Козинаки без сахара рецепт
Кунжутные козинаки без сахара и мёда
Когда лучше солить мясо? До или после? Тест вслепую!
Найдены возможные дубликаты
а причем тут козинаки
смотря что ты делаешь из мяса
Мечты сбываются, главное стараться. И верить
Ну и лопатка козла большим куском как бонус :
П.С. В какое сообщество можно зайти?
В ответ на набирающее популярность «овощное мясо», сеть быстрого питания сделала «мясные овощи»
За последние несколько лет в США набирают популярность так называемые «безмясные бургеры». Соевую пищу научились делать ближе по форме и вкусу к настоящему мясу, чем это было возможно раньше (по словам изготовителей, ее часто выбирали вместо настоящей говядины даже в слепых испытаниях), что привело к всплеску продаж бургеров веганам и прочим людям, предпочитающим растительную пищу мясу.
Не все, однако, в восторге от этой тенденции, а американская сеть быстрого питания Arby’s пошла дальше других. «Если они могут делать мясо из овощей (и другого), то мы можем делать овощи из мяса», заявили в компании, иронично назвав свои продукты «megetables» (от слов meat и vegetables). Например, вот процесс приготовления индейки, на вид напоминающую морковь.
Несколько фотографий мяса для моих подписчиков и небольшое описание производства выдержанной говядины
Несколько фотографий с мясом вырезанным за прошлые две недели. Говядина сухой выдержки минимум две недели и максимум два месяца.
Мясо приходит к нам от фермеров, животные выращенные только у нас в стране. Мясо на бойне разделывают на нужные для нас части.
Вся эта мясная красота висит у нас в спец камере для сухой выдержки в которой поддерживается соответствующая температура, влажность и при соответствующей вентиляции. В камере также есть бактерицидные лампы и плиты гималайской соли.
За время вызревания мясо меняет структуру, появляются новые вкусовые качества и ароматы(мясо в правильных условиях не портится). Вызревание «съедает» не мало веса мяса в это входит как испарение жидкости, обветривание и образование плесени(особенно на жире). Так после обработки можно потерять более половины веса туши, включим расходы на электричество, аренды помещений, зарплаты и тд Это как бы ответ на вопрос почему выдержанное мясо на столько дороже свежего.
Всем вкусностей и хорошего настроения, а я ушёл готовиться к следующему рабочему дню:)
Кухни мира
Так получилось, что на прошлой неделе мы решили делать дома вечера разных кухонь мира. По большей части это из-за того, что я очень люблю кашеварить и из-за моего сына, мы его таким образом хотим мотивировать лучше готовиться к поступлению в вуз (с меня блюда, с него интересный доклад о стране)
Сыну идея понравилась и был определён первый вечер. Кухня Германии. Выбрали самый традиционный набор для немецкой кухни. Выбор пал на колбаски, рульку, картофельный салат и тушёную в пиве квашеную капусту.
Начнём с самого простого.
— 5 картофелин
— 1 пучок петрушки
— 1 сладкая луковица
— Масло льняное
— Поваренная соль
Тут всё просто. Варим картофель и остужаем. Чистим лук и режем полукольцами, немного отжимаем руками, чтоб дал сок. Режем петрушку. Смешиваем с остывшим картофелем остальные ингредиенты, солим и приправляем маслом.
— 1 кг говяжьей вырезки
— 0,5 кг свиной шеи
— 30 г горчицы в зёрнах
— 1 пучок петрушки
— 30 г поваренной соли
— 2 луковицы
— 1 г молотого перца
— 8 г сушёной паприки
— 4 зубчика чеснока
— 2 куриных яйца
Прокручиваем говядину и свинину на самой мелкой решётке (можно 2 раза, но я люблю более грубую структуру). Обжариваем лук до золотистого цвета, остужаем. Режем мелко петрушку. Засыпаем все наши специи и остывший лук. Разбиваем в будущий фарш куриные яйца, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Тщательно всё вымешиваем. Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны.
Готовим свиную или говяжью череву диаметром 3-4 см, предварительно её вымочив в воде.
Набиваем любым доступным способом фарш в череву, плотность тут враг, оставьте немного места внутри, чтобы во время запекания фарш спокойно мог расширяться. Формируем колбасу в форме улиточки и выкладываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и на ночь в холодильник.
На следующий день вынимаем улиточки, даём им нагреться до комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 180°. Выкладываем колбаски на бумагу для запекания на противень и отправляем запекаться. Засекаем 35-40 минут (главное, что они должны быть очень красивого цвета))) не так как на фото, косяк цветопередачи у телефона)))
— 2 свиные рульки
— 7 зёрен чёрного перца
— 3 лавровых листа
— 18 г поваренной соли
— 1 луковица
— 8 зубчиков чеснока
— 50 мл соевого соуса
— 1 ст. ложка мёда
— 50 мл тёмного пива
— 8 г горчицы столовой
Рульку тщательно моем и отправляем в кастрюлю. Так как я немного вредный, первую воду как она закипела через 10 минут я слил и заново залил кипятком. После этого со спокойной душой кинул в кастрюлю перец, лавровый лист, лук и соль.
Вынимаем рульку, делаем надрезы и в них нашпиговываем нарезанный чеснок. Отправляем в духовку на 1 час с 180°С.
Готовим глазурь. В небольшой ковшик отправляем мёд и на медленном огне или на водяной бане ждём когда он растает. Затем добавляем соевый соус, пиво и горчицу. Томим не давая закипеть. Консистенция должна быть не очень густой, но и не жидкой.
Вынимаем рульки из духовки и намазываем глазурью, снова в духовку. Проворачиваем этот пункт 3 раза каждые 10 минут.
Достаём и наслаждаемся.
— 0,5 кг квашеной капусты (любая магазинная)
— 0,5 л тёмного пива (Бархатное)
— 5 г сахара
— 2-3 г поваренной соли
— 1 г чёрного молотого перца
Сливаем рассол из капусты, отжимаем и кидаем в казан (вок). Заливаем 0,5 литрами воды. Тушим пока вода не испарится. Как вода ушла, заливаем тёмное пиво. Как пиво нагрелось засыпаем соль, сахар и перец. Тушим пока пиво не испарится. Выкладываем к нашим колбаскам и рульке.
К колбаскам хорошо подать хрен или горчицы, я люблю не острую дижонскую, но тут правил нет.
Про пончик Берлинер Крапфен я молчу, за его готовку отвечала жена, но это тоже очень вкусно))).
Съедобные подарки 2.0 – хрустящие ореховые козинаки без сахара, а еще про… стресс
Современный стиль жизни в большом городе плюс темная холодная слякоть, умноженные на последние экономические события – и вместо улыбающихся в предвкушении предстоящих праздников лиц, в последнее время часто вижу лица очень озабоченные, иногда до выраженного болезненного состояния… А вчера еще и стала свидетелем очень неприятного приступа у человека с признаками хронического стресса.
Современная медицина уже признала стресс одним из основных факторов, влияющих на физическое и психическое здоровье человека. Стресс может являться причиной широчайшего спектра заболеваний – от вульгарной простуды до мужской импотенции, диабета и болезни Альцгеймера.
Удивительно – у людей, которые заботятся об иждевенцах, следы от простой биопсии, в рамках исследования о влиянии стресса на здоровье, заживали в среднем на 24% медленнее, чем у схожих представителей контрольной группы БЕЗ иждевенцев. Такая же история со студентами в нейтральной ситуации и стрессовой – перед экзменами. А у макак в стрессовой ситуации активно начинается образование бляшек в сосудах, даже при относительно здровой диете.
Обиднее всего то, что во многих ситуациях стресс к тому же абсолютно непродуктивен – то есть, совсем никак не помогает исправить ситуацию – либо, потому, что ситуация не зависит от человека, либо, за счет постепенного ослабления организма, которому все сложнее становится объективно оценивать ситуацию и мобилизовать силы.
Справится со стрессом, особенно хроническим сложно, но очень важно осознать масштабы его влияния на нашу жизнь и, по-крайней мере, исследовать эту тему.
Сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с моим бесплатным мастер-классом “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”
Полезные советы об управлении стрессом дает, в частности, Юлия Корнева на LiveUp.
Хороший ресурс (правда, на английском) есть на сайте Dean Ornish – американского доктора, которому удалось внедрить свои методики лечения хронических заболеваний через изменение образа жизни в официальные американские медицинские страховые программы (что означает официальное признание их лечебной эффективности).
А из того, что можно сделать прямо сейчас — отвлекитесь, дайте нагрузку рукам и ногам вместо головы: сходите на пробежку, прогулку, на йогу или на танцы, а еще обязательно наделайте близким подарков своими руками – например, вот эти быстрые, вкусные и БЕЗсахарные козинаки.
Хрустящие козинаки из орехов и сухофруктов
Орехи в этом рецепте можно использовать любые, важно лишь примерное соотношение: на 2.5 стакана орехов и семечек примерно 1/4 стакана сиропа. Сухофрукты желательно использовать не засахаренные, как часто бывает с клюквой или клубникой, например. Можно использовать ягоды годжи, например. Я использовала курагу, а во второй порции – черный кисловатый изюм. Можно также экспериментировать со специями на ваш вкус.
Ингредиенты:
1/2 стакана сырого миндаля
1/4 стакана сырых грецких орехов
1/4 стакана сырых бразильских орехов
1/2 стакана сырых тыквенных семечек
1/4 стакана немного размоченной при необходимости и порубленной кураги или других сухофруктов
1/4 стакана сиропа агавы (или кленового)
1/2 чайной ложки корицы (желательно свежемолотой)
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки морской соли или в хлопьях
Процесс:
Разогреть духовку до 180С.
