Макаруны видео рецепт пошагово

Рецепт макарунов с фото. Как пошагово приготовить в домашних условиях пирожные макаруны

Макаруны видео рецепт пошагово. . Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка . Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Как приготовить макаруны дома

Рецепт, как приготовить макаруны своими руками, основывается на нескольких этапах:

Начинка для макарун

По рецепту цельное разноцветное пирожное состоит из двух половинок, которые должны быть соединены вкусным наполнителем. Начинки для макарун могут быть разными:

Макаруны видео рецепт пошагово. 9525152 rtjjt. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-9525152 rtjjt. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 9525152 rtjjt. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Рецепт макарун в домашних условиях

Вкусные французские пирожные завоевали популярность по всему миру. Рецепт приготовления макарунов требует тщательного соблюдения всех пропорций. В процессе понадобится кухонный термометр и весы. Не у всех сложный разноцветный десерт получается с первого раза, поскольку на успех влияет множество факторов: правильность измерений компонентов, устройство духовки, мастерство хозяйки.

Классические макаруны

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16 персон

Калорийность блюда: 233 ккал

Предназначение: десерт, на завтрак

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 8969874 rtjt. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-8969874 rtjt. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 8969874 rtjt. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Как сделать макаруны дома без миндальной муки

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10 персон

Калорийность блюда: 170 ккал

Предназначение: десерт, на завтрак

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 5342190 jyy. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-5342190 jyy. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 5342190 jyy. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Французские макаруны

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 4-6 персон

Калорийность блюда: 233 ккал

Предназначение: на десерт, праздничный стол

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 2940406 ykk. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-2940406 ykk. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 2940406 ykk. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Макаруны от Лизы Глинской

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5-6 персон

Калорийность блюда: 233 ккал

Предназначение: на праздничный стол

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 3838290 ykykt. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-3838290 ykykt. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 3838290 ykykt. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Лимонные макаруны

Время приготовления: 2 дня

Количество порций: 6-8 персон

Калорийность блюда: 265 ккал

Предназначение: праздничный стол

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 3042345 jjtj. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-3042345 jjtj. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 3042345 jjtj. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Мятные макаруны

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4-5 персон

Калорийность блюда: 250 ккал

Предназначение: на праздничный стол

Сложность приготовления: сложная

Макаруны видео рецепт пошагово. 1852927 tjtjjs. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-1852927 tjtjjs. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка 1852927 tjtjjs. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Как испечь макаруны – секреты приготовления

Технологию, как приготовить воздушное печенье макаруны, нельзя назвать простым рецептом. Очень важно соблюдать некоторые рекомендации, чтобы получить вкусный десерт:

Источник

Милые, яркие и знаменитые макаруны: рецепты с фото

Яркие, легкие, сверху хрустящие, а внутри тягучие, тающие – все это миниатюрные пирожные — макаруны, завоевавшие в мире необыкновенную популярность. Этот десерт представляет собой соединенные прослойкой из крема или джема две миндальные печенюшки.

Существует множество рецептов макарунов, но похожи они в одном: основа для пирожных – меренга на миндальной муке. Начинки же могут быть самые разные: крема, желе, джемы, конфитюры и так далее.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruni 1. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruni 1. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruni 1. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

На самом деле продуктов для приготовления макарунов нужно совсем немного, но этот процесс требует определенных навыков.

Из истории лакомых пирожных

История возникновения макарун неоднозначна, существует несколько ее вариантов. По одной из легенд рецепт макарунов привез личный кондитер-итальянец французской королевы Екатерины Медичи.

Согласно другой легенде, рецепт этих пирожных придуман сестрами-монахинями, которые впоследствии открыли кондитерскую, где и подавали эти сладости.

Макаруны невероятно популярны повсеместно, но они занимают отдельную нишу именно во французском кондитерском искусстве (ведь только во французских Макдональдсах продают макаруны!).

Как велика цветовая гамма макарунов, так и велико их вкусовое разнообразие: пирожные бывают кофейными, миндальными, клубничными, шоколадными, сливочными, фисташковыми, лимонными, цветочными (лавандовыми), с базиликом и другими.

