Колбаса из козлятины рецепт
Всем привет.
Давненько я не выкладывал свои поделки на тему колбасы.
Сегодня будет рецепт, такого рецепта нет не в одной кулинарной книге. Дело в том, что я придумал его сам. Поясню. Главное знать технологию, что и как, главные принципы и правила изготовления колбас. Если придерживаться их, то можно сотворить просто чудеса, поверьте мне. И не в коем случае не называйте вареный фарш колбасой, меня прямо коробит от этого, когда я вижу подобные рецепты.
Итак. Все повествование будет в форме истории наверное, в общем как поступил в этом случае я. Во первых у меня появилось достаточно много козлячьего мяса. Дикая коза, у нас называют это животное так, на самом деле это наверное косуля или какой-то олень, не знаю. Вот, мясо есть, необходимо еще шпик, он у меня тоже имелся. Мои домашние любят как можно меньше сала в колбасе, но дело в том, что без сала делать колбасу категорически нельзя, именно в сале скапливаются все вкусы. И еще я внес в рецептуру говядину, ну вот была она у меня, почему бы и нет. К тому же кончились практически все запасы колбас и сарделек. В общем, все склонялось к тому, что надо творить, вот я и начал.
На фото выше справа говядина, слева козлятина и немного шпика по центру.
Самое главное правило. работаем только с подмороженным сырьем, дело в том, что в любой момент переработки мяса нельзя чтобы температура сырья превышала 12 градусов цельсия, это критически важно. Если нет опыта, меряйте специальным термощупом, он продается в любом магазине бытовой техники.
Говядину я нарезал на небольшие кубики, захотел в структуре колбасы получить красивые кусочки. Мясо козы и шпик перекрутил на мясорубке с самой большой ячейкой. Со шпика снимите шкурку, она здесь не нужна. В таких случаях я шкурку не выкидываю, а кидаю в морозилку, потом она идет на изготовление замечательной ливерной колбасы, рецепт в конце опубликую.
Что касается нитритной соли. Можно и без нее (заменить обычной), но тогда колбаса у вас получится серого цвета и есть риск заражения бактериями ботулизма (нитрит убивает эту гадость). Не надо говорить про химию и прочее. В магазинной капусте или болгарском перце нитрита столько, что надо съесть килограммов десять такой колбасы за один раз, чтобы получить половину нитрита с перца.
Далее, смесь приправ ГОСТ №3. Это просто для удобства использования. Можно заменить груба смесью перцев, там конечно есть еще глюкоза, но не берите в голову.
Что касается острой копченой паприки, то это сугубо по желанию, как и чеснок.
Смешиваем все мясное сырье и тщательно перемешиваем со смесью специй и солей. Затем вносим ледяную воду и очень долго мешаем. Очень долго, значит очень долго, не менее десяти минут. Долго и активно. Необходимо чтобы прошли реакции в мясе с мясным белком, он должен выделится в эмульсию. Не забивайте голову, главное долго и активно мешать. Фарш ледяной, одевайте х/б перчатки а сверху резиновые, я использую хирургичские. Мешаем до образования так называемых белых нитей, чтобы при разрывании кусочка фарша, между двух половинок тянулись небольшие белые ниточки, увидите, поймете.
Для этого рецепта просто идеально подходит коллагеновая оболочка. Купить ее можно в интернет магазине ЕмКолбаски, отзыв на моем профиле на отзовике есть.
Фарш получается очень липким, так и должно быть.
Далее набиваем фарш в оболочку, как можно плотнее.
Я сначала делаю как на фото выше, а затем плотно перевязываю вторые концы. Искусство завязывания батонов, это целая наука, я пока, сказать по правде, не познал полностью дзэн.
Повторюсь, перевязываем как можно плотнее. Стараемся избегать воздушных пузырей. Я использую простую мясорубку с цевкой.
Варку будем производить в духовом шкафу. Вставляем термощуп в центр батона (у меня были разные диаметры, поэтому сначала я мерил в маленькой, а потом переставил в толстую).
