Курицы на углях рецепт
Признайтесь, у кого не появлялось желание купить в супермаркетах аппетитную румяную курочку? При одном лишь взгляде на красивую курочку сами тянутся руки к кошельку, что приобрести ее и насладиться вечером изумительным и сочным мясом. К счастью, наслышаны все о той антисанитарии, которая бывает порой на кухне у сомнительных магазинов. К тому же, никому неизвестно, сколько курица эта стояла на полке, пока не разрумянили ее. Возможно, у нее даже срок годности прошел, но вот подобным хитрым методом администрация решила бороться с убытками. Для тех, кто не желает рисковать, покупая сомнительные продукты, предлагаем ряд вкусных и интересных рецептов приготовления курицы на вертеле и решетке на углях. Поверьте, не менее вкусным будет результат и в разы полезнее, чем магазинная курица. Можно в летнее время выйти на улицу и приготовить курицу на углях.
Курица на углях. Подготовка продуктов
Основное, что нам потребуется при приготовлении курицы на углях – это сама курочка и ряд приправ и специй. Причем, могут быть различными приправы – можно применять те, что на полочке можете найти в данный момент. Также в рецепт можно включить экзотические фрукты, к примеру, апельсин, что даст возможность куриному мясу впитать сочность и аромат этого продукта. Подобное блюдо достойно украсит веселое праздничное застолье.
Рецепты курицы на углях
Рецепт 1: Курица на вертеле
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Способ приготовления:
В предварительном мариновании не нуждается курица в данной рецептуре. Все что требуется, заправить приправами мясо и, надев на вертел, жарить на углях. Начнем. Все ингредиенты смешиваем и кладем в пакет. Отрежьте хвостик у курицы и также положите в пакет. Пакет с двух концов завязывается таким образом, чтобы плотно к мысу прижималась приправа. На часов шесть в таком состоянии отправляем в холодильник курицу. Необходимо заметить, чем больше будет находиться курица в контакте со специями, тем насыщенней и богаче будет ее аромат. Советуем вечером заправлять мясо, чтобы можно было с утра поставить на угли наше мясо. Итак, прошло указанное время. Достаем шампура, обвязываем плотно куриную тушку, первым делом ноги, а после прикрепляем к тушке крылышки. Это даст возможность, чтобы в процессе готовки не разорвалось наше мясо. Нанизываем на шампур мясо и ставим на мангал с разогретыми углями. Лучше всего, если медленно будет на вертеле готовиться медленно, иначе сильный жар сделает сухим мясо и не таким вкусным.
Рецепт 2: Курица на вертеле в майонезном маринаде
В некоторых случаях сильный жар от углей уничтожает сочность куриного мяса, и уже насладиться не удастся аппетитной курочкой на вертеле. Однако если в майонезном маринаде несколько часов подержать мясо, то не так просто огню будет захватить сочность мясного продукта.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Способ приготовления:
Очищаем хорошенько курочку, промываем, протираем. Далее необходимо приготовить маринад – в сосуде смешиваем майонез с томатной пастой, горчицей, посыплем немного приправы для гриля и надавливаем сюда же чеснок.
Полученной смесью смазываем обильно тушку как снаружи, так и изнутри. Даем немного впитать мясу компоненты маринада, а после уже его устанавливаем на вертел. Для вертела взять можно шампуры для шашлыков. Готовится курица на углях. Потребуется на это более часа. Не забывайте поворачивать периодически вертел, чтобы обеспечить равномерное запекание мяса. Просто проверить готовность – мясо протыкаем, о том говорит прозрачный сок, что к столу можно звать гостей!
Рецепт 3: Курица на вертеле с грибами и апельсинами
Готовится курица на вертеле не только на отдыхе со всей семьей, но и для всех торжественных случаев. В рецептуру включите для знаменательных событий апельсины и насладитесь необычным и приятным вкусом курицы на углях.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Способ приготовления:
Готовим для куриной тушки рассол. Добавляем в глубокую миску соевый соус, специи, соль, все это заливается одним литром воды. Около часа держим курицу в полученном растворе.