Рецепты французских макарунов в домашних условиях пошагово

Основной компонент макарунов – миндальная мука. Без нее это будет что угодно, но только не макаруны.

Такую муку можно самим сделать. Для этого необходимо перемолоть миндаль в кофемолке.

При этом мука должна получиться абсолютно сухой. Для этого в кофемолку орехи закладывают небольшими порциями и перемалывают 4-5 секунд.

Макаруны видео рецепт пошагово. gotovoe pechenie. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-gotovoe pechenie. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка gotovoe pechenie. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Этапы приготовления милых пирожных макарунов по рецепту с наглядными фото выглядят так:

Предлагаем к просмотру видео-рецепт потрясающих классических макарунов:

Шоколадные

Эти нежные, тающие пирожные с шоколадным ганашом, наверняка, придутся по вкусу всем любителям шоколада.

Для выпечки шоколадных меренг необходимо:

Начинка (ганаш) состоит из:

Приступим к приготовлению:

Мятные

Макаруны видео рецепт пошагово. myatnye. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-myatnye. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка myatnye. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Необычные макаруны зеленого цвета по достоинству оценят все сладкоежки: тающие во рту две половинки печенья на французской меренге великолепно сочетаются с освежающим мятным ганашом.

Эти мятные макаруны определенно заслуживают внимания!

Для меренги необходимо:

Для прослойки:Макаруны видео рецепт пошагово. izmelchaem myaty. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-izmelchaem myaty. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка izmelchaem myaty. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Рецепт приготовления мятных макарунов с наглядными фото:

Макаруны видео рецепт пошагово. biskvitniy rulet. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-biskvitniy rulet. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка biskvitniy rulet. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.Продолжаем тему выпечки и десертов! Бисквитный рулет: рецепты с фото и тонкости приготовления. Фантазируйте с оформлением и подачей!

Хрустящие сладкие рогалики из песочного теста можно выпекать по одному из рецептов, предложенных кулинарами в этой статье. Они отлично дополнят чай или кофе.

Нежный десерт «Панакота», итальянского происхождения, прижился в нашей стране и полюбился многим. Научитесь и вы его готовить! Здесь есть все необходимые инструкции по шагам.

Лимонные

Эти яркие солнечные крошки с аппетитным лимонным ганашом непременно завоюют место в сердце каждого, кто их попробует. Для приготовления меренги необходимо:

Для лимонной начинки:

Этапы приготовления лимонных макарунов в домашних условиях пошагово:

Макаруны видео рецепт пошагово. limonnye. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-limonnye. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка limonnye. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Малиновые

Макаруны видео рецепт пошагово. pirozhnoe malina listiki. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-pirozhnoe malina listiki. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка pirozhnoe malina listiki. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Готовим дома малиновые макаруны по рецепту:

Смотрите весь процесс готовки малиновых пирожных в видео ниже:

Рецепт изысканных пирожных от Лизы Глинской

Лиза Глинская, победительница шоу «Мастер-шеф», продолжительное время провела в Париже — в столице не только моды, но и макарунов.

Как говорит сама Лиза, она попробовала немало этих восхитительных пирожных, но идеальными для нее показались макаруны от знаменитого кондитера Пьера Эрме из кондитерской «Laduree».

Рецептом макарун с малиной и лимонным конфи Лиза поделилась на передаче одного из украинских телеканалов «Все буде смачно».

Для меренги необходимо:

Для начинки потребуется:

Этапы приготовления макарунов по рецепту Лизы Глинской:

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению изющных макарунов, то следующее видео поможет вам в поиске ответов:

Начинки для макарунов: придаем десерту волшебный вкус!

Разнообразие цветов макарунов не может не впечатлить, так же как и разнообразие начинок. Каких только не бывает прослоек: желейные, масляные крема, шоколадные, из джема, на основе маскарпоне, с ганашом и другие.

Самая простая прослойка – на основе мягкого сыра маскарпоне.