Для начала этап обсушки.
Да, в идеале надо было бы оставить на просол в холодильнике на ночь, но мне было лень, я решил сразу в печь как говориться.
Этап обсушки. Температура не более 50-60 и так примерно на часика два или три. На этом этапе нитрит прореагирует, колбаса устоится, все будет шикарно.
По мере того, как срабатывает нитрит натрия, колбаса краснеет. Необходимо ее переворачивать с боку на бок, если конечно она у вас так же плотно лежит.
По прошествии двух-трех часов, поднимаем температуру в духовом шкафу до 80 градусов и таким образом происходит процесс варки.
На дно шкафа помещаем лист с кипятком, так будет быстрей происходит процесс, влажность поднимается и теплоотдача происходит быстрее.
Все, варим колбасу до достижения внутри батона 71 градуса (при этом не превышаем 80 градусов снаружи). У меня был один термометр, я приготовил сначала тонкие батоны, потом переставил в толстые.
По готовности максимально быстро охлаждаем. Либо в проточной ледяной воде, либо на балконе, если там хороший минус.
Получилось вот такая красота. Чем то напоминает ГОСТовскую московскую. Очень вкусно.
Большую часть можно сразу заморозить и доставать по мере необходимости. Только размораживайте только в холодильнике, например пошли на работу, достали палку, положили в холодильник, до вечера она оттаяла.
Колбаса домашняя из козлятины
Вот такая вышла у нас колбаса. Сосиски практически. А как это вышло? А посмотрите.
Образовалась у нас в закромах молодая совсем козлятинка. А в довесок к ней, естественно, вот такие кишочки случились.
Очень они тонкие (этот кран в диаметре меньше сантиметра) и нежные такие… тонкостенные. Но! Промыть и прочистить такой продукт надо обязательно.
А вот собственно и козлятинка. Молоденькая такая…, свеженькая. Мечта серого волка, понимаешь.
А дальше…. Дальше фарш будем делать все-таки на мясорубке, через решетку с крупными отверстиями. Вот такими.
Перегоняем, значит, мясо в фарш.
Добавим в фарш специи. Зиры немного, паприки, карри и смесь травок всяких: базилик там, хмели всякой сунели, орегано и прочей мясной радости.
Чесночок. Раздавить несколько зубчиков и порубить меленько.
Потом отправляем все это в фарш, т.е. с фаршем перемешать как следует. Да, про соль не забудьте.
И можно бы было приступить к набивке колбасы, да вот незадача. Сопло набивочной тубы оказалось для кишочков, что были приготовлены, великовато.
Вот и пришлось из воронки обычной изобретать новый девайс для мясорубки. Колбасовонабивочной.
Вон как аккуратно и ловко кишочка на сопло натянулась.
А дальше … дальше вот такие … даже не колбаски, а сосиски получились.
Правда, помучившись пару часов с этими кишочками, сделал колбасы всего ничего, бросил я это дело. Во-первых, мясорубка у меня, так сказать, «на даче» примитивная. Скорость очень большая и фарш сильно перетирался из-за тонкого выходного сопла. А во-вторых, кишки то и дело рвались. Мучение в общем, а не колбасотворчество.
А с колбасками … с колбасками дальше можно делать все, что захотите. Можно жарить или варить, а можно и коптить или сыровяленые сделать. Тут дело вкуса.
Ангела вам за трапезой.
Как в домашних условиях приготовить колбасу из козлятины
Домашние козы довольно популярные животные во всём мире. Они приносят людям массу полезной продукции, в том числе и мясо, о котором мы и расскажем в этой статье.
С незапамятных времен мясо козы употребляют в пищу практически все народности мира.
Козлятина, по своему цвету, немного светлее баранины. Жир имеет чисто белый цвет, наибольшее количество жира скапливается в брюшной части тела. Вообще, мясо козы содержит в себе очень маленькое количество жира, поэтому этот продукт можно считать диетическим.
