Лимонный пудинг видео рецепт

19.06.202120.06.2021 admin 0 Comments

Лимонный пудинг

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Готовим лимонный пудинг

Данный рецепт известен под авторством знаменитого «голого» повара Джейми Оливера. Как и многие его рецепты, лимонный пудинг прост и гениален! В результате приготовления получается нежный легкий бисквит сверху, более плотная, несколько упругая масса на самом донышке, а посередине относительно жидкая прослойка. Она похожа на сгущёнку, но с лимонным вкусом.

Правильно приготовленный пудинг с лимоном, то есть с соблюдением всех пропорций и технологии, имеет яркий, освежающий лимонный вкус и аромат, без яичного привкуса. Пудинг желательно готовить в порционных формочках. Получается 4 порции в формах объёмом по 200 мл каждая.

Горячий пудинг имеет более сладкий, даже приторный вкус, в остывшем виде уже менее сладкий. Можно добавить немного соли, буквально 1 небольшую щепотку, на этапе растирания масла с сахаром.

Как приготовить «Лимонный пудинг» пошагово с фото в домашних условиях

Отмерить и выставить на стол необходимые продукты, чтобы они стали комнатной температуры.

Растереть мягкое масло, вместе с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона.

Белки отделить от желтков, желтки добавить в масляную массу.

Растереть всё вместе.

Добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку. Перемешать.

Влить молоко и сок половины лимона, аккуратно взбить.

Яичные белки взбить с небольшой щепоткой соли в пышную упругую пену.

Добавить белки в общую массу. Осторожно перемешать при помощи столовой ложки.

Как только масса станет однородной распределить её по формочкам. Поставить их в одну большую форму и налить в этот «поддон» воду так, чтобы она доходила до трети высоты формочек.

Наполнять формочки можно практически до края, так как пудинг не сильно поднимается при выпекании. Выпекать при 180-200°C в течение 30 минут.

Выставить формочки с готовым пудингом на доску для остывания.

Источник

Лимонный пудинг

Ингредиенты для «Лимонный пудинг»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2991 ккал	белки 49.6 г	жиры 50.3 г	углеводы 658.3 г
Порции
ккал 598.2 ккал	белки 9.9 г	жиры 10.1 г	углеводы 131.7 г
100 г блюда
ккал 190.5 ккал	белки 3.2 г	жиры 3.2 г	углеводы 41.9 г

Рецепт «Лимонный пудинг»:

Продукты продолжение. Пусть вас не смущает баночка с консервированным лимонным соком, в ней хранится сок, выжатый из лимона, изображенного в предыдущем шаге.

С лимона снимаем цедру.

В глубокой кастрюле с толстым дном смешиванием сахар, крахмал, лимонную цедру и соль. Вливаем немного молока, примерно около 100 мл., перемешиваем.

Выливаем оставшееся молоко, перемешивая энергично венчиком, ставим на плиту и нагреваем на среднем огне до закипания. Готовим одну минуту и снимаем с огня.

И сразу же выливаем содержимое миски к основной порции молока с сахаром и добавками. Энергично размешиваем (венчиком), чтобы не образовались комки и готовим на плите на слабом огне до загустения (должно быть как густая сметана).

Формы для запекания смазываем сливочным маслом.

Устанавливаем порционные формочки на противень, раскладываем горячий пудинг, заливаем в противень воду примерно до уровня середины формочек и устанавливаем в духовку, нагретую до 180 град. Сверху прикрываем куском фольги. Запекаем 20 минут.

Нарезатем крупно орехи.

Достаем из духовки и сразу же посыпаем сверху коричневым сахаром, он придаст пудингу легкую карамельную нотку.

При подаче сверху украшаем парочкой вяленых кумкватов и мелкими кусочками ананаса.

Желающие попробовать, присоединяйтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?