Фруктовый крем из маскарпоне:

Взбить сыр с сахаром, постепенно добавлять фруктовое пюре. Дать застыть на холоде.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruni 3. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruni 3. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruni 3. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Очень оригинально будут смотреться макаруны с желейной прослойкой.

Замочить желатин в 1 ст. л. сока, дать ему набухнуть. В кастрюльке соединить остаток сока, воду, сахар и цедру. Смесь нагревать, пока сахар полностью не растает.

Выключить огонь, ввести желатин, размешивать, пока он полностью не растворится. Дать остыть, вылить тонким слоем на противень или разнос, прикрыть пленкой, поставить на холод на 12 часов.

Для любителей кокоса можно в качестве начинки приготовить очень легкий ганаш.

Кокосовый ганаш из белого шоколада:

Сливки нагреть, растворить в них шоколад. В сливочно-шоколадную смесь высыпать кокосовую стружку и тщательно перемешать. Охладить в холодильнике (чтоб ганаш загустел).

Полезные советы и секреты кондитеров

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruni 2. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruni 2. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruni 2. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Макаруны – это нежнейшие пирожные, завоевавшие популярность повсеместно. Их цветовое и вкусовое разнообразие впечатляет даже искушенных сладкоежек.

Чудесные макаруны можно приготовить и дома, нужно только просто потренироваться и следовать всем правилам. Вот тогда можно непременно побаловать себя изысканным десертом.

Кажется, что об этих восхитительных пирожных можно говорить бесконечно! Да все потому, что они такие лакомые и невообразимо вкусные. Вот, например, посмотрите еще видео-рецепт, по которому они будут со вкусом крем-брюле:

Источник

Макаруны со сливочно-карамельным кремом в домашних условиях с первой попытки

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh25. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh25. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh25. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Д рузья, скажу честно и откровенно: кондитер из меня еще тот. Мой потолок — шарлотки, но офигенные, и печеньки, но простые. В то же время вы так достали со своими макарунами, что я решила пойти на принцип и доказать: мегапопулярный инстаграмный десерт реально приготовить дома.

Потратиться на миндальную муку и сделать тонну печенек вместо того, чтобы покупать одно по цене лунохода. Проводим эксперимент: готовим макаруны в домашних условиях. Рецепт с фото и подробным пошаговым описанием моего опыта в статье. Велком.

Содержание:

Ингредиенты для макарунс с миндальной мукой

Для печенья:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Для сливочно-карамельного крема:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh13. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh13. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh13. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Полезность от «Паштета»: как видите, компонентов немного. Самый ценный — миндальная мука, 200 г которой стоит около 7 долларов. Обратите внимание: количество ингредиентов и их вес нужно строго соблюдать, иначе из затеи с макаронс ничего не выйдет. Поэтому лучше воспользуйтесь кухонными весами.

Пошаговое приготовление меренги

Для начала скажу, что основы для макарунс — это меренги, печенье-безе. Ничего заоблачного и сложного в их приготовлении нет.

Шаг 1: миндальную муку просеиваем через сито.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh2. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh2. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh2. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 2: 40 г белка (т. е. половину от целого, помним, что количество должно быть точным) смешиваем с 125 г сахарной пудры в однородную массу.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh3. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh3. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh3. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 3: соединяем с миндальной мукой. Чтобы легче перемешивалось, делаем это в два приема. Желательно при помощи силиконовой лопаточки. Перемешиваем не более 50 раз. Ага, придется считать.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh4. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh4. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh4. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 4: в получившееся тесто всыпаем пищевой краситель, перемешиваем еще раз и временно отставляем в сторону.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh5. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh5. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh5. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Сразу оговорюсь: с красителем я сильно налажала и добавила его слишком мало. В итоге вместо запланированных ярко-желтых макарунов у меня получились бежевые.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh6. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh6. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh6. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 5: оставшиеся белки взбиваем миксером в тугую пену и готовим сироп из 110 г сахара и двух столовых ложек воды. Соединяем с белками, продолжаем взбивать.