По вкусу, полезным и питательным свойствам мясо козы нисколько не уступает баранине. Особым вкусом отличается козлятина, которая была получена от маленьких козлят возрастом 4-8 недель. Мясо от забитых козлят получается очень вкусным, запах и привкус отсутствуют полностью.
Многие считают, что специфический запах присущ для всего козьего мяса, однако это не более чем заблуждение. Неприятным запахом обладает моча и пот козы, эти выделения попадают на мясо при убое. Не допустить этого можно очень легко, просто не следует трогать руками мясо после снятия шкуры.
Мясо от молодого животного очень нежное и вкусное, приготовить из него можно всё что угодно. Существует очень много рецептов приготовления козлятины: козлятина с фасолью, козлятина с черносливом, козлятина по-воскресному и многие другие.
Козлятину, полученную от старых коз лучше всего сначала мариновать, а затем готовить любым способом. Дело в том, что мясо от старой козы довольно жёсткое и маринование помогает его смягчить. Обычно мясо козы подают с гарниром из картофеля, хорошо сочетается с бобовыми, рисом.
Полезные свойства козьего мяса
Козье мясо является очень полезным диетическим продуктом. Его польза обуславливается тем, что в его составе отсутствует холестерин. При этом основные жирные кислоты в козлятине содержатся в избытке. Помимо этого, мясо козы содержит в себе очень много различных незаменимых аминокислот (аминокислоты, которые не вырабатываются организмом человека).
Козлятина не может быть поражена вредными для человека паразитами. Данный продукт рекомендуют употреблять людям у которых ослаблен иммунитет, у которых наблюдаются проблемы с сердцем и которые страдают атеросклерозом.
Козлятина содержит в себе очень минимальное количество жира (меньше чем в свинине и баранине), поэтому этот продукт считается диетическим. Козье мясо очень богато витаминами A, B1, B2. Показатель содержания витаминов значительно превышает другие виды мяса хозяйственных домашних животных.
Вредные свойства козьего мяса
Козье мясо не может принести никакого вреда для организма человека. Вредным оно может быть только в том случае, если у человека имеется индивидуальная непереносимость.
Калорийность козьего мяса
Калорийность козлятины составляет 216 кКал на 100 грамм продукта.
При этом белки 18%, жиры 16%, вода 80%, зола 1%, углеводы 0%.
Продукты из козлятины
Хотелось бы так же рассказать какие продукты готовят из козьего мяса. Из козлятины можно приготовить огромное количество блюд. Многие заготавливают это мясо впрок: солят, делают тушёнку, коптят, сушат, замораживают. Ниже будет рассказано как сделать тот или иной продукт в домашних условиях.
Тушёнка из козлятины
Тушёнка – это очень хороший способ сохранить продукт. Её в дальнейшем можно использовать для приготовления различных блюд. Проблема приготовления тушёнки заключается в создании необходимой температуры для стерилизации продукта и ёмкости. Она должна быть в районе 120-140 градусов.
Для стерилизации банок можно своими руками изготовить пресс. По размерам большой кастрюли вырезают два круга, в каждом делают отверстия толщиной 6-8 миллиметров. На нижний вырезанный круг опускают лист ровной резины. Сверху ставят банки. Дальше накладывают второй металлический круг и закрепляют винтами. Банки должны крепиться очень плотно, не касаясь друг друга. Данное устройство кладут в кастрюлю и заливают водой. С момента, когда вода закипит, засекают 3 часа и в это время вода должна кипеть. После снятия с огня ждут полного остывания. После этого банки можно вынимать из пресса.
После стерилизации, в банку укладывают мясо большими кусками. По вкусу следует положить лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и соль. При этом соль и перец укладываются поверх мяса.
Предварительно мясо лучше немного обжарить или отварить. При отварке, можно заполнить в банки с мясом бульоном.
Копчение козьего мяса
Очень многие люди коптят козье мясо. В результате получается очень вкусный продукт, со специфическим ароматом. Копчение козлятины не представляет большого труда, просто опишем несколько рекомендаций по этому процессу.
