Кулинарные рецепты крымские чебуреки

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Крымские чебуреки

Очень аппетитные, вкусные чебуреки. Тесто получается очень нежное и хрустящее.

Ингредиенты для «Крымские чебуреки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3289.5 ккал	белки 66.8 г	жиры 38.6 г	углеводы 535.2 г
100 г блюда
ккал 185.8 ккал	белки 3.8 г	жиры 2.2 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Крымские чебуреки»:

Просеиваем муку. Добавляем соль и по немногу воду. Добавляем растительное масло.

Даем тесту отдохнуть 15 минут.

Еще раз хорошо вымешиваем.

Готовим начинку. В фарш добавляем мелко нарезанный лук и зелень. Солим и перчим по вкусу.

Для сочности в фарш добавляем бульон или воду. Я добавила 200 мл воды.

Делим тесто на равные кусочки по 60 гр. Каждый кусочек подкатываем в шарик.

Тесто раскатываем тонко, но не до прозрачности.

На одну сторону выкладываем 1 ст л фарша.

Накрываем другой стороной. Края закрепляем вилкой.

Обжариваем с двух сторон до румяности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень аппетитные, вкусные чебуреки. Тесто получается очень нежное и хрустящее.

Фотографии «Крымские чебуреки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 марта 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

12 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года jannasimf #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года Глушец #

12 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года EnelliK #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года virgola71 #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года alsunchik #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года Лиса Петровна #

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года Лиса Петровна #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года Ната1000 #

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года Ната1000 #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года lioliy1967 #

13 января 2019 года mtata #

12 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года Ирушенька #

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года PYMA-2016 #

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года Покусаева Ольга #

13 января 2019 года mtata #

13 января 2019 года felix032 #

14 января 2019 года mtata #

15 января 2019 года wise1288 #

15 января 2019 года mtata #

18 января 2019 года акчуч #

19 января 2019 года mtata #

29 сентября 2018 года molotok_natalia #

15 сентября 2018 года моя дочь #

15 сентября 2018 года natastet280374 #

15 сентября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года Kotinka #

10 сентября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

10 сентября 2018 года специалист # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Крымские чебуреки

Ингредиенты для «Крымские чебуреки»:

Тесто

Мясная начинка

Овощная начинка

Сырная начинка

Количество порций: 21

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3074.9 ккал	белки 84.6 г	жиры 48.8 г	углеводы 426 г
Порции
ккал 146.4 ккал	белки 4 г	жиры 2.3 г	углеводы 20.3 г
100 г блюда
ккал 140.4 ккал	белки 3.9 г	жиры 2.2 г	углеводы 19.5 г

Рецепт «Крымские чебуреки»:

После этого летнего отдыха мне казалось, что я наелась чебуреков на всю оставшуюся жизнь)) Ну, а как иначе, если волею судеб мы с друзьями сняли дом в Форосе рядом с чебуречной. Конечно, мы готовили, но иногда хотелось и расслабиться. отпуск все же))) И вот тогда нам на помощь приходили чебуреки от Карима. благо, чебуречная буквально за калиткой) Наверное, за эти 2 недели мы там были самыми частыми клиентами, а мужчины наши и вовсе сдружились с улыбчивым доброжелательным татарином и узнали у него рецепт теста. Так вот, уже через месяц после отпуска муж стал намекать, что неплохо бы чебуреков от Карима попробовать. И сегодня я сдалась) Держите рецепт.

Получится заварное тесто вот такой консистенции.

В другую миску просеять 300 гр муки, добавить яйцо, соль, сахар, водку, растительное масло и оставшуюся горячую воду. Перемешать.

Соединить оба вида теста, перемешать.

И всыпать оставшиеся 100 гр муки. Замесить тесто.

Оно получается очень эластичное и послушное, не липнет к рукам и столу. Я тесто вымешивала на столе, не подпыляя его мукой. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока готовите начинку.

Внимание! В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше!

Фарш для чебуреков делают слегка жидковатым, чтобы он был сочным после жарки. Для этого в фарш добавляют ледяную воду. Я решила фарш не солить, а добавить соевый соус.
Итак, в ледяную воду влейте соевый соус, в фарш добавьте зелень с луком.

*Фарш в идеале должен быть бараний, говяжий или говядина+баранина, но я видела чебуреки и с курицей, и со свининой, и комбинации вышеперечисленных вариантов. Учтите только, что в куриный фарш пойдет меньше воды, а в говяжий больше.

Для овощной начинки готовим обычный салат из мелко нарезанных помидоров (у меня черри) и болгарского перца, добавляем оставшийся лук с зеленью, черный молотый перец и соевый соус.
В овощные салаты я всегда вместо соли добавляю соевый соус, очень мне нравится это сочетание. Если помидоры у вас очень сочные, удалите мякоть, иначе будет очень много влаги.

Сыр я купила уже готовый, натертый, и даже не стала пересыпать из пакета.

Разделите тесто на 20 одинаковых частей. У меня вес каждого шарика 50 гр. Шарики теста обязательно накрывайте пленкой, они быстро сохнут.

Припылите стол мукой и тоооненько раскатайте. Тесто очень эластичное, легко раскатывается до толщины бумажного листа и не рвется.

На половину круга тонким слоем положите фарш*, оставляя достаточное место у кромки для того, чтобы прочно слепить края.

*Каждый раз, когда накладываете мясную начинку, перемешивайте фарш с жидкостью на дне миски.

Накройте второй половинкой, аккуратно прижмите ладонью, выжимая воздух, прочно прижмите край полукруга и обрежьте лишнее при помощи тарелки или фигурного резака для пиццы.

Аналогично лепятся чебуреки с овощами.

А теперь обещанная начинка от Карима. Он готовил для наших мужчин начинку с мясным фаршем, орехами и яйцами. В слое мясного фарша ложкой делал два углубления

И вбивал туда два перепелиных яйца. Еще он посыпал сверху горстью кедровых орехов, но, взглянув на их цену в магазине, я решила, что в этот раз обойдемся без них))