Компот из шишек лиственницы
Варенье из еловых шишек: тонкости приготовления – как сварить еловое варенье из шишек в домашних условиях
Еловый десерт из шишек становится все более популярным. Его предлагают приобрести, как современные Интернет-магазины, так и бабушки на рынках. Они-то знают толк в его правильном приготовлении. Недаром этим десертом испокон веков лакомились наши деды. Сегодня мы предложим вам подборку рецептов, чтобы такое полезное лакомство вы смогли приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Как и когда собирать еловые шишки
Для варки варенья следует собрать исходное сырье или купить его на рынке. В лес за шишками идут в начале июня, когда ели наращивают свою зеленую массу, и дают плоды в виде зеленых, не раскрывшихся шишек.
Молодые плоды растут на самых краях ветвей. Длина шишек должна быть не более 4 сантиметров, цвет плодов — буро-зеленый. Также нужно обращать внимание на чешуйки шишек. Они должны быть плотно прижаты к основанию. Плоды должны быть молочной спелости, и при надавливании ногтем, довольно легко протыкаться.
Предварительная обработка
Какой рецепт варки варенья вы бы не выбрали, еловые шишки перед готовкой нужно правильно подготовить. Для начала плоды промывают под струей холодной проточной воды, а затем перекладывают в кастрюлю. Для вымачивания шишки заливают новой порцией воды так, чтобы она полностью покрывала шишечную массу. Желательно, чтобы воды над плодами было на 3-4 сантиметра больше. Кастрюлю убирают в прохладное место на сутки. Это может быть холодильник или подполье.
Через отведенное время шишки перекладывают на решетку, а воду сливают. На дне кастрюли можно будет увидеть некоторое количество осадка – это смола, поэтому сливать воду нужно отдельно от плодов.
Рецепты вкусного и полезного елового варенья
Варка в сиропе
На килограмм шишек берут 1 литр воды и килограмм сахара. Сахар соединяют с водой и кипятят в течение 3-4 минут. Подготовленные шишки закладывают в кипящую основу, и варят в течение 1,5 – 2 часов. Периодически с поверхности удаляют пену. Очень удобно для этого использовать половник для варки пельменей.
За время длительной варки еловый сироп становится густым и приобретает темный цвет, а часть шишек раскрывает свои чешуйки. Плоды становятся мягкими и легко раскусываются.
Горячий десерт фасуют по банкам. Чтобы варенье лучше хранилось, тару предварительно стерилизуют над паром. Этот процесс не вызовет у вас труда, если вы ознакомитесь с подборкой наших статей, посвященных этой теме.
Варка засахаренных плодов
Этот способ предполагает изначально вытягивание сока из шишек. Для этого еловые плоды соединяют с сахаром в соотношении 1:1, и тщательно перемешивают. Некоторые советуют втирать сахар в шишки, но это может повредить некоторые плоды, и готовое варенье потеряет внешний эстетический вид. Главное добиться того, чтобы каждая шишка была окутана слоем сахара. Для вытягивания сока этого будет достаточно.
Засахаренные шишки оставляют на 7-8 часов при комнатной температуре. Периодически массу перемешивают, чтобы растворившийся сахар стекал, а плоды погружались в новый слой посыпки.
После настаивания в сладком сиропе, еловые шишки отправляют на огонь, добавив при этом 3 стакана воды на каждый килограмм исходного сырья. Варенье варят на медленном огне 20 минут, а затем дают ему самостоятельно полностью остыть. Вторую проварку делают в течение получаса, а затем сразу же раскладывают десерт по баночкам нужного объема.
Кроме шишек ели, для варки варенья используют и плоды сосны. Пошаговая инструкция приготовления такого лакомства представлена в нашей статье.
С еловыми иголками
Кроме шишек, в лесу можно собрать и молодую зеленую хвою. Она очень нежная, ароматная, и растет на самых концах веток. Собранную хвою ополаскивают водой и обсушивают на сите. На килограмм шишек берут 100 грамм еловой зелени.
В широком тазу варят сироп из килограмма сахара и 2 литров воды. Когда масса закипит, опускают в раствор шишки. Варят плоды в течение часа, не забывая помешивать. Когда они достигнут полуготовности, добавляют в варенье еловую зелень. Доводят массу до полной готовности, проваривая ее на минимальном огне еще в течение получаса.
С плодами сушеного шиповника
Этот вариант варенья вдвойне полезен. Плоды шиповника дополнительно его витаминизируют. На 500 грамм еловых шишек берут 100 грамм сушеных плодов шиповника, 600 грамм сахара и 3 стакана воды по 250 миллилитров.
