Мама любит тебя варенье
Мама любит тебя варенье
Когда Валентина Васильевна Колесникова вышла на пенсию, то и подумать не могла, что скоро будет готовить это традиционное российское лакомство в масштабах, намного превышающих домашние. Человек от природы активный и деятельный, всю жизнь проработавший врачом, она внезапно оказалась одна, без любимого дела и загрустила. Такое часто бывает, когда человек в силу возраста оставляет работу: дети выросли и покинули родительское гнездо, у друзей свои заботы и семьи, а с коллегами связывала только профессиональная деятельность. Решение проблемы нашла ее дочь Анастасия: она предложила маме варить домашнее варенье на продажу.
Сама Анастасия является организатором проекта «Местная еда», представляющего интересы предпринимателей, желающих открыть свой бизнес в области гастрономии. Еда здесь — это не безликие упаковки на полках супермаркетов, а то, что готовится небольшими партиями из местных продуктов и делается с душой и любовью. «Местная еда» организует ярмарки, на которых каждый желающий может попробовать и приобрести всевозможные вкусности, а также пообщаться с теми, кто их сделал. Бургеры, мясные деликатесы, конфеты и сладости ручной работы, напитки — чего только нет на таких маркетах! Вкусное домашнее варенье — вполне конкурентоспособный продукт, в магазине такого точно не купишь, в этом убедилась и Анастасия и ее друзья, которых она угощала маминым деликатесом. Название «Мама любит тебя» появилось не случайно. Эти слова писала Валентина Васильевна своей дочке, когда та поехала учиться в Москву. Как и любой другой маме, ей казалось, что в чужом городе ребенок недоедает, поэтому в столицу отправлялись посылки с домашними соленьями, вареньями и заготовками и в каждой — письмо, заканчивавшееся именно этой фразой: «Мама любит тебя».
Это лакомство помогло нашей героине вновь почувствовать вкус жизни и найти партнеров и единомышленников. Первую партию продукта реализовали в 2014 году, и с тех пор варенье Валентины Васильевны является бессменным участником всех маркетов «Местной еды». Она не только его варит, но и сама продает и общается с покупателями. Признается, что сначала было страшновато стоять за прилавком, ведь она никогда этим не занималась. Но постепенно привыкла, и сейчас ей это нравится. Изначально варенье варилось по старым домашним рецептам, но потом ассортимент расширился, и появились рецепты с новыми ингредиентами: тыквой, лимоном, апельсином, корицей, кардамоном, имбирем. Потом к проекту «Мама любит тебя» присоединились и новые мамы: когда информация о проекте появилась в интернете, Анастасии стали писать люди с просьбой об участии в нем. Сейчас варенье вместе с Валентиной Васильевной варят еще две мамы: одна по образованию теплотехник, другая — инженер самолетостроения. Мамы стараются использ
овать сезонные продукты и не используют консерванты. Сырье берут с собственных огородов и дач. Варенье обязательно «тренируют», варят немного на пробу: ведь исходное сырье отличается, а это влияет на результат. И даже декларации соответствия на продукт оформили.
Несмотря на то, что мамы живут в разных городах, они много общаются: нужно и новые рецепты найти, и обсудить, что получилось, а что нет, да и просто поболтать и спросить как идут дела. Валентина Васильевна утверждает, что ценность проекта именно в общении, хотя, конечно, это и прибавка к пенсии.
Сейчас варенье можно купить на маркетах «Местной еды» и в интернет-магазине. А еще мамы хотят попасть в сегмент кафе, чтобы представить свою марку большему количеству людей. Расширяться не очень просто: проект социальный и не «потянет» места, где ставки за аренду высоки. Валентина Васильевна говорит, что было бы здорово, если бы в проект пришло больше мам. Но проблема в том, что пожилым людям бывает трудно на такое решиться, дажеесли есть желание и силы. Сразу возникают вопросы: а смогу ли я? а получится ли? Поэтому в такого рода делах очень важна помощь родных, которые могут выступить с инициативой и поддержкой. Чем больше мам на пенсии смогут найти себе дело по душе, тем спокойнее и радостнее будет в семье. Любое варенье от этого станет только вкуснее. Съешь ложечку и почувствуешь, будто мама обняла тебя за плечи и шепнула: «Мама любит тебя».
