Крепвиль сметана карамель рецепт

Торт Крепвиль. Влюбилась в него мгновенно, а когда говорю, что он из блинов никто не верит

Итак, пару слов о торте Крепвиль. Хоть тесто по консистенции очень напоминает блинное, но на самом деле, в нем больше яиц, есть достаточно приличное количество сливочного масла. Но есть еще один сюрприз! Блины можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке тонкими пластами. При этом они не станут жесткими. Напротив, вкус блинов будет напоминать обычные, кроме ярко выраженного нежнейшего привкуса. Вот именно ради этого привкуса я и решаюсь на выпекание, а не обжаривание блинных коржей. Жаренные будут слишком «грубо» слышаться по вкусу в торте, и даже капля растительного масла, которой вначале смазывается сковорода, может явно проступать в гамме самых нежных вкусовых сочетаний теста и крема.

Что же касается крема, то есть только одно к нему требование: плотность; крема должны быть достаточно плотными, чтобы держать форму. Чаще всего используют или сливочный крем на варенной сгущенке, или заварной, но хорошо уваренный. И еще один момент, относящийся к прослойке коржей крепвиля. Если крем достаточно жирный и сладкий, его можно разбавить фруктовым слоем. Интересно выглядит плотный мармелад, карамелизированные (проваренные в сиропе) кусочки фруктов.

Такой рецепт торта невозможно не полюбить. В нем все самое лучшее: вкуснейшие крема и любимейшие блины. Плюсом десерта является и то, что этот торт можно приготовить даже в день праздника, ведь его пропитывать не надо!

Ингредиенты для коржей:

Ингредиенты для крема:

Творожный

Заварной

Пошаговый рецепт с фото

Растапливаем на паровой бане масло.

Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородного состояния массы.

Вливаем масло и продолжаем взбивать еще с полминуты.

Молоко и муку добавляем в блендер попеременно, чтобы тесто получилось однородным и хорошо размешивалось.

Готовое тесто переливаем в миску. Перемешиваем, и даем ему настояться с полчаса.

Как раз приготовим крем. На средний огонь ставим молоко с маслом и сахаром. Доводим до кипения: сахар должен полностью раствориться.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем до однородности.

Небольшое количество масляно-молочной смеси вливаем в желтки и интенсивно перемешиваем, чтобы яйца не сварились.

Когда несколько ложек вмешали в желтки, можно эту смесь влить в молочную смесь. Только при этом важно интенсивно перемешивать основу для крема.

Ставим на огонь, подогреваем. Теперь можно всыпать муку. Обязательно просеиваем ее. А основу для крема быстро-быстро перемешиваем.

Мне показалось, что торт будет интересней, если всыпать к основу пару ложек какао. На самом деле, крем имел прямо трюфельный нежный привкус. Правда, у меня ушло почти 4 ложки какао.

Крем увариваем до густоты. Конечно, он будет остывать, и еще слегка загустеет (поэтому мы и готовим крем первым). Но нам нужно получить плотную консистенцию крема еще до остывания.

Готовим творожный крем. Измельчаем в блендере творог, масло, сахар и сгущенку.

Оба крема должны быть очень плотными. Это важно.

Консистенция теста должна быть достаточно жидкой.

У меня антипригарная форма для пиццы. Поэтому я ее никак не смазываю.

Наливаем в форму тонкий слой теста и отправляем в духовку на 200⁰. Первый корж будет готовиться минут 7-9. Остальные по 3-5 минут.

Смотрите, какой красивый получается корж. Он такой же мягонький, как и блин, только еще нежнее.

Смазываем корж кремом. Смотрите, какой заварной крем получился густым. Смазываем кремом щедро. Фактически слой крема должен быть таким же, как и корж.

Смазываем и творожным кремом коржи.

Собираем торт и его уже можно подавать на стол.

Показать в разрезе? Посмотрите, красота неимоверная!

Источник

Торт «Французский крепвиль»

Поздравляю всех с началом Масленицы! Приглашаю всех на вкуснейший тортик, приготовленный из блинчиков с очень вкусными кремами. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт «Французский крепвиль»»:

Для блинов

Карамельный крем

Ванильный крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Французский крепвиль»»:

Для начала испечем блины. Я все ингредиенты для блинов помещаю в блендер. Взбиваю в течение минуты. Тесто готово. Можно сделать тесто традиционным способом вручную

В тесто добавить растительное масло Олейна

Испечь блины. Я взяла три сковороды разного размера для того, чтобы торт получился конусообразный

Делаем ванильный крем. Холодные сливки смешаем с ванилином, сахаром и крахмалом (сахар можно регулировать по вкусу)

Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения, непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодически помешивая, чтобы сверху не заветрился)

Далее варим карамельный крем. Сахар растопим в толстостенной посуде (я в сковороде) на маленьком огне (аккуратно, не пережечь!)

Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло, мешаем

Затем добавляем горячие сливки, размешиваем и варим минут пять

Молоко смешиваем с крахмалом и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель нужно остудить на ледяной бане

После того как крема остынут, вбить в них творог (в каждый по отдельности)

Собираем тортик. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от бОльшего размера блина, заканчиваем маленькими

Оставшимся кремом выравниваем края

Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 гр шоколада и сливки (50 гр), провариваем до небольшого загустения (количество сливок и шоколада можно регулировать самостоятельно)

Делаем узоры при помощи кондитерского мешка и корнетика. Приятного чаепития с очень вкусным тортиком!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Поздравляю всех с началом Масленицы! Приглашаю всех на вкуснейший тортик, приготовленный из блинчиков с очень вкусными кремами. Угощайтесь!

Другие варианты рецепта

Торт блинный с творогом и яблоками

Шоколадный блинный торт «Хочу, Хочу!»

Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками

Торт «Французский крепвиль»

Соложеник яблочный

Торт «Емеля»

Блинный торт с бананами и шоколадом

Торт «Крепвиль»

Блинный торт с апельсином и взбитыми сливками

Блинный торт для любимого мужа

Блинный пирог «Сладкий плен»

Торт «Два шоколада» блинный, с клюквой

Блинный шоколадный торт с персиковым кремом

Торт «Крепвиль»

Блинный торт

Торт блинный с маскарпоне и нежной меренгой

Блинный десерт с заварным кремом

Тортик из блинчиков

Шоколадный блинный торт с соевым соусом, корицей и кунжутом

Блинный торт

Шоколадный блинный тортик

Апельсиновый блинный торт

Блинный пирог «Осенний призыв»

Блинный торт шоколадный

Сладкий блинный торт

Торт на скорую руку «Клубничка»

Блинный торт со сгущeнкой

Торт блинный «Маковка»

Блинный торт

Похожие рецепты

Блинная запеканка

Блины «Тропикана»

Блинчики с яблочной начинкой

Блинная запеканка «Почти сабурани»

Блинчики «Съел и порядок»

Запеченные блины со шпинатом

Блинный торт

Блины а-ля по-корейски

Дрожжевые блины с оригинальной начинкой

Фотографии «Торт «Французский крепвиль»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 марта 2016 года Сурик #

12 марта 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

3 июля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Как говорится «Меня терзают смутные сомнения» (с) Бунша И.В.
— Тесто вес 2,18кг;
— Карамельный крем 0,825 кг;
— Ванильный крем 0,6 кг;
Итого: 3,6 кг.

Ну не тянет ваш торт «на фото» на 3,5 кг. Или мне это только кажется? Собрались испечь, но посчитав массу стало страшно, гости лопнуть могут . Сколько ингридиентов вы брали для вашего тортика на картинке? Если у вас торт из указанного количества ингридиентов, то поскачем печь сразу

23 июня 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

22 июня 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

13 марта 2015 года Ольга-Данцина #

13 марта 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

13 марта 2015 года Ольга-Данцина #

24 февраля 2015 года ceyhunaze #

24 февраля 2015 года krasavica_i #

24 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

21 февраля 2015 года Lisyonokk #

21 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

21 февраля 2015 года Lisyonokk #

21 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

21 февраля 2015 года Violl #

21 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года miitaa #

20 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года Lisyonokk #

20 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года Людмила НК #

20 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года Торбина Ольга #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года А_л_ё_н_а_8610 #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года Galchonok22 #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года avani #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года barska #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года tanek706 #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года lerjdcrfz #

18 февраля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Сегодня у мамы день рождение, праздновать не собираемся, но ДР без торта не ДР

Наисложнейшую миссию по выбору торта возложили на меня, и, походу, я её провалила(( Но об этом ниже

Цена: 360 рублей

Магазин: Метро

Вес: 1 кг

Срок годности: 5 дней (120 часов)

Ассортимент: сметана и карамель; вишня; шоколад; лесные ягоды

Состав неплохой, встречается гораздо хуже

На прилавке был только один вид: сметана и карамель. Его я и взяла

Разберем торт по полочкам на составляющие:

