Конфитюр из ягод рецепт
Как приготовить конфитюр своими руками — вкусные рецепты
Конфитюр из арбуза
Конфитюр из крыжовника
Как сделать вкусный конфитюр в домашних условиях: суть процесса
Если вы не намерены пустить все яблоки на белёвскую пастилу, то Бубличкина рекомендует сварить конфитюрчик. Тем более что сам процесс состоит всего из двух стадий:
Основные правила
Если просмотреть ряд рецептур в литературе, то можно узнать много полезных рекомендаций. Часть из них вполне себя оправдывают и применимы практически к любому рецепту, но есть и такие советы, которые не играют особой роли. Бубличкина не поленилась, и собрала все дельные рекомендации, о том, как сделать конфитюр в домашних условиях и не пролететь с результатом:
Как приготовить конфитюр и апельсинов с цедрой
Польза сладостей
Сладкие рецепты конфитюра всегда пользовались популярностью, и дело не только в великолепном вкусе. Приготовление продукта в специальных вакуумных установках на большом огне сохраняет немало минералов, витаминов, пищевых волокон, играющих важную роль для желудочно-кишечного тракта.
Овощи, фрукты и полезные ингредиенты — вот что такое конфитюр. Как мы уже говорили, для образования желеобразной массы в десерт добавляют один из трех компонентов:
Конфитюр, приготовленный с желатином, агар-агаром или пектином, смело можно назвать полезным лакомством. Исключение составляют только больные сахарным диабетом, но и для них есть альтернатива — десерт на основе фруктозы, то есть без сахара.
Конфитюр из малины на зиму
Варенье
Догадаться несложно — для этого вида сладких консервов исходный продукт варят. Обычно с сахаром. В старину варенья делали на меду, сейчас тоже иногда добавляют мед, но чаще всего соединяют с сахаром, на чистом меду варенья очень редко встречаются. Иногда в варенья добавляют мальтозу, глюкозу.
Варенье варят в несколько приемов, часто сначала варят сироп, и в нем должно быть около 70% сахара. Сиропом заливают ягоды и фрукты, варят в несколько приемов, чтобы продукт лучше пропитался сиропом. Идеальное варенье — то, где сироп прозрачный и густой, а фрукты или ягоды сохраняют первоначальную форму, не разваливаются.
Салаты в банке. Консервируем на зиму миксы из овощей
Конфитюр из черешни
Желе тоже можно заготовить на зиму, а потом подавать его на десерт и вспомнить о жарком лете. Отличие желе от остальных сладких заготовок в том, что его готовят из сока фруктов и ягод. В некоторые виды желе — например, из красной смородины или крыжовника, даже не нужно добавлять желатин: в соке этих ягод достаточно пектина, чтобы готовое желе приобрело нужную консистенцию.
Из чего варить
Как и в случае с конфитюром, для желе подходят фрукты и ягоды с большим количеством пектина. Желатин или агар-агар нужно будет добавить, если вы готовите желе из:
Как варить
Чтобы желе простояло долгое время и не потеряло вкусовых качеств и своей формы, важно знать несколько правил:
Желе без загустителей
Итак, вы взяли фруктовый сок, богатый пектином. Добавьте к нему сахар (на 1 литр сока — от 700 грамм до 1 килограмма) и поставьте увариваться на медленном огне. Когда сироп загустеет и будет стекать с ложки нитями, желе готово — разливайте по банкам и закрывайте.
Минус у такого способа один: при кипячении большинство витаминов разрушится.
Желе с желатином
Как мы уже говорили, на 1 литр сока вам понадобится от 20 до 60 грамм желатина, в зависимости от плотности желе. Залейте желатин соком из расчета 350 миллилитров сока на 20 грамм желатина и оставьте примерно на час. Затем поставьте разбухший желатин на огонь и нагрейте его — следите за тем, чтобы он не кипел, иначе желе не получится. Затем смешайте оставшийся сок с желатином, хорошо размешайте, если нужно — добавьте сахар. Прогрейте смесь около 5 минут, помешивая до растворения сахара, и разливайте по банкам.
Абрикосовый конфитюр
С сезонными фруктами
Наибольшей популярностью среди начинающих кулинаров пользуются сладкие рецепты с добавлением агар-агара — такой конфитюр из клубники испортить практически невозможно.
По такому рецепту можно приготовить персиковый, черничный или Опытные кулинары предлагают разнообразить десерт нотками ванили, корицы и даже мяты. Например, чтобы получить легкое мятное послевкусие, возьмите небольшой пучок зелени и залейте стаканом кипятка на один час. Затем просто добавьте мятную водичку во время варки фруктов, это придаст лакомству свежесть и напомнит о знойных летних днях.
