Малиновое варенье покрылось плесенью

Можно ли есть варенье с плесенью на поверхности?

Начатая банка варенья, плотно закрытая крышкой и забытая на неделю-другую, — прекрасный объект для размножения грибов плесени. Разрастаясь, они образуют на поверхности серовато-белый налет, который вызывает множество вопросов у любителей полакомиться домашним десертом. Почему сверху на варенье образуется плесень, опасно ли есть заплесневевший продукт, и что будет если его употребить в пищу?

Можно ли есть варенье, если сверху плесень

Что делать, если вы обнаружили банку варенья с плесенью на поверхности, есть его однозначно нельзя. Разберём, почему ваша закатка стала испорченным продуктом и изменится ли ситуация после кипячения.

На фото при макросъемке хорошо видны все «прелести» плесени, которые при обычном рассмотрении можно не заметить. Таким образом, снимая плесневелую пленку с продукта, вы никоим образом не уберегаете свой организм от воздействия опасного грибка.

Что делать и как исправить

Если вы не хотите расставаться со своим любимым лакомством, можно попытаться его спасти и переварить. Что нужно делать, чтобы «восстановить» варенье?

Учтите, что исправить можно продукт, едва начавший портиться. Если варенье все обросло белой или черной плесенью, его без раздумий следует отправить в мусорное ведро.

Инструкция для спасения лакомства:

Помните, что ребенок не должен есть испорченное варенье, даже после долгого и тщательного кипячения у него полностью отсутствует вкус и запах плесени.

Видео: Народные советы по сохранению варения от плесени.

Что будет, если съесть варенье с плесенью

Последствия от употребления продуктов с плесенью в пищу могут быть непредсказуемыми: от банального отравления до развития аллергической реакции. Однако, от пары ложек случайно съеденного испорченного варенья вряд ли стоит ожидать большого вреда. Скорее всего, вы вообще ничего не почувствуете. А вот систематическое употребление заплесневевших продуктов в пищу может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.

Посмотрите видео: Что будет, если съесть продукты с плесенью.

Опасность плесени в банках с вареньем

Какой вред для организма человека способна причинить плесень на варенье? Можно ли есть испорченный продукт с точки зрения медицины?

Плесень — живой организм, способный выделять токсины (продукты жизнедеятельности). Токсины, вырабатываемые плесневыми грибами, получили название микотоксинов. Отравление организма человека и животных ядовитыми выделениями плесени называется микотоксикозом.

Один вид грибка может продуцировать несколько видов токсинов, каждый из которых по-своему воздействует на здоровье человека.

Виды микотоксинов

Микотоксины не разрушаются под воздействием высоких температур: длительного кипячения, стерилизации и иных видов тепловой обработки продуктов.

Определить присутствие отравляющих веществ в организме бывает непросто: поступив в печень, молекула микотоксина изменяет свою химическую формулу и образует множество различных форм.

Почему появляется плесень и как закрыть варенье

Почему появляется плесень в банке с любимым вареньем, и что делать, чтобы в дальнейшем избежать порчи домашних заготовок?

Некачественная стерилизация тары или крышек для консервации.

Недостаточное время варки.

Использование малого количества сахара.

Ниже мы нашли несколько роликов на youtube, где авторы подробно рассказывают про правильную варку домашнего варенья.

Как правильно хранить варенье

Чтобы варенье не покрылось плесенью, позаботьтесь об его правильном хранении.

Источник

Плесень на варенье. Почему продукт нельзя употреблять в пищу

Варенье, джем, конфитюр и повидло, приготовленные в домашних условиях – это всегда вкусно, натурально и выгодно. Особенно приятно открыть такую баночку в зимние холода и насладиться ярким вкусом уже прошедшего лета.

Три возможных варианта решения

Но иногда бывает так, что на самом продукте, на крышке или на стенках баночки при её вскрытии появляется плесень. Они могут быть разного цвета, в разном количестве, красивыми или не очень. Как же поступить в таком случае?

Чаще всего хозяйки выбирают один из двух вариантов.

