Компот из фруктовой пастилы

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Рецепт фруктовой пастилы в домашних условиях

Описание фруктовой пастилы

Для приготовления фруктовой пастилы чаще всего используют:

После того, как фрукты будут переработаны в пюре, оно выливается тонким слоем в форму и сушится. Готовый продукт сворачивают рулетом, который оборачивают пищевой пленкой.

Какой по вкусу и цвету получится фруктовый лаваш, зависит от исходного сырья. Из светлых сортов слив, алычи, яблок или абрикосов пласты высушенного пюре получаются более светлыми, полупрозрачными. Если использовались темные сорта фруктов с окрашенной мякотью, то и готовый продукт будет темным, почти непрозрачным.

Вкус пастилы похож на вкус плодов, из которых её готовили. Очень часто рецептура не предусматривает добавление сахара, и лакомство получается очень кислым. Это делает его пригодным для употребления не только как десерта, но и для добавления в различные соусы.

Вред и польза продукта

В состав натуральной пастилы входят те же витамины, которыми богаты свежие плоды, поэтому её полезно употреблять как поливитаминное средство. Фруктовое лакомство нужно включать в рацион в период простуд и гриппа, этим можно значительно укрепить иммунную защиту организма.

Все виды натурального продукта содержат много макро- и микроэлементов. Они положительно влияют на работу:

Если кусочек натуральной пастилы добавить в теплый чай, получится прекрасный жаропонижающий напиток. Его можно пить при сухом кашле, он разжижает мокроту, облегчает её отхождение. Пищевые волокна, пектиновые соединения, органические кислоты способствуют очищению организма от токсинов, вредных веществ. Они снижают уровень холестерина, регулируют обменные процессы. Благодаря содержанию углеводов, преимущественно фруктозы, натуральная пастила может стать быстрым и полезным перекусом. Она дает заряд энергии, быстро утоляет чувство голода.

Способы приготовления пастилы

Процесс приготовления пастилы из фруктов можно разделить на три основных этапа:

Третий этап предусматривает несколько вариантов.

В духовке

В сушилке

Лотки заполняют фруктовым пюре. Включают сушилку на + 55 градусов. Процесс сушки занимает от 18 до 35 часов. Быстрее всего сохнут тонкие пласты без добавления сахара.

Важно помнить, что многие приборы нужно выключать после непрерывной работы, период которой указан в инструкции.

На воздухе

Рецепты пастилы

Нижеприведенный рецепт фруктовой пастилы придет на помощь тем хозяйкам, у кого уродились сливы. Для этого нужно:

Порядок действий:

Фруктовая пастила-ассорти

Тонкую пастилу или фруктовый лаваш можно приготовить из смеси плодов, которые есть под рукой. Для него берут:

Порядок действий:

Такой лаваш подойдет для приготовления любых соусов к мясу или жирной рыбе.

Пастила из абрикосов для перекусов

Очень часто, чтобы перекусить в течение дня, люди едят пирожки, соленые сухарики, шоколадные батончики. Все это не очень полезно. Быстро утолить голод можно с помощью кусочка пастилы из абрикосов.

Для приготовления нужно:

Порядок действий:

Из вышеизложенного понятно, как сделать пастилу фруктовую своими силами. Рецепты можно считать базовыми, с ними легко экспериментировать, добавлять в них мед, орехи, семечки. Однако, продукт, заготовленный впрок, нужно уметь правильно хранить.

Способы хранения

Хранить пастилу можно в темном сухом месте, где температура равна + 18 + 20 градусам. Достаточно завернуть каждый рулет из пастилы в пищевую пленку. Срок хранения в таких условиях не превышает месяца.

В домашней пастиле допускается сочетание самых разных плодов. Однако, нужно помнить, что мелкие семена земляники или малины практически невозможно отделить от мякоти. Они всегда будут чувствоваться в домашнем лакомстве.

Источник

Рецепты домашней пастилы

Пастилу, популярное ранее лакомство, едят на десерт. Вкусно, полезно и малокалорийно, потому как для приготовления используются ягоды, овощи и фрукты. Чтобы угостить натуральным продуктом, разрешается брать не только свежие, но и замороженные ингредиенты. В пастиле много витаминов и микроэлементов и хранится она без проблем, не теряя вкуса.

Что такое пастила

Пастилой называют высушенную фруктовую или овощную смесь, куда, иногда, добавлен йогурт. Некоторые виды пастилы делают, взбивая с белком. Сахар добавляют по желанию. Такое блюдо, с грубыми волокнами и пектином, полезно при повышенном холестерине и слабой работе желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, вещества пастилы укрепляют костную ткань, ногтевые пластины и дают силу волосам. Лакомство не вредно при похудении и детям.

Для пастилы чаще берут кислые сорта ягод и фруктов и готовят:

Если пюре взбивают со свежими белками, получают пышную и воздушную пастилу, схожую с зефиром.

Рецепты фруктовой пастилы

Популярные фрукты для пастилы – яблоки (лучше брать антоновку) и сливы, благодаря большому содержанию пектина, желирующего вещества.

Яблочная пастила

Рецепт № 1

Очистить и порезать яблоки. По вкусу добавить сахар или мёд, налить воды (100 мл на 1 кг фруктов) и варить, пока не станут мягкими. Совет: яблоки укладывают не больше 2-х слоёв, сахар разрешается добавить и после. Если жидкости много, варить, пока не испарится, затем сделать пюре.

На противне расстелить пергаментную бумагу. Разрешается смазывание растительным маслом, чтобы пюре не растекалось. Яблочная масса распределяется ровным слоем, толщиной до пол сантиметра. Листы ставят в духовой шкаф, в котором температура 50-70 градусов. Через 20 мин. выключают, и оставляют с приоткрытой дверцей, выдерживая 2 ч. Затем вновь нагревают. Готовая пастила легко отходит, не ломаясь, если приподнять за уголок.

Рецепт № 2

В этот рецепт сахар не добавляют, но разрешается добавить корицы. Взять Антоновку, очистить и порезать. Сварить до мягкости, протереть и взбить с помощью блендера или венчика. Далее выложить на пергаментную бумагу и сушить 5-6 ч при 100 градусах, приоткрыв дверцу.

Рецепт № 3: Белёвский десерт с добавлением белков

Для этой пастилы понадобятся зелёные кислые яблоки и сахар (на 1 кг фруктов 100-120 г сахара). Порезанные дольками яблоки уложить в 1-2 слоя, налив 0,5-1 стакан воды, и уварить в широкой кастрюле, у которой толстое дно.

Вместо варки разрешается запечь половинки яблок без семенной коробочки. Размягчённые фрукты протереть, воспользовавшись ситом или дуршлагом и добавить сахар.

Охладить пюре в холодильнике, добавить 2 белка и взбивать до светлого цвета, пока масса не увеличится в 2 раза. Иногда сложно взбить пюре, тогда придётся добавить сухого пектина из магазина.

Смесь аккуратно переливают, а не размазывают, и ставят на температуру до 80 градусов с обдувом. Дверцу приоткрывают. Через 8 ч пастилу переворачивают на другую бумагу, предварительно постелив сверху, и досушивают ещё 0,5-1 ч. Готовые пласты, в тёплом виде, склеивают оставленным пюре, и греют ещё 1 ч.

Рецепт № 4: Несладкий белёвский десерт

Готовится из 500 г пюре, сваренного из антоновских яблок. Половинки фруктов без семян запекают 0,5 ч при 180 градусах. Слегка остудить, с помощью ложки снять мякоть с кожуры, протереть и смолоть блендером.

В миске взбить 4 белка в пышную стойкую пену и соединить с яблочным пюре, продолжая взбивать. Смесь выкладывают слоем не толще 2,5 см. Пастила тонким слоем будет ломаться, а толстый слой не просохнет. Далее противень ставят в духовку и сушат, как в предыдущем рецепте.

Грушевая пастила с приправами

Потребуются мягкие груши (2 кг). Фрукты очистить, порезать, убрать семена, и уварить до мягкости. В конце варки добавить тмин, кардамон и бадьян (на кончике ножа) или другие на выбор.

Тёплую массу протирают или измельчают с помощью блендера, и выкладывают для сушки. Слой делать не больше половины сантиметра. Сушат до 8 ч при температуре 70-8- градусов с обдувом и приоткрытой дверцей. Готовый десерт сворачивают в трубку.