— сметанно-карамельный крем между ними

— посередине кремовая прослойка побольше, в ней прячутся несколько дробленных миндаленок

— сверху и сзади тончайший слой карамели

— а так же на поверхности россыпь дробленных миндаленок, сахарная пудра и съедобная табличка

❤ БЛИНЫ ❤

— необычные на вкус, как будто не первой свежести(

— если честно, домашние-то по-вкуснее будут)

❤ ПРОСЛОЙКА ❤

— прослойка представляет из себя лёгкий крем, совершенно не похожий на сметану

— так же имеется карамельный оттенок, который ощущается то ярко, то теряется

— иногда чувствуется сходство с обычным кремом на растительных жирах, которым славятся многие дешевые торты

— впечатление от крема меняется в зависимости от того, какой из оттенков (карамель или «растительный крем») доминирует в этот момент, поэтому общее впечатление неоднозначное

— чаще всего впечатление хорошее, так что могу сказать с уверенностью 87%, что крем вкусный)))

❤ КАРАМЕЛЬ ❤

— карамели «в чистом виде» крайне мало, она располагается тонюсеньким слоем на поверхности торта и по бокам

— обычно карамель больше напоминает вареную сгущенку, чем саму себя, но здесь действительно карамельный слой с её приятным сладеньким вкусом

❤ ЦВЕТОК ❤

— лепестки, как я уже говорила, это блины, но отличные от тех, что представляют сам торт

— они потверже и более прожаренные что ли

— он кисленький и. ну не такой, в общем)

— так же имеются лепестки из белой глазури, именно глазури, а не шоколада, вкус соответствующий

— НЕ вкусный цветок, по моему скромнейшему мнению, так что можно не устраивать из-за него драки)

❤ И ПРОЧЕЕ ❤

— миндаля совсем немного, он напоминает одновременно фундук и грецкий орех))))

— табличку мне не довелось попробовать, сомневаюсь, что она отличается от лепестков из белой глазури

— пудра она и в Африке пудра

❤ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ❤

— ооочень сытный, съела кусочек на завтрак и больше ничего не хочу, вообще ничего и никогда))

— не очень сладкий, совсем не приторный

Ну что еще сказать? Без изюменки крепвиль, ничего особенного. Я разочарована( Блинный торт можно и самим сделать, только гораздо натуральнее и дешевле. Вот, например

Меньше всего мне понравились эти блины. Если бы их приготовили по другому рецепту, либо вообще заменили на бисквит, то отзыв занял бы совершенно другую позицию и получил бы не меньше четверки

Пойду спрошу родных об их впечатлениях, чтобы отзыв стал более объективным

Кхм, папа сказал, что нормально))

Типичный мужской безэмоциональный ответ, так что не рискну даже предположить его истинное впечатление

Мама сказала: «Так себе»

Даа, я их обожаю, немногословных моих

Я поставлю палец вверх, дело вкуса и все такое, но подумайте как следует, не лучше ли выбрать что-то другое?

От этой компании, к примеру, мне очень понравился тортик «Татин» (вишня и черешня), который состоит из вкуснейшего песочного теста, невесомого кремчика и ягод)

Не рекомендую брать этот торт на праздник, как я уже говорила, он на любителя. Но в обычный день можно взять на пробу, чтобы узнать, что такое крепвиль

А я в следующий раз буду читать ваши отзывы и ответственней относиться к своей «миссии»

Пы.Сы. но это не помешало мне на следующий день доесть остатки тортика)) Приличный такой кусок гр на 300.

именно на внешний вид я и купилась(

интересно, как мама отреагирует на то, что её поздравила некая «мадам Полина с айрекомменда»

Желаю твоей маме, чтобы вы с сестренкой всегда ее радовали правильно выбранными тортами

Что не отнять у выбранного тобой торта, так это изысканный внешний вид У нас блинные торты. кхм. стопочка блинов, перевязанная блинной ниточкой. ВСЕ.
Чисто визуально он полностью отрабатывает свою цену

Даш, впредь буду выбирать только самые вкусные торты, по крайней мере буду верить в это)
у нас я вообще раньше не встречала блинных тортов, это первый, да и то умело замаскированный под бисквитный

Кокосовая, мы купили его накануне вечером, так что была целая ночь, чтобы морально настроиться на расхищение этой красоты

Ален, тогда лучше приготовить домашний тортик

Ого, Настя вернулась
ну тогда я не зря поставила «палец вверх»

Источник