Малиновое варенье как бизнес
Я хорошо готовлю и решила заработать на этом. Теперь у меня свой бизнес по производству варенья: делюсь опытом его создания и ведения
Почему именно этот вид деятельности
В самом начале деятельности я осознала, что у меня нет проблем с налаживанием поставки сырья. К тому же я поняла, что начинать данный вид деятельности можно с небольших объемов, а процесс производства довольно быстро и легко окупается.
Основные вложения
Если оценивать размеры вложений в общем, можно сказать, что в среднем на производство 1 500 кг варенья требуется около 1,5 миллионов рублей. Теперь о расходах более детально, так как указанная сумма нужна не только для покупки фруктов, ягод и сахара, но еще и для покрытия других расходов.
Основную часть расходов составляют:
Оборудование, которое нужно приобрести для успешного старта
Для того, чтобы в полной мере обеспечить производственные нужды, я приобрела оборудование. Сразу скажу, что перечень оборудования, необходимого на первоначальном этапе, существенно отличается от того, которое стало необходимым в момент, когда производство расширилось. Изначально мне были нужны лишь газовая плита, несколько кастрюль, которые я нашла в подвале, а также машинка для закатывания банок. Со временем этот скромный перечень пополнился другими видами техники и оборудования, среди которых:
Кроме всего перечисленного, не так давно я приобрела и установила в своем небольшом цехе по производству сладкой продукции автоматизированную ленту для упаковки и фасовки товара, а также установку для розлива готовой продукции по банкам.
Как я покупаю сырье
Хочу сказать, что в процессе покупки сырья следует пользоваться некоторыми хитростями. Всю продукцию, необходимую для приготовления джемов и варенья, я приобретаю у аграриев, которые поставляют ее мне в большом количестве и по приятным ценам. Хочу отметить, что буквально за 2-3 месяца у меня сформировалась база надежных поставщиков, с которыми я стала сотрудничать на постоянной основе. Если ваши производственные объемы пока невелики, можно делать закупки у частных лиц.
Сахар я покупаю оптом. Сам продукт выбираю только высшего качества.
Я поняла, что некоторые виды варенья являются наиболее ходовыми
Как я нашла рынок сбыта
Первый произведенный товар я продавала сама, стоя на рынке. Как только мне в голову пришла идея превратить хобби в бизнес, я поняла, что нуждаюсь в рынке сбыта.
Сразу хочу сказать, что для сотрудничества с крупными точками продаж нужны специальные сертификаты качества продукта. В них должны быть отражены данные о соответствии продукта ГОСТам Р 53118-2008 и 32099-2013, а также требованиям, установленным к процессу производства.
Также можно продвигать варенье с помощью сайта. Знаю, что неплохо работает реклама, данная в газетах и кулинарных журналах, выпускаемых в регионе. В общем, в деле по сбыту варенья прямо работает принцип того, что двигателем прогресса является именно реклама.
Доход
Ваш доход будет меняться в зависимости от особенностей производства, а также рецептуры самого десерта. Отсюда можно сделать вывод, что в случае изготовления варенья из экзотических фруктов и при условии установления наценки на готовый продукт выше среднего показатели дохода окажутся совершенно другими. Кроме того, помните о том, что увеличение объемов производства и расширение рынка сбыта способствуют изменению показателей дохода в лучшую сторону.
У моего бизнеса есть минусы
Оборудование и идеи для малого бизнеса
Форум про бизнес и идеи производства
Бизнес-план: закатка малинового варенья
Предлагаю форумчанам бизнес план доступный каждому кто сейчас это читает. Закатка варенья самый простой бизнес, который может стать прибыльным при должной работе с рекламой своей продукции. Тем более, что можно наладить производство варенья в зависимости от наличия спроса и индивидуально под конкретного крупного покупателя.
Спрос на варенье просто огромный во многом благодаря тому, что современные домохозяйки не умеют его варить, а иногда просто не хотят. Но многие люди среднего возраста помня вкус бабушкиного варенья готовы покупать много его разновидность для того чтобы найти самое вкусное.
Суть проекта: Проект заключается в закупке технологического оборудования для производства варенья, которое обычно используется в мелких самоварных условиях. А также закупке сахара и сырья, в данном случае партии малины, для производства в домашних или полу домашних условиях большого объема малинового варенья. Основной объем варенья будет производиться под готового клиента в условиях быстрого варенья сырья, а небольшая часть для продаж в срочных случаях. Иногда сырья может не быть, и поэтому хранить некий запас крайне разумно.
Весь цикл работы будет технологически отлажен и с ним можно будет управиться одному мужчине или женщине. Весь процесс работы позволит назвать такое варенье экологически чистым и сваренным согласно домашним рецептам. И самое главное, вам потребуется слабая печь или любое другое подогревающее устройство. Можно использовать переносные принадлежности.
