Консервированные персики дольками рецепт
Консервированные персики на зиму
четверг, 30 июля 2015 г.
Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.
Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.
Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.
Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.
Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.
Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.
Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.
Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.
Персики в сиропе на зиму
Сладкие дольки в прозрачном сиропе, душистые, пахнущие солнцем и летом — сегодня консервируем персики на зиму! Заготовка на вид и по вкусу точно такая же, как продается в супермаркетах. Персики в сиропе половинками, без косточек, поэтому идеально подходят для приготовления десертов. Сиропом можно пропитывать бисквитные коржи, а фрукты использовать как начинку для пирогов, добавлять в крем для торта и пирожных.
Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.
Ингредиенты
Приготовление
В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.
Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.
Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.
Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.
Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.
7 лучших рецептов приготовления персиков в сиропе на зиму
Польза консервированных персиков
Персики отличаются не только приятным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В процессе консервирования часть витаминов неизбежно разрушается. Но некоторые вещества сохраняются, поэтому фруктовое лакомство:
Употреблять персиковую консервацию можно при склонности к запорам.
Калорийность консервированных персиков в сиропе
Показатель питательности консервированных персиков зависит от конкретного рецепта. Но в среднем в 100 г продукта содержится около 67 калорий.
Выбор и подготовка плодов и тары
Собираясь приготовить такую консервацию, следует учесть, что фрукт должен быть:
Важно! Нельзя брать в работу спелый, тем более переспелый плод. Из такого фрукта нельзя получить качественную заготовку.
Тара для заготовки должна быть вымыта и простерилизована удобным для вас способом.
Как консервировать персики в домашних условиях
Консервирование персиков в домашних условиях на зиму — задача, требующая простых ингредиентов и малого количества времени. Рецептов приготовления лакомства существует очень много.
Выбор и подготовка ингредиентов
В первую очередь необходимо уделить внимание выбору фруктов. Плоды для консервирования должны быть:
Предварительная обработка фруктов очень простая. Необходимо:
Некоторые рецепты предлагают также снять шкурку, чтобы она не горчила.
Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму
Самый простой рецепт предлагает законсервировать фрукты, разрезав их пополам или на несколько долек. Для лакомства необходимы:
Пошаговый рецепт персиков в сиропе кусочками следующий:
На последнем этапе банки сразу закатывают стерильными крышками и до остывания переворачивают дном вниз.
Лучше всего в сиропе сохраняют форму спелые, но не перезревшие плоды
Как консервировать персики целиком с косточкой
При желании закатать фрукты на зиму можно и целиком. Ингредиенты нужны такие:
Алгоритм приготовления такой:
В течение недели целые персики в сиропе на зиму настаивают в теплом затененном месте и только потом переносят в прохладу.
При консервировании персиков целиком нужно выбирать банки с широким горлом
Персики без кожуры в сиропе
Особенно сладкой консервация получается, если предварительно снять с фруктов шкурку. По рецепту требуются:
Рецепт персикового сиропа выглядит так:
Готовое лакомство закатывают на зиму и остужают в тепле пару дней, а потом переставляют в холодильник.
При использовании сладких фруктов сахара можно взять поменьше
Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков
Видео о персиках в сиропе рекомендуют брать спелые плоды, но при необходимости закатать можно и зеленые фрукты. По рецепту требуются:
Делают лакомство так:
Совет! Чтобы шкурка проще отделялась от мякоти, плоды можно опустить сначала в кипящую, а затем в холодную воду.
Вкус зеленых плодов в сиропе зависит от количества сахара — экономить на подсластителе не стоит
Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации
Для быстрого приготовления фруктов на зиму нужны:
Алгоритм обработки следующий:
Обработки кипятком оказывается достаточно для дезинфекции фруктов.
Персики в заранее обработанных банках хранятся столько же, сколько после стерилизации
Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией
Классическая стерилизация остается самым эффективным методом дезинфекции заготовок. По рецепту нужны:
Готовят десерт по такой схеме:
По истечении срока стерилизованные персики в сиропе закупоривают на зиму и остужают донышком вверх.
