Лазанья с морепродуктами рецепты

Как приготовить лазанью с морепродуктами: рецепт
с пошаговыми фото

Мы её приготовили, сфотографировали и съели, чтоб ясно и просто описать вам рецепт лазаньи с морепродуктами с пошаговыми фото, подробно ответив на вопрос: как приготовить лазанью в домашних условиях.

Позже рецепт переняли римляне, которые стали резать лепешки с начинкой на полосы и именовать их lagani; поклонником такого угощения был, например, Марк Туллий Цицерон. Другая версия происхождения названия – от римской сковороды lasana, на которой готовилось тесто. Ну а лазанья, похожая на ту, что мы можем приготовить и попробовать сегодня, родом из города Болонья, поэтому и классической считается именно лазанья с мясным фаршем – болоньезе.

Впрочем, с этим не согласны англичане; они уверены, что блюдо loseyns, рукопись с рецептом которого хранится в Британском музее, подавалось при дворе Ричарда II в XIV веке. Надо сказать, это утверждение вызвало немало споров, к которым было привлечено даже посольство Италии в Лондоне, сделавшее заявление, что старинное английское блюдо – «это не та лазанья», которую готовят итальянцы.

В самой же Италии лазанья – не просто традиционное угощение, но и в некоторой степени путеводитель по географии страны. Так, в Болонье, как уже упоминалось, готовится лазанья болоньезе, не менее популярна и грибная тема. Соус песто становится начинкой лазаньи из Лигурии; в Умбрии листы теста прослаивают говяжьими мозгами, в Венето – тушеными листами цикория, а на Сицилии популярна лазанья с яйцами.

Одним словом, универсального рецепта этого блюда не существует. Правда, во всех его многочисленных вариациях есть три обязательные составляющие – тесто (пресное, похожее на тесто для макарон, приготовленное из муки твёрдых сортов пшеницы), сыр (чаще всего пармезан, иногда моцарелла и рикотта) и молочный соус бешамель (за исключением тех случаев, когда его заменяет песто). А раз строгих ограничений нет, то мы, сохраняя три основных компонента, готовим лазанью с морепродуктами.

Традиционные «несколько слов о выборе продуктов». Основной из них – сухие листы для лазаньи, которые без труда можно купить в магазинах. Отдавая им предпочтение перед домашним приготовлением теста, мы ничуть не грешим против аутентичности блюда: многие итальянские хозяйки, особенно работающие и живущие в крупных городах, сегодня поступают точно так же.

Важно, однако, чтобы продукт был импортирован из Италии. И дело вовсе не в каком-то снобизме или недоверии к отечественным производителям. Макаронные изделия (а листы для лазаньи относятся именно к этому сегменту рынка) в Италии делаются не просто из муки твердых сортов пшеницы, а из так называемой крупки – муки грубого помола с низким уровнем зольности, то есть содержащихся в ней минеральных веществ.

Крупка похожа на песок, она имеет чуть желтоватый оттенок и напоминает манку. Тесто из нее, в том числе и в сушеном виде, не рвется, получается слегка шероховатым (а значит, хорошо удерживает и впитывает соус). Неслучайно шеф-повара хороших итальянских ресторанов, работающие в России, на вопрос, какой продукт они всегда заказывают только из Италии, чаще всего называют муку.

Перед началом приготовления лазаньи важно внимательно прочитать информацию на упаковке листов: некоторые из них требуют предварительной обработки (как правило, их нужно опустить на 20-30 секунд в кипяток), другие же могут быть использованы в сухом виде.