После пригодится нам шприц, набираем в нее соус тирияки и вводим в мясные места курицы. Можно в области бедер, грудки. Берем апельсин и в нем делаем несколько надрезов, что даст возможность соку стечь беспрепятственно и впитаться в куриную тушку. В курицу аккуратно кладем фрукт, а затем зашиваем ее. Завязываем плотно крылья и ножки курицы. Осталось намазать кистью тушку оставшимся соусом тирияки. Наша курица практически готова, осталось насадить ее на вертел и готовить на углях в мангале, но если нет желания возиться с мангалом, то тогда можно положить в духовку на два часа при температуре 200 градусов.
Рецепт 4: Курица на вертеле на углях
Предлагаем вам предельно простой рецепт куриной тушки на вертеле, которую на скорую руку можно оформить на отдыхе на природе. Достаточно с собой взять курицу, для гриля приправу, а шампуры итак присутствуют всегда на пикнике.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Способ приготовления:
Первым делом нарезаем мелко чеснок, а после смешиваем его с приправой. Тщательно полученной смесью обрабатываем тушку и изнутри и снаружи. Можно мясо оставить на пару минут. Затем на два шампура нанизываем курицу. Следует позаботиться об углях. Их быть должно достаточно, чтобы полностью прожарилось мясо. По типу шашлыков готовится мясо на вертеле. Не забываем прокручивать периодически курицу.
Курица на вертеле – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Курица на вертеле – еще простой один способ приготовить сочную курочку. Если возможности нет, мясо готовить на угле, то воспользоваться можно духовкой. Внутрь тушки для аромата можно положить апельсин, лимон, яблоко. Не стоит мясо на вертеле обрабатывать свежей зеленью. Зелень в процессе готовки чернеет и портит цвет курицы.
Рецепт 5: Второе блюдо. Готовим на мангале
Это получается не просто вкусным, а очень вкусным. Просто пальчики оближешь!
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Первым делом на порционные кусочки разделываем курицу
Затем берем большую кастрюлю. Посыпаем дно кастрюли перцем и солью.
Укладываем первый слой кусков. Снова посыпаем перцем и солью. Если имеется зелень, то засыпаем, слой зелени. Берем четверть лимона и на поверхность курицы выдавливаем сок. Да! Все, что от лимона осталось, мы кладем в ту же кастрюлю с курицей. Таким образом, слоями укладываем, пока курица не кончится. Накрываем крышкой посудину и ставим в прохладное место (в холодильник не обязательно) на несколько часов. Если вы на ночь решили оставить, то лучше поставьте в холодильник.
Разводим костер в мангале или разогреваем уже готовые угли.
На решетку укладываем куски курицы и с каждой стороны до готовности жарим.
На другую сторону не переворачивайте до тех пор, пока сторона, близкая к углям не подрумянится!
Можно ножом проверить готовность. Течет сок без крови и прозрачный, значит, наша вкусняшка готова!
Рецепт 6: Курица на углях
Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление
Первым делом следует надрезать глубоко курицу вдоль грудки и распластать, как для цыпленка табака, закрепив у нее за спиной крылышки. Смешать оливковое масло с лимонным соком и давленым чесноком.
В этой смеси замариновать половинки кур и на 2-4 часа поместить в холодильник. Вынуть кур из маринада, удалить аккуратно с кожи его остатки. Каждой грудки под кожу с обеих сторон вложить по ломтику лимона и четыре листика свежего базилика. Если необходимо, кожу закрепить деревянными шпажками. Поперчить и посолить.
Запекать следует на углях, первым делом со стороны кожи, примерно 4-5 минут до золотистого цвета, а после перевернуть. Обжаривать, переворачивая время от времени, еще минут 15-20.
Рецепт 7: Куриные грудки на углях — супер лакомство
Как известно, наиболее бюджетным вариантом является курица и, отведав разные ее части мы, в итоге, покупать только стали грудки, а так как имеет куриная грудка не очень удобную форму для насаживания на шампур, то потребуется купить решетку для гриля. Лучше приобретать стандартного размера решетку – так чтобы было можно положить на нее довольно большое количество мяса, но при этом, чтобы она не была слишком тяжелой и на мангале удобно лежала.
