Кулич в холодильнике рецепт

Ленивый кулич — 3 лучших рецепта для занятых хозяек

Всем привет. В преддверие Пасхи, если вы занятая хозяйка, предлагаю воспользоваться простыми рецептами куличей на жидком тесте без замеса руками.

Готовятся они не сложно, с ними справится как опытная, так и начинающая хозяйка. Обычно, пасхи пекут в четверг, но если хозяйка занята, или не успела, то выпекают в субботу.

Как раз будет свежая домашняя выпечка к празднику. Ведь окрашенные яйца и пасхальные куличи главный символ Христова Воскресения.

Ленивый кулич — лучший рецепт для занятых хозяек на жидком тесте без замеса

Такие простые рецепты пасхального кулича, всегда выручают, и занимают очень мало вашего активного времени на приготовление.

Ингредиенты:

1. Все необходимые продукты перед вами, они должны быть теплые и свежие. Заранее выньте их из холодильника.

2. Начнем приготовление с опары. В миску раскрошить живые дрожжи, всыпать столовую ложку сахара, влить теплое молоко. Перегревать его не нужно, примерно 38 градусов.

3. Всыпаем 2-3 столовые ложки муки, хорошо перемешиваем венчиком, и накрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем на 10-15 минут, чтобы активировались дрожжи.

Муку просеиваем, можно даже дважды, чтобы ее насытить кислородом.

4. В миску или чашу миксера вбиваем яйца, всыпаем ванильный сахар, сахарный песок, солим, буквально щепотку.

5. Взбиваем миксером 3 минутки, тем временем растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Оно не должно быть горячим. Вливаем в основную массу, и смешиваем еще пару минут. Вливаем растительное масло без запаха.

Если у вас нет миксера, все это можно сделать ручным венчиком, просто нужно все хорошо взбить.

6. Посмотрите как хорошо поднялась опара, смешиваем ее с основными ингредиентами. Взбиваем 1 минутку, нам нужно чтобы все продукты смешались.

7. Постепенно добавляем муку, перемешиваем венчиком или продолжаем взбивать миксером.

Консистенция тесто должна получиться как на оладьи.

8. Цукаты смешиваю с ложкой муки, изюм, вымытый и обсушенный, тоже смешиваем с ложкой муки, и добавляем в тесто. Все хорошо перемешайте, чтобы хорошо распределить сухофрукты.

Кроме этого, можно брать курагу, чернослив, инжир, любые орехи по вкусу и желанию.

9. Распределяю тесто по формам, у меня получилось 5 форм по 300 грамм теста, и 1 маленькая, 150 грамм теста. Нужно наполнять на 1/3 формы, так как это жидкое ленивое тесто для куличей очень хорошо подходит.

Старайтесь брать небольшие формочки, так они быстрее выпекаются и не подгорают.

10. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место, можно оставить на столе, главное чтобы не было сквозняков. Прошло 3 часа, и вот так хорошо поднимается тесто.

11. Выпекаю 40 минут при 180 градусах. Если верх начнет гореть, можно прикрыть фольгой. Вынимаем из духовки, и пробуем лучинкой, она должна быть сухой.

Если используете железные формы, то лучше их выстелить пергаментом, дно и бока формы.

12. Внутри она мягкая и ароматная. Ленивый кулич получается влажный внутри, и очень вкусный. Рецепт подойдет для занятых хозяек, или тех, кто печет впервые. Украсьте любой глазурью, посыркой. И дайте высохнуть.

Многие оценят, особенно если нет времени, а хочется не покупную, а домашнюю пасху. Потому что домашняя всегда вкуснее и дешевле магазинной.

Влажный ленивый кулич пошагово с фото

Ингредиенты:

1. Делаем опару, чтобы проверите дрожжи. В миску вливаем 150 мл. муки, 1 чайную ложку сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей, и 2 ч. ложки муки от общего количества. Оставим на 10-15 мину, верх должен подняться шапочкой.

2. Натираем цедру лимона, или апельсина, белую часть не нужно, иначе она может горчить.

3. Яйца взбейте с сахаром в пену, влейте растопленное сливочное масло, добавьте соль, ванилин и цедру.

4. Опара хорошо «подросла», смешиваем ее с яично-масляной смесью.