Колбаса из козлятины
Из козлятины получается очень хорошая колбаса. В интернете очень много различных рецептов колбасы из мяса козы. Ниже мы всё таки приведём пару рецептов колбасы.
Домашняя колбаса. Для приготовления сначала необходимо очень хорошо промыть кишки и ошпарить их кипятком. После этого их разрезают на куски 30 сантиметров. Мясо мелко измельчают в мясорубке. В полученный фарш добавляют измельчённый чеснок, соль, перец. Затем набивают кишки фаршем, концы следует завязать шпагатом. Колбасу варят в течении 20 минут, затем обжаривают и кладут в ёмкость. В ёмкость наливается кипящий жир.
Козлятина – это прекрасный продукт, который обладает массой полезных свойств, при этом вредные отсутствуют полностью. Из козьего мяса можно приготовить очень много различных продуктов, которые можно использовать в дальнейшем для приготовления блюд.
Мясо козы не является основным продуктом, получаемым от домашних коз, однако при содержании коз получение этого продукта может стать прекрасным подспорьем для вашей семьи.
Вот такая вышла у нас колбаса. Сосиски практически. А как это вышло? А посмотрите.
Образовалась у нас в закромах молодая совсем козлятинка. А в довесок к ней, естественно, вот такие кишочки случились.
Очень они тонкие (этот кран в диаметре меньше сантиметра) и нежные такие… тонкостенные. Но! Промыть и прочистить такой продукт надо обязательно.
А вот собственно и козлятинка. Молоденькая такая…, свеженькая. Мечта серого волка, понимаешь.
А дальше…. Дальше фарш будем делать все-таки на мясорубке, через решетку с крупными отверстиями. Вот такими.
Перегоняем, значит, мясо в фарш.
Добавим в фарш специи. Зиры немного, паприки, карри и смесь травок всяких: базилик там, хмели всякой сунели, орегано и прочей мясной радости.
Чесночок. Раздавить несколько зубчиков и порубить меленько.
Потом отправляем все это в фарш, т.е. с фаршем перемешать как следует. Да, про соль не забудьте.
И можно бы было приступить к набивке колбасы, да вот незадача. Сопло набивочной тубы оказалось для кишочков, что были приготовлены, великовато.
Вот и пришлось из воронки обычной изобретать новый девайс для мясорубки. Колбасовонабивочной.
Вон как аккуратно и ловко кишочка на сопло натянулась.
А дальше … дальше вот такие … даже не колбаски, а сосиски получились.
Правда, помучившись пару часов с этими кишочками, сделал колбасы всего ничего, бросил я это дело. Во-первых, мясорубка у меня, так сказать, «на даче» примитивная. Скорость очень большая и фарш сильно перетирался из-за тонкого выходного сопла. А во-вторых, кишки то и дело рвались. Мучение в общем, а не колбасотворчество.
А с колбасками … с колбасками дальше можно делать все, что захотите. Можно жарить или варить, а можно и коптить или сыровяленые сделать. Тут дело вкуса.
Ангела вам за трапезой.
Мясо молодого козленка, тушеное с картофелем
Баранина или козлятина в вине
баранина (козлятина), вино (сухое белое), чеснок, сладкий перец, сок, оливковое масло, соль
раздел: Испанская кухня, Рецепты из козлятины
Козлятина по-ямайски
растительное масло, козлятина, репчатый лук, душистый перец, мясной бульон, винный уксус, карри (порошок), соль, кайенский перец, лавровый лист, соус табаско, вареный рис.