Вот, какие белки вы должны получить на выходе:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh7. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh7. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh7. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 6: смешиваем обе части теста. Наша основа для меренги готова.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh8. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh8. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh8. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 7: перекладываем массу в кондитерский мешок с обычной насадкой диаметром 8 мм и отсаживаем меренги на ровный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh9. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh9. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh9. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Профессионалы используют для этого силиконовые трафареты диаметром три сантиметра. Второй вариант — заранее нарисовать круги на бумаге. Мне было лень этим заниматься, поэтому макароны делались на глаз.

Что получилось, видите на фото:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh10. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh10. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh10. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 8: противень с макарунами несколько раз ударяем об стол, чтобы они равномерно осели. Отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут при температуре 170 градусов. Затем касаемся печенья пальцем — если прилипает, оставляем еще 10 минут.

В идеале меренги лучше печь в электрической духовке, чтобы они равномерно пропекались со всех сторон.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh11. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh11. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh11. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Полезность от «Паштета»: если вы все сделаете правильно, внизу печенек появится знаменитая юбочка.

Шаг 9: оставляем готовое печенье остывать и начинаем заниматься кремом.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh12. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh12. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh12. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

И еще фото для достоверности:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh14. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh14. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh14. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Пошаговое приготовление сливочно-карамельного крема для макарунов

Крем я выбрала простой — быстрый, с минимум компонентов. Хотя, скажу честно, самый скоростной вариант — начинить печеньки джемом. Например, из апельсинов. Но мы не ищем легких путей. Эксперимент, так эксперимент.

Шаг 1: растапливаем сахар в сотейнике, постоянно помешивая. Когда он приобретет яркий карамельный оттенок, добавляем треть размягченного сливочного масла. Тщательно мешая, готовим 3-4 минуты и начинаем тонкой струйкой вливать сливки. Продолжаем мешать. Варим карамель до загустения.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh15. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh15. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh15. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Вот такая штука получится на выходе:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh16. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh16. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh16. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Шаг 2: остужаем карамельную массу, выкладываем остальное сливочное масло и взбиваем миксером. Внимательно следите, чтобы не «перевзбивать» крем, иначе масло начнет отслаиваться и выйдет бяка.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh17. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh17. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh17. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Макаруны — рецепт в домашних условиях с фото пошагово, начиняем меренги

Собственно, основную часть процесса мы завершили. Еще раз напомню, что делала я это впервые и, как видите, все более-менее получилось. Осталось наполнить кремом кондитерский мешок, нанести на одну половинку печенек и накрыть второй, после чего отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы макаруны охладились, настоялись и застыли. Профит.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh18. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh18. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh18. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Вот он, долгожданный результат:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh21. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh21. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh21. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

К которому обязательно нужен вкусный чай:

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh27. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh27. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh27. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh20. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh20. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh20. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Приятного аппетита! Итог моего опыта: в жизни нет ничего невозможного, и даже человек, который не силен в выпечке, вполне может справиться с приготовлением популярного десерта. Другой вопрос, что процесс этот длительный и трудоемкий — если вам некуда девать время, то добро пожаловать на кухню.

Макаруны видео рецепт пошагово. makaruny retsept v domashnikh usloviyakh23. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-makaruny retsept v domashnikh usloviyakh23. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка makaruny retsept v domashnikh usloviyakh23. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Вышло действительно вкусно и «почти как в магазине». Но повторять эти подвиги в ближайшее время я не собираюсь. Из остатков миндальной муки приготовила простое печенье аж из трех ингредиентов. Рецепт тут.

Полезность от «Паштета»: кстати, миндальную муку можно сделать самостоятельно. Взять необходимое количество миндаля, замочить в воде, очистить от кожицы. Высушить и смолоть в кофемолке.

