Макбус из баранины рецепт

Бешбармак из баранины

Макбус из баранины рецепт. 292793. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292793. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292793. Количество порций: 6

Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1663 ккал
белки
180 г
жиры
240.5 г
углеводы
53.6 г
Порции
ккал
277.2 ккал
белки
30 г
жиры
40.1 г
углеводы
8.9 г
100 г блюда
ккал
93.4 ккал
белки
10.1 г
жиры
13.5 г
углеводы
3 г

Рецепт «Бешбармак из баранины»:

Макбус из баранины рецепт. 292794. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292794. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292794. Количество порций: 6

Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

Макбус из баранины рецепт. 292795. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292795. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292795. Количество порций: 6

Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

Макбус из баранины рецепт. 292796. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292796. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292796. Количество порций: 6

Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

Макбус из баранины рецепт. 292797. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292797. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292797. Количество порций: 6

Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

Макбус из баранины рецепт. 292798. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292798. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292798. Количество порций: 6

Обжарить лук на сливочном масле.

Макбус из баранины рецепт. 292799. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292799. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292799. Количество порций: 6

Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым.

Макбус из баранины рецепт. 292800. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292800. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292800. Количество порций: 6

Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

Макбус из баранины рецепт. 292801. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292801. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292801. Количество порций: 6

Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

Макбус из баранины рецепт. 292802. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292802. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292802. Количество порций: 6

Сверху жареный лук.

Макбус из баранины рецепт. 292803. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292803. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292803. Количество порций: 6

Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда.

Макбус из баранины рецепт. 292804. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292804. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292804. Количество порций: 6

Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном.

Макбус из баранины рецепт. 292805. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292805. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292805. Количество порций: 6

Мой сын Илья еле дождался ужина.

Макбус из баранины рецепт. 292806. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292806. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292806. Количество порций: 6

И вам приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Макбус из баранины рецепт. 292793. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-292793. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 292793. Количество порций: 6

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 2822468 57362. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2822468 57362. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2822468 57362. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 2198130 98713. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2198130 98713. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2198130 98713. Количество порций: 6

29 февраля 2020 года Stillet #

Макбус из баранины рецепт. 129512 89274. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-129512 89274. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 129512 89274. Количество порций: 6

30 сентября 2019 года Лена Деревенская #

Макбус из баранины рецепт. 153469 97606. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-153469 97606. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 153469 97606. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 1071119 41847. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1071119 41847. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1071119 41847. Количество порций: 6

Из Википедии.
Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время поедания бешбармака кочевники не использовали столовых приборов[4].

В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо[5] с лапшой с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду[6][⇨]. Традиция мелко крошить мясо имеет особое значение и древние корни. Это знак уважения хозяев к гостям, особенно к аксакалам (им трудно разжёвывать крупные куски). Чем мельче накрошено мясо, тем лучше[7] [неавторитетный источник?], плохо накрошенное мясо в бешбармаке расценивается как неуважение к гостям или просто как неумение готовить бешбармак[8].

Макбус из баранины рецепт. 1005163 62696. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1005163 62696. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1005163 62696. Количество порций: 6

24 января 2019 года FrauOG #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

9 января 2019 года marika sul #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

23 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 2421650 77877. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2421650 77877. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2421650 77877. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 2252382 90760. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2252382 90760. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2252382 90760. Количество порций: 6

24 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 2252382 90760. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2252382 90760. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2252382 90760. Количество порций: 6

24 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 9. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-9. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 9. Количество порций: 6 Макбус из баранины рецепт. 7. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-7. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 7. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 573711 42610. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-573711 42610. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 573711 42610. Количество порций: 6

24 октября 2018 года mtata #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 573711 42610. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-573711 42610. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 573711 42610. Количество порций: 6

24 октября 2018 года mtata #

Макбус из баранины рецепт. 2256250 11228. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2256250 11228. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2256250 11228. Количество порций: 6

24 октября 2018 года felix032 #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 639699 61246. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-639699 61246. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 639699 61246. Количество порций: 6

24 октября 2018 года Покусаева Ольга #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 639699 61246. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-639699 61246. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 639699 61246. Количество порций: 6

24 октября 2018 года Покусаева Ольга #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 4. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-4. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 4. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 1356701 94043. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1356701 94043. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1356701 94043. Количество порций: 6

24 октября 2018 года Ирушенька #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

24 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 199714 88215. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-199714 88215. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 199714 88215. Количество порций: 6