Ингредиенты для томатного
соуса (суго ди помодоро):Листы для лазаньи – 500 граммПомидоры – 2 штукиЗамороженные морепродукты (мидии, креветки, кальмары) – 700 граммОливковое масло –
2 столовые ложкиПармезан – 100 граммПассата (томатное пюре) – 500 гр.Ингредиенты
для соуса бешамель:По пучку петрушки и базиликаСливочное масло – 80 граммЧеснок – 2 зубчикаМука – 50 граммЛуковицаМолоко – 500 млСахар – чайная ложкаПерец, соль, щепотка мускатного орехаПерец и соль

Нам понадобится из утвари:

Блендер	Сковорода
Кулинарная кисточка для смазывания	Мелкая тёрка
Противень с высокими бортами 32 на 25 см (или другого размера, с соответствующей корректировкой количества ингредиентов)

На самом деле, лазанья с морепродуктами готовится довольно просто. Ну удачи и. поехали 🙂

Морепродукты размораживаем, промываем и нарезаем мелко.

Поскольку, как уже говорилось выше, начинки для лазаньи строго не оговариваются правилами, морепродукты, по большому счету, могут быть любыми – например, можно отказаться от мидий или даже заменить их рыбой.

Готовим томатный соус «суго ди помодоро». Перемешиваем его с морепродуктами и прогреваем 2 минуты на сковороде.

Готовим соус бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло.

Важно, чтобы оно стало жидким, но при этом не закипело и не подгорело.

В растопленное масло, на сковороду, медленно всыпаем муку, перемешиваем. Не переставая мешать, вливаем молоко, добавляем соль, перец и мускатный орех и варим на очень медленном огне до загустения (около 5 минут).

Соус должен получиться абсолютно однородным, без комков. Кстати, смесь животного жира и муки называется «ру», она используется как загуститель для многих соусов – сливочных, молочных, грибных, рыбных и других.

Кисточкой распределяем по противню часть соуса бешамель.

На соус выкладываем листы лазаньи, чтобы они полностью покрыли дно противня.

Не забываем, что листы для лазаньи некоторых производителей перед приготовлением блюда необходимо ошпарить.

На листы выкладываем часть томатного соуса с морепродуктами.

Следующий слой – снова бешамель. Затем опять листы лазаньи, соус с морепродуктами и бешамель – и так до тех пор, пока не закончатся листы лазаньи. Последним слоем должен быть бешамель, который мы обсыпаем натертым мелко пармезаном.

Запекаем лазанью в духовке 30 минут (температура – 220 градусов).

Подавать блюдо нужно горячим, пока соус не успел застыть, чтобы почувствовать, как сухие листы пропитались им, став сочными и нежными. Похудеть, употребляя лазанью, вряд ли получится, а вот утонуть в наслаждении и стать, хоть и ненадолго, чуточку счастливее она, несомненно, поможет.

Ну вот, теперь вы знаете как приготовить настоящую лазанью с морепродуктами в домашних условиях.

Приятного аппетита! да. поделитесь, пожалуйста, тем как всё у вас получилось в комментариях ниже нам очень интересно 🙂

Рецепты других блюд итальянской кухни на нашем сайте

Панна-котта		Паста-карбонара
Томатный соус (sugo di pomodoro)	Салат Капрезе
Соус песто

Большое спасибо! Получилось изысканное итальянское блюдо, ну очень вкусно!)) большое спасибо за такую подробную инструкцию!)

Афигенский. Хоть томатный соус с коктейлем из море продуктов делала немного по своему: с розмарином,тимьяном и базиликом..получилось Белиссимо. Неописуемо вкусно!Спасибо)

Источник

Лазанья с ароматом моря

ОПИСАНИЕ

Листы Лазаньи Barilla не требуют предварительного отваривания.

Пищевая ценность порции

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Кедровые орехи считаются деликатесом и используются в кулинарии для приготовления соусов, приправ, мясных, рыбных и овощных блюд.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Блюда из морепродуктов пользуются любовью гурманов во всем мире. Речь идет о мидиях, устрицах, морских гребешках, креветках, кальмарах, крабах, раках, трепангах и т.д. Среди десятков видов морепродуктов каждый найдет деликатес по вкусу.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Рыбный бульон пригодится, если вы затеяли ризотто, заливное, или хотите соорудить соус.