Первый – это просто вывалить содержимое в мусорное ведро и постараться не сильно переживать по этому поводу. В любом случае здоровье всегда оказывается дороже.

Второй способ – всего лишь собрать плесень с поверхности, а сам продукт переложить в другую банку. И можно кушать дальше. Аргумент здесь такой: плесень – это же полезный пенициллин, чего его выкидывать. Да и никто нигде не говорит о том, что она может быть вредна. А если собрать её с поверхности, то и варенье (или джем) будут такими же вкусными и полезными.

Есть ещё одна разновидность второго варианта, и он у нас будет третий – переварить заплесневелый продукт, собрав с поверхности все островки пушистого нароста. И да, нечего едой разбрасываться, а тем более, выкидывать то, что сделано своими руками.

Кто же прав в этом случае и можно ли употреблять в пищу заготовки, на поверхности которых присутствует плесень? Именно в этом вопросе мы сейчас и попробуем разобраться.

Что такое плесень и откуда она берётся

Пушковой налёт на поверхности, который мы все можем наблюдать в банке – стебельки со спорами. Они необходимы для размножения. Думаете, это всё? Нет. основная грибница находится под поверхностью. Называются они коневыми нитями. И с их помощью плесень питается, добывая питательные вещества и воду.

Эти нити нельзя увидеть глазами без микроскопа. И заполнить они могут практически всю банку, в котором находится вкусное лакомство. А значит вся заготовка становится непригодной в пищу кто бы что ни говорил.

Чем опасна плесень на варенье

Видов плесени существует огромное количество. Ест такие, которые полностью безопасны для человека. Называется она «благородной» и используется в производстве вин, сыров или даже соусов. Но здесь всё строго контролируется и дозируется, поэтому никакой опасности при употреблении такой пищи нет.

Есть плесень, из которой делают уникальное лекарство пенициллин и некоторые другие лекарства. Она выращивается в лабораториях, а само лекарство перед тем, как попасть к людям, проходит строгий контроль.

Но есть и такая плесень, которая может вызвать серьёзное заболевание человека. И это может случиться всего лишь после того, как вы попробуете своё любимое лакомство, которое приготовили летом или осенью. При этом ведь кажется, ну какой вред может принести варенье, не так ли?

Чем же может оказаться опасна плесень на поверхности заготовки?

Думаю, что теперь ответ на вопрос можно ли есть заплесневелое варенье будет точно понятен. Такие заготовки следует обязательно выкидывать, а банки, в которых хранилось такое лакомство, тщательно промывать, желательно с мылом.

Откуда на продуктах появляется плесень

Плесневые грибки развиваются из спор. А вот споры очень и очень малы, невероятно жизнестойки и окружают нас повсюду. В неблагоприятных условиях эти споры так и остаются в спящем состоянии и никак себя не проявляют.

Но как только появляются подходящие, другими словами идеальные для роста и размножения условия, споры начинают оживать и пускаются в рост. Грибок активно развивается, захватывая всё новые и новые территории для жизни и питания.

Больше всего плесень любит жить там, где умеренно тепло и влажно, но даже постоянно пониженная температура в холодильнике или на непродолжительное время повышенная до 80-100°С при кипячении, или заморозка – ей не помеха для развития. Повышенную кислотность среды, а также обилие соли или сахара (то есть варенья, соленья, соки, вяленые и маринованные продукты) плесень также отлично переносит. Единственное, чего она не переносит, – это высокотемпературная обработка в течение продолжительного времени.

Чтобы варенье не заплесневело, продукты и тару необходимо тщательно обрабатывать. Тоже самое касается рук и других предметов, которые соприкасаются с ягодами или другими плодами, идущими для приготовления варенья.

Что делать, чтобы не было плесени на варенье

Чтобы защитить уже готовый продукт от плесени, следует строго соблюдать режим хранения, температуру и влажность. И, конечно, правила гигиены при приготовлении лакомства.