При приготовлении персиков со стерилизацией не нужно предварительно дезинфицировать тару
Рецепт консервирования персиков в автоклаве
Для приготовления консервации при помощи автоклава нужны:
Мариновать персики в сиропе нужно так:
По истечении времени консервированные как в магазине персики остается извлечь из агрегата и остудить, а потом убрать в прохладное место.
В автоклаве фрукты в сиропе обрабатываются при 120 °С
Персики в сиропе в мультиварке
При нехватке времени заготовить персики в легком сиропе можно при помощи мультиварки. Из продуктов необходимы:
Пошаговое приготовление следующее:
Банки герметично закрывают и переворачивают вверх дном до остывания.
Использовать мультиварку для персиковой консервации удобно при отсутствии плиты
Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму
Рецепт приготовления лакомства из двух видов фруктов требует таких ингредиентов:
Процесс приготовления выглядит стандартно:
Лакомство нужно сразу же закатать на зиму и остудить в тепле под полотенцами.
Персиково-абрикосовая консервация обладает особенно сладким вкусом и нежным ароматом
Персики в сиропе с абрикосами и сливами
Персики и абрикосы с добавлением слив обладают насыщенным и контрастным вкусом. По рецепту нужны:
Делают вкусный десерт так:
Если емкости предварительно прошли стерилизацию, их можно сразу закатать и отправить на хранение. В ином случае банки под неплотными крышками сначала на 20 минут ставят на водяную баню.
Персики с абрикосами и сливами полезно употреблять при медленном пищеварении
Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму
Персики и виноград хорошо сочетаются по вкусу. Для создания заготовки понадобятся:
Делают десерт по такой схеме:
Виноградно-персиковая заготовка обладает необычным освежающим вкусом, сладким с легкой кислинкой.
Виноград для персиков в сиропе можно брать темных и светлых сортов
Пьяные персики с коньяком на зиму
Необычный рецепт предлагает замариновать персики в сиропе на зиму с алкоголем. Из продуктов потребуются:
Приготовление очень простое:
Затем емкости нужно плотно закатать и остудить под теплым покрывалом в положении вверх дном.
Персики с коньяком приобретают максимально насыщенный вкус через пару недель настаивания
Яблоки с персиками в сиропе на зиму
Приятным сладко-кислым вкусом обладает заготовка с добавлением яблок. Для нее нужны:
Рецепт выглядит так:
Сразу после этого емкости нужно закрутить, перевернуть и оставить до остывания под покрывалом.
Яблоки в персиковом сиропе отвечают за легкую кислинку
Персики в сиропе с лимонной кислотой
Лимонная кислота в составе сладкого раствора продлевает сроки годности продукта. Из компонентов нужны:
Алгоритм создания лакомства такой:
Банки закатывают машинкой или вручную и держат под пледом двое суток, а потом убирают в погреб.
Лимонная кислота помогает сделать сладкий раствор менее приторным
Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму
Законсервировать персики дольками в сиропе можно с обычным лимоном. Для создания десерта нужны:
Готовят лакомство так:
Готовую консервацию закатывают и после остывания убирают в холод.
Совет! Вместо целого лимона разрешается добавлять только сок.
Количество сахара при консервировании с лимоном можно регулировать по вкусу
Как закрыть персики в густом сиропе
Фрукты в густом сиропе готовят по стандартному алгоритму, но воды берут меньше обычного. По рецепту необходимы:
Делают консервированный продукт так:
Внимание! Степень готовности сиропа определяют так — зачерпывают холодной ложкой немного продукта и опускают в ледяную воду. Заливка должна загустеть и приобрести шарообразную форму.
