Компот малина красная смородина

Компот из красной смородины и малины на зиму

вторник, 4 августа 2015 г.

Вообще, откровенно говоря, я не очень часто делаю подобные заготовки на зиму, то есть закатываю компоты. Но буквально несколько видов (компот из красной смородины и малины в том числе), рецептами которых я обязательно поделюсь с вами, всегда присутствуют на нашем столе.

Данное количество ингредиентов я даю на 3 литра готового компота. То есть, вы можете закатать все сразу в одну трехлитровую банку, или (как в моем случае) использовать три баночки, емкостью 1 литр каждая. Мне не нравится заготавливать компоты в трехлитровые банки – предпочитаю зимой открыть небольшую, выпить за раз всей семьей, и, если нужно, открыть следующую, чем хранить трехлитровик в холодильнике открытым.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить вкусный и ароматный компот на зиму, нам понадобится красная смородина, малина, вода и сахарный песок. Ягодки для компота выбирайте самые лучшие, не мятые, целые, чтобы готовый напиток получился прозрачным.

Туда же насыпаю по 50 граммов отборной малины.

Довожу до кипения всю воду (можно чуть больше, чем указано в ингредиентах) и заливаю ягоды почти до самого верха. Прикрываю крышками и даю постоять минут 15-20.

Затем сливаем всю воду обратно в кастрюлю, добавляем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Кипятим около минуты.

Снова заливаем ягоды кипящим сиропом почти доверху.

Сразу же герметично закрываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом или пледом и в таком положении даем полностью остыть.

Источник

ТОП 6 рецептов компота из красной смородины и малины на зиму

Компот принято считать одним из самых ценных, полезных и вкусных напитков. О его заготовке к зиме можно позаботиться летом. В таком напитке сохраняется практически весь набор полезных витаминов фруктов или ягод. Можно приготовить компот из полезной красной смородины и ароматной малины на зиму, ведь созревание ягод происходит всегда одновременно. Напиток придется по вкусу всем: и взрослым, и детям.

Особенности варки компота из малины и смородины

При приготовлении компота из ягод необходимо учитывать некоторые особенности:

Как выбрать и подготовить сырье

Как известно, красная смородина является очень хрупкой нежной ягодой, склонной к мгновенной потере формы даже от струи воды. Поэтому, для того чтобы ее хорошо вымыть, необходимо аккуратно выложить ягоду в глубокую емкость и залить водой. Весь мусор сразу окажется на поверхности воды. Описанный процесс повторить несколько раз, для максимального удаления лишней пыли и грязи.

Можно использовать ягоды с листьями и веточками, а можно их удалить. Все зависит от рецепта приготовления, а также от личных предпочтений.

При подборе малины стоит уделять внимание немного недозревшим ягодам примерно одинакового размера. Их необходимо перебрать, удаляя испорченные, и вымыть только в холодной воде. Для удаления черных жучков нужно залить малину холодной, с небольшим количеством соли, водой и отставить в сторону на 15 минут. Затем сполоснуть водой и незамедлительно распределить по банкам.

Приготовление емкостей

Для компота необходимо заранее подготовить тару: банки тщательно вымыть (можно даже с содой) и, вместе с крышками, подвергнуть стерилизации. Так, в нужный момент не придется спешить. Емкостей лучше подготовить больше, ведь при разливании горячего напитка, в результате резкого перепада температур, любая тара может лопнуть.

Как сварить компот?

Для того чтобы приготовить компот из красной смородины и малины, можно использовать различные методы: со стерилизацией, без нее, с добавлением разных других составляющих.

Классический рецепт компота из малины и смородины

Для приготовления напитка необходимо выполнить следующие действия:

Быстрый способ приготовления

Для того чтобы приготовление компота было быстрым и не доставило хлопот, потребуется:

С вишней

С лимонной кислотой

Приготовление напитка заключается в следующем:

С крыжовником и черной смородиной

Приготовление заключается в следующем:

Важно! Указанное количество сахара можно сократить или увеличить. Даже при минимальном содержании сахара напиток прекрасно хранится.