5. Вводим муку небольшими порциями и перемешиваем, тесто должно быть не густое. Его нужно накрыть и убрать на 2-2.5 часа в теплое место.

6. Изюм вымыть просушить, смешать с мукой. Тесто поднялось, его нужно обмять, просто перемешав лопаткой. Добавить изюм и снова перемешать.

7. Формы наполняю на 1/3 часть. Верх нужно разравнять смочив лопатку водой.

Получается 4 пасхи диаметр формы 9 см. Вес каждой, примерно, 220-230 грамм.

8. Ставлю в теплую духовку на 1.5 часа на расстойку, я ее прогрела до 50 градусов и выключила, вы можете выбрать любое другое теплое место.

Затем выпекаем 20-30 минут при 170 градусах. Готовность проверите лучинкой.

9. Вынимаем, остужаем и покрываем любой глазурью. Внутри ленивые пасхи получаются нежными и влажными.

Они отлично хранятся и долго не черствеют. Только поместите их в кулек, чтобы не подсыхали.

Рецепт пасхального кулича на жидком тесте без замеса руками

Этот рецепт кулича без замеса теста руками на жидком тесте в духовке. Подходит тем кто работает, приходит домой поздно, но хочет приготовить свою домашнюю выпечку. Готовить кулич можно на живых свежих дрожжах, или сухих.

Ингредиенты:

1. Молоко или сливки подогрейте до 38 градусов, влейте в миску, добавьте дрожжи, перемешайте, оставьте минут на 10, чтобы они начали «работать». Далее вбиваем яйца, и смешиваем венчиком.

2. Добавляем ванильный сахар и сметану, все перемешиваем.

3. Всыпаем просеянную муку частями, и замешиваем тесто чуть гуще, чем на оладьи, все это делаем венчиком. Добавляем вымытый и высушенный изюм, и другие сухофрукты по желанию.

4. Накрываем и убираем на 1.5-2 часа в теплое место, тесто за это время изрядно подрастет, советую взять мисочку побольше. Или замесить в кастрюле.

Вместе с изюмом кладите цукаты, орехи, цедру цитрусовых и любые сухофрукты. Их можно «вымачивать» в коньяке, или апельсиновом соке.

5. Тесто перемешайте хорошо ложкой. Наполняем формы тестом, можно на половину, но лучше на 1/3.

6. Накрываем формочки полотенцем, и даю 40 минут подойти, посмотрите как они поднялись. Их уже можно выпекать, удобно поставить все на противень, только не близко друг к другу.

7. Разогреваю духовку 180 градусов, готовлю 35-40 минут, готовность проверьте длинной деревянной шпажкой, она должна быть чистая и сухая. Остужаем, смазываем и украшаем.

8. Внутри кулич как у бабушки, пористый, невесомый и очень вкусный. Мягкое не жесткое тесто, я бы даже сказала влажное.

Выбирайте любой из понравившихся рецептов ленивого пасхального кулича на жидком тесте без замеса руками. Все они занимают немного времени на приготовление, а результатом вы останетесь довольны.

Все пошагово с фото, поэтому, вам не составит большого труда сделать вкусную пасху в домашних условиях, следуйте шаг за шагом, и у вас все получится. С наступающим праздником! Всем мира и добра!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 4

Я не люблю куличи сухие. Влажный рецепт мне понравился. Буду готовить. Вам спасибо за подробное описание.

Это точно для меня, у меня просто нет времени на долгие выпечки!

Как жаль, что ваш рецепт ленивых куличек увидела поздно. Пекла обычный, традиционный. Но майские праздники длинные, попробую и ваш рецепт кулича. Спасибо!

Источник

Пасхальный кулич «из холодильника»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Каждый год я пеку пасхальные куличи и обязательно пробую новые рецепты. В прошлом сезоне наткнулась на этот рецепт, и хоть основная масса куличей уже была приготовлена, я не поленилась и завела тесто, а через сутки испекла куличи. Очень понравился рецепт! Думаю, многим этот способ будет удобен. А куличи по нему получаются замечательные!

Для приготовления куличей «из холодильника» подготовить из списка необходимые ингредиенты. Всё должно быть комнатной температуры.