Разнообразие фруктов и овощей, которые используют для приготовления конфитюра, наводит на мысли, что невкусным такой десерт быть просто не может. Мы советуем не бояться экспериментов и в ближайший выходной отправиться в магазин за необходимыми ингредиентами.
Конфитюр из свеклы
Домашний конфитюр своими руками
Что такое конфитюр и чем он отличается от варенья?
Конфитюр – это одна из разновидностей джема или желе только более плотной консистенции с равномерно распределенными в ней целыми или измельченными плодами, уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина.
Слово «конфитюр» происходит от французского confiture.
Из чего можно сварить конфитюр?
Конфитюр можно сварить из свежих или замороженных ягод, фруктов и овощей.
Лучшие конфитюры получаются из сливы, красной смородины, крыжовника, яблок и айвы.
При приготовлении конфитюра из груши, вишни или малины, процесс образования желе будет происходить медленнее.
В конфитюр из абрикосов, клубники и персиков обязательно добавляются дополнительные загустители, иначе продукт получается жидким.
Конфитюр из груши
Черничный конфитюр
Рецепт вкусного имбирного конфитюра
Приготовить десерт на основе имбиря очень просто. Его отличительная черта заключается в том, что он не просто вкусный, но и невероятно полезный, питательный. Учитывая тот факт, что у десерта весьма обжигающий привкус, имбирный конфитюр является своеобразным и на любителя.
Лакомство можно мазать на хлеб и тосты, добавлять в чаи. Важно заметить, что у него отменные противовирусные, антибактериальные и отхаркивающие свойства. С его помощью можно сбивать повышенную температуру тела, укреплять иммунную систему. Помимо всего этого, насыщенный и яркий вкус имбирного корня позволяет улучшать настроение.
Если же в процессе готовки добавит кардамон и гвоздику, то получится достаточно оригинальное и пикантное угощение. Для приготовления конфитюра на одну персону понадобится семьдесят пять минут. Калорийность 100 грамм продукта составляет 220 килокалорий.
Перечень необходимых компонентов:
Домашний джем из фруктов и ягод — вкусные рецепты на зиму
В этой статье вы найдете подробное описание, как приготовить ягодный или фруктовый джем на зиму. Вкусные рецепты джема из яблок, груш, абрикосов, малины, клубники и других плодов, технология варки.
Как сварить джем на зиму в домашних условиях?
Джем (от англ. jam ) – представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы.
Обычно джем бывает 2 видов – однородным или с кусочками плодов.
Чем джем отличается от варенья?
Джем имеет более густую и однородную структуру, благодаря ягодам и фруктам, которые развариваются в процессе приготовления.
Из чего готовят джем?
Лучше всего готовить джем из фруктов и ягод, богатых пектином, чтобы он мог застывать.
Поэтому для его приготовления нужно брать зрелые и слегка недозрелые плоды, а вот перезревшие и мятые плоды использовать не стоит.
Также для приготовления джема используют сахар, специи, орехи, сушеные плоды, и даже ликеры и другие спиртные напитки.
Как готовить фруктовый или ягодный джем на зиму?
Процесс приготовления джема гораздо проще и быстрее, чем варка варенья. Как правило, его готовят однократным способом.
Технология приготволения джема:
Помните, что джем из плодов с высоким содержанием пектина готовится быстрее, поэтому необходимо внимательно следить за временем, чтобы не переварить его.
Как проверить готовность джема?
Нужно взять холодное блюдце (предварительно его можно поставить на несколько минут в холодильник), капнуть на него немного готового джема и снова поставить в холодильник. Если через 2-3 минуты при наклоне блюдца капля не растекается, это значит, что джем готов.
Секреты приготовления вкусного фруктового или ягодного джема на зиму
Джем из яблок на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Ароматный джем из груш на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из слив на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из малины на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из абрикосов на зиму
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Спелые абрикосы с плотной мякотью промойте в холодной воде, разделите на половинки и удалите косточки. Чтобы плоды не потемнели, опустите их ненадолго в слабый раствор лимонной кислоты. Затем выложите абрикосы в эмалированную емкость, залейте водой и всыпьте 250 г сахара. Варите 10–15 минут.
Далее добавьте в размягчившуюся массу оставшийся сахар и варите до тех пор, пока сироп не загустеет и не начнет желироваться.
Горячий джем разложите по чистым сухим банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.
Джем из черной смородины на зиму
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Джем из крыжовника на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из клубники на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из клубники вариант №2
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Земляничный джем на зиму
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из брусники
Ингредиенты:
Приготовление:
Джем из вишни
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Джем из облепихи на зиму
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Джем из тыквы на зиму
Пpодукты:
Приготовление:
Джем из айвы на зиму
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Джем из винограда на зиму
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь
Готовьте джем на зиму по нашим рецептам и Приятного аппетита.