Персиковые плоды в густом сиропе можно использовать для выпечки в качестве начинки
Груши и персики в сахарном сиропе на зиму
Персики в сладком сиропе на зиму с грушами обладают мягким вкусом и приятным золотистым цветом. Для приготовления десерта нужны:
Готовят продукт так:
На последнем этапе вносят лимонный сок и перемешивают, а потом заливают заготовку и закупоривают.
Грушево-персиковая консервация полезна для сосудов и сердца
Персики в сиропе с вином
Персиковая заготовка с вином обладает хорошими укрепляющими свойствами. Для приготовления нужны:
Готовят лакомство так:
Закупоренную заготовку убирают на зимнее хранение сразу, без настаивания в теплой комнате.
Персики в сиропе с вином можно употреблять для укрепления иммунитета
Персики в сиропе с корицей
Необычным пряным вкусом обладает консервация с корицей. Для нее необходимы:
Технология приготовления стандартная:
Корица придает заготовке приятную терпкость и насыщенный аромат.
При использовании коричных палочек сироп получается более ароматным, чем при применении порошка
Описание приготовления:
Персики для консервации выбираем спелые, но плотные, половинки персика должны остаться целыми после удаления косточки. Этот рецепт заготовки персиков занимает меньше времени, чем остальные. Если заливаете кипятком и сливаете воду обратно для сиропа, уходит еще плюс 10-15 минут на все процедуры с переливанием и кипячением. А если пересыпаете персики в банках сахаром и ждете пока он растворится, прибавьте еще минут 30-40. По данному рецепту персики готовы за 20 минут. На фото банки по 550 мл. На 2 банки понадобилось 7 персиков, по весу 1 кг.
Назначение: Летние Основной ингредиент: Фрукты / Персик Блюдо: Заготовки / Консервация / Сладкое География кухни: Русская кухня
Сроки и условия хранения
Держать маринованные на зиму персики в сиропе рекомендуется в погребе или холодильнике при невысокой температуре и умеренной влажности. Под герметичной крышкой заготовки, прошедшие стерилизацию, сохраняют пользу и вкус до полутора лет. Допустимо оставить закатанные банки при комнатной температуре, но на них не должно падать дневного света.
Предупреждение! Целые персики в сиропе хранят не дольше года. По истечении этого времени косточки начинают выделять вредные вещества.
Особенности маринования персиков на зиму
Рецепты маринования плодов отличаются простотой и доступностью. Хозяюшки за короткое время готовят зимнее лакомство. Главное, правильно подобрать фрукты для заготовки.
Специфика выбора фруктов
Самым важным этапом заготовки этого лакомства является правильный выбор продуктов. Фрукты должны быть:
Как правильно подготовить тару?
Все старания хозяйки могут быть напрасными, если она невнимательно отнесется к подготовке тары для десерта. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы в заготовки попал воздух или бактерии. Тогда лакомство не доживет до зимы.
Хранить лакомство можно в стеклянных банках. Тару и крышки замочить в горячей воде с добавлением пищевой соды. После этого емкости тщательно промыть.
Следующий шаг — стерилизация. Банки помещают дном вверх в кастрюлю с теплой водой, кипятят в течение 20 минут. Потом аккуратно достают стерилизованную тару.
Перед закаткой стерилизуют жестяные крышки.
«Фантазия»: рецепт ассорти с персиками без стерилизации
Особенно вкусным консервирование получается, если добавить к персикам немного других плодов, которые подчеркнут вкус и дополнят аромат. Из ароматных плодов получится много емкостей яркого вкусного компота (8 банок по 3 л).
Ингредиенты:
Приготовление:
Консервированные персики в сиропе на зиму
В холодный и пасмурный день, когда за окном лежит снег, особенно хочется порадовать себя и своих близких воспоминанием о солнечном и теплом лете. Консервированные фрукты как будто специально созданы для этих целей. Но ничто лучше персиков не справится с этой задачей. Ведь и их цвет, и аромат, и нежный вкус как нельзя больше напоминают сладость и теплоту солнечного летнего дня. Не зря персики в сиропе на зиму всегда пользовались особой популярностью. Еще в те времена, когда их с трудом можно было отыскать на полках магазинов в жестяных импортных банках. Но сейчас, несмотря на широкий выбор подобной консервированной продукции, каждая хозяйка предпочитает делать собственные заготовки. Ведь это обойдется на порядок дешевле, да и в качестве таких продуктов можно быть уверенным на все сто процентов.