раздел: Кухня Ямайки, Рецепты из козлятины
Козлятина отварная
козлятина, морковь, петрушка, лук репчатый (для варки мяса), гарнир, соус горячий, огурцы, помидоры или капуста, специи, соль
раздел: Рецепты из козлятины
Шашлыка из ребрышек козленка
козлятина, репчатый лук, лимон, перец, соль
раздел: Шашлыки, Рецепты из козлятины
Поджаренная козлятина с орехами
козлятина, лук репчатый, орехи грецкие (очищенные), чеснок, кинза (семена), кинза (зелень), хмели-сунели, уксус винный, перец, соль
раздел: Рецепты из козлятины, Грузинская кухня
Козлятина по-воскресному
козлятина (лопаточно-плечевая часть), топленое масло, красное вино, бульон, томатный кетчуп, грибной кетчуп (смесь маринованных грибов с грецкими орехами), соль, перец, красный жгучий перец
раздел: Рецепты из козлятины
Отбивные из козлятины
козлятина (отбивные из задней части), мармелад, карамельный сахар, винный уксус, лимонный сок, имбирь (молотый), кукурузная мука (немного).
раздел: Рецепты из козлятины
Тефтели из козлятины в соусе
козлятина, хлеб пшеничный, вода, лук репчатый, мука, жир, соус, гарнир, зелень, соль, перец
раздел: Тефтели (мясные), Рецепты из козлятины
Фрикадельки из козлятины, запеченные под соусом
козлятина, хлеб пшеничный, молоко или вода, лук репчатый, пюре из бобовых, масло топленое, соус, сыр, сухари, соль, перец, зелень
раздел: Рецепты из козлятины, Фрикадельки
Дикая коза жареная
коза (дикая), маринад, шпик, сало свиное, гарнир, соус, соль, перец
раздел: Рецепты из козлятины
Кебаб из козлятины
раздел: Рецепты из козлятины, Кебабы
Орман-кебаб (лесной кебаб) из козлятины
раздел: Рецепты из козлятины, Кебабы
Козлятина с кокосовым молоком
козлятина (вяленая или свежая), кокосовое молоко, оливковое масло, репчатый лук (мелко нарезанный), помидор (мелко нарезанный), сладкий перец (мелко нарезанный), чеснок (толченый), кориандр, зеленый лук (мелко нарезанные зелень), винный уксус, черный перец (молотый), соль
раздел: Рецепты из козлятины
Жареные котлеты из козлятины
козлятина, растительное масло, красный перец, соль, душистый перец, орегано или базилик
раздел: Рецепты из козлятины
Мясо тушеное в ячмене
козлятина (с шеи козы), соль, перец, растительное масло, лук репчатый, помидор (четвертинками), лавровый лист, ячмень (лущеный), чернослив, чеснок, красный перец, вода, сливки (кислые), мука
раздел: Рецепты из козлятины
Черветти на вертеле (традиционное греческое блюдо)
козленок, соль, перец, чеснок (измельченный), белое вино, оливковое масло, орегано, тимьян
раздел: Рецепты из козлятины, Греческая кухня
Мексиканская козлятина
сливочное масло, лук репчатый, сладкий перец (зеленый, кубиками), козлятина (отварная), томаты (консервированные), вода, мука, соль, перец, рис (вареный)
раздел: Рецепты из козлятины, Мексиканская кухня
Саздырма козья с пряностями
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина тушеная с огурцами
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина с фасолью
козлятина, соль, перец, лук репчатый, мука, томат-пюре, зеленая фасоль, чеснок, кинза, петрушка (зелень), базилик.
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина с черносливом
козлятина, козий жир, чернослив, мука, томат, лук репчатый, сахар, уксус, корица, гвоздика
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина отварная (II)
козлятина, лук репчатый, соль, перец
раздел: Рецепты из козлятины
Мясо по-калмыцки
козлятина, лук репчатый, сливочное масло, мука, яйцо, соль, перец
Уникальное лакомство от «Савин продукт» – козья колбаса в ассортименте! Мы авторитетно заявляем, что аналогов данному продукту в Украине нет, а значит, Вам стоит непременно попробовать нашу удивительную козью колбаску, убедившись в ее изысканном вкусе и… пользе для здоровья.
На фоне практически отсутствующего жира, мясо козы насыщено полезнейшими белками. Это значит, что оно является оптимальным элементом спортивного питания, а также подходит для приверженцев культовой диеты Дюкана.