С белой смородиной

Пошаговое приготовление компота:

Как правильно хранить готовый продукт?

Приготовив компот из красной смородины и малины на зиму, необходимо знать, что хранится он только в течение 3 месяцев. Поэтому заготавливать его необходимо столько, чтобы хватило только на одну зиму.

Место для хранения напитка должно отвечать следующим требованиям: темнота и прохлада.

Источник

Ароматный компот из малины с красной смородиной на зиму

Среди многочисленных вариантов заготовок на зиму отдельную нишу занимают напитки. Самыми популярными из них считаются компоты. Любой простой рецепт можно видоизменить. Компот из малины и красной смородины — прекрасный ягодный микс с освежающим вкусом.

О напитке

Популярность блюда обусловлена отменными вкусовыми качествами, красивым цветом и простотой приготовления. К тому же созревание обеих ягод наступает в одно время. Напиток понравится всем: и детям, и взрослым.

Красная смородина и малина славится богатым витаминным составом. Употребление в пищу этих ягод благотворно влияет на иммунитет и на работу внутренних органов и систем. Чтобы обеспечить максимальную сохранность полезных веществ в ягодах, прибегают к методу двойной заливки при заготовке компота на зиму.

Советы по приготовлению

Ягоды смородины хрупкие, легко теряют целостность уже на этапе очистки. Укладывать их в банку можно с веточками. Так они лучше сохранят форму.

Малина также требует деликатного обращения. Эта ягода очень нежная, не выносит механического воздействия. Чтобы вымыть ягоды перед готовкой, следует сложить их в глубокую посуду и залить водой (промыть методом флотации). Дать немного постоять. Весь мусор всплывет вверх. Чтобы избавить малину от черного жучка, ягоды стоит подержать в воде с добавлением соли 15 минут.

Чтобы заготовки хранились в течение нескольких месяцев, следует придерживаться правил стерилизации банок и крышек для закатки. Стеклянные емкости следует вымыть с пищевой содой, подержать над паром или стерилизовать в микроволновке. Крышки опускают на несколько минут в крутой кипяток.

Нормы продуктов в рецепте приведены из расчета на 3 л банку компота. Важно правильно отобрать сырье. Малину и красную смородину собирают в сухую солнечную погоду. Ягоды должны быть целыми, без видимых повреждений.

Малину и смородину следует всыпать в банку сразу после мойки. Оба продукта засыпают в емкость одновременно, поскольку варка в данном случае отсутствует.

В рецепте компота из малины с добавлением красной смородины сахар можно заменить натуральным медом. Его добавляют незадолго до окончания варки сиропа.

Некоторые гурманы добавляют белое сухое вино из расчета 2 ст. л. на банку. Этот прием позволит полно раскрыться аромату ягод. Но можно обойтись и без алкоголя. Сделать блюдо насыщеннее, ароматнее помогут специи: ваниль и корица.

Смородиново-малиновый компот относится к низкокалорийным блюдам, а потому его с удовольствием употребляют даже те, кто придерживаются диеты для снижения веса.

Источник

Компот из смородины и малины на зиму

Обязательно сварите компот из смородины и малины на зиму. Мой рецепт рассчитан на 3 литровую банку, поэтому вы без труда пересчитаете необходимый объем продуктов для приготовления большего литража напитка.

Компот-ассорти разливают по стаканам с загадочным видом, предлагая угадать состав напитка. Ягоды красной и белой смородины нельзя считать идентичными. Свое вкусовое разнообразие они передадут компоту, объединив усилия со спелой малиной, которая захватит первенство. Малиновый цвет компота сообщит о присутствии соответствующих ягод, а вкус напитка будет оригинальным миксом, объединяющим все три исходных компонента. Легко убедиться, что компот-ассорти намного вкуснее «моно-напитков», приготовленных отдельно из смородины или малины.

Продукты:

Как приготовить компот из смородины и малины на зиму

Перебирают ягоды, оставляя только спелые и красивые.