Цукаты мелко нарезать, добавить к ним промытый изюм, влить коньяк. Это можно сделать накануне или хотя бы за час до замеса теста.

Теперь займёмся опарой. В пиалу вылить тёплые сливки, добавить дрожжи и по ложке сахарной пудры и муки, перемешать и убрать в тёплое место, прикрыв полотенцем, пока не появится пышная шапочка.

Далее берём большую миску или кастрюлю, разбиваем туда 3 яйца и добавляем один желток.

Добавляем к яйцам соль и с помощью венчика массу хорошо взбиваем до побеления. Затем понемногу подсыпаем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем около минуты.

Во взбитую смесь добавляем сухофрукты прямо с коньяком, перемешиваем.

Добавляем поднявшуюся опару, мягкое сливочное масло и просеиваем половину муки. Тесто перемешиваем лопаткой.

Затем постепенно просеиваем оставшуюся муку. Замешиваем липкое тесто. Несколько раз его следует растянуть руками.

Кастрюлю или миску с тестом накрыть крышкой либо затянуть плёнкой и убрать в холодильник на сутки. Время рассчитывайте для своего удобства: когда соберётесь печь куличи, от этого времени отталкивайтесь на замес теста. В холодильнике тесто увеличится приблизительно в 2 раза.

Через сутки кастрюлю достать из холодильника, тесто не обминать, а сразу разложить по формам, заполняя их не больше чем на половину. Оставить тесто в формах на столе, прикрыв полотенцем, пока оно согреется до комнатной температуры. Затем формы переместить в тёплое место для подхода приблизительно на 1.5 часа.

Далее приготовить глазурь или меренгу. Я в этот раз готовила меренгу.

Нанести меренгу или глазурь на куличи, украсить кондитерской посыпкой. Куличи «из холодильника» готовы.

Источник

Пасхальный кулич. Печем сами (рецепт с видео)

Печем куличи к Пасхе! Домашняя выпечка всегда вкуснее, и удовольствия от неё куда больше, чем от покупной. Тем более, что мы выбрали очень простой рецепт – кулич из теста холодного замеса. Не нужно караулить опару и «подбивать» тесто каждый час – с вечера замесили, в холодильник поставили, а утром уже можно печь. Отличные вышли куличи, пышные и вкусные!

Кулич из теста холодного замеса

Понадобится:

Дрожжи свежие – 25 гр. (или сухие инстант, пакетик 11 гр.);

Масло сливочное – 160 гр.;

Соль – ½ чайной ложки;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Изюм без косточек – 150 гр.;

Для глазури: 1 яичный белок, сахарная пудра (150-200 гр.), ванильный сахар.

* Заранее подготовьте изюм, за несколько часов до готовки. Промойте его и замочите в роме, бренди, коньяке или ликере. Это делается для аромата и тонкого вкуса кулича, и, конечно, не обязательно, можно вообще не замачивать, только вымыть и обсушить. Обсушить изюм после мытья/замачивания нужно обязательно, так он равномерно в тесте распределится.

* В большую миску налейте теплое молоко (полстакана), растворите в нем дрожжи. Всыпьте треть муки, хорошо перемешайте, добавьте остальное молоко и яйца. Хорошо перемешайте.

* Добавьте соль, сахар, ванильный сахар или другой ароматизатор, оставшуюся муку и растопленное сливочное масло.

* Замешивайте тесто лопаткой или руками, месите минут 5–7. За это время масло полностью вмешается, а тесто станет более эластичным, но негустым, текучим. Муки не добавляйте, так и надо, тесто за ночь станет более густым и плотным.

* Обсушенный изюм и ложку муки перемешайте, чтобы все изюминки покрылись мукой. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

* Накройте тесто плотно и уберите в холодильник на ночь (на 8-12 часов, можно больше).

* Тесто в холодильнике поднимется раза в полтора-два, и будет плотным, твердым (в нем много масла, масло застыло). Достаньте миску с тестом и оставьте на полчаса при комнатной температуре, оно станет помягче и легко разделится на порции.

* Разделите на части, сделайте круглые шарики и уложите в формы. Из этого объема получается 3 кулича (на формы высотой 8 см и диаметром 11 см)

* Наполняйте формы на треть, наполовину, но не выше – тесто поднимется при расстойке и еще поднимется в духовке.