Плоды шиповника заливают ½ стакана кипятка и настаивают под крышкой в течение получаса.
Тем временем варят основной сироп, смешав сахар с оставшейся водой. После полного растворения кристаллов сахара, вводят шишки. Варят еловые плоды в течение 50 минут, а затем добавляют шиповник вместе с настоем.
Варку продолжают в том же темпе в течение еще 50 минут. В итоге шишки размякнут и слегка раскроются, а шиповник набухнет и пропитается сиропом.
Еловое варенье-мед
Вымоченные шишки разрезают на несколько частей. Затем в высокую банку, например, в трехлитровую, кладут нарезку и пересыпают ее сахаром слоями. Когда тара наполнится, сверху засыпают еще 3 столовые ложки сахара. Общий объем продуктов не регламентируется, но сахара жалеть не нужно.
Банку закрывают капроновой крышкой и отправляют на подоконник. От попадающих солнечных лучей, сахар будет растворяться, вытягивая из шишек все полезные вещества. Чтобы процесс шел быстрее, тару периодически встряхивают. Через сутки шишки процеживают через марлю, а сироп отправляют на плиту.
Варят варенье-мед до загустения, примерно, минут 15. Оставшиеся шишки сушат или завяливают в электрической сушилке, а затем используют при лечении горла, медленно разжевывая кусочки. Таким образом, получаются своеобразные еловые цукаты. Безотходное производство!
Из ели варят и сироп. Его готовят из шишек, побегов и хвои. Подробная статья на эту тему тут.
Семья Поддубных в своем видео предлагает вариант приготовления варенья из сосновых шишек, но данный способ вполне применим и для заготовки шишек ели
Как хранить еловое варенье из шишек
Такой десерт обычно готовят в небольших количествах, и для лечения и профилактики простудных заболеваний оно должно быть всегда под рукой. Поэтому еловую заготовку, обычно, хранят в холодильнике. Если же место в прохладе ограничено, то банки с вареньем убирают в подполье или подвальное помещение.
При условии предварительной стерилизации банок и крышек, такой десерт может храниться до 1,5 лет. Однако, рекомендуется запасы целебного варенья обновлять ежегодно в сезон роста молодых шишек.
Если вы заинтересовались вареньем из хвойных пород деревьев, то предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов варки варенья из шишек лиственницы и ее хвои.
Варенье из шишек: 4 уникальных рецепта и полезные советы
Когда хочется побаловать себя чем-то сладеньким, простейший способ, который приходит на ум, – сварить варенье. Его делают из яблок, груш, клубники, мандаринов и других фруктов. Ну а если пойти нестандартным путём, и приготовить варенье из шишек? Это было бы замечательной идеей, тем более что данное лакомство имеет не только потрясающий вкус, но и огромную пользу для здоровья.
Польза варенья из шишек
Шишковое варенье действительно чрезвычайно полезно. Так в чём же именно заключается его польза?
Варенье из шишек (видео)
Когда собирать шишки для варенья
Чтобы в домашних условиях сделать шишечное варенье, нужно для начала собрать их. Важно знать, когда именно нужно собирать шишки для приготовления из них лакомства. Итак, когда же это нужно делать? Ответ: идеальное время для сбора этих хвойных плодов – это середина весны, то есть май.
Чтобы получить вкусное лакомство, следует отдавать предпочтение небольшим плодам, размер которых не превышает 3-4 см.
Шишечки должны быть мягкими. Собирать их рекомендуется в хвойных лесах, желательно, чтобы они были отдалены от дорог и цивилизации. Это важный момент, ведь действительно полезным варенье из хвойных плодов будет только тогда, когда его приготовят из экологически чистых ингредиентов.
Варенье из еловых шишек: рецепт в домашних условиях
Шишечки из ели отлично подходят для приготовления такой сладости.
Собрать необходимо такие продукты:
Можно начинать готовить лакомство:
Совет: такое лакомство по своим вкусовым характеристикам прекрасно сочетается с зелёным чаем. Если ежедневно выпивать чашку этого чая и есть ложку такого варенья, то вероятность болезни будет практически нулевая.
Как варить варенье из шишек сосны
Такое лакомство имеет очень приятный смолянистый вкус, который приходится по душе даже маленьким детям. Сосновые плоды прекрасно подходят для варенья.