Про маринад можно сказать одно, что привычный маринад на основе уксуса в случае с куриными грудками мясо делает сильно жестким и сухим и мы придумали собственный рецепт замачивания подобного шашлыка.
Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление:
Первым делом разрезаем на четыре части куриные грудки (если мелкие, то необходимо будет порезать на три, но это в исключительных случаях – если шла пешком курица от фермы до магазина и совсем в пути исхудала – пополам).
Кладем куски в емкость достаточно большую и удобную для перемешивания выбранного вами объема мяса.
Полукольцами нарезаем лук и туда же кладем.
Лимоны разрезаем (каждый на четыре части) и выжимаем старательно на мясо из них сок. Туда же бросаем выжатые лимоны. Добавляем петрушку, укроп, перец, соль и майонез.
Тщательно все перемешиваем и примерно на четыре часа оставляем в прохладном месте, после чего кладем их на решетку для гриля и начинаем жарку.
Жарить следует над горячими углями на решетке, переворачивая почаще и добиваясь золотистой корочки. Для того, чтобы убедиться окончательно в готовности, рекомендуется разрезать несколько самых больших кусков: должно быть готовое мясо белого цвета. Когда готовы грудки, снимаем их на блюдо, украшаем все зеленью и, пока не остыло все это, приступаем к еде. Приятного аппетита!
Шашлык из курицы — классические рецепты самых вкусных маринадов
Правильный маринад для шашлыка из курицы залог вкусного шашлыка
Шашлык! Как много приятных ассоциаций связано с этим словом! Можно с уверенностью сказать, что как только человечество научилось пользоваться огнем, появились первые вариации этого нежного запеченного мяса.
С течением времени в восточных странах стали придумывать всевозможные сочетания специй, чтобы аромат становился более насыщенным, а вкус более нежным и сочным.
Пожалуй, птица является единственной разновидностью живности, все части тушки которой можно легко использовать для приготовления потрясающего мясного блюда на костре и углях.
А поскольку курица в наши дни является не только самой доступной, но и самой дешевой продукцией в магазинах, то не мудрено, что с каждым годом появляются все больше и больше способов ее готовки.
Зажаристые мягкие кусочки могут томиться над жаром до нужного состояния не только на шампурах, но и на специальных решетках и даже шпажках.
Однако не только умение правильно поджарить делает это блюдо фантастически вкусным — очень многое зависит и от маринада.
Существуют сотни всевозможных вариантов маринования от самых простых до очень сложных с огромным количеством ингредиентов из числа специй, масел, овощей и природных компонентов, содержащих кислоты, которые позволяют мясу хорошо промариноваться буквально в считанные минуты. Испортить курятину довольно сложно, потому что она вкусная и острая, пряная и кисло-сладкая.
Простой маринад из кефира для куриного шашлыка на мангале
Кефирная кислота способна сделать мягкими даже очень жесткие мясные волокна домашней курицы или петуха. При этом не будет чувствоваться кислинка. Скорее останется приятное кремово-сметанное послевкусие.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Измельчить лук любым удобным для вас способом, смешать с кефиром и специями. Присолить по вкусу и хорошенько перемешать.
Если хочется полакомиться вкусным шашлычком побыстрее, то луковицы можно измельчить блендером или натереть их на терке. Это позволит луку максимально выделить сок
2. Смешать луково — кефирную смесь с курицей. Желательно, чтобы смесь полностью покрыла все мясо.
3. Отправлять жарить можно уже через час, но лучше мясу дать возможность насытиться ароматами и нежной кислотой от 5 до 20 часов в холодильнике.
Чем больше птица маринуется, тем более насыщенный вкус и нежнее волокна
4. Подавать со свежей зеленью, свежеиспеченным хрустящим хлебом.
Очень вкусный винный маринад для куриного шашлыка
Одним из классических вариантов маринада является винный. Но стоит помнить, что любую птицу лучше всего сдабривать белым вином, а не красным, потому что танины могу придать чрезмерную терпкость, окрасить в неприглядный темный цвет и усилить подгорание при жарке.