Качественные продукты из мяса козы не отяжеляют ваш организм холестерином.Еще одним весомым аргументом в пользу выбора козлятины является тот факт, что козы в отличие от свиней и коров не подвержены таким серьезным заболеваниям, как туберкулез и бруцеллез.
Козлятина – настоящий кладезь микроэлементов и аминокислот, она содержит в большом количестве витамины А, В1, В2.Также мясо козы содержит кислоту Омега-3, которая, являясь сильнейшим антиоксидантом, позитивно воздействует на стояние кожи и сосудов.
Все это делает мясо козы едва ли не единственным «доступным» лакомством для людей, которые страдают от:
Козлятина в равной степени полезна как для маленьких детей, так для и людей почтенного возраста. Она легко усваивается, буквально одаривая наш организм полезными веществами.
Профессионалы из компании «Савин продукт» сделали все, чтобы создать из такого уникального мяса уникально вкусный продукт! Мы знаем все нюансы работы с козлятиной, и, спеша разрушить миф о «специфическом» запахе козлятины, уверяем Вас – наша колбаса не просто пахнет, она благоухает вкуснейшим мясным ароматом, ярким и чистым.
Секреты создания по-настоящему вкусной козьей колбасы
Для создания колбасок мы берем мясо животных, выращенных в естественных природных условиях. Они получают в пищу материнское молоко, качественный зеленый корм, ржаные и пшеничные отруби.
Так мы добиваемся удивительной нежности мяса и его изысканного деликатесного вкуса.
Мясо приправляется натуральными специями.
Если Вы являетесь сторонником здорового питания, то полезный кулинарный изыск от компании «Савин продукт», непременно станет любимым лакомством.
Легкая, питательная, удивительно ароматная и вкусная – козья колбаса в ассортименте – наше предложение столичным гурманам!
Муж на днях вернулся с охоты и сказал: «готовь сама»! Я долго думала, что бы такого интересного приготовить из оленины… И придумала! Смотрите, как приготовить вкуснейшую колбасу из дичи!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Оленину очищаем от сухожилий и режем маленькими кубиками. Сало рубим чуть крупнее. Соединяем ингредиенты и выдавливаем в мясную массу чеснок, добавляем по вкусу соль и специи.
Шаг 2
Кишки насаживаем на специальную трубку на мясорубке. Конец каждой кишки завязываем. Прокручиваем дичь с салом в оболочку. Кончики завязываем.
Шаг 3
Колбаски прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Отправляем их на смазанный маслом противень, убираем его в духовку на 30 минут. Температура — 200 градусов. Достаем колбаски и переворачиваем их на другую сторону. Запекаем еще 10 минут. Дикая колбаса готова! Зверского вам аппетита! 🙂
Муж на днях вернулся с охоты и сказал: «готовь сама»! Я долго думала, что бы такого интересного приготовить из оленины… И придумала! Смотрите, как приготовить вкуснейшую колбасу из дичи!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Оленину очищаем от сухожилий и режем маленькими кубиками. Сало рубим чуть крупнее. Соединяем ингредиенты и выдавливаем в мясную массу чеснок, добавляем по вкусу соль и специи.
Шаг 2
Кишки насаживаем на специальную трубку на мясорубке. Конец каждой кишки завязываем. Прокручиваем дичь с салом в оболочку. Кончики завязываем.
Шаг 3
Колбаски прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Отправляем их на смазанный маслом противень, убираем его в духовку на 30 минут. Температура — 200 градусов. Достаем колбаски и переворачиваем их на другую сторону. Запекаем еще 10 минут. Дикая колбаса готова! Зверского вам аппетита! 🙂
Мясо молодого козленка, тушеное с картофелем
Баранина или козлятина в вине
баранина (козлятина), вино (сухое белое), чеснок, сладкий перец, сок, оливковое масло, соль
раздел: Испанская кухня, Рецепты из козлятины
Козлятина по-ямайски
растительное масло, козлятина, репчатый лук, душистый перец, мясной бульон, винный уксус, карри (порошок), соль, кайенский перец, лавровый лист, соус табаско, вареный рис.