29 октября 2018 года Сурик #

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

29 октября 2018 года акчуч #

Макбус из баранины рецепт. 199714 88215. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-199714 88215. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 199714 88215. Количество порций: 6

30 октября 2018 года Сурик #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

12 марта 2018 года Bakkenzi #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

10 февраля 2018 года zlata-2017 #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

12 ноября 2017 года ketbyi #

Макбус из баранины рецепт. 2178347 93353. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2178347 93353. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2178347 93353. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 2075138 25689. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2075138 25689. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2075138 25689. Количество порций: 6

21 августа 2017 года oksano4ka2708 #

Макбус из баранины рецепт. 2096445 68821. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-2096445 68821. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 2096445 68821. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

19 апреля 2017 года homhem #

Макбус из баранины рецепт. 1991190 26091. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1991190 26091. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1991190 26091. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

31 января 2017 года koki-2017 #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

11 ноября 2016 года korostel31 #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

13 января 2017 года luporez #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

13 января 2017 года korostel31 #

Макбус из баранины рецепт. 1829471 66305. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1829471 66305. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1829471 66305. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 1071119 41847. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1071119 41847. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1071119 41847. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

1 сентября 2016 года korostel31 #

Макбус из баранины рецепт. ava50. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ava50. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ava50. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 794359 67811. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-794359 67811. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 794359 67811. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. 1561328 44922. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-1561328 44922. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка 1561328 44922. Количество порций: 6

13 января 2017 года vaskathecat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Что такое кабса и маклюбе, чем фаршируют верблюда и какую траву арабы называют «мужской». Рассказывает эксперт

Восточные сказки невозможны без пиров и долгих застолий. Чтобы разобраться с хитросплетением ближневосточной кухни мы обратились к эксперту – Марии Кича, востоковеду и автору книги «Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур». Она представляет великолепную десятку самых вкусных, экзотических и эффектных горячих блюд из мяса, рыбы и птицы.

Макбус из баранины рецепт. b811ed83. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b811ed83. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b811ed83. Количество порций: 6

Макбус из баранины рецепт. b08890e0. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b08890e0. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b08890e0. Количество порций: 6

На Ближнем Востоке блюда из мяса, птицы и рыбы имеют некоторые особенности. Например, из-за исламского и иудейского запрета на употребление свинины такое мясо практически отсутствует в национальных кухнях арабских стран, Ирана, Турции и Израиля. Также из-за климатических особенностей в регионе трудно выращивать коров – поэтому говядина стоит дорого, но зато овцы неприхотливы, и на Ближнем Востоке баранину умеют готовить на отлично. Популярна и птица – она дешёвая. Разводить куриц, индюков и голубей совсем не трудно даже в городских условиях.

Кабса (макбус)

Кабса – арабская разновидность плова, появившаяся в Саудовской Аравии и считающаяся национальным блюдом страны. Её также любят в Иордании, Израиле, Палестине, Ираке и Йемене. В странах Персидского залива (Бахрейн, Катар, ОАЭ, Оман и Кувейт) блюдо называют «макбус».

Для приготовления кабсы обычно берут длинозерный рис, например, басмати, который традиционно производится в Индии, Пакистане и Бангладеш. Плюс используют баранину, говядину, козлятину или верблюжатину. Мясо для кабсы жарят в глубокой яме (старый йеменский способ) или на гриле. Для этого плоские камни кладут на раскалённые угли, на них – мясо. Рис варят в масле, им же обильно сдабривают томатный соус, который подаётся к блюду.

Есть ещё кабса с рыбой и креветками, а для куриной кабсы используют одну или сразу несколько птиц целиком.

Кабса невозможна без специй. В арабских магазинах продаются специальные наборы пряностей, но гурманы предпочитают покупать их на развес и составлять миксы сами. Рис и мясо иногда дополняют луком, миндалём, изюмом и сушёными финиками. Готовое блюдо подают с горячим томатным соусом и едят руками из большой миски.

Кабса – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому его часто не доедают и выбрасывают. Данная арабская привычка привела к тому, что в Бахрейне чайки растолстели и не хотят летать. Вместо того, чтобы ловить рыбу, они, лениво переваливаясь с боку на бок, ходят от одной урны к другой и питаются объедками кабсы. По словам бахрейнского чиновника Абдуллы аль-Кубайси, птицы напоминают плотно пообедавших людей – осталось только дать им кувшин сока и десерт.