Грушево-яблочная пастила

Яблок берётся в 3 раза меньше, чем груш. Фрукты, разрезанные и очищенные, запекают при 180 градусах до мягкости, затем протирают. Пюре смешивают с сахаром (на 2 кг плодов хватит одного стакана) и взбивают. Далее высушивают 7 ч в духовке при 100 градусах.

Сливовая пастила

Проварить, убавив огонь и не снимая крышку, разрезанные и без косточек сливы (1 кг). К концу варки всыпать сахар (пол стакана) и варить дальше, пока слива не станет мягкой. Затем массу протереть или измельчить с помощью блендера.

Дальше так же, как сушится яблочная пастила: слой пюре на противне – пол сантиметра, температурный нагрев до 70-80 градусов, с обдувом или приоткрытой дверкой. Сворачивать, когда остынет.

Пастила из вишни

Ягоду (1 кг) перебрать и промыть, налить воду, 1 стакан, затем 30 мин. варить, не снимая крышку. Открывать только для помешивания. Готовые ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы освободить от жидкости и остудить.

Охлаждённую вишню протереть и смешать с сахаром (1,5 стакана). Массу, слоем до 6 мм, разровнять на противне, застеленном пекарской бумагой и поставить в духовку, нагретую до 80 градусов. Десерт готов через 8 ч.

Пастила из абрикосов с грецкими орехами

Провернуть на мясорубке или измельчить блендером 2 кг абрикосов и смешать со стаканом сахара. Поставить варить, и помешивать, пока не закипит. Убрать остывать, затем соединить с грецкими орехами (150 г). Сушить, разложив слоем до 8 мм толщиной, на бумаге смазанной растительным маслом.

Оригинальная тыквенная пастила

Рецепт № 1 – с имбирём

Кусочки очищенной тыквы уваривают, налив на дно кастрюли воду. В середине варки вводят сахарную пудру, молотый имбирь (половина чайной ложки к 1 кг тыквы) и варят, пока тыква не размягчится. Дальше делают так же, как в рецептах приготовления пастилы из фруктов.

Рецепт № 2 – с лимоном или апельсином и пряностями

В этом рецепте, вместо имбиря, пюре смешивают с цедрой цитруса и двумя яблоками. По желанию добавляют корицу, кардамон, ваниль, мускатный орех. Температуры в духовке хватит 50 градусов.

Рецепт № 3 – тыквенно-морковная с добавлением орехов

Овощи проварить, пока не размягчатся, затем измельчить в пюре и смешать с орехами. Далее сушить, поддерживая 9 ч, температуру 60 градусов.

Пастила из бананов и ананаса

Бананы (2г) измельчить с одним ананасом. Чтобы десерт получился ароматнее, добавляют коньяк или бренди (1 ложка). Массу разравнивают на противне, и сушат в сушилке, нагретой до 50 градусов, не меньше 5 ч.

Облепиха и мёд

Эта пастила полезна для поднятия иммунитета. Две части измельчённой ягоды смешивают с 1 частью мёда и сушат 10 ч. при 45 градусах, намазав слоем на пекарскую бумагу.

Мятная пастила с киви и кабачком

Десерт приятно освежает, заменяя жевательную резинку.

Измельчить продукты до однородной массы, выложить на поддон и поставить в сушилку, на 45 градусов. Пастила готова, когда полностью высохнет.

Морковь, корица и яблоки

Сварить морковное пюре (потребуется 250 г) и соединить с яблочным пюре (150 г). Чтобы пастила получилась ароматная, добавить мёд (1 ложка), корицу, мускатный орех и кардамон (на кончике ножа). На сушку потребуется 10 ч, если температура поддерживается 50-градусная температуре.

Как хранить пастилу

Остывшее лакомство сворачивают трубочками и оборачивают пищевой бумагой. Или нарезают кусочками, как рулеты, и складывают в стеклянные банки. Комнатная температура не повлияет на качество продукта, главное, чтобы не было влажности.

Источник

Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!
Группа авторов, 2016

Здесь вы найдете простые рецепты вкуснейших джемов, конфитюров, пастилы, варенья, сиропов и компотов. Любой рецепт вы с легкостью сможете повторить на своей кухне. Книга станет отличным подарком для любителей сладких заготовок. Побалуйте себя и своих близких сладостями, от которых невозможно отказаться!