Польза и вред консервированных персиков
Персики содержат большое количество микроэлементов и витаминов, но при консервировании часть из них, конечно, пропадает. Тем не менее, даже того, что остается достаточно, чтобы оказать благотворное влияние на человеческий организм. Консервированные в сиропе персики могут принести следующую пользу для человека:
Кроме того, очищенные от кожицы плоды, скорее всего, не вызовут никаких аллергических реакций.
Тем не менее, как и всякий продукт, при неумеренном их потреблении консервированные персики способны принести и разнообразные неприятности, например, расстройство желудка и диарею.
Среди прочего консервированные в сиропе персики не рекомендуют употреблять тем, кто:
Калорийность консервированных персиков
Калорийность консервированных в сиропе персиков зависит от количества сахара, используемого по рецепту в процессе заготовки. Но в среднем она может варьироваться от 68 до 98 ккал на 100 г продукта.
Как приготовить персики в сиропе на зиму
Самое интересное, что из всех видов заготовок именно консервированные персики в сиропе на зиму являются одной из самых простых, как по времени исполнения, так и по самому процессу. Хотя и здесь имеются свои хитрости и секреты.
Конечно, половина успеха определяется правильным выбором подходящих фруктов для консервирования. Плоды можно закручивать:
Для консервирования персиков в домашних условиях на зиму в целом виде годятся лишь плоды небольшого размера, другие просто не влезут в отверстие банок. Конечно, трудозатраты при таком виде заготовок минимальны, да и фрукты выглядят очень привлекательно, сами напоминающие небольшие солнышки. Но сироп получается менее ароматным, да и хранятся такие консервы сравнительно недолго, по сравнению с другими. Ведь в косточках присутствует синильная кислота, которая через год после хранения может начать выделять неблагоприятные для здоровья человека вещества.
Поэтому разумнее, наверное, все-таки косточки извлекать и готовить консервированные персики в виде половинок или долек. Чтобы сделать правильный выбор, проще всего попробовать сначала отделить косточки у приобретенных или собранных фруктов. Если косточки отделяются с большим трудом, то лучше все-таки законсервировать плоды персиков в сиропе целиком. Хотя и здесь имеется выбор, особенно если речь идет о плодах крупных размеров. Можно аккуратно срезать равномерными кусочками всю мякоть с плодов, а оставшиеся косточки использовать для приготовления сиропа. Подробно этот способ описан в одной из последующих глав.
Чтобы консервированные персики в сиропе на зиму получились привлекательными на вид и хорошо сохраняли форму и консистенцию, необходимо выбирать плоды с плотной и упругой мякотью. Они могут быть даже слегка недозрелыми, но главное, чтобы в них присутствовал особый, ни с чем не сравнимый персиковый аромат, который, кстати, всегда привлекает огромное количество насекомых: пчел, шмелей, ос. Перезрелые плоды лучше использовать для изготовления джема или конфитюра.
Конечно, фрукты должны быть без внешних повреждений или признаков нездоровья: пятнышек, черных точек или полосок.
Снимать или не снимать с плодов кожицу – в этом вопросе мнения хозяек могут сильно расходиться. С одной стороны, без кожицы персики выглядят более привлекательно и в заготовке оказываются безупречно нежными и деликатесными. С другой стороны, именно кожица содержит львиную долю наиболее ценных для человека элементов. Кроме того, если используются плоды красного или бордового цвета, то при изготовлении такая кожица позволит окрасить сироп в привлекательный темноватый оттенок. Ведь в рецептах без использования дополнительных фруктовых добавок сироп от персиков выглядит немного бесцветным.