Чтобы получить эту сладость, необходимо подготовить такие ингредиенты:
Есть несколько способов создания сладости из сосновых плодов. Самый простой способ аналогичен предыдущему. Он содержит в себе 5 последовательных этапов приготовления от помывки шишек и до варки их в сахарном сиропе. Но с сосновыми плодами можно приготовить кое-что интереснее, нежели обычное варенье. Пусть это будет «сосново-медовым лакомством».
Этапы его приготовления:
Получается густая смесь, напоминающая по консистенции жидкий мёд.
Варенье из зелёных шишек: пошаговый рецепт
Варить эту сладость можно из любых зелёных шишек, а также из молодых побегов.
Из зелёных хвойных плодов получается не только полезное, но также и очень красивое варенье. На вкус оно сладкое с небольшой горчинкой.
Следует подготовить такие продукты:
Этапы приготовления «зелёной» сладости:
Как сделать варенье из плодов лиственницы
В шишках лиственницы содержится очень много полезных витаминов и аминокислот, поэтому лакомство из них считается самым полезным.
Что нужно подготовить для такого варенья?
Лакомство можно закатывать в стерилизованные стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Варенье из сосновых шишек (видео)
Вот такие интересные рецепты приготовления сладости из шишек существуют. Теперь, зная об их полезных свойствах и особых вкусовых качествах, непременно захочется приготовить данное варенье, чтобы побаловать себя и свою семью.
Лиственница – дерево из семейства «Сосновые», особенно распространено на территории нашей страны. Эту породу часто используют в строительных работах. Однако плоды дерева хороши для кулинарии.
В шишках собраны полезные микроэлементы: дубильные вещества, аскорбиновая кислота, эфирное масло. Это используют в народной медицине. Варенье из шишек может избавить от множества болезней. Его рекомендуют при астме, проблемах с ЖКТ, усталости.
Говорят, что плоды лиственницы напоминают безжизненную розу. Действительно, форма шишек схожа с очаровательным цветком. Но так как плоды не погибают, не вянут и могут храниться вечно, как будто в них и не зарождалась жизнь, то их так и прозвали.
Собирать такую «розу» следует в конце мая или в начале июня. В это время плоды насыщаются необходимыми веществами. Размер каждой шишки колеблется от 2 до 5 см. Главное, чтобы цвет был зеленым. Тогда вы получите мягкое и нежное кушанье.
Рецепты варенья
После сбора плодов их тщательно промывают. Затем берут кастрюлю и наполняют ее водой. На каждый литр необходимо добавить 1 ч. л. соли. В этот раствор опускают шишки и ждут 3 часа. Если в плодах есть какой-то сор, то он всплывет. Достаньте шишки из воды, осмотрите их, отберите хорошие. Засыпьте сахаром (его количество должно совпасть с объемом плодов) и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и добавьте в кастрюлю стакан воды. Кипятите около 10-15 минут. Остудите и через 3 часа вновь поставьте на огонь. Варить теперь следует 1,5 часа.
Варенье из шишек лиственницы получается темного цвета. Плоды сохраняют свою форму, но становятся мягкими и нежными. Продукт имеет хвойный аромат, что облегчает работу дыхательных путей во время простуды.
Припасите баночку-другую варенья для зимы.
Кушанье из шишек подходит не только в качестве целебного средства или сладости для чая, но и как соус к мясу. Попробуйте, блюдо приобретает необычный вкус.
Следующий рецепт тоже начинается с того, что плоды необходимо перебрать и промыть. Затем эмалированная кастрюля с шишками наполняется водой и ставится на огонь. Варить следует около 20 минут. Затем масса должна отстояться сутки.
На следующий день жидкость надо процедить, а шишки выбросить. На каждый литр отвара добавляется килограмм сахарного песка. Поставьте смесь на огонь и варите до готовности. Пену надо убрать. После варенье разложите по банкам и закатайте.
Такой продукт поможет вам побороть начавшуюся простуду, нормализовать работу ЖКТ, избавить от камней в почках и повысить иммунитет.
Лечебные свойства коры, шишек, хвои, смолы лиственницы и противопоказания
Лечебные и полезные свойства лиственницы пользуются спросом в народной медицине. Из хвои, шишек и древесины дерева готовят эффективные целебные средства при разнообразных заболеваниях.
Как выглядит и где растет
Лиственница цветет с апреля по июнь в зависимости от региона, приносит округлые желтоватые мужские колоски и красноватые или зеленые женские шишки. Осенью они созревают и дают мелкие яйцевидные семена с плотно прилегающими крылышками. Лиственница начинает плодоносить в возрасте 15 лет.