Презентация проекта «Мама любит тебя», а также о том, что пенсионеры — кладезь уникальных навыков, и зачем обществу заботиться об их занятости (скачать).
Мама любит тебя варенье
Мама Анастасии Колесниковой, организатора Городских маркетов еды в Москве, нашла себя в варке варенья, а дочь ей помогла.
В привычный список вещей, которыми полагается заниматься на пенсии, кроме просмотра телесериалов, вязания носков и прополки грядок, входит еще и варка варенья. Врач из Оренбурга Валентина Колесникова, выйдя на пенсию, занялась этим серьезно: теперь она варит варенье на продажу.
Записка в посылке
Валентине Колесниковой 61 год. По образованию она медик и до пенсии занимала должность главного санитарного врача на железнодорожном транспорте Оренбурга.
В семье были дача и сад, и Валентина Васильевна всю жизнь варила варенье – яблочное, смородиновое, клубничное, абрикосовое и фирменное, из яблок с черноплодной рябиной. Когда ее дочь Настя в 17 лет собралась в Москву, Валентина Васильевна была против, но уступила и потом время от времени отсылала ей свое варенье поездом.
– В сумке всегда было письмо, в конце которого одна и та же фраза: «Мама любит тебя», – вспоминает Настя.
В прошлом году жизнь Валентины Васильевны изменилась. Умер муж, она ушла на пенсию. И неожиданно для себя осталась одна – подруги еще работают, единственный ребенок в Москве.
Дочь, кстати, в последние годы просила маму присылать ей варенье почаще: его полюбили многочисленные Настины друзья, и оказалось, что мамины баночки с яблочным и клубничным – отличный подарок.
Тут надо сказать, что Анастасия Колесникова в Москве известна как организатор городских маркетов еды. Что в магазинах неважно с вкусным вареньем – не с непонятной сладкой массой, а с таким, какое получается у мамы или бабушки, – она заметила давно.
И вот когда Валентина Васильевна вышла на пенсию, Настя предложила ей варить варенье не только для нее и друзей, но и для всех, кому в жизни не хватает варенья, «как в детстве», – на продажу. Название будущему маминому делу она придумала сама – «Мама любит тебя».
– Наверное, с годами любовь к маме стала острее, – смеется Валентина Васильевна. – Так всегда бывает. У молодых ведь как? Я – это, я – то, я – сам. А потом появляется ностальгия по дому. На первой этикеточке к варенью, которую мне Настенька показала, был домик с трубой и дымком.
– Думаю, Настя знала, что я не смогу просто сидеть, читать, вязать. – продолжает Валентина Васильевна. – Она видела людей на пенсии и подозревала, что переход в состояние пенсионерки для меня будет не очень комфортным. Я же 30 лет руководителем была. Нужно было что-то, чтобы занять меня.
Тыква с имбирем
В январе Валентина Васильевна сломала ногу. После операции пока без поддержки не ходит, но это не повод не варить варенье. Вчера сварила три литра апельсинового, сегодня – столько же тыквенного, всё с имбирем.
Тыкву Колесникова стала использовать совсем недавно, но теперь это хит и ее новое фирменное варенье. А кухня превратилась в экспериментальную лабораторию.
– Раньше я такое даже не пробовала, – рассказывает она. – Ну что тыква, когда есть клубника, малина, яблоки, слива? Потом Настя подарила мне книжку, и там был рецепт варенья из тыквы. Оказалось вкусно! Правда, я его переделала – там сейчас еще цитрусовые и имбирь. Про него раньше тоже никто не знал, а сейчас многие любят.
Кроме тыквенного, Валентина Васильвна делает и другие, достаточно необычные виды варенья:
– С имбирем делаю и зеленые помидоры. Мы варенье из них когда-то с мамой варили, пришлось вспоминать. Или вот физалис – варенье из него я переделала в соус, добавив имбирь и красный перец.
Тыквой Валентину Васильевну обеспечили друзья и соседи, у которых свои дачи. Ее хватит еще надолго, а вот цитрусовые, апельсины и лимоны, приходится покупать.
– Дорого, – вздыхает она. – Сейчас варить из цитрусовых вообще стало невыгодно. Наверное, надо думать о сезонном варенье – что выросло, из того и варить: поспели сливы – из слив, появились абрикосы, яблоки – из них, с прицелом на будущее.
Этикетки, банки, точки продажи – все это дочь Валентины Колесниковой в первое время взяла на себя. Мама занималась только вареньем, что, если по всем правилам, дело не пустяковое – многочасовое, а то и многодневное. Но она не зря столько лет проработала санитарным врачом.
Все свое варенье Валентина Васильевна проверила в лаборатории – по словам Насти, «на все, что можно». В итоге сейчас она имеет сертификат соответствия Таможенного союза на 8 разновидностей своего продукта. Это варенье официально можно продавать не только на маркетах еды, но и в обычных магазинах.
250-граммовая баночка стоит 300 рублей. Маркеты проводятся каждый месяц, и там Валентина Васильевна стоит со своим вареньем сама – говорит, продавать оказалось на удивление интересным делом:
– Когда ты варишь и рассказываешь про свое варенье, это приятно и тебе, и людям. Они дегустируют, спрашивают: а как вы это делаете, а что вы сюда добавляете? Иногда удается продать за день 10 баночек, иногда 50 – это непредсказуемо. Пока прибыли нет.
Валентина Васильевна думает, что могла бы заработать на ее варенье в городских кафе:
– Это было бы 7–8 тысяч рублей прибавки к пенсии. Но это случится не раньше чем через два года. И это не самоцель, конечно. Я еще хочу путешествовать, встречаться с родственниками. Варенье было увлечением и, надеюсь, им и останется.
Что любил Пушкин
Несмотря на то, что проект был придуман как семейный – дочкой для мамы, – он социальный. Валентина Васильевна хочет, чтобы в нем участвовали и другие мамы, у которых с выходом на пенсию появилось много свободного времени и не пропало желание варить варенье.
Вторая участница, Любовь Бутякова из Владимирской области, нашлась в прошлом году и сейчас варит для проекта свои фирменные виды варенья – сливовое с корицей, апельсиново-морковное и из киви с лаймом. Она ровесница Колесниковой, по образованию врач-педиатр, и Валентина Васильевна по этому поводу шутит:
– Пока у нас такой врачебный междусобойчик.
Обычно Колесниковым пишут не сами мамы, а дочки – узнают о проекте либо на маркетах еды, либо в социальных сетях.
– Дети активнее, они своих мам тормошат: у тебя вкусное варенье, давай! – рассказывает Валентина Васильевна. – Так было еще с одной мамой, из Ярославской области, мы сейчас как раз обсуждаем сотрудничество. Она варит варенье из клубники, абрикосов и сливы. Классический вариант, но одно и то же варенье у всех по-разному получается.
К проекту «Мама любит тебя» может присоединиться любой желающий
Возможно, появится еще один участник:
– Четвертая мама – она делает варенье из вишни с бананом. Привозили на дегустацию варенье из сосновых шишек – интересное, но очень специфическое. Мы можем отказать конкретному варенью, но не отказываем людям – если что-то не так, просим только изменить технологию и готовы попробовать еще раз.
В конце декабря Валентина Васильевна написала план на предстоящий год – дочка заставила. Она хочет найти маму-историка или знатока русской литературы, которая сумела бы сварить любимое варенье Пушкина – вишневое.
Еще – попробовать приготовить варенье на меду, о чем просили некоторые клиенты, и на фруктозе для тех, кому нельзя сахар. А кроме этого, договориться с несколькими кафе, чтобы поставлять им в месяц хотя бы по 30 баночек.
И обязательно пригласить в «штат» других мам-пенсионерок. Ведь не она одна любит свою дочь и варит варенье. Все мамы делают это.