раздел: Кухня Ямайки, Рецепты из козлятины
Козлятина отварная
козлятина, морковь, петрушка, лук репчатый (для варки мяса), гарнир, соус горячий, огурцы, помидоры или капуста, специи, соль
раздел: Рецепты из козлятины
Шашлыка из ребрышек козленка
козлятина, репчатый лук, лимон, перец, соль
раздел: Шашлыки, Рецепты из козлятины
Поджаренная козлятина с орехами
козлятина, лук репчатый, орехи грецкие (очищенные), чеснок, кинза (семена), кинза (зелень), хмели-сунели, уксус винный, перец, соль
раздел: Рецепты из козлятины, Грузинская кухня
Козлятина по-воскресному
козлятина (лопаточно-плечевая часть), топленое масло, красное вино, бульон, томатный кетчуп, грибной кетчуп (смесь маринованных грибов с грецкими орехами), соль, перец, красный жгучий перец
раздел: Рецепты из козлятины
Отбивные из козлятины
козлятина (отбивные из задней части), мармелад, карамельный сахар, винный уксус, лимонный сок, имбирь (молотый), кукурузная мука (немного).
раздел: Рецепты из козлятины
Тефтели из козлятины в соусе
козлятина, хлеб пшеничный, вода, лук репчатый, мука, жир, соус, гарнир, зелень, соль, перец
раздел: Тефтели (мясные), Рецепты из козлятины
Фрикадельки из козлятины, запеченные под соусом
козлятина, хлеб пшеничный, молоко или вода, лук репчатый, пюре из бобовых, масло топленое, соус, сыр, сухари, соль, перец, зелень
раздел: Рецепты из козлятины, Фрикадельки
Дикая коза жареная
коза (дикая), маринад, шпик, сало свиное, гарнир, соус, соль, перец
раздел: Рецепты из козлятины
Кебаб из козлятины
раздел: Рецепты из козлятины, Кебабы
Орман-кебаб (лесной кебаб) из козлятины
раздел: Рецепты из козлятины, Кебабы
Козлятина с кокосовым молоком
козлятина (вяленая или свежая), кокосовое молоко, оливковое масло, репчатый лук (мелко нарезанный), помидор (мелко нарезанный), сладкий перец (мелко нарезанный), чеснок (толченый), кориандр, зеленый лук (мелко нарезанные зелень), винный уксус, черный перец (молотый), соль
раздел: Рецепты из козлятины
Жареные котлеты из козлятины
козлятина, растительное масло, красный перец, соль, душистый перец, орегано или базилик
раздел: Рецепты из козлятины
Мясо тушеное в ячмене
козлятина (с шеи козы), соль, перец, растительное масло, лук репчатый, помидор (четвертинками), лавровый лист, ячмень (лущеный), чернослив, чеснок, красный перец, вода, сливки (кислые), мука
раздел: Рецепты из козлятины
Черветти на вертеле (традиционное греческое блюдо)
козленок, соль, перец, чеснок (измельченный), белое вино, оливковое масло, орегано, тимьян
раздел: Рецепты из козлятины, Греческая кухня
Мексиканская козлятина
сливочное масло, лук репчатый, сладкий перец (зеленый, кубиками), козлятина (отварная), томаты (консервированные), вода, мука, соль, перец, рис (вареный)
раздел: Рецепты из козлятины, Мексиканская кухня
Саздырма козья с пряностями
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина тушеная с огурцами
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина с фасолью
козлятина, соль, перец, лук репчатый, мука, томат-пюре, зеленая фасоль, чеснок, кинза, петрушка (зелень), базилик.
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина с черносливом
козлятина, козий жир, чернослив, мука, томат, лук репчатый, сахар, уксус, корица, гвоздика
раздел: Рецепты из козлятины
Козлятина отварная (II)
козлятина, лук репчатый, соль, перец
раздел: Рецепты из козлятины
Мясо по-калмыцки
козлятина, лук репчатый, сливочное масло, мука, яйцо, соль, перец