Куриные грудки капрезе рецепт

Курица «Капрезе»

Наверное мало кто не знает, что такое итальянский салат «Капрезе». В какой-то период, каждый уважающий себя и не очень, ресторан имел его в меню, его успешно копировали хозяйки и готовили дома и стал он уже таким банальным, что я даже его на сайте у себя не публиковала в классической версии. Хотя иногда размышляю до сих пор: «А может стоит :?». Так вот, эти куриные бедра приготовленные по мотивам салата «Капрезе». Бедра подрумяненные, а затем запеченные с помидорами и моцареллой. Идея этого блюда не моя. Как-то просматривая приложение Pinterest, очень люблю просматривать перед сном всякие вкусные картинки, мне на глаза попала картинка с надписью «курица» Капрезе «, конечно же из американского блога. Американцы очень любят все каким-то странным, но очень вкусным образом, все переделывать. Я тоже люблю. И вот, я даже на тот блог не переходила, но уже знала, что я вскоре приготовлю и уже знала, каким оно у меня должно быть. И с этой мыслью и легла спать :-). А потом приготовила по своему. И получилось невероятно вкусно! Это именно такой случай, когда облизывать будут не только тарелки, но и сковородку! 🙂

И так, по приготовлению. Может логичнее было бы взять куриные грудки, разрезать их пополам и так запекать, но в куриных грудках слишком мало вкуса. И честно говоря, а не слишком люблю их использовать, но как покупаю целых домашних бройлеров и сама их делю на части, то не выбрасывать же :-), и что-то готовлю. Хотя для большинства блюд, я предпочитаю окорочка и другие части птицы. Если Вы любитель куриных грудок, то конечно можно использовать и их.

И еще, выкладывая сыр, смотрите, чтобы он не лег под углом, так как при запекании сползет. У меня так было с одним куском. Правда, я вовремя заметила, и оттянула его назад, на мясо.

Чтобы соус и само блюдо было вкуснее, выбирайте спелые помидоры. А вот чистить их не обязательно перед приготовлением. Я не чистила, чтобы кружочек помидоров, что на курице, держал форму и после запекания, а не расползался по сторонам.

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) У помидоров вырезать 4 больших кружочка, по 2 с каждой стороны, а остальные крупно порезать.

3) Куриные бедра посолить с обеих сторон. В большой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть масло. Выложить бедра кожей вниз, хорошо подрумянить, перевернуть на другую сторону и жарить еще 2 минуты.

4) Полить окорочка бальзамическим уксусом, добавить чеснок и резаные помидоры. Хорошо прогреть все вместе и снять с огня.

5) Сверху на куриные бедра выложить кружочки помидоров. И вставить сковородку с птицей в разогретую духовку. Печь 15 минут.

6) Посыпать блюдо половиной листьев базилика, помидоры на курице и соус вокруг немного посолить, а сверху выложить по половинке шарика сыра на каждое бедро, срезом вниз. Печь еще 10-15 минут до готовности. (Температура внутри бедра должна достичь 70ᵒС или должен вытекать прозрачный сок при прокалывании).

7) Достать окорочка «Капрезе» из духовки, посыпать оставшимся базиликом, сбрызнуть бальзамической глазурью, приправить свежо молотым черным перцем и подавать.

Источник