Дерево можно увидеть в умеренном поясе и субальпийских и субарктических областях Евразии и Северной Америки. В России лиственница произрастает преимущественно в Сибири и на Алтае.
Химический состав
Хвоя, смола и шишки содержат большое количество ценных веществ. В растительном сырье присутствуют:
Польза лиственницы для человека заключается в ее противовоспалительных и седативных свойствах. Растение способствует заживлению кожных повреждений. Народная медицина применяет сырье дерева для создания мочегонных, очищающих и противомикробных средств.
Полезные свойства лиственницы
Для укрепления здоровья и борьбы с недугами можно использовать все части растения. При грамотном употреблении лиственница:
Пользу лиственницы для здоровья можно применять в целях снижения давления и для укрепления сердечно-сосудистой системы. Растительное сырье нормализует обмен веществ и улучшает пищеварительные процессы.
Лечебные свойства лиственницы сибирской
На территории России шире всего распространена сибирская лиственница, дерево занимает около 40% от площади всех лесов. Растение повсеместно используют в народной медицине, для приготовления лекарственных средств берут хвою и кору, смолу и почки.
Сибирская лиственница помогает при простудных заболеваниях и недугах дыхательной системы. Средствами на основе растения можно бороться с желудочно-кишечными расстройствами и отеками. Мази и бальзамы на основе природного сырья используют в терапии суставных недугов и кожных раздражений.
Польза шишек лиственницы
Весной на ветвях дерева формируются мелкие шишки, приносящие семена ближе к осени. Народная медицина использует их для лечения кашля и простуды, при нервных расстройствах и сердечно-сосудистых заболеваниях.
В основном применяют полезные свойства молодых шишек лиственницы, собранных в мае. На их основе готовят не только настои и отвары, но и домашний мед, который помогает в лечении астмы, авитаминоза, кишечных и желудочных расстройств. Старые шишки в терапевтических целях не используют.
Польза варенья из шишек лиственницы
Один из вариантов применения почек лиственницы, или молодых шишек — это приготовление варенья, сладкого, но с легкими кисловатыми нотками. Употреблять такое лакомство можно не только для удовольствия, но и в лечебных целях. Варенье помогает при ОРВИ и гриппе, снижает температуру. Пользу оно приносит при нарушенном обмене веществ, витамины и органические кислоты в его составе способствуют улучшению аппетита и ускоряют пищеварение.
Полезные свойства хвои лиственницы
Хвоя лиственницы находит наиболее широкое применение в народной медицине. Ее используют для приготовления настоев и чаев, отваров и крепких настоек. Хвойные средства оказывают благотворный эффект при:
Полезные свойства листьев лиственницы обусловлены высоким содержанием витамина С. Сырье приносит пользу при любых воспалениях. Применять средства на основе иголок можно наружными способами для быстрого заживления повреждений.
Лечебные свойства коры, древесины лиственницы
Кора и древесина лиственницы ценятся в первую очередь за повышенное содержание дубильных веществ. Сырье обладает выраженными вяжущими свойствами и применяется при диарее. Кроме того, средства на основе древесных частей используют в лечении геморроя и простатита за счет противовоспалительного и кровоостанавливающего действия.
Применять кору можно для терапии сердечной недостаточности, кишечных инфекций и болезненных месячных. Сырье используют наружными способами при абсцессах и трофических язвах, готовят растворы для полосканий при воспалениях полости рта.
Лечебные свойства смолы лиственницы
Полезные свойства камеди лиственницы применяют в первую очередь для лечения дыхательных заболеваний — плеврита, пневмонии, туберкулеза. Спиртовая настойка на основе сырья демонстрирует хорошую эффективность при ревматизме и радикулите, поскольку улучшает подвижность суставов и снимает боль.
Польза веника из лиственницы
Дерево лиственница находит применение в изготовлении хвойных веников для бани, они укрепляют организм и улучшают общее самочувствие. Распаривание с их использованием помогает при бронхите и туберкулезе. Веники из лиственницы прогревают суставы, способствуют заживлению ранок и восстановлению эпидермиса при воспалительных недугах. Распаривание очищает организм и действенно выводит шлаки через кожу, благотворно отражается на состоянии печени и почек.
Способы приготовления и применения
Народная медицина предлагает несколько рецептов с использованием целебных свойств лиственницы. На основе растительного сырья готовят крепкие настойки и водные средства.