Моют смородину и малину, удаляют веточки.

В стерилизованную трехлитровую банку сначала высыпают малину, чтобы крупные ягоды не раздавили мягкие «смородиновые шарики».

Высыпают в банку красную и белую смородину.

Соотношение малины и двух видов смородины можно регулировать, не выходя из общего количества, предложенного в рецепте.

В банку наливают кипяток, водружают крышку. Закатывая отдельно малину, можно обойтись без предварительной горячей заливкой, кипяток наливают для прогревания смородины. Банку заполняют водой почти до самого верха, границей будет линия плечиков. Компот настаивается 12 минут.

Сахар взвешивают, лимонную кислоту отмеряют ложкой.

Остывшую и порозовевшую воду сливают из банки в кастрюлю с сахаром. Кипятят сироп 3 минуты.

Заливают смородину и малину кипящим сиропом. Проверяют уровень жидкости, закатывают банку.

Компот-ассорти переворачивают, банку накрывают теплыми одежками, оставляют на ночь.

Хранить компот следует в прохладном месте, например, в сухом погребе. Срок хранения — год.

Зимой можно устроить обед с ягодным меню: приготовить вареники из замороженных вишневых ягод, полить их сметаной. И поставить на стол тонкие стаканы с холодным компотом-ассорти, в котором будут плавать разноцветные ягоды.

Если вы привыкли процеживать компот перед подачей, то оставшуюся густую ягодную часть можно смешать с желатином и залить в разъемную форму для торта. Получится вкусная ягодная прослойка для бисквита.

Источник

Компот из малины и смородины (красной, черной): рецепты на зиму и на каждый день

Компот из красной смородины и малины – наиболее популярный вид домашних заготовок на зиму. Напиток из этих ягод обладает прекрасным насыщенным вкусом и ароматом, способен восполнить в организме недостаток многих питательных веществ. Его появление в зимнюю пору на обеденном столе приносит домочадцам не только летние воспоминания и хорошее настроение, но и дает им витамины, микроэлементы.

Правила приготовления компота из смородины и малины

Есть правила, которые нужно обязательно соблюдать при приготовлении компотов. Во-первых, плоды нужно тщательно перебрать, вымыть и немного обсушить. Собирать их лучше в солнечную сухую погоду. Во время дождя они впитывают в себя много влаги и легко развариваются. Компот, сваренный из таких плодов, получается непрозрачным, не имеет вкуса свежести.

Во-вторых, компоты для повседневного использования и в качестве заготовки на зиму готовят, как правило, по разной технологии. Ее нужно неукоснительно соблюдать, особенно в случае консервирования.

Стоит рассмотреть ряд технологических особенностей закатки компотов на зиму:

Компот в отличие от некоторых других видов консервации, например, джемов, желе, без промедления закрывают в горячем виде. Конденсат, который выделяется и оседает на внутренних поверхностях, смешивается с компотом.

Рецепты из малины и смородины на каждый день

Ягодный компот очень полезен и помогает организму повышать свой иммунитет, сопротивляться болезням, в первую очередь, инфекционным, простудным. Малина и смородина широко произрастает в нашем регионе и является доступным продуктом. Ягоды обладают значительным преимуществом перед заморскими фруктами, которые напичканы химическими веществами, помогающими сохранить их свежесть и товарный внешний вид.

Простой рецепт компота из смородины и малины

Компот из ягод можно приготовить по очень простому рецепту. На это не понадобится много времени, весь процесс варки понятен и доступен.

Плоды подвергнуть предварительной обработке и погрузить в кипящую воду. Варить четверть часа, а лишь затем добавить сахар. Проварить еще несколько минут, выключить газ. Продержать под крышкой до полного охлаждения.

Ароматный и полезный компот из малины и смородины с имбирем и лимоном

Имбирь и лимон усилят полезные свойства смородины, малины, а также придадут ему неповторимый аромат и вкус.

Имбирь омыть, почистить и нарезать тонкими полосками, лимон тоже. В кастрюлю с кипящей водой опустить все компоненты компота. Варить на медленном огне 10 минут, затем еще час настаивать под крышкой. Добавить сахарный песок, размешивать до полного растворения. Держать компот в холодном месте, в чистых банках.

Компот из малины и черной смородины

Плоды подготовить соответствующим образом: перебрать, помыть, выложить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

В кастрюлю с кипящей водой вначале всыпать сахарный песок, затем ягоды с лимоном. На медленном огне кипятить 5-7 минут.

Компот из малины и красной смородины

Смородину перебрать от веточек, омыть. Малину опустить в солевой раствор и подержать там немного.

Прошедшие предварительную подготовку плоды погрузить в кастрюлю с кипящей водой. С момента повторного закипания держать на огне 5 минут. За 1-2 минуты до окончания процесса варки добавить лимонный сок. Когда огонь уже будет выключен, всыпать сахар и добиться его полного растворения. Компот должен настояться час или два перед употреблением.

Рецепты компота из малины и смородины на зиму

Многие домашние заготовки на зиму подкупают своей простотой и легкостью в приготовлении. Это же можно сказать и о компоте из смородины и малины, который очень любят закрывать на зиму многие домохозяйки. Кроме этого, компоты значительно полезнее, чем варенье или джем. При их закатке плоды не подвергаются варке, а лишь заливаются кипятком.

Компот из малины с красной смородиной на зиму без стерилизации

Чтобы напиток получился прозрачным, ягоды нужно брать целые, не мятые. Банки предварительно подготовить следующим образом: вымыть в содовом растворе, хорошо смыть его остатки и простерилизовать. Крышки кипятить 5-7 минут на среднем огне.

Чистые подготовленные плоды разложить по банкам. На один литр идет 150 г красной смородины и 50 г малины. Кипящей водой запарить ягоды на четверть часа. Затем слить ее обратно в кастрюлю, засыпать сахар и прокипятить вновь. Сиропом залить ягоды в банке почти до самого верха. Сразу закрутить и перевернуть, поставить охлаждаться.

Компот из малины и смородины со стерилизацией

Смородина и малина – одна из наиболее распространенных ягодных комбинаций. Они одновременно появляются на рынке и прекрасно дополняют вкусовую гамму друг друга.

Плоды малины слегка обмыть и обсушить. Уложить в стерилизованную литровую тару. Влить кипящий сироп, который следует готовить так:

Пастеризовать компот десять минут при +80 градусов. Затем банки закрыть герметичными крышками. Дождаться, пока остынут, отправить на хранение в подсобное помещение.

Ингредиенты для другого рецепта:

Все плоды перебрать, вымыть и обсушить. Далее приготовить сироп из воды и сахарного песка, кипятить его не меньше 10 минут. Ягоды распределить по стеклянным банкам, заполнив их внутреннее пространство, немного не доходя доверху (по плечики). Залить только вскипевшим сиропом. Пастеризовать при +90:

Закатанные и перевернутые вверх дном банки прикрыть пледом, оставить так на одни или двое суток.

Компот на зиму из малины со смородиной и лимонной кислотой

Лимонная кислота помогает подчеркнуть сладкий вкус напитка, а также служит натуральным консервантом.

Приготовить сироп, ягоды уложить в емкости, добавить лимонную кислоту. Залить все кипящим раствором. Закрыть герметичными крышками.

Компот из черной и красной смородины и малины на зиму

Большой популярностью пользуются компоты-ассорти, приготовленные из двух, трех и более видов плодов. Они имеют богатый, насыщенный вкус и такой же разнообразный, полезный состав.

Ингредиенты для рецепта без стерилизации:

Компот заготавливают на зиму при помощи двойной заливки.

Ингредиенты для рецепта со стерилизацией:

Уложить ягоды в банку, предварительно обработанную паром или высокой температурой. Залить только что сваренным сиропом, после чего простерилизовать полчаса. Закрыть, перевернуть и укутать.

Компот из малины и смородины с бадьяном и корицей

Приготовить привычный напиток с новыми оттенками вкуса помогут пряности. В этом рецепте будет использоваться бадьян и корица.

Ягоды, уложенные в банках, заварить кипятком, налив его до самого верха. Аккуратно слить жидкость обратно в кастрюлю, оставив плоды на дне. В раствор добавить сахар, пряности, прокипятить его 2 минуты. Бадьян и корицу вынуть, сироп вылить в банки и закатать их.

Компот на зиму из черной смородины, малины и крыжовника

Крыжовник отлично впишется в единую вкусовую гамму напитка, приготовленного из смородины и малины.

Малину только вымыть, смородину и крыжовник дополнительно пробланшировать. Выложить в подготовленные емкости, заполнить их свежесваренным сиропом. Все герметично запечатать и банки перевернуть.

Концентрированный компот на зиму из черной смородины и малины

Приготовить компот с чрезвычайно насыщенным ягодным вкусом можно следующими способами.

Подготовленные ягоды малины переложить в банку, залить свежевыжатым соком. Накрыть крышкой, поместить в наполненную холодной водой кастрюлю. Переставить на огонь и нагреть до +80 градусов. Каждый объем требует своего времени выдержки:

Затем герметично укупорить и поставить охлаждаться.

Ингредиенты для другого рецепта:

Ягоды подготовить, залить кипящим раствором из воды и сахара. Оставить так на 3-4 часа. Затем довести до +100 градусов, всыпать корицу, прокипятить 10 минут. В горячем виде закатать по банкам.

Ингредиенты для другого варианта:

Ягоды разложить по двум литровым банкам. Заполнить их водой до самого верха и вылить ее в емкость для варки. Добавить сахар и вскипятить. Сироп равномерно распределить по банкам и держать в них четверть часа. Затем вновь вернуть раствор в кастрюлю и снова перекипятить, после чего слить обратно в банки. Сразу закатать в горячем состоянии.

Как закатать на зиму компот из черной смородины и малины с мелиссой

Лимонная мята широко используется при приготовлении блюд и напитков. Она прекрасно сочетается с ягодным компотом, придает ему неповторимый аромат.

Смородину перебрать, вымыть и одну минуту пробланшировать. Затем переложить в банку, сверху добавить мелиссу, кусочки лимона. Сироп готовить по следующей схеме: в воду добавить сахар, малину и довести до +100 градусов. Влить в банки со смородиной, дать постоять 15 минут. Затем слить в кастрюлю и снова отправить на огонь. Как закипит, залить ягоды снова. Быстро закатать.

Компот из смородины и малины с предварительной варкой ягод

Для того чтобы компот лучше и дольше хранился, ягоды следует немного проварить. Это даст насыщенный вкус напитку и поможет избежать его преждевременной порчи.

Приготовить сироп, варить его до полного растворения сахара, но не долго, чтобы не загустел. Опустить в кипящую жидкость ягоды, и с момента вторичного закипания варить 2 минуты. Затем накрыть кастрюлю полотенцем, оставить на 10 часов. Отделить сироп от ягод. Последние переложить в банки, а раствор довести до кипения. Залить им ягодную массу, банки с содержимым закатать.

Правила хранения

Консервированные компоты не требуют особых условий для своего хранения. Главное, чтобы не было жарко и к продукту не попадали солнечные лучи, но и в холодильник отправлять не обязательно. Стоит учитывать несколько советов как следует хранить компоты, закатанные на зиму:

Срок годности свежесваренного компота не более 2 суток. Это при условии, что он находится в холодильнике. При комнатной температуре этот период значительно сокращается – до 5 часов. Компот можно хранить и в морозильной камере несколько месяцев. Предварительно следует поместить его в пластиковую тару. Стеклянные емкости здесь не подойдут, так как могут лопнуть.

Заключение

Компот из красной смородины и малины будет отличным дополнением к ежедневному меню и летом, и зимой. Консервированный напиток из ягод по вкусу и полезным качествам такой же, как и свежесваренный.

Источник