Выбирать можно любые части курочки, хоть всю целиком замариновать, но лучше всего подойдет мякоть от бедрышек или грудка.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицы нарезать тонкими колечками или полукольцами, чтобы они лучше отдавали свой сок.
2. Зелень порубить как можно мельче.
3. Мякоть нарезать на одинаковые по величине кусочки, чтобы они равномерно смогли промариноваться и также одинаково прожарились.
4. В эмалированную кастрюлю выложить слой мясных кусочков, затем посыпать солью, перцем, зеленью и прикрыть луковой нарезкой. Повторять слой за слоем, пока не закончатся все компоненты.
5. Дать постоять заготовке минут 10 и хорошенько перемешать все слои между собой, стараясь их хорошенько пожать, чтобы лук вместе с зеленью дали сок и кусочки им пропитались.
6. Влить в кастрюлю вино и еще раз все хорошенько перемешать. Поставить настаиваться на 1,5-2 часа под небольшим гнетом. За это время винно — луковая кислота размягчит заготовку, придаст заметный аромат.
7. Далее готовую смесь надеть на шампуры, обжарить со всех сторон на заранее подготовленных пышащих углях.
Как приготовить маринад для курицы на минеральной воде
Благодаря углекислому газу, который содержится в газированной воде, маринад очень быстро проникает в нарезку и уже через полчаса-час можно наслаждаться видом красиво разложенных на мангале шашлыков.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Курицу разделать на части и/или промыть уже готовые однотипные части (ножки, бедрышки, мякоть или пр.).
2. Лук, зелень измельчить, выжать на них сок из лимона. Добавить любимые специи, немного соли, хорошенько отжать руками, чтобы луковая нарезка дала сок.
3. Смешать с курицей, тщательно перемешать, чтобы куски основного ингредиента покрылись смесью.
4. Залить минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла все куриные куски. Оставить пропитываться буквально на полчаса, но лучше на 1-3 часа.
Ни в коем случае не используйте специальную лечебную минеральную воду – она придаст еде специфический привкус, который перебьет всю вкусноту
5. Отправить запекаться на жаркие древесные угли мангала с двух сторон до готовности.
Гранатовый маринад для мягкого куриного шашлыка без уксуса
Достаточно оригинальный вкус приготовленная птица получает благодаря гранатовому соку. Появляется такая нежная сладковатая кислинка, которую можно почувствовать при добавлении в любое мясное блюдо знаменитого соуса «Наршараб».
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Покрошить луковицы тонкими четверть — кольцами. Зелень мелко порубить ножом. Смешать, посолить, поперчить и хорошенько пожать руками, чтобы смесь дала сок.
2. Курицу нарезать на одинаковые куски, смешать с луковой смесью.
3. Залить соком граната, отправить в холодильник на 3-5 часов.
4. Добавить масло, еще раз тщательно все смешать, чтобы промаринованные кусочки обволокло маслом, оставить настаиваться еще хотя бы полчаса.
Масло создаст подобие пленки, которая будет удерживать маринад внутри шашлыка, он будет очень мягким и сочным даже после длительного томления над углями
5. Выложить кусочки на решетку и обжаривать на мангале до готовности.
Лучший маринад с майонезом для курицы на шпажках на углях
Самый простой и быстрый классический вариант маринада для курицы – обычный майонез, ведь в его составе уже и соль, горчица, которых достаточно, чтобы придать блюду оригинальный вкус. Но для более нежного аромата все же стоит добавить немного лука.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Хорошо промытое и обсушенное куриное филе нарезать двух сантиметровыми кубиками сложить в эмалированную чашу или кастрюлю.
2. Одну луковицу натереть на терке, смешать с майонезом.
3. Вторую луковицу нарезать полукольцами, отправить к мясу. Поперчить, слегка посолить и перемешать.