Источник

Лазанья с креветками, томатами и грибами

Лазанья с креветками, томатами, шампиньонами и соусом Бешамель.

Ингредиенты для «Лазанья с креветками, томатами и грибами»:

Для начинки

Для маринада креветок

Для соуса «Бешамель»

Для оформления блюда

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3283.8 ккал	белки 183.3 г	жиры 159.9 г	углеводы 276.2 г
Порции
ккал 469.1 ккал	белки 26.2 г	жиры 22.8 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 82.9 ккал	белки 4.6 г	жиры 4 г	углеводы 7 г

Рецепт «Лазанья с креветками, томатами и грибами»:

1)Очищенные сырые креветки необходимо замариновать. Добавим в маринад столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровые листья, бутоны гвоздики, горошины душистого перца и воду. После чего отправим креветки в холодильник на 4 часа. По истечении времени, когда креветки замаринуются, гвоздику, душистый перец и лавровые листья извлекаем из маринада. Креветки откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2)Свежие вымытые шампиньоны отварим в кипящей воде в течение 5 минут. Отваренные шампиньоны нарезаем и обжариваем на растительном масле до образования золотистой корочки. В процессе жарки солим по вкусу.
3)Берем свежие помидоры, нарезаем их средними ломтиками и обжариваем на сильном огне. Добавлять растительное масло не нужно, потому что помидоры будут тушиться в собственном соку. В процессе жарки солим по вкусу. В результате должна получиться пюреобразная консистенция.
4)Берем репчатый лук. Мелко нарезаем его и обжариваем до образования золотистого цвета.
5)Возьмем твердый сыр и натрем на крупной терке. Я использовала сыр «Маасдам».
6)Приготовим соус «бешамель». Возьмем сливочное масло и растопим его. Отложим несколько чайных ложек сливочного масла для дальнейшего смазывания формы. В растопленное масло добавим муку и перемешаем, чтобы не было комочков. Затем вольем молоко, добавим соль и мускатный орех. Полученную смесь доведем до кипения и будем варить в течение 5 минут. Соус должен загустеть.
7)Берем форму для запекания и смазываем ее дно растопленным сливочным маслом.
На дно формы выкладываем листья лазаньи. Я использовала листья, которые не требуют предварительной варки.
Затем выкладываем на листья лазаньи половину креветок. На креветки выкладываем томатную массу. И поливаем половиной соуса бешамель.
8) Выкладываем второй слой листьев лазаньи. Добавляем шампиньоны, репчатый лук и оставшуюся половину креветок. Поливаем оставшимся соусом бешамель. Шесть столовых ложек соуса оставим для последнего слоя.
9) Выкладываем последний слой листьев лазаньи. Смазываем их шестью столовыми ложками соуса бешамель. И посыпаем тертым сыром.
10) Для оформления нашего блюда я взяла листья шпината и оливки, которые нарезала кольцами.
11) Лазанью нужно поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Время приготовления указано полностью, включая процесс маринования креветок. Без процесса маринования время приготовления составит 120 мин.

Источник

Лазанья из морепродуктов в соусе Бешамель

Может, с этим рецептом начнется и ваш уникально-семейный рецепт лазаньи, который станет фирменным блюдом вашей «la famiglia»:)
Итак, поехали!

Этот рыбный пирог невероятно прост, офигительно красив и очень полезен.

Ингредиенты

60 гр. соуса бешамель (мука, молоко, соль, сливочное масло)
180 гр листы лазаньи
100 гр мидий и моллюсков
100 гр креветок
80 гр кальмаров
20 гр оливкового масла
50 гр очищенных томатов
Чеснок
Петрушка
Красный перец чили
Красное вино
Соль

Способ приготовления

Отварите листы лазаньи в большом количестве подсоленной воды и выложите на блюдо с влажной тканью. Тем временем нужно подготовить морепродукты. Можно взять готовый коктейль из морепродуктов или приготовить свой.