Макбус из баранины рецепт. b4410f22. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b4410f22. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b4410f22. Количество порций: 6Кабса по-йеменски

Маклюбе

Маклюбе – традиционное угощение Леванта* (Восточного Средиземноморья), которое обожают на всём Ближнем Востоке. Оно готовится из риса, курицы/баранины и различных жареных овощей. Основная «фишка» маклюбе – выкладка и подача. В большой кастрюле или сковородке с выпуклым дном ингредиенты выкладывают слоями: овощи, потом мясо и затем рис. Когда все готово, посуду накрывают блюдом, переворачивают вверх дном и аккуратно её убирают. В результате маклюбе приобретает приятную округлую форму благодаря выпуклому дну посуды, которую снимают аккуратно. Это довольно эффектный трюк, и восточные пользователи соцсетей любят снимать видеоролики, как они мастерски переворачивают маклюбе. «Переворот» объясняет и название блюда (араб. مقلوبة‎ – «вверх-вниз»).

В идеале верх маклюбе должен быть красным из-за томатов, которые выкладывались первым слоем. Перед подачей на стол кушанье обкладывают золотистыми кружками или ломтиками жареных баклажанов. Едят с йогуртом, тахини или салатом из огурцов, помидоров и петрушки, заправленного лимонным соком.

Макбус из баранины рецепт. be715b2a. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-be715b2a. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка be715b2a. Количество порций: 6Маклюбе, арабское блюдо с баклажанами, рисом и орехами

Маснаф

Мансаф – национальное блюдо Иордании из баранины с рисом или булгуром, которое с удовольствием едят в Ираке, Палестине, на юге Сирии и в Саудовской Аравии.

Слово «мансаф» переводится с арабского как «большой поднос». Это блюдо готовится минимум на несколько человек. Главная особенность мансафа – джемид, твёрдый сухой продукт (подобный по консистенции домашнему творогу или густому йогурту) из овечьего или козьего молока. После кипячения его заворачивают в марлю, оставляют сушиться и бродить – и ежедневно добавляют соль, которая за несколько дней придаёт продукту густоту. Раньше джемид делали бедуины, но сегодня его производят на специальных заводах – например, в иорданском городе Карак.

Соус для мансафа готовят именно из джемида, в котором варят и кусочки баранины. Угощение выкладывают на большой поднос, украшают миндалём и заливают соусом. В портовом городе Акаба мансаф иногда готовят из рыбы.

Считается, что мансаф неразрывно связан с традиционной бедуинской культурой Иордании, поскольку для них мясо, джемид и рис/булгур – традиционные продукты питания. Сегодня мансаф подают на государственных праздниках, включая День независимости Иордании (25 мая). По традиции его едят с огромной общей тарелки – и только правой рукой. Согласно исламским канонам, левой рукой брать еду нельзя, так как она считается нечистой. Из риса лепят шарики и кладут в рот, заложив левую руку за спину. Также на рис запрещено дуть, даже если он горячий. Однако в последнее время при поедании мансафа арабы иногда всё же пользуются столовыми приборами.

Макбус из баранины рецепт. b26d3fea. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b26d3fea. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b26d3fea. Количество порций: 6Мансаф по-йеменски

Зарб несколько часов готовится в раскалённой яме, поэтому логика расположения продуктов на полках очевидна. Овощи на верхнем ярусе находятся дальше всего от углей и потому не ссыхаются и не сгорают. Мясо же выделяет жир, который стекает вниз – прямо в рис, превращающийся тем временем в плов. Результат – блюдо, пропитанное соком, рассчитанное на большую компанию.

Макбус из баранины рецепт. bdfc5b6f. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-bdfc5b6f. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка bdfc5b6f. Количество порций: 6Арабы переносят металлическую «этажерку» с готовым блюдом зарб, Иордания

Иранские пловы и рагу

Многие иранские блюда имеют тысячелетнюю историю, их рецепты появились ещё в Древней Персии. Персидская же кухня отличается особой изысканностью и оригинальными вкусовыми сочетаниями, изначально неведомыми арабам и туркам. Например, омлеты в Иране готовят с финиками, с лимоном и мятой, с грецкими орехами и розмарином и т.д.

Кроме того, иранцы очень любят кислый вкус и добавляют в еду барбарис, апельсины, лимоны, лайм, зелёные сливы, вишню, гранаты, айву, ревень. В роли традиционного гарнира выступает рис челоу (с маслом и шафраном), он же обычно используется для приготовления плова.