Оборудование: Для того чтобы произвести много малинового варенья нужно привести в сцепление два и более крупных контейнера из нержавеющей стали. Можно выбрать и другой материал, но нержавеющая сталь самый долговечный и безвредный вариант.
Такие контейнеры можно сварить самому при наличии умения, или заказать у рабочего. В высоту они по живот обычному человеку и внутри них должен быть установлен специальный мешатель. Но такие контейнеры правильнее купить, так как самому такое сделать очень сложно. Именно поэтому можно упростить задачу и прикрепить такое к крышке. Снаружи которой будет крупный блендер для размешивания сырья.
То есть, после добавления готового сырья в контейнеры вы должны суметь технологично и быстро перемешивать содержимое контейнеров. Если контейнеры квадратные или прямоугольные, а скорей всего такими они и будут, то нужно дополнительно приобрести длинные черпала. Если же контейнеры будут в виде бочки, то крупный тип блендера сможет полностью покрыть все пространство контейнера.
До загрузки сырья стоит полностью опробовать технологию, а также проверить качество вареньямешалки, так как блендер может быть очень слабым для обработки большого количества сырья. Для пробивания можно использовать воду. Так же, в самом низу каждого контейнера стоит сделать особый кран для получения варенья.
Подготовка сырья: Необходимо закупить много ягод малины для первичного пробирования и поместить ее в крупные тазики с водой. Малину не стоит мыть проточной водой, так как она может распасться на кусочки и потеряться, поэтому стоит мыть ее уже в стоячей воде.
При наличии крупного количества белых червяков, это обычные паразиты для малины представленные разновидностями малинового жука, вам нужно добавить в воду соляной раствор и подождать пару часиков. Паразиты должны полностью умереть. Промывание в соляном растворе очень важный момент в подготовке сырья, так как это практически единственный момент стерилизации самого сырья.
40 кг малины стоимостью примерно 12000 рублей
40 кг сахара стоимостью примерно 1200 рублей
Около 200 литров воды примерно 1000 рублей
Оборудование около 200 000 рублей.
Банки для закатки 400 банок за 7000 рублей
Суммарный расход должен составить примерно 230 000 рублей.
Порядок действий: Необходимо закупить ровно 40 кг малины и начать их мыть в стоячей воде. Мытье нужно проводить в холодной и чистой воде, после обновив воду и отправив сырье малины в более крупные тазики или кастрюли можно залить их водой с соляным раствором и выждать максимум 6 часов, если белых паразитов было мало, то можно закончить быстрее. Сразу после подготовки каждой обрабатываемой по несколько кг партии малины можно загружать ее в контейнеры. Всего достаточно 4-х средних контейнеров, но можно обойтись двумя более крупными.
После прохождения стерилизации и отгрузки в контейнеры вы должны начать рассчитывать пропорции. Поэтому перед каждой загрузкой партии в конечные контейнеры нужно вести учет веса, от него многое зависит.
Не обязательно необходимо иметь несколько контейнеров, можно использовать один крупный, в которые загружено уже чуть менее 10 кг ягод малины, и вы должны загрузить сырье в контейнеры с учётом пропорций, так чтобы туда можно было добавить сахар и воду в таком же объеме.
После нужно загрузить в каждый контейнер сахар, в пропорциях 1 к 1. То есть, на 1 кг малины ровно 1 кг сахара. При наличии 4-х таких контейнеров в каждый нужно загрузить по 10 кг малины и 10 кг сахара.
Первый вариант: Засыпав сахар нужно перемещать содержимое контейнеров и оставить в открытом виде на несколько часов, после чего повторить процедуру и оставить в открытом виде на ночь или несколько часов. При высокой густоте можно добавить не кипяченной воды для увеличения заполняемости. После подготовки банок и их стерилизации в теплой воде можно сразу закручивать. В таком виде варенье хранится около 6 месяцев по минимуму. Если клиенту понадобится продлить время жизни варенья, то нужно будет немного поварить его.
Второй вариант: После добавления сахара нужно добавить пропорционально уже горячей воды, так чтобы вода не превысила уровень малины. Далее нужно либо закрыть контейнер и потомить, или же можно включить подогрев. Варить нужно не более 40 минут. В противном случае все живые и полезные свойства улетучатся.
Закатав варенье в 400 банок по 200 мл каждая вы сможете начать продажу варенья. Себестоимость такого варенья очень высокая. Каждая банка стоит минимум 300 рублей, это стоимость одного кг малины. Но в некоторых случаях стоимость может вырасти до 800 рублей. За 400 банок вы сможете получить около 120 000 рублей и окупить свое начинание за несколько крупных продаж.