Все манипуляции при варке, упаковке или перекладывании варенья надо проводить только руками. Вымытыми с мылом. Посуда также должна быть только чистой, то же самое касается ложек и другого инструментария.

Не следует экономить на сахаре. Он не только делает продукт сладким, но и выступает в роли консерванта, не позволяя микробам и бактериям размножаться на поверхности.

Раскладывать готовое горячее варенье следует только по сухим простерилизованным банкам. А вот стерилизация баночек с уже готовым продуктом проводится не менее 30 минут и при закрытой крышке.

Закатывать баночки следует в горячем виде, стерильными крышками. А после вскрытия не следует длительно хранить даже в холодильнике. Поэтому идеальный варианта – небольшие по объёму банки на 200, 300, 400 или 500 мл.

Хранить вскрытую баночку с вареньем, джемом или повидлом при комнатной температуре нельзя. А доставать продукт можно только чистой и сухой ложкой.

Если варенье заплесневело сверху – что же делать

Так что же делать, если варенье всё же заплесневело? Можно ли ещё спасти продукт или лучше сразу выкинуть? А может быть просто переварить и снова поставить на стол в красивой вазочке?

Врачи на этот счёт имеют чёткое мнение – чтобы не навредить своему организму, такую сладость лучше просто выкинуть, даже если сделать это невероятно жалко.

Однако в интернете можно встретить немало мнений и заявлений о том, что плесень с поверхности надо всего лишь собрать ложкой, переложить сладость в чистую баночку и спокойно уплетать за обе щеки.

Если же вы по каким-то причинам боитесь так поступить, то рекомендуется для надёжности ещё1 и переварить продукт. Да, все эти советчики говорят, что «вроде пока никто не умер» или даже «всегда так делаю и ничего». Однако всё это не рекомендуется ни врачами, ни диетологами, ни учёными, которые работают с плесенью и с грибками.

Из этой статьи вы знаете, что видов плесени существует огромное количество. какая именно поселилась на поверхности вашего лакомства сказать не может никто. Чтобы получить ответ на этот вопрос, необходимо провести серьёзное лабораторное исследование.

Ну а какие токсины этот грибок уже успел выделить в варенье – большая загадка. И неужели именно это заплесневелое варенье вы собираетесь сейчас кушать и предлагать в качестве десерта или вкусняшки мужу и любимым детям?

К тому же пушистый налёт на поверхности баночки – это только то, что мы можем увидеть. Можно сказать, что это вершина айсберга. Ведь основная масса грибка, его мицелярные нити и корни находятся прямо в самом варенье.

И нет никакой гарантии, что удалив пару сантиметров с поверхности, вы очистите таким образом всю баночку от грибка. Да, это может случиться. А может и не случиться. Проверить опять же это дома невозможно. Только в специализированной лаборатории.

Плесень на варенье. Можно ли есть и как исправить

Если частички плесени остались внутри, спасет ли такое варенье перекладывание в чистую банку, отправка в холодильник или морозилку, «кипячение» в микроволновке или «переваривание» в кастрюле в течение нескольких минут?

Сама плесень, может быть и погибнет. Однако продукт, на котором она росла, заражён токсинами. Они начинают выделяться с первого дня развития на поверхности этого грибка. И избавиться от токсинов все эти способы не помогут. И ничего поделать с этим уже нельзя. Только смириться, выкинуть открытое варенье с пушком на поверхности и вскрывать следующую баночку.

Спасти можно попытаться только твёрдые продукты, на которых появилась плесень. Это может быть сыр, колбаса, овощи или фрукты. С них надо срезать поражённый участок, а также обязательно захватить 4 – 5 см вглубь от места поражения. Также надо выкинуть обёртку или упаковку, в которой находился такой продукт. И съесть его, конечно, при желании, как можно быстрее.

Для мягких, пористых продуктов питания, внутри которых содержится много влаги, плесень особенно опасна. Здесь грибки размножаются с большим удовольствием, проникая всё глубже и глубже.