Легендарные персидские блюда стали «визитной карточкой» современного Ирана. Вот некоторые из них – очень вкусные, популярные и необычные для иностранцев.

Фесенджан – мясо в орехово-гранатном соусе, культовое блюдо персидской кухни. Классический рецепт включает в себя утятину или курятину, но их можно заменить бараниной, говядиной или рыбой. Густой соус придаёт мясу пикантный вкус благодаря молотым грецким орехам, луку и гранатовой пасте. Иногда в него добавляют корицу либо шафран.

Бамеджан – рагу из обжаренных баклажанов и других овощей (помидоров, сладкого перца). Подается с бараниной, которую запекают с луком и специями. Терпкость кушанью придает лимонный сок или сок незрелого винограда.

Зерешк полоу – плов из баранины с барбарисом. Слово «полоу» (созвучное со словом «плов») обозначает рис челоу, куда, помимо масла и шафрана, добавили что-то ещё, например, мясо, овощи.

Горме сабзи – ароматное рагу из баранины или говядины, фасоли, шпината, репчатого лука и лайма. «Секретный ингредиент» – смесь петрушки, лука-порея или зелёного лука, кинзы и сушёных листьев пажитника. Перед подачей на стол горме сабзи нередко поливают лимонным соком и посыпают зёрнами граната. Готовое блюдо имеет неповторимый кисло-сладкий вкус и аромат.

Макбус из баранины рецепт. b024a2c8. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b024a2c8. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b024a2c8. Количество порций: 6Фесенджан, традиционное иранское тушёное мясо с курицей, приправленное гранатовой пастой и молотыми грецкими орехами

Тажин (таджин)

Тажин, таджин – изначально берберское блюдо из мяса и овощей, популярное в Магрибе (странах Северной Африки к западу от Египта). Существует бесчисленное количество вариаций тажина, но главные различия зависят, в какой стране его готовят. Однако, независимо от страны, приготовить такие блюда невозможно без тяжёлой керамической посуды с высокой конусообразной крышкой, которую тоже называют «тажин». Пища в ней готовится без бульона, в собственном соку.

Тажин по-тунисски похож на омлет или запеканку. Дорогие продукты для него не используются. Мелко рубленое мясо или птицу смешивают с нутом, фасолью или картофелем, а затем тушат. Потом в смесь добавляют яйца, сыр и пряности и готовят в посуде тажин.

Тажин по-алжирски – повседневное блюдо из курицы, телятины или белой рыбы. Мясо режут, смешивают с хлебом и тушат с большим количеством лука. Затем его приправляют специями, добавляют жареный картофель, нарезанный кубиками, много зелени и готовят в тажине. Подают холодным.

Тажин по-мароккански – часто праздничное блюдо. Помимо мяса и риса, добавляют орехи, мёд, изюм, корицу; иногда паприку, тмин, кориандр. Иногда используют фрукты, сухофрукты. В итоге блюдо приобретает богатый карамельный вкус.

Макбус из баранины рецепт. b391a8ef. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b391a8ef. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b391a8ef. Количество порций: 6Алжирская курица тажин с овощами и оливками в остром соусе

Масгуф

Масгуф – самое известное иракское блюдо. Готовится из рыбы, в классической версии – из карпа. Лучшим масгуфом славится Багдад, там есть десятки ресторанов, специализирующихся на этом блюде. Однако масгуф готовят в Ираке повсеместно – особенно в бассейнах рек Тигр и Евфрат. Также блюдок популярно в районах Сирии и Турции, граничащих с Ираком (через них также протекает Евфрат). Ещё один центр масгуфа – Дамаск, туда ежедневно привозят рыбу, выловленную из сирийского Евфрата.

Свежевыловленную рыбу очищают от чешуи, потрошат и разрезают вдоль спины. Затем раскрывают, чтобы она приняла форму овала и внутреннюю часть поливают маринадом из оливкового масла, соли, тамаринда и куркумы, иногда – с добавлением кориандра.

Потом рыбу насаживают на два острых штыря, вкопанных в землю, или помещают в железную решетку-раскладушку с ручкой и замком. Интересно, что этот вид кухонной утвари был изобретён специально для масгуфа. Затем рыбу на 1-3 ч оставляют рядом с костром, чтобы вытопить жир и подкоптить. Наконец, рыбу дожаривают, положив на угли кожицей вниз. Готовую целую рыбу кладут на большой поднос вместе с дольками лимона, ломтиками лука и огурцами, накрывают горячей хрустящей лепешкой прямо из печи – и выносят клиенту.

