Лосось в сметане рецепт

Семга в сметане кусочками на сковороде

Семга в сметане на сковороде — это вкусное и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить не только в рамках будничного меню. На праздничном столе тушеная в соусе красная рыбка также пользуется популярностью. Времени на готовку потребуется совсем немного, поэтому данный рецепт будет настоящей палочкой-выручалочкой, если на пороге неожиданные гости.

Главный продукт — семга, очень ценный вид промысловых рыб. Ее мякоть отличается изумительным вкусом, высокой питательной ценностью. При всем этом продукт достаточно дорогостоящий. Подходить к выбору товара стоит ответственно. Наилучший вариант — покупать потрошенные тушки в охлажденном виде. Так качество легче всего проверить. Глаза не мутные, жабры без постороннего запаха, чешуя без повреждений, блестящая, плавники и хвост не сухие, при надавливании пальцем вмятина быстро расправляется — это основные показатели того, что рыба свежая.

Если же в продаже стейки, то они должны быть упругими, нежно-розового цвета, с приятным еле заметным запахом водоема.

В замороженном виде в упаковке не должно быть льда. Обязательно проверяйте сроки годности.

Готовится семга кусочками на сковороде в сметане с добавлением укропа. Именно с этими ингредиентами она хорошо сочетается по вкусу и запаху. Рыбное мясо получается нежным и ароматным. В целом, добавление еще каких-либо приправ не обязательно. Но при желании можно использовать майоран, чабер, эстрагон, душистый перец, розмарин, пастернак и др.

Далее представлен вниманию рецепт семги в сметане на сковороде с фото всего процесса приготовления.

Пошаговое приготовление семги кусочками в сметане на сковороде

1. Перед тем как приготовить семгу на сковороде со сметаной, подготавливаем рыбное филе. С мякоти удаляем все косточки и нарезаем ее на крупные кусочки. Немного присаливаем и присыпаем молотым перцем.

2. На сухую сковороду выкладываем сметану. Укроп мелко рубим и отправляем к сметане. Перемешиваем и начинаем разогревать на среднем огне.

3. В теплый соус выкладываем кусочки рыбы.

4. Тушить семгу со сметаной на сковороде нужно около 10 минут при непрерывном помешивании. За это время филе практически дойдет до готовности и не успеет развариться.

5. Выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем на 2-4 минуты, чтобы блюдо настоялось.

6. Очень вкусная и нежная тушеная семга в сметане на сковороде готова! Подаем ее в теплом виде. В качестве гарнира хорошо подойдет картофель отварной, рис или гречка. По желанию можно подать и с другими крупами. Также сопровождаем блюдо свежими томатами или маринованными огурцами.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Сёмга в сливочно-чесночном соусе

2. Сёмга на сковороде со сметаной

Источник

Кето лосось в сметане

Рецепт лосося в сметанном соусе, приготовленном на сковороде. Для этого блюда не потребуется каких-либо сложных ингредиентов, только филе рыбы, сметана, лимон, укроп и специи. Блюдо готовится на одной сковороде и без запекания в духовке.

Достаточно добавить небольшое количество жира из оливкового масла и сметаны, чтобы сделать блюдо кето-дружественным.

Обратите внимание: для жарки на сковороде лучше всего подходит рафинированное оливковое масло, которое не выделяет вредных веществ при нагревании.

Смешайте в миске соль, перец, чесночный и луковый порошок. Обильно натрите лосось смесью приправ, слегка втирая специи. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне (около 2 минут), пока сковорода не станет горячей.

Обжарьте филе лосося около 3 минут, пока рыба не будет готов наполовину. Переверните лосось и обжаривайте еще 3 минуты, пока вторая половина не будет полностью приготовлена. Переложите лосось на тарелку.

В сковороду добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту, добавьте сметану, сушеный укроп, лимонный сок, жирные сливки и куриный бульон и табаско (если используете). Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте приправы, если требуется. Вы можете немного прокипятить соус, если предпочитаете более густую консистенцию.

Верните лосось в сковороду с соусом и кипятите на слабом огне 1-2 минуты. Перед подачей украсьте дольками лимона и свежим укропом.