А это значит – варенья и джемы, желе, соки, маринады, йогурты, мед, масло, сметана, мягкие сыр и хлеб, ферментированные овощи с фруктами, переработанное мясо и прочие подобные продукты находятся в группе повышенного риска.

Так что же делать с вареньем, если на его поверхности появилась плесень? Однозначно – только выбросить. Ничего переваривать, замораживать или перекладывать в другую тару нет смысла. Если, конечно, вам дороже здоровье, а не слова осуждающих соседок о том, что это всего лишь плесень, и она не опасна. Убрать её и – и кушай в своё удовольствие заготовки.

Источник

На варенье появилась плесень: что делать? Вредна ли белая и зеленая плесень на варенье? Плесень сверху на варенье: можно ли есть, переварить? При какой температуре погибает плесень на варенье? Как зак

Влажная и сладкая среда варенья – подходящие условия для образования плесени. Проще всего выкинуть такой продукт, но, существуют народные способы борьбы с проблемой. Чтобы избежать порчи сладкой заготовки, варенье должно быть полностью доваренным. Готовность проверять так: несколько капель капнуть на чистое блюдце и если они не растеклись, значит, готово и банку можно закатывать.

Чем опасна белая и зеленая плесень

Плесень – это разноцветная пленка, состоящая из мелких грибков. Каждый из видов оказывает свое влияние на человеческое здоровье. К примеру, благодаря специальной бактерии, был открыт такой полезный антибиотик, как пенициллин. Препараты на основе этого вещества помогли спасти не одного человека. Однако, чаще всего, плесень негативно влияет на организм.

Плесень белого и зеленого цветов, при попадании в желудочно-кишечный тракт, провоцирует серьезное заболевание. Она имеет свойства «выдавать» в организм вещества, которые накапливаются, на подобие радиации. К опасности приведет систематическое употребление заплесневелых продуктов, а случайно съеденные 1-2 ложки либо вызовут банальное отравление, либо не дадут никаких симптомов.

Как защитить варенье от появления плесени

В свежем варенье можно предотвратить появление плесени, соблюдая правила хранения.

Как сохранить заготовку свежей:

В большой таре варенье портится быстрее и чаще, чем в маленькой. Чтобы уберечься от плесени, можно предотвратить условия появления конденсата.

Как спасти варенье от плесени

Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Недостаточно ополоснуть их кипятком – нужна более серьезная тепловая обработка. Стерилизацию паром нужно проводить в течение 8-15 минут в зависимости от размера банки. Другой вариант – прогрев банок в духовке при температуре 140 градусов. Наконец, можно использовать специальное оборудование для стерилизации. Очень важно наполнять и закрывать банки как можно быстрее после окончания этой процедуры. Если они будут стоять на столе еще несколько часов после стерилизации, ни о какой чистоте поверхностей речи уже не будет.

Тщательно закручивайте крышки. Нередко вредные микроорганизмы проникают в банки с вареньем именно из-за того, что крышка закрыта неплотно. Используйте специальные устройства для закатки, которые помогут решить проблему. Выбирать обычные капроновые крышки, тем более плохо очищенные и уже многократно использованные прежде, нельзя. Поступая так, вы можете быть уверены, что плесень в варенье появится. Правильно выбирайте время варки. Широко распространенная ошибка – недоваривание варенья, «чтобы не засахарилось». Используйте проверенные рецепты, учитывая особенности продуктов, из которых вы готовите лакомство. Не забывайте также о том, что плоды для варенья нужно промывать как следует.

Тщательно выбирайте количество сахара. В данном случае именно этот ингредиент выступает в качестве одного из консервантов, поэтому если его окажется слишком мало, варенье будет храниться не слишком долго, и вскоре в банке появится плесень.

Найдите подходящее место для хранения варенья. Идеальный вариант – чистое сухое помещение. Запыленные чердаки или подвалы и погреба с высоким уровнем влажности совершенно не подходят для хранения такой продукции, однако, увы, в большинстве случаев выбирают именно их. Особенно опасна сырость: именно она может стать основной причиной появления плесени в варенье.

Если плесень в варенье появилась, но вам необходимо любой ценой спасти этот законсервированный продукт, в первую очередь удалите налет с поверхности, захватив при этом и «чистую» массу. Затем плоды переложите в одну кастрюлю, а сироп перелейте в другую и поставьте обе на огонь. В первую положите сахар, а содержимое второй тщательно промешивайте, пока оно не вскипит. Затем перелейте сироп в первую кастрюлю и варите все вместе. Готовое, очищенное от плесени варенье следует разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Почему плесневеет варенье в банках

Процесс приготовления варенья несложный, но требующий чистоты и следования рецепту. Отклонения в количестве ингредиентов, длительности варки или условиях хранения влекут за собой образование плесени.

Появлению плесени подвергаются не только герметично закрытые банки с вареньем, но и откупоренная тара. Неплотно закрытая крышка – благоприятное место для размножения грибов. На поверхности продукта они образуют светло-серую пленку. Она не только портит вкус и внешний вид, но при употреблении может оказывать негативное воздействие на организм человека.

Почему варенье плесневеет и что с ним делать?

Плесень — один из главных врагов варенья. Когда видишь в закатанных банках образовавшиеся белые «шапки», кажется, что все летние труды по сбору урожая и его консервированию пошли насмарку. Но не спешите выкидывать варенье — АиФ.ru расскажет, что с ним делать, а заодно укажет на то, где вы могли совершить ошибку.

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

Источник

Можно ли есть варенье, если в банке обнаружена плесень

Открываешь баночку такого желанного, ароматного, собственноручно сваренного варенья из домашней малины, и тут на тебя смотрят бурые, мохнатые пятна. Частая история, не так ли? В этот неприятный момент в голове всплывает один единственный вопрос: выбросить или съесть, закрыв глаза на увиденное? Эта дилемма многих вводит в тупик. Поэтому редакция «Так Просто!» расскажет, что делать, если ты вдруг обнаружила плесень на варенье.

© Depositphotos

Плесень на варенье

Для начала стоит разобраться, что такое плесень. Это обычные грибки, которые успешно размножаются в продуктах. Существует множество видов грибков. Среди них есть безвредные, опасные и даже полезные. Вредоносные грибки выделяют яды в пищу. Обычно они лишь влияют на вкус продукта, однако в худшем случае ими можно серьезно отравиться.

Плесень, захватившая варенье, свидетельствует о нарушении технологии приготовления или условий хранения. Это явный сигнал о том, что с вареньем что-то пошло не так.

© Depositphotos

Что делать с плесенью

Только посредством лабораторных исследований можно узнать наверняка, какая именно плесень расположилась в твоем варенье. Визуально определить степень опасности любого грибка просто невозможно.

Крайне важно помнить: то, что ты обнаружила на поверхности варенья, — это лишь видимая часть грибка. Дело в том, что большая его часть уже давно распространилась до самого дна. Потому, убрав несколько ложек с пятнами плесени, полностью избавиться от грибка не получится.

Также, к сожалению, ни микроволновая печь, ни замораживание, ни даже кипячение не устранят плесень. Она невероятно живучая и исчезает только под воздействием очень длительной высокотемпературной обработки.

Учитывая всё вышесказанное, вывод можно сделать один: увидев плесень на варенье, со спокойной душой отправляй его в мусорное ведро. А в следующем фруктовом сезоне готовь варенье с полным соблюдением всех правил. Кроме того, не забывай, что хранить варенье нужно в помещении, где нет лишней влажности и куда не проникают прямые солнечные лучи.

© Depositphotos

Знала ли ты, как обходиться с плесенью в варенье? Смело делись с нами в комментариях. Желаем, чтобы твое варенье никогда не знало напастей плесени!

Источник

Плесень в банке с джемом: можно ли реанимировать лакомство

Причины появления плесени на варенье

Итак, вы открыли банку с любимым малиновым (абрикосовым, смородиновым, крыжовниковым — нужное подчеркнуть) вареньем и обнаружили, что прямо на поверхности лакомства, которое вы хотели намазать на круассан и употребить с чашкой горячего чая, восседает плесень. В таких ситуациях каждый из нас поступает по-своему. Кто-то отправляет банку вместе с вареньем в мусорный бак, а кто-то аккуратно убирает ложкой плесень — и ест продукт как ни в чем не бывало. А как правильно: выбросить или закрыть на наличие плесени глаза? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понять, откуда плесень вообще берется.

1. Отсутствие стерилизации. Или как минимум, некачественная стерилизация. прежде чем консервировать лакомства на зиму, необходимо простерилизовать крышки и стеклянную тару. На поверхности этих объектов могут жить различные микроорганизмы. В том числе и грибковые. В том числе и те, которые со временем превращаются в плесень. Чтобы уничтожить их до того, как вы расфасуете джем по баночкам, используемую для приготовления заготовок посуду нужно тщательным образом простерилизовать. В противном случае произойдет контакт грибков с продуктом питания — и первые начнут активно размножаться, попав в благоприятную для этого дела среду.

2. Отсутствие вакуума. Если крышка на варенье не была закрыта достаточно плотно, то внутрь тары вполне мог проникнуть воздух. Наличие воздушной подушки запросто могло стать причиной появления плесени.

3. Малое количество сахара. Сахарный песок — это консервант. По сути, именно он консервирует варенья и джемы, позволяя им сохраняться максимально долго. Если вы экономили сахар в момент приготовления зимних заготовок и положили его слишком мало, он, к сожалению, не сможет защитить продукт от плесени.

4. Недостаточный период кипячения. Как известно, перед тем, как расфасовать лакомство по стеклянным банкам, его следует хорошенько прокипятить. Длительность кипячения зависит от количества продукта. Если пренебречь этим процессом (или если реализовать кипячение будущего варенья, но быстрее, чем это положено), результат может получиться весьма плачевным: вроде все сделали правильно, на поверхности лакомства всё равно сформировалась плесень.

5. Длительное хранение фруктов с косточками. Если в приготовлении варенья участвовали фрукты с косточками, которые вы не очищали от сердцевинки, употребить эти лакомства в пищу необходимо в течение первых 12 месяцев хранения. Косточка может спровоцировать брожение, и как результат — появление плесени. Чтобы этого не допустить, варенье нужно своевременно употребить в пищу.

Также следует помнить о том, что плесень часто появляется на продуктах, которые хранятся в сырых подвалах. Если в помещении, где хранится консервация, слишком влажно, это может стать основной причиной распространения плесени. Поэтому все негативные факторы нужно удалять мгновенно, в момент их обнаружения. Иначе заготовки, сделанные на зиму, могут испортиться.

Чтобы свести к минимуму риск появления плесени на варенье, необходимо использовать для консервирования небольшие баночки. Идеально — объемом 150-200 мл. Трехлитровые банки точно для этого не годятся. Храниться в такой таре варенье будет не так хорошо, как в маленьких баночках. Да и есть его будет совсем не так удобно.

Чем опасна плесень

Актуальный вопрос, правда? Особенно если учесть, что некоторые продукты мы покупаем с плесенью специально. Например, сыр. Но в данном случае нужно понимать, что это особая плесень. Она появляется на продукте не просто так, а с подачи сыровара и технолога. Это, если хотите, “правильная” плесень, съедобная. Такая, которая наделяет продукт питания узнаваемым вкусом и ароматом и является совершенно безопасной для человеческого здоровья.

Благородная — именно такое определение имеет плесень, которая содержится на сырах. По мнению специалистов, которым у нас нет повода не доверять, благородная плесень не только совершенно безопасна для человека и животного, но еще и полезна даже. В ней содержатся вещества, которые положительно сказываются на работе кишечника и органов желудочно-кишечного тракта. Однако даже несмотря на это благородного сыра с плесенью слишком много есть не стоит.

Японским ученым удалось доказать, что плесень имеет зачатки собственного интеллекта. Кроме того они считают, что плесень появилась на нашей планете двести миллионов лет тому — то есть задолго до появления человечества.

Часто после употребления в пищу продуктов с плесенью в организме человека вообще ничего особенного не происходит. Однако всегда существует риск появления серьезных проблем со здоровьем. И если есть хотя бы одна вероятность из ста, что употребление плесневелого варенья (или иной пищи) приведет к болезням, не стоит подвергать себя такой опасности — ни себя, ни своих близких. Плесневелый продукт нужно без сожаления отправить в мусорный бак.

Как уничтожить плесень с варенья

Что же делать в ситуации, когда и есть нельзя, и выкинуть жалко? Мы вас всецело понимаем и поддерживаем в стремлении сохранить продукт. Особенно если он был приготовлен собственноручно, а ягоды для него были собраны в саду на собственной даче. Есть несколько эффективных способов, которые помогут вернуть варенью съедобный вид и вдохнут в лакомство вторую жизнь. Надеемся, они вам не пригодятся. А если и пригодятся, то станут действительно эффективным методом решения проблемы.

Категорически воспрещено снимать плесень с поверхности продукта и убирать банку с вареньем обратно в холодильник. Во-первых, даже не сомневайтесь в том, что через короткий промежуток времени плесень восстановится, причем с новой силой. Ведь вы убрали с лакомства только то, что видит человеческий глаз. А то, что не видит, осталось для вас незамеченным. Но при этом оно продолжило существовать. Во-вторых, чем дольше единожды заплесневевший продукт будет стоять в холодильнике, тем больше токсинов в нем накопится. И если вы не отравились, попробовав такое варенье в первый раз, то вероятность отравления со второго раза существенно повышается.

Плесень не боится радиации. Ученые обнаружили под саркофагом четвертого энергоблока Чернобыльской атомной станции огромное царство плесени. Причем чем выше радиационный фон, тем пушистее плесень.

И на всякий случай еще раз: не бойтесь, обнаружив плесень, выбросить продукт питания в мусорный бак. Да, жалко. Да, обидно. Да, прабабушка велела ценить даже крошку хлеба (и у нее на то были веские причины, которых, слава богу, нет у нас с вами). Однако здоровье в любом случае гораздо важнее. Поэтому выбрасывайте смело, и пусть ваши руки в этот момент не дрожат. Знайте: вы всё делаете правильно. Потому что в противном случае вся ответственность за здоровье ваших близких (и ваше собственное здоровье, конечно) ляжет на ваши хрупкие плечи.

А теперь, собственно, о способе, который позволит уничтожить плесень, если она посмела появиться на вашем любимом варенье. Этот способ прост. И имя ему — кипячение. Что необходимо сделать?

1. Снимаем всю плесень, которую вы видите, с продукта питания.

2. Перекладываем варенье в сотейник или любую другую подходящую для кипячения емкость.

3. Банку моем, а после тщательно стерилизуем вместе с крышкой (но крышку берем новую, прежняя для использования уже не пригодна).

4. Ставим сосуд с вареньем на плиту, доводим до кипения и в течение получаса держим на маленьком огне в бурлящем состоянии.

Простая процедура кипячения позволит уничтожить все грибковые микроорганизмы и вновь сделает варенье пригодным для употребления в пищу. После кипячения лакомство можно съесть сразу (предварительно дав ему остыть, чтобы не обжечь слизистую оболочку ротовой полости). А можно повторно законсервировать заготовку и отправить ее на хранение в кладовую.

Нужно признать, что у данного способа есть свои скептики и хейтеры. Некоторые считают, что даже после кипячения варенье не становится лучше. Мол, уж если плесень появилась один раз, то путь этому варенью один — в мусорный бак. Однако эта точка зрения противоречит точке зрения исследователей, которые утверждают: риск отравиться джемом, который прошел дополнительную термическую обработку, ничтожно мал. Кому верить — решайте сами. Мы склонны доверять представителям науки и аргументированным доводам, а не фантазиям диванных критиков.

Источник