Настойка
Спиртовую настойку делают из свежей хвои. Рецепт приготовления выглядит так:
Принимать средство нужно трижды в день по 20 капель, предварительно разводя препарат в 10 мл воды. Лекарство помогает при простуде и невралгии, оказывает закрепляющее действие при диарее.
Еще один рецепт предлагает использовать для приготовления настойки лечебные свойства живицы лиственницы. Делают средство так:
Принимать средство при кишечных паразитах нужно по десять капель на 100 мл воды трижды в сутки.
Настой
Водный настой делают из хвои и молодых почек лиственницы. Алгоритм приготовления выглядит так:
После того, как настой остынет примерно до 40 °С, в него можно будет добавить мед или лимонный сок. Принимать напиток следует по 250 мл дважды в день при простуде или для укрепления иммунитета.
Отвар
Пользу иголок лиственницы применяют для приготовления отвара. Средство улучшает состояние при дыхательных недугах и воспалениях, а делают его следующим образом:
Пьют отвар трижды за сутки по 1/3 стакана, при желании в напиток можно добавить сок облепихи или клюквы.
Применение в свежем виде
Использовать лиственницу для лечения можно не только после обработки, но и свежей. Например, при воспалениях и кровоточивости десен применяют измельченную в кашицу хвою растения, которая поможет устранить также неприятный запах изо рта.
При сахарном диабете, острой зубной боли и гастрите проявляют себя польза и вред жевательной смолы лиственницы. Небольшой кусочек живицы необходимо рассасывать и перекатывать во рту в течение 15 минут.
Применение лиственницы в народной медицине
Лекарственные свойства лиственницы приносят пользу при многих заболеваниях. Народная медицина рекомендует проверенные алгоритмы применения и указывает безопасные дозировки.
При повышенном давлении
От гипертонии помогает водный отвар из хвои растения, который укрепляет сосуды и улучшает их проходимость. Рецепт приготовления выглядит так:
Употреблять отвар нужно по 80 мл натощак трижды в день. Всего лекарство применяют до нормализации давления, но не дольше двух недель подряд.
При кашле
При длительном простудном кашле и бронхите отхождению мокроты способствует настойка лиственницы. Ее готовят следующим образом:
Принимать лекарство необходимо по 20 капель до трех раз в день. Препарат предварительно разводят в половине стакана чистой воды.
При пневмонии
Сильными восстанавливающими свойствами обладает камедь, или смола лиственницы. При воспалении легких приносит пользу следующая смесь:
В настой добавляют 15 г натурального меда и как следует перемешивают компоненты. Принимать средство нужно по маленькой ложке трижды в день. Всего лечение продолжают до полного восстановления организма.
При запоре
Хорошим слабящим эффектом обладает отвар на молоке. Приготовить его просто:
Принимают средство по 30 мл дважды в сутки. Отвар можно использовать также для выведения паразитов из кишечника.
При лихорадке
При повышенной температуре улучшить самочувствие помогает настой на сушеной хвое лиственницы. Рецепт выглядит так:
Принимать лекарство нужно по 50 мл дважды в день до улучшения состояния. Лиственница снимает жар, выводит из организма токсины и ускоряет выздоровление.
Противопоказания
Полезные свойства и противопоказания хвои лиственницы не всегда одинаковы. Употреблять растительное сырье не рекомендуется:
Принимать настои и отвары лиственницы не следует при беременности и грудном вскармливании. Растительные средства могут негативно отразиться на состоянии плода или вызвать аллергию у новорожденного.
Сбор и заготовка
Хвою сибирской лиственницы можно собирать на протяжении всего лета. Но чаще всего ее заготавливают в конце июня или начале августа, когда в иголках накапливается больше всего витамина С. Почки собирают ранней весной до раскрытия кроющих чешуек, а живицу добывают во время активной вегетации методом подсечки.
Хвою и почки часто используют в свежем виде, но при необходимости их можно засушить. Для этого сырье раскладывают в теплом месте в тени при хорошем проветривании до полного испарения влаги. Кору также засушивают, но предварительно ее следует отварить, чтобы надежно устранить возможные микроорганизмы. Хранить сырье необходимо в стеклянной таре или бумажных пакетах при температуре не выше 25 °С в темном месте.
Заключение
Лечебные и полезные свойства лиственницы позволяют применять ее для терапии простудных, воспалительных и кишечных недугов. Сырье растения используют в свежем и засушенном виде внутренними и наружными способами. Особенно хвойное дерево ценится при лечении заболеваний дыхательных путей.