Источник

Пошаговый рецепт пирожных макарон (les macarons)

Однажды на моей кухне талантливая Катя Исмаилова — хозяйка кондитерской KissCake — проводила мастер-класс по приготовлению пирожных макарон. На тот момент кондитерский мир в соцсетях охватила эпидемия этого десерта, все мечтали научиться выпекать идеальные миндальные половинки и сталкивались с огромным количеством сложностей. Катя же могла приготовить их с закрытыми глазами. Поэтому мы с Наташей Александровой попросили её научить нас, в итоге я смогла написать для вас этот супер подробный пошаговый рецепт, а Наташа начала печь макарон дома и так увлеклась, что открыла свою кондитерскую, а впоследствии и кафе в Таллине.

Статья живёт в моём блоге с далёкого 2015 года, сейчас 2020 и я решила немного обновить её, чтобы вам было проще читать и воспринимать информацию, которая актуальна до сих пор. Заодно заменила фотографии на заставке и в предисловии на более эффектные. Они были сняты примерно через полтора года после МК. Собственно, именно тогда я переболела макаронами, перестала их готовить и переключилась на зефир, потом даже написала в блог такой же длинный и развёрнутый рецепт.

Напомню: макарУн — это американское кокосовое/миндальное печенье в виде пирамидки, не имеющее ничего общего с французскими макарон/les macarons. Хочу сразу заметить, что этот пост — отчет, рассказ о нашем опыте, ошибках и достижениях, он не несёт посыл «делайте так и никак иначе». Макарон — очень капризный десерт. Уверена, что у всех, кто их регулярно делает, есть своя наработанная техника, которая может не совпадать с описанной ниже. Это не значит, что кто-то из нас не прав, просто правда у всех своя.

Не могу согласиться с тем, что в данном случае работает принцип «некрасиво, зато вкусно». Перевзбитая меренга, слишком долгая сушка (в духовке и до неё), высокая температура приводят к тому, что вместо нежных воздушных миндальных половинок с тонкой хрупкой корочкой вы получаете сухое или чрезмерно вязкое печенье с толстой коркой и большой воздушной полостью. Всё это обычно сразу можно определить по внешнему виду готового изделия.

Макаруны видео рецепт пошагово. Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 3. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 3. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 3. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Подготовительный этап

МК проходил на моей кухне 8 кв.м. Нас было трое: Катя, Наташа и я. Катя сделала первый замес и отсадила один противень, все остальное досталось нам с Наташей.

Как нам удалось подготовить и испечь 11 противней меньше, чем за 4 часа? Мы хорошо подготовились.:) Перед началом все начинки уже стояли в холодильнике, ингредиенты на 3 замеса были заранее отвешены, мука и пудра просеяны, инвентарь подготовлен, посуда и коврики мылись незамедлительно тем, кто первый оказывался у раковины.

Продукты

Белки.

Те, что были на МК, я отделила и убрала в холодильник ночью и достала за 2 часа до начала (стартовали в 13:00). Затем, отрабатывая процесс сама, я отделила белки за 2 часа до взбивания и не увидела разницы. Никто из известных мне профессионалов не занимается их состариванием.

Мука.

Можно использовать миндальную или фундучную муку мелкого помола. Например, из магазина BakerStore, где для подписчиков моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

Чтобы избежать крупных частичек на поверхности макарон, муку нужно просеивать через мелкое сито, а всё что осталось либо домолоть, либо отправить в печенье или тарт.

Сахарная пудра.

Очень важно использовать пудру с минимальным количеством крахмала, иначе он впитает слишком много жидкости из белков и все ваши труды уйдут в мусор. При работающей кофемолке я раньше для надёжности молола сахар сама, т.к. производитель не всегда считает нужным указать крахмал на упаковке.

Красители.

Сейчас актуальны натуральные. Важно понимать, что многие из них выцветают в духовке. Однако, такие красители часто делают из фруктов и ягод, а значит они могут дать дополнительный вкус десерту. Это можно использовать в своих целях, экспериментируйте!

На фото фиолетовых макарон порошок черники был использован в качестве декора. Посыпала миндальные половинки до того, как отправить в духовку. В BakerStore есть хороший выбор порошков из сублимированных ягод и фруктов, посмотрите. Напоминаю про скидку 5% по промокоду dariasaveleva.