Орехи измельчить в блендере, так, чтобы оставалось достаточно много крупных кусков. Добавить семечки, сухофрукты и специи и перемешать.
Влить сироп и очень тщательно вымешать всю массу – чтобы ВСЕ кусочки орехов и сухофруктов были покрыты сиропом.
Выложить противень бумагой для выпечки или очень удобной многоразовой силиконовой бумагой и равномерно распределить по ней ореховую смесь – толщиной примерно 1-1.5 сантиметра.
Выпекать 15-20 минут, регулярно проверяя цвет – от ярких желто-коричневых до мрачных, коричневых и подгорелых козинаки отделяет лишь пара минут (проверено на собственном опыте).
Козинаки – лучшие и простые рецепты вкуснейшей сладости!
Козинаки – любимое лакомство и детей, и взрослых, которое помимо отменных вкусовых качеств обладает массой полезных свойств. Десерт состоит из семечек, орехов или злаков и карамели, которая после застывания превращается в хрустящую, реже тягучую субстанцию.
Как сделать козинаки в домашних условиях?
Сделать своими руками домашние козинаки проще, чем может показаться на первых порах и не составит особого труда любому желающему.
Чем полезны козинаки?
Козинаки, польза и вред которых определяется составом входящих ингредиентов, являются весьма ценным питательным продуктом.
Козинаки из семечек в домашних условиях – рецепт
Козинаки с сахаром и медом из семечек – одна из самых популярных, простых и вкусных версий десерта. Предварительное обжаривание очищенных семян подсолнечника улучшает вкусовые качества лакомства, но снижает уровень полезности сладости. Подготовленную основу можно выкладывать на пергамент или коврик тонким или более толстым слоем.
Козинаки из кунжута – рецепт
Не менее вкусными и полезными получаются козинаки из кунжута, который допускается использовать в сыром виде или предварительно обжарить до появления орехового аромата и легкого румянца. Нивелировать чрезмерную сладость можно добавлением небольшого количества лимонного сока или щепотки лимонной кислоты.
Козинаки из перловки – рецепт
Козинаки из перловки – оригинальное решение для приготовления домашнего десерта в совершенно новом и необычном составе. Однако, приступая к исполнению рецепта, нужно быть готовым к более плотному результату. Чтобы крупа получилась немного мягче, ее следует хорошенько прожарить на сковороде первоначально без масла.
Козинаки из овсянки
Козинаки из геркулеса – самая низкокалорийная и при этом полезная версия десерта. Состав в данном случае дополняется изюмом без косточек, который можно заменять или дополнять сушеными ягодами, любыми сухофруктами или орехами. Вместо сливочного масла можно использовать растительное и добавить в сковороду немного меда.
Козинаки из арахиса
Козинак арахисовый – превосходное сладкое лакомство, которое можно приготовить в качестве угощения детям или порадовать десертом взрослых во время поста или в любой день года. Никаких вредных добавок, а только натуральные компоненты в составе и невероятно быстрый процесс приготовления – отличная мотивация для хозяек.
Козинаки из грецких орехов
Приготовленные козинаки из грецких орехов в домашних условиях – десерт из грузинской кухни. Лакомство подкупает более мягкой и не слишком твердой структурой, великолепным вкусом и впечатляющим питательным составом. Если есть желание, ореховую массу можно дополнить подготовленным промытым и обсушенным изюмом.
Козинаки без сахара – рецепт
Соленый козинак, приготовленный без добавления сахара, гораздо полезней сладких аналогов и имеет оригинальный вкус. В отличие от карамельных версий блюдо в данном случае подсушивается в духовке, а в качестве связующего компонента выступает банановая мякоть. В состав можно включать любые семечки, орехи, сухофрукты.
Козинаки с медом – рецепт
Сладкие козинаки – рецепт, который можно исполнить без сахара, подсластив базовые компоненты карамелизованным медом. В составе могут быть всевозможные семечки по отдельности или в виде смеси, всевозможные орехи. Компоненты можно предварительно не обжаривать, а прогреть уже вместе с медовой карамелью до появления аромата.
Козинаки из полбы
Размышляя над тем, как сделать козинаки максимально полезными и питательными, не стоит упускать возможность поэкспериментировать с составом базовой смеси, добавляя дополнительно к семечкам и орехам различные крупы, богатые набором питательных элементов и минералов. Одним из таковых вариантов будет десерт с полбой.
Рисовые козинаки
Сделать вкусные козинаки в домашних условиях можно из любого риса. Для этого крупу предварительно отваривают, просушивают в духовке и только после этого обжаривают до вздувания крупинок в большом количестве масла. Карамель может быть приготовлена традиционно из сахара, с добавление меда и без, а по желанию подкислена лимонкой.