* Я ставлю формы для расстойки в слабо нагретую духовку (до 40 градусов) на полчаса – час. Решетку или противень установите на нижний уровень духовки.

* Не вынимая куличи, увеличиваю температуру до 150 градусов. Духовку не открывайте, дверцей не хлопайте – тесто может осесть. Большие куличи пекутся 45-50 минут, маленькие 20–30. Если кулич сильно румянится сверху, прикройте фольгой или бумагой для выпечки.

* Готовые куличи аккуратно достаньте, они очень нежные и легко мнутся и ломаются. Положите их на бок или оставьте на решетке и дайте полностью остыть. Остывший кулич можно украшать.

* Глазурь для кулича может быть любой, какую хотите. Я сделала простую белковую.

Глазурь белковая

* Яйцо хорошо вымойте и отделите белок. В миске вилкой (лопаткой или взбивалкой) слегка разболтайте белок, потом понемногу добавляйте сахарную пудру и размешивайте-растирайте, сильно взбивать не надо.

* В зависимости от размера яйца понадобится больше или меньше сахарной пудры. Чем больше сахарной пудры в глазури, тем она тверже будет при застывании. Готовая глазурь белая, глянцевая, густая, но текучая. Застывает такая глазурь быстро.

Приятного аппетита!

Благодарим за помощь в съемках лавку кондитерских ингредиентов и инструментов «Passion».

ТЦ МЕГА, Екатеринбург, ул. Металлургов, 87

Специализированная лавка кондитерских ингредиентов и инструментов «Passion».
Весь ассортимент для выпечки и украшения кондитерских изделий.

Источник

Кулич из холодильника

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 20 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Кулич из холодильника»

Как готовится кулич из холодильника

Те, кто уже не раз и не два раза выпекал куличи для своей семьи, прекрасно знают, сколько сил, времени и усилий на это уходит.

Дрожжевое куличное тесто требует особого внимания. Оно хочет тепла, спокойствия, много времени и физических усилий для замеса теста. Тесто для куличей обычно должно два раза подняться, хорошо и долго вымеситься, подрастать в тёплом месте, при строго контролированной температуре. И всё это отпугивает многих хозяек от приготовления домашних куличей. Хоть и хочется угостить своих родных домашним, а не покупным куличом, но потратить на приготовление куличей почти целый день не каждому под силу, а знаний и умений маловато. Да и результат потом не всех радует.

Поэтому, сегодня я хочу вам предложить приготовить кулич, который разобьёт все ваши стереотипы о правилах приготовления куличей. Этот кулич будет подрастать в холодильнике и всего лишь 1 час, замешиваться миксером и выпекаться без предварительной расстойки в формах. А результат вас точно порадует. Поэтому, кто из молодых и неопытных хозяек ещё сомневается, готовить ли дома кулич, может смело готовить по этому рецепту. Это очень просто и очень вкусно!

Выход — 3 кулича, весом каждый около 350 г. Стакан для измерения ингредиентов использован объёмом 250 мл.

Как приготовить «Кулич из холодильника» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится пшеничная мука, яйца, сливочное масло, молоко, сахар, ванильный сахар, лимонная цедра, живые дрожжи, соль.

Живые дрожжи (20 г) раскрошить и соединить с 50 мл тёплого (36°С) молока и 2 столовыми ложками сахара. Перемешать до растворения сахара и дрожжей. Оставить на 10-15 минут.

За это время соединить 5 яиц и соль (0,25 ч. л.). Взбить в нежную пену.

Натереть цедру лимона. Изюм (150-200 г) распарить и выложить на бумажные салфетки для того, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Дрожжи хорошо ожили.

В большую миску 3 раза просеять муку (500 г). 1 столовую ложку муки отложить для обваливания изюма. Посредине сделать лунку. Вылить в лунку остальное тёплое молоко (150 мл), подготовленные яйца, дрожжи.

С помощью миксера (насадка крюк для теста) замесить тесто. Месить 10 минут. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и вмешать его с помощью миксера в тесто (месить 3 минуты).

Источник

• ← Кулич в духовке рецепты
• Кулич для пасха рецепт →