Количество на порцию Калории 588 % Дневная потребность * Всего жира 46 g 71 % Насыщенный жир 20 g 100 % Холестерин 180 mg 60 % Натрий 2000 mg 84 % Калий 998 mg 29 % Всего углеводов 7 g 3 % Sugars 2 g Белок 36 g 72 %

* Значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Ваше процентное соотношение быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Источник

Лосось в сметанном соусе с укропом

Лосось очень вкусная и питательная рыба, которого можно готовить по-разному. Один из рецептов это лосось в сметане. Суть приготовления заключается в том, чтобы пожарить отдельно рыбу, потом тушить в соусе и подавать на стол все вместе. Рецепты приготовления лосося будем обсуждать поочередно и начнем именно с этого простого рецепта. Готовится блюдо в течение 40 минут, и итого получаются 4 порции.

4 куска лосося (1 кусочек=250 г)

2 пучка зеленого лука

50 г сливочного масла

Лосось нужно хорошо помыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Рыбу нужно посолить и поперчить, а потом пожарить на сливочном масле до получения румяной корочки. Лук нарезать и добавить к рыбе, тушить пока лук не станет мягким. Потом нужно добавить сметану и мелко нарезанный укроп. Добавить еще соль и перец по вкусу и тушить на медленном огне 20 минут. Лосось подается горячим с соусом на одной тарелке.

ИНТЕРЕСНО. Кстати, что нужно знать об укропе, который используется во многих рецептах. В зеленом виде он еще более ароматный, чем сушенный и он обладает многими полезными свойствами. Укроп улучшает пищеварение, а настой из семян укропа помогает справиться с такими проблемами как вздутие живота, боли в желудке, бессонница. Укроп обладает успокаивающим действием и укропную воду дают даже новорожденным, чтобы улучшить пищеварение и избавить малыша от колик. Именно поэтому важно применять укроп в питание. И кроме этого, он ведь обладает отличным вкусом и подходит ко многим блюдам.

3 комментария

предпочитаю готовить рыбу другим способом.
под сырным суфле.
нужно взять 500 г рыбы, панировочные сухари, 5 яиц, 150 г сыра, соль, масло растительное.

рыбу посолить, перчить, добавить специи, обвалять в сухарях и жарить на масле по 5 минут с каждой стороны.
ну а потом выложить в форму для запекания, отдельно взбивать яйца и натирать сыр на терке. Сверху залить яйцами и посыпать сыром и готовить в течение 25 минут при температуре 180-200 градусов. Подавать с зеленью.

Девочки, а как хек готовить, чтобы вкусно было?Спасиб заранее.

Мария, я вот хек с начинкой готовлю. могу поделится.
1 рыба
1 ложка соевого соуса
4 ложки сметаны
1 луковица
200 г грибов (шампиньоны желательно)
1 морковь
соль и приправы
150 г сыра
1 помидор
лук зеленый

Рыбу разделить на кусочки. Замариновать в соевом соусе и сметаны полчаса. Куски должны быть такие, чтобы потом можно было из связывать.

Источник

Семга в сметане в духовке запеченная в фольге

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 35 мин

способ приготовления

Для начала снимем с семги филе. Для этого размороженную рыбу очищаем от чешуи, отрезаем голову, хвост и плавники, затем потрошим. Промываем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага не мешала во время работы. Делаем глубокий разреза вдоль хребта до самых ребер, отделяем большую часть филе и подрезаем остальное. Мелкие косточки, которые могли остаться в мякоти, удаляем пинцетом. Снимаем кожу. Филе можно еще раз промыть и просушить салфетками.

Включаем духовку на 180 градусов. Форму для запекания выстилаем фольгой, чтобы рыба не подгорела, а получилась нежной со всех сторон. Филе приправляем солью и черным молотым перцем с каждой стороны, можно дополнительно втереть специи руками. Выкладываем рыбу в противень на фольгу.

Шпинат промываем проточной водой и мелко рубим. Можно использовать замороженную зелень, в этом случае выкладываем его на дуршлаг заранее для полной разморозки. Петрушку также промываем, просушиваем и мелко нарезаем. Немного оставляем для украшения, остальное пойдет в соус.

В глубокой миске соединяем сметану, шпинат и петрушку. Чеснок очищаем, моем и пропускам через пресс сразу в миску с соусом. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, хорошо перемешиваем, чтобы продукты соединились. Равномерно распределяем соус из сметаны и зелени по филе семги.

Моцареллу натираем на крупной терке, выкладываем поверх шпината. Прикрываем заготовку слоем фольги и отправляем в духовку на 18-20 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем блюдо при 200 градусах еще 5 минут для образования золотистой корочки. Подаем к столу в горячем виде, украсив рубленой петрушкой и лимоном.

Источник

Лосось в сметане рецепт

Вчера после длительного (чуть не полугодового) перерыва, твёрдо вознамерился сделать что-нибудь вкусное своими руками. И, вернувшись с работы.
Итак.

Берём 200-300г филе лосося — свежего или слабосолёного.
Гурманы схватятся за голову, ну да что поделаешь. Однажды по ошибке купил с.с. вместо свежего, оказалось неплохо. Тем более, что в 11 ночи (см.выше) свежую рыбу ещё искать надо, а вакуумную упаковку (только не нарезку, а цельный кусок) легко и просто.
Вид лосося большого значения не имеет, но я отдаю предпочтение сочным (сёмга, форель). В этот раз была сёмга.

Режем дольками толщиной где-то в 1.5-2см.

Как только рыба обжарилась, делаем страшное! Заливаем её горячей водой и сметаной (в равных долях — т.е. сделав очень жидкую сметану), чтобы жидкость закрыла куски. Это примерно 200-250мл.
Посыпаем приправами: молотый душистый перец и всё что угодно на ваш вкус. В этот раз была смесь «приправа для рыбы» SantaMaria.
Добавляем лимон. Попросту берём одно колечко лимона (или даже горбушку), режем на несколько частей и распределяем их по сковороде.

Закрываем крышкой и пусть оно тушится минут 15 на малом газу.

Зелень! Украшение стола! Укроп и петрушку (а можно и базилик) мелко режем.
Добавляем, торжественно дождавшись исхода 15 минут.
И ещё несколько минут оставляем, чтобы зелень отдала себя в соус.

Гарнир — лучше всего варёный рис. Поливаем его соусом, кладём рыбку, всячески украшаем (если хватит терпения).

Зажигаем свечи, ну дальше вы сами понимаете.

	От:	maxluzin
	Дата:	26.10.06 11:02
Оценка:	1 (1)

Здравствуйте, Кодт, Вы писали:

К>Вчера после длительного (чуть не полугодового) перерыва, твёрдо вознамерился сделать что-нибудь вкусное своими руками. И, вернувшись с работы.
К>Итак.

Похвально.

К>Вид лосося большого значения не имеет, но я отдаю предпочтение сочным (сёмга, форель). В этот раз была сёмга.

Э-э-э. Простите, а форель разве относится к лососевым, а не к каким-нибудь ставридным? Мясо-то белое. (А может она относится вообще к форельным? )

К>Режем дольками толщиной где-то в 1.5-2см.

Лучше в 2-2.5 см. Точно так же, как и мясные стейки. Сочнее будет.

К>Если жарить не на тефлоне, то потребуется смазать сковороду растительным маслом (только смазать, а не залить). И включить большой огонь: стремительно обжарить куски рыбы со всех сторон, пока они не успели прилипнуть к сковороде, а уже потом поставить на медленный.

Вот это правильно! Именно так, «ударным тепловым воздействием», и готовлю. По 4-5 минут с каждой стороны. Не больше!

К>Как только рыба обжарилась, делаем страшное! Заливаем её горячей водой и сметаной (в равных долях — т.е. сделав очень жидкую сметану), чтобы жидкость закрыла куски. Это примерно 200-250мл.
К>Посыпаем приправами: молотый душистый перец и всё что угодно на ваш вкус. В этот раз была смесь «приправа для рыбы» SantaMaria.
К>Добавляем лимон. Попросту берём одно колечко лимона (или даже горбушку), режем на несколько частей и распределяем их по сковороде.

К>Закрываем крышкой и пусть оно тушится минут 15 на малом газу.

Вот тут есть несколько дополнений.

В этот рецепт очень хорошо подойдёт жареный лучок, доведёный до состояния хрустящей зажарки.

Если без лука: рыбу прямо в сковородке залить стаканом белого вина, засыпать порезанный чеснок, закрыть и поставить тушиться минут на 10-15. Сметану добавляем в самом конце.

Лимонный сок выжимается на рыбу, когда она уже на тарелках.

Чеснок очень хорошо сочетается с имбирем в рыбных блюдах. Особенно, если она заливается белым (или красным — для красной рыбы) вином. Крошка тёртого грецкого ореха — тоже ничего!

Для особых гурманов: пара-тройка гвоздичек в момент тушения.

К>Зелень! Украшение стола! Укроп и петрушку (а можно и базилик) мелко режем.
К>Добавляем, торжественно дождавшись исхода 15 минут.
К>И ещё несколько минут оставляем, чтобы зелень отдала себя в соус.

К>Гарнир — лучше всего варёный рис. Поливаем его соусом, кладём рыбку, всячески украшаем (если хватит терпения).

Для гарнира очень хорошо подходят так же жаренные овощи. Нет, не тушеные. Именно жаренные. Продаются такие упаковки с замороженными овощами. Они обычно для варки, но я просто раскаляю масло на сковородке и высыпаю туда упаковку этих овощей, даже не размораживая. Добавляю всякие специи и жарю минут десять-двенадцать без крышки.

К>Зажигаем свечи, ну дальше вы сами понимаете.

Догадываемся.

	От:	_Jane_
	Дата:	26.10.06 11:23
Оценка:

Здравствуйте, maxluzin, Вы писали:

M>Для гарнира очень хорошо подходят так же жаренные овощи. Нет, не тушеные. Именно жаренные. Продаются такие упаковки с замороженными овощами. Они обычно для варки, но я просто раскаляю масло на сковородке и высыпаю туда упаковку этих овощей, даже не размораживая. Добавляю всякие специи и жарю минут десять-двенадцать без крышки.

Эээ, а растаявшие куски льда, которые обычно с этими овощами вместе продаются, не выплескиваются с открытой сковородки вместе с горячим жиром?

	От:	maxluzin
	Дата:	26.10.06 11:28
Оценка:

Здравствуйте, _Jane_, Вы писали:

_J_>Здравствуйте, maxluzin, Вы писали:

M>>Для гарнира очень хорошо подходят так же жаренные овощи. Нет, не тушеные. Именно жаренные. Продаются такие упаковки с замороженными овощами. Они обычно для варки, но я просто раскаляю масло на сковородке и высыпаю туда упаковку этих овощей, даже не размораживая. Добавляю всякие специи и жарю минут десять-двенадцать без крышки.

_J_>Эээ, а растаявшие куски льда, которые обычно с этими овощами вместе продаются, не выплескиваются с открытой сковородки вместе с горячим жиром?

Э-э-э. Кусков льда не заметил. Так, только иней на овощах. Может это у вас поставщики не совсем честные? А так да, МАСЛО (а не жир) действительно немножко «плюётся». Но это уже издержки производства. Кроме того, купил потом такую крышку в виде сетки: и пар выходит и жир не брызгается.

	От:	_Jane_
	Дата:	26.10.06 11:31
Оценка:

Здравствуйте, maxluzin, Вы писали:

M>>>Для гарнира очень хорошо подходят так же жаренные овощи. Нет, не тушеные. Именно жаренные. Продаются такие упаковки с замороженными овощами. Они обычно для варки, но я просто раскаляю масло на сковородке и высыпаю туда упаковку этих овощей, даже не размораживая. Добавляю всякие специи и жарю минут десять-двенадцать без крышки.
_J_>>Эээ, а растаявшие куски льда, которые обычно с этими овощами вместе продаются, не выплескиваются с открытой сковородки вместе с горячим жиром?
M>Э-э-э. Кусков льда не заметил. Так, только иней на овощах. Может это у вас поставщики не совсем честные? А так да, МАСЛО (а не жир) действительно немножко «плюётся». Но это уже издержки производства. Кроме того, купил потом такую крышку в виде сетки: и пар выходит и жир не брызгается.

Однозначно, не совсем честные. хотя и овощи, и зелень, и ягоды, и рыба мороженая — хорошие, воды с них при разморозке стекает ой немало. поэтому использую редко и уповаю что будет у меня новый холодильник с бооольшой морозилкой

Источник