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Никакая часть данного издания не может быть скопирована или воспроизведена в любой форме без письменного разрешения издательства

1 кг яблок, 1,2 кг сахара, 500 мл воды

Яблоки перебрать, вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать тонкими дольками и бланшировать в кипящей воде 3–8 минут. Затем яблоки опустить в ледяную воду. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления сиропа: половину всего количества сахара растворить в 250 мл воды и довести до кипения. Яблоки опустить в горячий сироп, варить 2–3 часа на слабом огне, затем довести до кипения, прокипятить 5–7 минут и выдержать 6–8 часов. Повторно варить 5–7 минут (начиная с момента закипания). Во время выстаивания после второй варки добавить к яблокам сироп, приготовленный из оставшейся части сахара, растворенного в 250 мл воды. Варенье готовить в 5–6 приемов. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.

Смотрите также

Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая

Галина Кизима, 2016

Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся

Вероника Николаевна Середенко, 2018

ПП десерты от Клименко

Андрей Алексеевич Клименко, 2019

Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических

Инна Метельская-Шереметьева, 2018

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда

Азамат Рахимов, 2014

Сборник рецептов, 2005

Зоряна Ивченко, 2017

Мучные, творожные и яичные блюда

Александр Ратушный, 2018

Секреты домашних маринадов

Блюда из свежих плодов и фруктов

Илья Мельников, 2012

Не надо думать, надо кушать!

Рецепты. Печенье с «изюминкой»

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Источник

Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!
Группа авторов, 2016

Смотрите также

Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая

Галина Кизима, 2016

Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся

Вероника Николаевна Середенко, 2018

ПП десерты от Клименко

Андрей Алексеевич Клименко, 2019

Инна Метельская-Шереметьева, 2018

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда

Азамат Рахимов, 2014

Сборник рецептов, 2005

Зоряна Ивченко, 2017

Мучные, творожные и яичные блюда

Александр Ратушный, 2018

Секреты домашних маринадов

Блюда из свежих плодов и фруктов

Илья Мельников, 2012

Не надо думать, надо кушать!

Рецепты. Печенье с «изюминкой»

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Источник

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке и рецепты от Ирины Зелёной

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке + рецепты

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.

Применение

Пастила являться хорошей закуской, так разбавив её водой 1 к 1 можно приготовить соус или пюре. С помощью пастилы можно приготовить великолепные десерты для детей. Из пастилы можно приготовить чудесный джем, для этого нужно 3 части фруктовой пастилы залить одной частью кипятка.

Очень полезна пастила из ягод

Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаинов и минералов, таких как: С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Внимание, при условияx повышенной влажности, продукты требуют более высокой температуры сушки:
Snackmaker — high, Ultra 1000 — 60°C

Таблица приготовления пастилы

Продукты	Комбинации	Добавки и гарниры
Дыня	бананы, ананасы, папайя	апельсиновый сок
Абрикос	яблоки, бананы	мед, бренди
Брусника	яблоки, бананы, клубника	мед
Голубика	яблоки, бананы	мед
Йогурт	все фрукты, кроме киви	орехи и семена
Виноград	яблоки, бананы	мед, апельсиновый сок
Киви	яблоки, бананы	апельсиновый сок
Манго	яблоки, бананы ананасы
Ананас	бананы, папайя, гуава	кокос, семена сезама
Банан	ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло	орехи, кокосы
Яблоки	бананы, любые ягоды,виноград	корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Персик нектарин	яблоки, сливы, клубника	миндаль, корица, мед
Папайя	яблоки, бананы, ананасы, дыня	кокос
Груша	яблоки, бананы, виноград	корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма	яблоки	мед
Слива	яблоки, бананы, персики, клубника	мед, бренди
Тыква	темный сахар, мед
Ревень	яблоки, бананы, клубника	сахар, мед
Клубника	яблоки, бананы, ревень	мед
Вишня	яблоки, ревень	орехи, мед

Рецепт пастилы с орехами

Высушить пастилу в сушилке.

фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд

Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.

Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.

Сверху рулет слегка смазать мёдом и посыпать измельчёнными орехами.Слегка придавить орехи рукой.

Источник

Забавные факты

Компот из фруктовой пастилы

Рецепт фруктовой пастилы в домашних условиях