Если вы пошли по первому пути, то просто разморозьте его. Отварите в небольшом количестве воды.

Если готовые решения не для вас, придется немного повозиться. Выбирайте сами, что вам подойдет: один или несколько видов рыбы, кальмары, креветки, моллюски или мидии, морские гребешки.

Итак, креветки, моллюски и мидии припустить в небольшом количестве воды на сильном огне под закрытой крышкой. Достав ингредиенты, процедить оставшуюся жидкость и отложить на время в сторону. Пусть остывает.

Разрежьте на небольшие кусочки рыбу, а кальмар на полоски. В сковороде растопите несколько ложек сливочного или топленого масла, обжарьте в нем 2 зубчика чеснока. Как только чеснок начнет подгорать, убрать из сковороды. На этом ароматном масле приготовить кальмары. Через пять минут выложить остальную рыбу, добавив вина.

Когда вино почти полностью испарится, добавьте в сковороду морепродукты и жидкость, в которой они варились. Затем туда же нарезанные кубиками очищенные от кожицы помидоры и нарезанный перец чили и готовьте еще 15 минут. Готовую смесь приправить рубленой петрушкой, чесноком и солью.

Соус Бешамель:

Смазываем форму для запекания оливковым маслом и выкладываем на дно немного соуса Бешамель и морепродукты, сверху листы лазаньи с небольшим нахлестом. Повторяем процесс 3-4 раза, насколько хватит ингредиентов.
Накрываем последний слой листами лазаньи, поливаем соусом Бешамель, густо посыпаем сыром пармезан. Даем постоять немного. Кладем сверху кусочек сливочного масла и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Источник

Лазанья с морепродуктами

Треска (филе)	450 Граммов
Лук-порей	450 Граммов
Вино белое	300 Миллилитров
Лазанья	200 Граммов
Креветки	200 Граммов
Масло сливочное	150 Граммов
Сливки	150 Миллилитров
Сметана	150 Миллилитров
Мука	1/2 Стакана
Сыр чеддер	50 Граммов
Морковь	1 Штука
Лук	1 Штука
Лавровый лист	1 Штука
Чеснок	1 Зубчик
Укроп	3 Столовые ложки
Пармезан	2 Столовые ложки
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Мидии	По вкусу
арахис	По вкусу

Нарежьте морковь, лук и укроп. Измельчите чеснок. Натрите пармезан.

Залейте филе водой, добавьте 150 мл вина, лавровый лист, лук и морковь. Посолите, поперчите, доведите до кипения. Накройте и варите 5 мин. Выньте рыбу, вилкой разделите мякоть на небольшие кусочки. Бульон, в котором варилась рыба, долейте водой до 1 литра.

Тем временем листики лазаньи отварите в соответствии с инструкцией, добавив в воду немного растительного масла, чтобы они не склеились. Выложите лазанью в дуршлаг и промойте холодной водой. Разложите на влажном кухонном полотенце и накройте другим влажным полотенцем.

Лук-порей обжарьте на сливочном масле с чесноком под крышкой около 10 мин. Выньте лук-порей шумовкой. Обжарьте муку на сливочном масле в течение 1 мин. Снимите с огня и смешайте с 1 литром бульона и оставшимся вином. Доведите до кипения, помешивая и варите 2 мин.

Снимите с огня, добавьте сливки, сметану и укроп, посолите и поперчите. Налейте немного соуса в глубокое прямоугольное блюдо. Положите на дно несколько листиков лазаньи, затем слой рыбы, морепродуктов и лука-порея и налейте еще немного соуса.

Продолжайте укладывать слоями. Закончите соусом. Присыпьте чеддером, пармезаном и арахисом. Запекайте лазанью на среднем огне чуть меньше часа. Украсьте креветками, мидиями и свежим укропом.

Источник