Не стоит сильно много добавлять соли, потому что майонез обычно уже достаточно соленый
4. Заправить нарезку луково — майонезной заливкой, хорошенько перемешать, отправить минимум на полчаса мариноваться в прохладном месте.
Будет лучше, если у вас в запасе будет несколько часов – тогда заливка сумеет пропитать филе полностью, что сократит время его жарки и придаст особый нежный вкус
5. Промаринованные кубики одеть на шампуры и зажарить до нежной корочки.
Грузинский маринад на томатной пасте для шашлыка
В Грузии очень любят использовать спелые томаты. Но если у вас под рукой их нет, то вполне подойдет томатная паста, которая придаст курочке кисло — сладкий оригинальный вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Филе нарезать кубиками или одинаковыми прямоугольниками, сложить в кастрюлю.
2. Добавить томатную пасту, сдобрить красным и черным молотым перцем, слегка присолить и добавить любимые специи.
Томатную пасту можно легко заменить на любимый сорт кетчупа
Можно использовать специальные кавказские наборы специй для шашлыка и лук на свое усмотрение.
3. Хорошенько перемешать, поставить в холодильник. Можно позволить нарезке пропитываться от 1 до 24 часов, а после нанизать на шампуры и зажарить на мангале.
Маринад для куриного шашлыка с соевым соусом и мёдом
Вы любите копченые крылышки? Именно такой аромат получается при мариновании обычным соевым соусом. А если добавить еще не сочетаемое сочетание меда и чеснока? Да, вы не ошиблись! Добавляя медово — чесночную смесь к соевому соусу можно получить совершенно потрясающий неожиданно великолепный новый вкус, который покорит вас с первого же кусочка!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Куриную грудку нарезать двухсантиметровыми кубиками. Так они быстрее напитаются нашим особым соусом и прожарятся в считанные минуты.
Можно грудку заменить на крылышки или окорочка
2. Чеснок измельчить, соединить с медом и соевым соусом. Слегка присолить, поперчить, а затем хорошенько взбить вилкой, чтобы получилась однородная смесь.
3. Залить курицу медово — чесночно — соевым маринадом, перемешать и оставить пропитываться хотя бы на 1 час.
Вкус максимально раскроется, если мариновать около 3х часов
4. Надеть кусочки на шпажки или шампуры и отправить запекаться над хорошо прогоревшими углями.
5. Подавать с зеленью и овощами. В качестве гарнира идеально подходит запеченный на углях картофель.
Как сделать вкусный чесночный зеленый маринад
Хоть и покажется, что зеленый цвет соуса может испортить вкусовое удовольствие, на самом деле именно сок зелени позволит добиться консистенции сочного маринада и слегка смягчит острую чесночную нотку.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Филе нарезать одинаковыми кусочками, которые можно съесть «за один укус».
2. Чеснок вместе с зеленью перемолоть на блендере и смешать с подсолнечным маслом до состояния однородного соуса. Посолить, поперчить.
3. Залить полученной смесью курицу, хорошо перемешать, чтобы зеленый маринад полностью покрыл все кусочки, дать настояться в холодильнике около 2-х часов.
4. Пожарить обычным способом на мангале, подавать с хлебом и сметаной.
Куриный шашлык на кофейном маринаде с базиликом
Как ни странно, этот маринад идеально подходит не только говядине, но и любой птице. Появляется нотка то ли копчености, то ли привкус шалфея. Но никто из гостей никогда не сможет угадать, что именно придало такой удивительный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нарезать курицу на одинаковые небольшие кусочки.
2. Зелень и лук измельчить блендером, посолить, поперчить, смешать с маслом.
3. Полученным соусом залить куриное мясо, влить горячий кофе и перемешать. Дать немного остыть, отправить в холодильник на 2-3 часа.
4. Обжарить в специальной решетке на мангале до готовности.
Видео рецепт — Шашлык из курицы по-ирански от Сталика Ханкишиева
Секреты идеального шашлыка из курицы
Стоит раскрыть еще парочку секретов, которые помогут приготовить идеальный шашлык из птицы:
Приятного аппетита и удовольствия от нежного, аппетитного, ароматного шашлыка!