Знаю, что многие любят покрывать крышечки кандурином. Будьте осторожны: если поверхность не идеально гладкая, кандурин это подчеркнёт и пирожные будут выглядеть не очень опрятно.

Макаруны видео рецепт пошагово. Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 4. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 4. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 4. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Инвентарь

— У меня такой миксер KitchenAid 4,8 л. Взбивать в нём белки вне всякого сомнения удобнее, чем ручным миксером, но наличие планетарного миксера не гарантирует результат. С момента его покупки примерно 5 партий макарон получились такими, что их стыдно было начинять.

Я даже знаю людей, которые прекрасно одной рукой взбивают белки обычным миксером, а другой держат термометр в сиропе, но не хотела бы повторять их подвиг:).

На чём печь.

Мы сразу отмели пергамент, на нём юбочки, как правило, выглядят хуже. Использовали розовые коврики из Икеи (Катя всегда делает макароны на них), тефлоновые листы и специальный коврик для макарон.

К икеевскому коврику и тефлону не было претензий. А вот специальный коврик, видимо, перегрелся, получились пористые донышки и чересчур пышная юбка.

Когда я повторяла эксперимент сама, новый икеевский коврик пошёл небольшой волной и перегрел донышки (на МК все 5 таких же ковриков вели себя хорошо). В итоге, мой личный выбор — тефлон. А когда курс валют будет немного лучше, куплю профессиональные коврики.

Макаруны видео рецепт пошагово. Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 1. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 1. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 1. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Термометры.

С термометром для сиропа все понятно, но мы использовали еще и термометр для духовки. Моя духовка, как, наверняка, и почти все ваши, разогревается абсолютно не до той температуры, которая написана на рычажке или датчике. Гораздо удобнее ориентироваться по термометру, а в случае с макарон, это может быть даже критично.

Чем замешивать.

Мы использовали силиконовую спатулу. По моему личному опыту те, что меньше и мягче изображенной на фото, очень неудобны. Катя советует при смешивании первой партии белка и муки, а также добавлении первой трети меренги использовать скребок, у нас его просто не оказалось.

Мешки можно использовать те, что вам удобны, но они не должны быть короткими. У нас были одноразовые мешки, но можно купить и силиконовые примерно 46 см.

Влажность

Раньше меня очень нервировал этот вопрос. В Санкт-Петербурге, как известно, сухо почти не бывает, поэтому у нас в квартирах априори влажно. Я всегда полдня не включала воду на кухне, не открывала окно, включала батарею, сушила муку и пудру в духовке, а макароны продолжали взрываться.

Непосредственно перед МК я делала на кухне влажную уборку, форточка была открыта все 4 часа, батарея выключена, посуда мылась после каждого замеса. Мука и пудра не сушились, первая партия макарон тоже. При всем этом обошлись без взрывов. Когда отрабатывала сама, ситуация усугублялась сушилкой с влажным бельем в непосредственной близости от кухни. Не сушила все 4 противня, что пекла — макароны целые. Вот они.

Макаруны видео рецепт пошагово. Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 26. Макаруны видео рецепт пошагово фото. Макаруны видео рецепт пошагово-Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 26. картинка Макаруны видео рецепт пошагово. картинка Poshagovyj recept pirozhnyh makaron 26. Популярный сегодня десерт macaroon происходит из Франции. На сегодняшний день пирожные макарунс можно встретить в кондитерских, кофейнях и ресторанах всего мира. Даже не опытные хозяйки осилят рецепт приготовления французского десерта в домашних условиях.

Про рецепты

По сети гуляют три основных рецепта:

— Алена Дюкасса на французской меренге,

— Пьера Эрме (сироп 118, духовка 150) и

— школы Вальрона (сироп 110, духовка 140).

Мы делали по рецепту Пьера Эрме. Сейчас всё большую популярность набирают макарон на французской меренге, тем более, их проще приготовить с пониженным сахаром, чтобы ярче чувствовался вкус готового десерта.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *