Мачанка с колбасками рецепт
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Рецепты мачанки: секреты приготовления деревенского блюда
Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.
Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.
Мачанка по-крестьянски
Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.
Как готовится мачанка по-крестьянски:
Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.
Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:
Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.
Моканка с грибами
Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.
Пошаговый рецепт с фото:
Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.
Блюдо со сметаной
Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.
Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.
Драники с мачанкой
Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.
Схема готовки в домашних условиях:
Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.
Моканка со свининой и блинчиками
Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.
Мачанка с блинами и свининой пошагово:
Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.
Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками
Мамина мачанка
Ингредиенты для «Мамина мачанка»:
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1349.7 ккал | белки 40.2 г | жиры 100.5 г | углеводы 6.5 г |
Порции | |||
ккал 449.9 ккал | белки 13.4 г | жиры 33.5 г | углеводы 2.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 173 ккал | белки 5.2 г | жиры 12.9 г | углеводы 0.8 г |
Рецепт «Мамина мачанка»:
У меня домашняя колбаса. Если нет колбасы можно заменить свининой. Колбасу также нарезать не тонкими кружочками.
Разогреть глубокую сковороду, добавить растительное масло и выложить обжариваться грудинку. Слегка присолить, но не много. Так как колбаса уже хорошо посолена.
Когда грудинка немного зарумяниться добавить домашнюю колбасу. Вы можете использовать любые мясные изделия, которые есть в наличии-все равно будет очень вкусно!
Обжаривать все до зарумянивания. Колбаса должна быть почти готова. А сейчас я расскажу как готовит мачанку моя мама и свекровь. Для этого необходимо половину содержимого с жиром переложить в другую сковороду.
Итак, в одну часть добавляем сметану. Все тщательно размешиваем вместе с жиром и держим на огне 1-2 мин.
Получается вот такая «Мамина» мачанка.
А в другую сковороду вливаем молоко. Пробуем на соль. Если нужно подсаливаем.
Все размешать и прокипятить на маленьком огне 2-3мин. Так делает моя свекровь. Это не менее вкусно! В традиционном рецепте добавляют муку, но мы никогда не добавляем. Кстати можно вместе обжаривать большую луковицу, нарезанную полукольцами. Иногда мы делаем и так. А вот муку никогда не ложим.
Выкладываем в глубокие тарелки наши «мачанки». Ставим горячие блины. Зовём родных и макаем наши блинчики в «мачанки». Идеальна сюда квашеная капуста и солёный огурец. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Блюдо очень просто готовится и надолго оставляет чувство сытости. А сытый человек-довольный человек.
А идеальной парой конечно же будут блины к маминой «мачанке»
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Деревенская пальцемпханная колбаса
Колбаски по-домашнему
Колбаски в томате
Быстрый гуляш с сосисками
Колбаса «Куриная сливочная»
«Колбаски по-черкасски»
Колбаса домашняя
Свинка в мандаринках
Сосиска в капусте
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Сочный» с грибами
Паштет из семечек и сладкого перца
Сочники
Комментарии и отзывы
2 декабря 2019 года inncin #
3 декабря 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года мисс #
30 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года doctor anny #
30 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года Ирушенька #
30 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года Евгения 1976 #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года топиарий #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года ИРепка #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года olgatash1416 #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года zima72 #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года Людмила НК #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года Okoolina #
29 ноября 2019 года lavrysha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Прямо к обеду: смотрите, как готовит драники с мачанкой повар ресторана «Васильки»
Вместе с сетью ресторанов «Васильки» решили рассказать о национальных блюдах белорусской кухни. Сегодня драники с мачанкой в горшочке готовим по рецепту шеф-повара Йолиты Дирсе.
Национальное название «мачанка» пошло от слова «мачаць» – окунать, макать. Традиционно ее готовили в деревенской печи на бульоне из отвара ребрышек и подавали с толстыми блинами или оладьями. Мы же приготовим мачанку с драниками.
Ингридиенты: что почем
Мачанка: д омашние колбаски (300 г) – 3 руб. Свиные ребрышки (300 г) – 2,5 руб. Свиная грудинка (200 г) – 1,5 руб. Лук репчатый (1 шт.) – 10 коп. Мука (4 ст. л.) – 15 коп. Зелень (укроп и петрушка) – 50 коп. Куриный бульон (1 л). Соль и перец по вкусу.
Драники: картофель (1 кг) – 70 коп. Луковица (1 шт.) – 10 коп. Яйцо (1 шт.) – 9 коп. Мука (50 г.) – 12 коп. Соль и перец по вкусу.
Готовим мачанку
Нужно подготовить основные ингредиенты: ребрышки, грудинку и колбаски. Нарезаем ребрышки по одному и обжариваем на сковороде со всех сторон или запекаем в духовке. Отдельно обжариваем грудинку и лук, нарезанный соломкой. Колбаску заранее отвариваем, а затем нарезаем колечками и также обжариваем на растительном масле.
Для тех, кто не ест мясо, мачанку можно приготовить на основе овощного бульона с белыми грибами.
Заранее приготовленный куриный бульон разогреваем на небольшом огне. Чтобы мачанка получилось густой, постепенно вводим муку, тщательно вымешивая соус. Важно, чтобы мука не свернулась в комочки. Соус добавляем к обжаренным колбаскам, грудинке и луку.
Готовим драники
Вымоченный в воде картофель может изменить свои вкусовые качества, поэтому лучше очистить овощи прямо перед приготовлением. Помимо традиционных ингредиентов в тесто можно добавлять зелень и лук по вкусу. Они придадут дополнительный вкус и румяность.
Очищенный картофель и репчатый лук натираем на мелкой терке. Откидываем массу в сито и даем стечь картофельному соку. После этого добавляем яйцо, муку и соль по вкусу.
Обжаривать драники можно на растительном масле или свином жире. При втором варианте картофельные блины получаются более румяными. Самое главное – обжаривать драники на небольшом огне, чтобы они успели пропечься изнутри и не подгореть снаружи.
Сколько потратили
За 2,5 часа мы приготовили традиционный обед для семьи из четырех человек. Кстати, для девушек порция может оказаться чересчур сытной, соответственно и количество порций будет больше. На одну порцию из мачанки (330 г) и драников (220 г) мы потратили всего 2 руб. Традиционно для такого обеда отлично подойдет клюквенный морс или квас.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: предоставлены сетью ресторанов «Васильки».