Курица по табасарански рецепт

Курица по табасарански рецепт

Табасаранцы – одна из народностей, проживающих на территории многонациональной республики Дагестан. Она имеет свою историю, культуру, обычаи, ну и, конечно же, свою неповторимую и весьма колоритную кухню. В национальной Кавказкой кухне существует множество изделий из различных видов муки и круп. Кавказская выпечка стала известна и любима далеко за пределами не только Кавказа, но и России (хычины, пироги, чуду). Этот рецепт познакомит Вас с приготовлением национального пирога по-Табасарански с очень оригинальной начинкой.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 2 кг
Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 гр
Творог – 500 гр
Репчатый лук – 3 головки
Грецкий орех – 100 гр
Топленое масло
Зелень – по. читать далее →

ПИРОГ ПО-ТАБАСАРАНСКИ (ЧУДУ)

Табасаранцы – одна из народностей, проживающих на территории многонациональной республики Дагестан. Она имеет свою историю, культуру, обычаи, ну и, конечно же, свою неповторимую и весьма колоритную кухню. В национальной Кавказкой кухне существует множество изделий из различных видов муки и круп. Кавказская выпечка стала известна и любима далеко за пределами не только Кавказа, но и России (хычины, пироги, чуду). Этот рецепт познакомит Вас с приготовлением национального пирога по-Табасарански с очень оригинальной начинкой

Состав:
Мука пшеничная – 2 кг.
Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 гр.
Творог – 500 гр.
Репчатый лук – 3 головки
Грецкий орех – 100 гр.
Топленое масло
Зелень. читать далее →

Курица по-табасарански

Табасаранцы славятся прекрасными коврами,ручной работы.Один из коренных народов Дагестана. Табасаранский язык одним из самых сложных языков мира. Кухня у них менее разнообразна, чем язык. Расскажу одну из версий приготовления курицы у табасаранцев.

600-700 г курицы
6-7 средних картофелин
2-3 средних сладких перца
2 средние морковки
2 средние луковицы
растительное масло
соль
черный перец
зелень для подачи

Курицу вместе с косточками порубите на куски средней величины. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками примерно 2×2 см.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте полосками.
В большой. читать далее →

Тушеная курица по-табасарански

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные бедрышки помойте, репчатый лук нашинкуйте, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками.

Сковороду с высокими стенками и толстым дном разогрейте и на растительном масле обжарьте куриные бедрышки до появления золотистой корочки. Затем добавьте репчатый лук и томаты. Жарьте с ними мясо в течение 5-7 минут.

Как только лук начал приобретать золотистый цвет, влейте в сковороду холодную воду или куриный. читать далее →

Ц1икав / Табасаранское чуду

2 кг.муки,
500 гр. мясного фарша,
500 гр.творога,
3 средних луковицы,
100гр.орехов,
топленое масло,
специи, зелень.

Тесто нужно разделить на равное количество парных шариков: большой и маленький, как на даргинское чуду.

Теперь нужно подготовить начинку. Порезать мелко лук и зелень.

В мясной фарш добавить творог, молотые орехи и лук с зеленью, соль и перец. Тщательно вымешивая начинку, постепенно добавляйте воду, чтоб начинка была сочной. Может уйти и 300 гр. воды, может больше, в зависимости от фарша и творога.

Раскатать большой шарик теста сразу на доске и положить начинку, примерно 1 см. толщиной, сверху накрыть меньшим листом и скрепить косичкой. Сверху теста сделать несколько. читать далее →

Курица по-табасарански

Табасаранцы славятся прекрасными коврами,ручной работы.Один из коренных народов Дагестана. Табасаранский язык одним из самых сложных языков мира. Кухня у них менее разнообразна, чем язык. Расскажу одну из версий приготовления курицы у табасаранцев.

600-700 г курицы
6-7 средних картофелин
2-3 средних сладких перца
2 средние морковки
2 средние луковицы
растительное масло
соль
черный перец
зелень для подачи

Курицу вместе с косточками порубите на куски средней величины. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками примерно 2×2 см.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте полосками.
В. читать далее →

Источник

Копилка знаний

Свежее:

Плюсы использования клинкерной тротуарной брусчатки при оформлении территорий

Картинка раскраска онлайн. Микки Маус.

Кнедлики с творогом

Сейчас читают

Рисуем мелком. Материалы и основные приемы.

Кулинарные рецепты из мяса и яиц перепелов

Соус из курицы по-табасарански

Табасаранцы – один из коренных народов юго-восточного Дагестана. Их язык – один из самых сложных в мире, он занесен в Книгу рекордов Гиннесса и по сложности стоит сразу после языков североамериканских индейцев чиппева и хайда. Существительные в нем имеют 48 различных падежей, а в одном из диалектов два грамматических класса: один для разумных существ, другой для неразумных существ и предметов. При всем том табасаранская кухня, слава богу, очень проста. Этот соус на самом деле – вполне самостоятельное блюдо из мяса с овощами. Таким образом табасаранцы готовят не только курицу, но и другую домашнюю птицу, а также кролика.

Соус из курицы по-табасарански

6-7 средних картофелин

2-3 средних сладких перца

2 средние морковки

2 средние луковицы

растительное масло соль, черный перец зелень для подачи
4-6 порций
Подготовка: 40 мин. Приготовление: 30 мин.

Курицу вместе с косточками порубите на куски средней величины Картофель очистите, нарежьте средними кубиками примерно 2×2 см. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте полосками. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, положите курицу и обжаривайте на среднем огне до ру­мяной корочки с обеих сторон
Добавьте к курице лук и обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите карто­фель, залейте холодной водой так. чтобы она была выше уровня картошки на 4-5 см. Оставьте на среднем огне.
Одновременно в другой сковородке разогрейте еще немного масла, по­ложите морковь и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5-7 мин.
Когда вода в кастрюле с курицей и картофелем закипит, положите туда мор­ковь с перцем, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и готовьте 30 мин. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Совет гастронома
Для этого блюда используйте куски курицы на косточке, а не филе. Вкуснее все­го оно получается иэ куриных бедрышек

По материалам книги “Кавказская домашняя кухня”. Авторы: Валерий Абиев, Аминат Байрамуков, Севда Гасымова и др.

По этой теме читайте на сайте :

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.

Источник