Если принято решение заготовить фрукты в сиропе с кожурой, то необходимо предварительно смыть с нее пушок. Этот процесс часто вызывает много вопросов, особенно у начинающих хозяек. Ведь при смывании его под текущей водой можно нечаянно повредить нежные плоды или даже удалить местами кожицу. Существует простой способ справиться с этим без особых мучений.
Что касается посуды, то для консервирования по любому рецепту персиков в сиропе идеально подойдут литровые, полуторные или двухлитровые банки. В трехлитровых банках фрукты имеют шанс быть слегка подавленными под собственной тяжестью, а для более мелкой тары персики имеют слишком большой размер.
Для всех рецептов без стерилизации продуктов необходимо обязательно предварительно стерилизовать банки и крышки. Для стерилизации банок удобно воспользоваться духовкой, микроволновкой или аэрогрилем. Крышки достаточно пару минут подержать в кипящей воде.
Важным моментом в изготовлении консервированных персиков является густота сахарного сиропа. Ведь с одной стороны это довольно сладкие фрукты и на сахаре можно сэкономить. Но как показывает многолетний опыт консервации, именно консервированные персики имеют тенденцию взрываться из-за приготовления недостаточно концентрированного сахарного сиропа. А еще в этих фруктах практически отсутствует кислота. Поэтому для улучшения вкусовых свойств заготовки, а также для повышения ее сохранности в сироп обязательно добавляют лимонную кислоту. Этим правилом можно пренебречь лишь в том случае, если вместе с персиками консервируют какие-либо кислые фрукты или ягоды: смородину, лимоны, яблоки.
Классический рецепт консервированных персиков на зиму
По классическому рецепту персики консервируют на зиму в сахарном сиропе с обязательным добавлением лимонной кислоты. Но для создания особой ароматной композиции вместе нее можно использовать лимон вместе с цедрой.
На двухлитровую банку понадобятся:
Персики в сиропе на зиму со стерилизацией
Несмотря на то, что стерилизация для многих кажется уже устаревшим методом, некоторые до сих пор предпочитают ее использовать. Особенно если речь идет о таких довольно капризных продуктах, как персики. В принципе, в самом процессе нет ничего особо утомительного, если в наличии есть подходящих размеров и форм посуда или устройства, в которых все удобно делать.
Зато в рецептах со стерилизацией есть дополнительный бонус – нет необходимости предварительно стерилизовать посуду, достаточно лишь хорошенько ее вымыть.
Персики в сиропе на зиму без стерилизации
Этот рецепт во многом напоминает классический способ приготовления консервированных персиков в сиропе. Но для ускорения и облегчения процесса плоды заливают кипящим сиропом всего один раз.
Чтобы гарантированно получить от заготовки хороший результат, желательно добавить по рецепту большее количество сахара.
Пропорции продуктов следующие:
Как консервировать персики половинками
Половинки персиков в сиропе красивее всего смотрятся в заготовках на зиму. Кроме того, половинками можно консервировать как небольшие, так и крупных размеров персики.
Для того чтобы разломить персик на две половинки, каждый плод сначала надрезают острым ножом по выраженной бороздке до самой косточки.
Затем, осторожно взяв половинки обеими руками, слегка поворачивают их в разных направлениях. Плод должен распасться на две части. Если в одной из них осталась косточка, то ее аккуратно вырезают ножом. Половинки укладывают в банки срезом вниз – так они размещаются более компактно. В остальном действуют по технологии, описанной в классическом рецепте.
Как закатать целые персики в сиропе на зиму
Приготовить консервированные персики целиком, пожалуй, проще всего. Только сначала следует удостовериться в том, что плоды влезают в отверстие банок.
На 1 кг плодов потребуется 700 г сахарного песка и половина чайной ложки лимонной кислоты.
Как консервировать на зиму персики дольками в сиропе
Красивые дольки персиков получаются из крупных и слегка недозрелых плодов желтого цвета. Пропорции ингредиентов для приготовления консервированных фруктов берутся стандартные.
Неважно даже, хорошо ли отделяется от них косточка или нет. В том случае если косточка отделяется плохо, технология приготовления немного меняется.
Как сделать на зиму персики в сиропе с корицей
Используя ту же технологию, создают вкусный и ароматный десерт из консервированных персиков с корицей в сахарном сиропе на зиму.
Как закрыть персики с абрикосами в сиропе
Недаром абрикосы считаются ближайшими родственниками персиков. Они прекрасно уживаются в одной заготовке.
При консервировании используют стандартную технологию двойной заливки без стерилизации. Косточки из абрикосов обычно удаляют, а снимать или нет кожицу – дело выбора хозяйки.
Как законсервировать в сиропе персики, сливы и абрикосы
Добавление слив, особенно темных окрасов, придает цвету заготовки особый благородный оттенок и делает вкус ее более контрастным и насыщенным. Для получения однородного нежного десерта, косточки и кожицу из всех фруктов удаляют.
Для изготовления консервированного ассорти из фруктов можно воспользоваться любым способом: со стерилизацией или без нее. А соотношение ингредиентов следующее:
Как заготовить на зиму персики с виноградом в сиропе
Персики традиционно сочетают с виноградом в основном из-за того, что они созревают в одно и то же время. Да и цвет десерта лишь выигрывает от добавления ягод винограда темных сортов.
На 3-х литровую банку понадобятся:
Яблоки с персиками в сиропе на зиму
Яблоки – универсальные российские фрукты, великолепно сочетающиеся с любыми другими плодами. Попадая в сироп с персиками, они и выступают в роли консервантов, и делают вкус заготовки более контрастным.
Рецепт приготовления груш и персиков в сиропе на зиму
По тому же самому принципу готовят консервированные в сиропе на зиму персики с добавлением груш. Только в этом рецепте добавление лимонной кислоты или лимонного сока является обязательным.
Рецепт консервирования зеленых персиков
Если случится так, что в распоряжении окажутся совсем незрелые плоды персиков, то их тоже можно употребить в дело и приготовить из них вкусный консервированный десерт. Рецепт и технология приготовления отличаются от традиционных только двумя нюансами:
Как консервировать в домашних условиях персики с малиной и миндалем
Этот рецепт выглядит несколько необычным, но сочетание персиков с малиной и миндальным ароматом оказывается настолько потрясающим, что способно поразить даже опытного гурмана.
Пьяные персики на зиму
Этот десерт, конечно, не рекомендуется давать детям, но для пропитки тортов или для изготовления соусов к свинине или птице сироп подойдет идеально.
Пряные персики в сиропе с вином
Десертом, изготовленным по этому рецепту, можно удивить и восхитить взрослую компанию в промозглый осенний или морозный зимний вечер.
Как приготовить персики в сиропе в мультиварке
В использовании мультиварки для приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму особого смысла нет, поскольку сахарный сироп можно сварить и на обычной плите. Но для особых фанатов этого кухонного прибора можно порекомендовать следующий рецепт.
Как хранить консервированные персики
Консервированные в сиропе персики с последующей стерилизацией допускается хранить даже в комнатных условиях. Необходимо лишь защитить их от попадания света. Заготовки по другим рецептам лучше хранить в более прохладном месте, например, в подвале, погребе, неутепленном балконе. Срок хранения может составлять от года до трех. Лишь плоды, консервированные целиком с косточками, можно хранить в любых условиях не более года.
Заключение
Приготовить персики в сиропе на зиму легче, чем многие другие заготовки из этих солнечных фруктов. А использовать их можно и в качестве отдельного десерта, и для изготовления начинок для выпечки, и для украшения тортов и пирожных. Сироп же послужит прекрасной основой для коктейлей и прочих напитков, а также для пропитки бисквитных коржей.