Макбус из баранины рецепт. ba75d038. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-ba75d038. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка ba75d038. Количество порций: 6

Киббе (киббех)

Киббе (киббех) – левантийские* котлеты из мясного фарша и булгура с пряностями и рубленым луком. Булгур выступает в роли панировки, киббе иногда называют «арабскими пирожками».

Киббе едят в Ливане, Сирии, Палестине, Израиле, Иордании, Египте, Ираке, Иране, Турции и Армении. По традиции, в Ливане и Сирии невеста должна продемонстрировать родственникам жениха умение готовить киббе. Раньше это блюдо считалось мерилом мастерства арабской хозяйки. Опытная домохозяйка может слепить 100-150 котлет за час.

Киббе едят варёными, жареными и тушёными, а иногда и сырыми. Некоторые гурманы откусывают верхушку котлеты и поливают содержимое соком лимона. Как и у любого восточного блюда, у киббе есть масса рецептов. Котлетки могут быть из баранины, телятины, верблюжатины или рыбы; с йогуртом и гранатовым соусом, с рисом и запечённой айвой, с разными пряностями и орехами. Существуют даже вегетарианские версии киббе – например, из тыквы.

Макбус из баранины рецепт. beb18aff. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-beb18aff. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка beb18aff. Количество порций: 6Приготовление киббе с бараниной и кедровыми орешками

Млухия

Млухия – это растение семейства джутовых родом из Египта. Также встречается в Ливане, Иордании и Израиле. Млухию ещё называют «египетским шпинатом». Однако под млухией на Ближнем Востоке понимают также блюда, приготовленные с добавлением этого растения – супы, салаты, закуски.

Сама млухия богата различным витаминами и микроэлементами, она благотворно влияет на потенцию – и потому известна как «мужская еда». Консервативные друзы не употребляют её в пищу. По их мнению, она «провоцирует похоть». Полезную зелень лучшего всего сочетать с мясом или рыбой, чтобы она не только возымела терапевтический эффект, но и утолила голод.

Классический вариант млухии как блюда – это поджаренные стебли растения со специями и лимонным соком. Зачастую их поливают куриным бульоном, в котором предварительно выварили ещё одну порцию травы. Подаётся зелень с рисом и курицей, обсыпанной пряностями и запеченной до румяной корочки. В совокупности получается сытное и дешёвое блюдо, доступное даже беднякам.

Макбус из баранины рецепт. bd97be9f. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-bd97be9f. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка bd97be9f. Количество порций: 6Млухия, листья и масса из измельчённых листьев

Фаршированный верблюд

Пожалуй, это самое экзотическое ближневосточное блюдо – и заодно самое большое в мире. Сегодня его готовят в ОАЭ, Саудовской Аравии, Бахрейне, Катаре, Кувейте, Ираке, Иордании, Алжире, Марокко, Тунисе и Ливии, а придумали столь необычное угощение берберы Магриба.

Рецепт фаршированного верблюда напоминает сказку о смерти Кощея: игла – в яйце, яйцо – в утке, утка – в зайце, заяц – в сундуке. Всё начинается с того, что в выпотрошенную рыбу кладут варёные яйца – и тушат. Потом рыбу убирают в курицу и тушат. Затем несколько куриц (до 20 шт.) – в барана. Наконец, нафаршированного барана закладывают в верблюжью тушу, а её уже закапывают в яму и сверху разводят костёр.

Фаршированный верблюд – сложная и дорогая затея. Само блюдо встречается довольно редко. Его подают на богатых свадьбах и званых обедах, куда приглашены уважаемые гости, например, высокопоставленные зарубежные. Для иных случаев мясо и субпродукты верблюда тоже готовят, но более просто и быстро.

Макбус из баранины рецепт. b0e195a8. Макбус из баранины рецепт фото. Макбус из баранины рецепт-b0e195a8. картинка Макбус из баранины рецепт. картинка b0e195a8. Количество порций: 6Фаршированная верблюжья селезенка на продовольственном рынке в Медине Феса в Марокко

*Лева́нт – общее название стран восточной части Средиземного моря, в более узком смысле – Сирии, Израиля и Ливана.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *