Котлеты медвежьи ушки рецепт

Котлеты «Медвежьи ушки»

Я не знаю, почему эти котлеты так назвали, но звучит прикольно, детям нравится. А значит, пусть будут «медвежьими ушками».

Этот рецепт мне подсказала моя подруга, и у меня сложилось стойкое убеждение, что кроме нас с ней о нем никто не знает. Во всяком случае, нигде ничего похожего я не ела, и никогда о нем не читала. Поэтому очень хочу им с вами поделиться.

Про это блюдо вспоминаю каждый раз, когда готовлю печенку. Всегда остаются не очень удачные куски печени, где много неприглядных трубок, жил, не кондиция, короче. Я откладываю их в сторону, а потом прокручиваю через мясорубку.

Мясной фарш у меня всегда есть в загашнике, остается его только достать из морозилки и, собственно, разморозить. И вот, считай, полдела уже сделано.

Но давайте представим, что я начинаю готовить с нуля. А вы изучайте мой рецепт и смотрите фото.

На примерно 20 котлет нам потребуется:

Берем в равных пропорциях свинину и говядину (или телятину), головку репчатого лука:

И прокручиваем все через мясорубку:

Следом нарезаем кусочками печенку по количеству, равному количеству подготовленного мяса (приблизительно, конечно, но вкус будет идеальным, если и мяса, и печенки будет поровну):

Также прокручиваем ее через мясорубку:

Затем печеночный фарш добавляем к мясному, солим, перчим, разбиваем одно сырое яйцо, тщательно все вымешиваем:

Фарш готов. Я всегда советую любой фарш на некоторое время убирать в холодильник, там он надежнее схватится, да и лучше пропитается специями. Убрать можно хотя бы на полчаса.

За это время пока все перемоем и подготовим сухарики. Точнее, это еще не сухарики, а просто мелко нарезанный хлеб (батон или буханка белого, ржаной не подойдет):

Дальше начинается ювелирная работа. Делаются наши ушки непросто, так как фарш получается липкий, а его еще надо обложить кусочками хлеба. Я попросила дочь помочь мне вам этот процесс продемонстрировать. Вот как примерно это будет выглядеть.

На ладонь кладем несколько сухариков:

Сверху другой рукой выкладываем на них лепешку фарша (размером чуть меньше самой ладони):

А на сам фарш — еще немного кусочков хлеба:

То, что получилось, отправляем на разогретую сковороду, и так поступаем с каждой котлетой:

Сухарики по ходу равномерно распределяем, но, собственно, красота здесь далеко не главное (кто знает, какие у медведя ушки?!). А главное сейчас, чтобы наши котлетки правильно приготовились, ведь хлеб поджарится гораздо быстрее, чем сам фарш, а для этого готовить надо на среднем огне и от плиты не отходить, горелые сухари испортят весь вкус.

Я иногда просто почаще их переворачиваю, а в конце закрываю сковороду крышкой, и огонь делаю поменьше, тогда котлетки лучше прожарятся и не подгорят.

Минус «медвежьих ушек» в том, что их неинтересно есть на следующий день. Есть их следует только с пылу с жару. Именно тогда они такие вкусные, такие сочные с такой хрустящей корочкой!

Но это их единственный минус, и очень маленький!

Зато вкус какой необычный! Никогда не думала, что мясо и печенка так здорово дополняют друг друга! А еще они очень сытные и не нуждаются ни в каком дополнительном гарнире, если только подать их со свежими овощами и зеленью.

Ну, вот вроде и все, что я хотела вам рассказать. Осталось дело за малым – приготовить вам самим «медвежьи ушки» по моему рецепту и поделиться со мной своими впечатлениями. Я думаю, они будут только положительными, иначе и быть не может!

Еще рецепты котлет:

Котлеты из фарша домашние
Я уверена, и вы наверняка со мной согласитесь, что котлеты – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Нажарьте в выходные с десяток – другой домашних котлет, и на неделе вечером вам не придется раздумывать, что бы такое приготовить на ужин. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

Как приготовить печень говяжью
Печенку в детстве терпеть не могла, даже ненавидела. А когда выросла и поняла, как ее правильно готовить (благодаря передаче «Смак») — теперь готовлю ее только так. Она получается вкуснейшая, нежнейшая (просто пальчики оближешь!). Делюсь с вами подробным рецептом и 18 фото приготовления.

Котлеты рыбные из тилапии
Котлеты – это мой конек! Я действительно считаю, что никто не готовит их вкуснее, чем я. Может это звучит слишком заносчиво, но я в самом деле лучше котлет еще нигде и ни у кого не ела. Скорее всего, дело в самом фарше. Я готовлю его из тилапии и свинины. Читайте подробный рецепт и смотрите 14 фото.

Источник

Котлеты «Медвежья лапа»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Котлеты «Медвежья лапа»

Пошаговый рецепт с фото и видео

На днях пересматривала кулинарную книгу «Русская кухня», мне периодически дарят, так что у меня уже немалая коллекция книг накопилась с разными вкусностями. Так вот, заинтересовал меня рецепт котлет «Медвежья лапа», название такое мощное. В холодильнике все продукты были и я незамедлительно приступила к приготовлению.

В итоге, я слегка подкорректировала рецепт и все получилось как надо.

Кстати, для данного рецепта можно брать любую печень, у меня была куриная.

Итак, для начала подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению котлет «Медвежья лапа».

Пропустите через мясорубку свинину, лук, чеснок и печень.

У меня был готовый свиной фарш, поэтому я измельчила при помощи блендера печень с луком и чесноком, затем соединила все вместе, посолила, поперчила, добавила муку, сливки и хорошенько перемешала рукой. Готовый фарш накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на 1 час.

В отдельную миску нарезала маленькими кусочками подсохший белый хлеб.

Добавила натертый на крупной терке сыр и перемешала.

Из фарша сформировала котлеты круглой формы, обваляла в муке.

Затем обваляла во взбитых яйцах.

Далее обваляла в подготовленной панировке из хлеба и сыра.

Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила котлеты и обжарила на сильном огне до румяности с одной стороны.

Убавила огонь на минимум, перевернула котлеты и обжарила до румяности с другой стороны.

СОВЕТ! Чтобы котлеты прожарились внутри, на второй стороне нужно готовить на слабом огне около 15 минут, можно прикрыть крышкой или поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Вкусные, румяные, ароматные котлеты «Медвежья лапа» готовы, подавать их нужно в горячем виде с любым гарниром.

Источник

Котлеты «Медвежья лапа» — рецепты с фото

Что может быть вкуснее «Медвежьей лапы» — ароматной, поджаристой, истекающей соком на вашей тарелке? Не пугайтесь, это всего лишь мясные котлеты, которые получили такое название из-за большого размера и оригинального внешнего вида. Блюдо создают на основе смешанного фарша или отбивного стейка, затем обжаривают на сковороде и оформляют в виде когтистой пятерни лесного зверя. Из каких продуктов делают котлеты «Медвежья лапа», рецепт их приготовления и способы подачи на стол могут быть разными. Мы с удовольствием поделимся с вами всеми вариантами.

Простые котлеты из фарша на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Для традиционного угощения нужно использовать свинину и говяжью печень. Мясо должно быть свежим, поэтому лучше приобретать его в охлаждённом виде. Фарш следует готовить самостоятельно и обязательно дополнить спелыми овощами и душистыми специями.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: в говяжий фарш можно добавить гусиную, куриную или индюшиную печень — изделия получатся мягкими и воздушными. В этом случае количество субпродукта необходимо уменьшить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Горячие котлетки разложить на подносе, приделать им «когти» из нарезанных оливок и украсить свежей зеленью. Подавать угощение лучше с овощным салатом, сметанным соусом, варёной картошкой.

Котлеты «Медвежья лапа» из мяса птицы с грибной начинкой

Давайте приготовим вкусные котлеты без фарша, рецепт которых включает использование куриного филе, лесных грибов и твёрдого сыра. Мясное лакомство обладает изысканным ароматом и непременно понравится всем домочадцам!

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Это интересно: фаршированные котлетки получатся очень вкусными, если их довести до готовности в духовке. Сформированные изделия нужно быстро обжарить на максимальном огне (по две минуты с обоих боков), затем выложить на противень, отправить в печь и запекать четверть часа при 180 градусах.

«Медвежьи лапы» разложить по тарелкам и дать отведать в горячем виде. Каждую порцию желательно украсить томатами черри, кружочками огурцов или листьями шпината.

Эффектные биточки в картофельном тесте

Удивить гостей, собравшихся за праздничным столом, сможет нежнейшее угощение из мясных стейков, обжаренных в овощной панировке до хрустящей корочки. Поможет сделать сочные котлеты рецепт с фото — своеобразный, несложный и очень вкусный!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: угощение приобретёт неповторимый аромат, если овощную панировку дополнить мелко нарезанным укропом. Готовить биточки лучше на среднем огне — так они прожарятся более равномерно.

Мясное лакомство выложить на поднос, декорировать дольками лайма, листочками базилика и поставить на стол. Сочетать его можно с чесночным соусом, отварными макаронами или свежими овощами.

Яркие, необычные биточки отлично подойдут для семейного ужина или праздничного банкета. А благодаря их внушительному размеру, всего лишь одним изделием можно насытиться буквально на целый день. Рецепты с фото котлет «Медвежья лапа» помогут вам приготовить восхитительное угощение, которое по-настоящему удивит ваших гостей!

Источник

Котлета «Медвежьи лапы»

Ингредиенты для «Котлета «Медвежьи лапы»»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета «Медвежьи лапы»»:

Из мяса, печени и лука делаем фарш (мясорубка), если есть желание, можно чеснок добавить)

Добавляем яйцо, специи, соль, перец по вкусу

Все хорошо перемешиваем. Друзья, теперь о консистенции фарша, почему я рекомендую именно говяжью печень, потому что с ней фарш будет гуще (хотя сама в этот раз готовила с куриной печенкой) Если по каким то причинам фарш все таки получился немного жидковат, на крайний случай можно добавить чуть муки)
Все перемешиваем и даем фаршу отдохнуть минут 10

1)ый вариант приготовления: Берем хлеб кирпичик (или любой) нарезаем на длинные полоски (размер большой котлеты) На ладонь выкладываем одну част фарша ( руки с холодной водой!) как бы немного придавливая равняем массу, выкладываем сверху 3-5 хлебных полосок (кончики торчат)

Накрываем второй частью фарша

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом

обжариваем с двух сторон

Затем запекаем в разогретой духовке 180-190% от 15 до 30 минут ( зависит от размера котлет, степени обжарки и вашей духовки) только не пересушить!

2)ой вариант: Небольшие полосочки хлеба (можно чуть подсушить в духовке) кладем на руку

На них выкладываем фарш (формируя котлету)

Сверху опять выкладываем полосочки хлеба ( кол-во полосок на Ваше усмотрение, можно больше)

Затем на разогретую сковородку с маслом

Обжариваем с двух сторон до золотистости

И так же духовка до готовности

Это второй вариант

Блюдо готово

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Острые энчиладо с говядиной

Котлеты «Из детского сада»

Фрикадельки с тушеной капустой

Котлеты под сыром в соусе

Картофельные гнезда с фаршем

Котлеты «Симфония вкусов»

Паровые ёжики с тыквой

Котлеты домашние «Сливочные»

Мясные бомбы в грибном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Японский салат с курицей и имбирем

Мясная запеканка с сулугуни и вялеными помидорами

Медовик без раскатки коржей

Фотографии «Котлета «Медвежьи лапы»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 апреля 2018 года тататима #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года тататима #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Гали-28 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Гали-28 #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года Гали-28 #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года Гали-28 #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года gorschkovaov #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Alice Ricci #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года mtata #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года mtata #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Котлета «Медвежьи лапы»

Ингредиенты для «Котлета «Медвежьи лапы»»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета «Медвежьи лапы»»:

Из мяса, печени и лука делаем фарш (мясорубка), если есть желание, можно чеснок добавить)

Добавляем яйцо, специи, соль, перец по вкусу

Все хорошо перемешиваем. Друзья, теперь о консистенции фарша, почему я рекомендую именно говяжью печень, потому что с ней фарш будет гуще (хотя сама в этот раз готовила с куриной печенкой) Если по каким то причинам фарш все таки получился немного жидковат, на крайний случай можно добавить чуть муки)
Все перемешиваем и даем фаршу отдохнуть минут 10

1)ый вариант приготовления: Берем хлеб кирпичик (или любой) нарезаем на длинные полоски (размер большой котлеты) На ладонь выкладываем одну част фарша ( руки с холодной водой!) как бы немного придавливая равняем массу, выкладываем сверху 3-5 хлебных полосок (кончики торчат)

Накрываем второй частью фарша

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом

обжариваем с двух сторон

Затем запекаем в разогретой духовке 180-190% от 15 до 30 минут ( зависит от размера котлет, степени обжарки и вашей духовки) только не пересушить!

2)ой вариант: Небольшие полосочки хлеба (можно чуть подсушить в духовке) кладем на руку

На них выкладываем фарш (формируя котлету)

Сверху опять выкладываем полосочки хлеба ( кол-во полосок на Ваше усмотрение, можно больше)

Затем на разогретую сковородку с маслом

Обжариваем с двух сторон до золотистости

И так же духовка до готовности

Это второй вариант

Блюдо готово

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Острые энчиладо с говядиной

Котлеты «Из детского сада»

Фрикадельки с тушеной капустой

Котлеты под сыром в соусе

Картофельные гнезда с фаршем

Котлеты «Симфония вкусов»

Паровые ёжики с тыквой

Котлеты домашние «Сливочные»

Мясные бомбы в грибном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Японский салат с курицей и имбирем

Мясная запеканка с сулугуни и вялеными помидорами

Медовик без раскатки коржей

Фотографии «Котлета «Медвежьи лапы»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

30 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

3 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

30 апреля 2018 года Мультяшная Мышь #

36 месяцев назад masha vet # (автор рецепта)

30 апреля 2018 года i svetlanka #

30 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

30 апреля 2018 года Wera13 #

30 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года jihljj #

30 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года mariana82 #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года a-medveda #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года volleta #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года volleta #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года volleta #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

29 апреля 2018 года volleta #

30 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Tatanj #

29 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года jannasimf #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года chapushil #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Dama-Lorik #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Dama-Lorik #

28 апреля 2018 года Dama-Lorik #

28 апреля 2018 года Демоника #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года iren0511 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года iren0511 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года qwerrty121 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года ирпенчанка #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года inulia68 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года inulia68 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года Stella210485 #

28 апреля 2018 года masha vet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник