Манты сибирские рецепт приготовления

19.06.202120.06.2021 admin 0 Comments

Манты по-сибирски

Очень интересный способ приготовления мантов – на овощной подушке — показали как-то в Казахстане. Главное – простой, не требующий специальной посуды типа пароварки или мантоварки. Теперь я вспомнила этот рецепт и снова практикую в своей кулинарии. Кроме этого изобрела и собственный способ их приготовления — под шубой.

Покупаю обычно полуфабрикаты местного производства, семь штук – они хорошо укладываются в кастрюльку из жаропрочного стекла, вот в ней и готовлю всё в микроволновке.

Итак, манты, или буузы (по-бурятски), или позы (обрусевшие буузы) – кому как нравится. Сейчас по сезону вместо овощной подушки устраиваю травяную – из сибирской крапивы.

Иду в хоздвор и настригаю полную кастрюлю её листьев и пасынков, которые можно не измельчать для подушки. Половину этого количества кладу на дно стеклянной кастрюльки, в которой буду волновать.

Наливаю чашку воды. Укладываю на крапиву замороженные буузы, закрываю крышкой и ставлю в микроволновку на десять минут.

За это время успеваю почистить и порезать овощи для шубы: сегодня это сладкий перец, помидор, репчатый лук и зелень. Сначала режу лук и солю его, а пока он просолится, остальная нарезка тоже будет готова.

Достаю кастрюлю с буузами – они почти готовы, но продолжать волнование буду с овощами.

Засыпаю вторую половину крапивы поверх поз, потом овощи – получилось под самую крышку, но овощи потом осядут. Ставлю кастрюлю опять на десять минут в микроволновку.

И вот он – пар, сделал своё дело! Не нужна никакая пароварка. Овощная же шуба делается для того, чтобы верхняя часть поз не засохла во время волнования, а микроволновки именно этим и характерны, что подсушивают продукты при длительной готовке.

При таком способе манты получаются сочными, а крапива даже слегка окрашивает их в природный зеленоватый цвет.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Цитатник

ЛЕТНИЙ АЖУРНЫЙ ДЖЕМПЕР. КРЮЧОК

Детская шапочка-сова крючком Мастер-класс с фотографиями по вязанию крючком детской шапоч.

Белый кардиган для пожилых женщин старше 60 лет Разве можно пройти мимо этого белого вяза.

—Новости

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

МАНТЫ ПО-СИБИРСКИ

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 30 мин.

Вид кухни: русская, европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Манты по-сибирски»:

Тесто

Начинка

Готовим манты по-сибирски

Манты в Сибири называют «позы». В чём отличие мант по-сибирски от обычных мант? Манты должны быть открытыми, поэтому я леплю в форме «розочек». Для сочности я добавляю капусту и лук, можно только лук в большом количестве.

Главное правило в мантах — тесто должно быть тонкое и чем больше начинки, тем лучше. В тесто для мант я всегда добавляю растительное масло, для эластичности.

Приготовление блюда по рецепту «Манты по-сибирски»:

Для приготовления нам понадобится яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, соль, фарш свиной, капуста свежая.

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Добавляем 1 стакан муки.

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Капусту и лук мелко нарезаем.

К фаршу добавляем капусту, лук, соль, перец чёрный молотый, вымешиваем с добавлением холодной воды.

Тесто тонко раскатываем, нарезаем на квадраты.

Лепим манты любым удобным для вас способом. Сегодня у меня «розочки».

Поддон для варки на пару смазываем сливочным или растительным маслом. Выкладываем в поддон манты. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон. Готовим в мультиварке на режиме «Суп/Кипячение» в течение 1 часа, в мантоварке 40 минут с момента закипания воды.

Готовые манты по-сибирски смазываем сливочным маслом, подаём горячими. Приятного аппетита!

Источник

Манты по-сибирски

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Готовим манты по-сибирски

Как приготовить «Манты по-сибирски» пошагово с фото в домашних условиях

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Добавляем 1 стакан муки.

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Капусту и лук мелко нарезаем.

К фаршу добавляем капусту, лук, соль, перец чёрный молотый, вымешиваем с добавлением холодной воды.

Тесто тонко раскатываем, нарезаем на квадраты.

Лепим манты любым удобным для вас способом. Сегодня у меня «розочки».

Готовые манты по-сибирски смазываем сливочным маслом, подаём горячими. Приятного аппетита!

Отзывы (18):

Узбекские (да и вообще любые как мне кажется) тоже делаются с дырочкам)). Мне кажется, что любые манты не правильно защипывать наглухо)

Наташа, ты права, я как раз на модерацию бурятские позы (или буузы) отправила, они с дырочкой, но лепятся вкруговую, и тесто потолще, правда. Позы распространены в Забайкалье, я такие ела в Улан-Удэ (в Бурятии)

Источник

Манты по-сибирски

Вкусное, сытное блюдо для нашего климата. Порадует гостей и себя, любимых, в любой день недели.

Ингредиенты для «Манты по-сибирски»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2221.7 ккал	белки 14 г	жиры 111.9 г	углеводы 0.8 г
Порции
ккал 222.2 ккал	белки 1.4 г	жиры 11.2 г	углеводы 0.1 г
100 г блюда
ккал 183.6 ккал	белки 1.2 г	жиры 9.2 г	углеводы 0.1 г

Рецепт «Манты по-сибирски»:

Перекручиваем мясо (свинину и говядину) на крупной решётке мясорубки. Добавляем 1 среднюю луковицу и капусту, перекрученные на средней решётке мясорубки, соль, перец чёрный молотый. Остальной лук очень мелко рубим ножом, добавляем в фарш, затем яйцо, тщательно перемешиваем и отбиваем фарш. Даём «отдохнуть».

Насыпаем горкой 0,6 кг муки, делаем в ней ямку, вбиваем яйцо, наливаем тёплое молоко, разведённое с кипячёной водой, добавляем соль и хорошо вымешиваем тесто. По мере замешивания добавляем муку или молоко, так, чтобы тесто получилось мягче, чем на пельмени. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и даём полежать не менее 40 мин. Затем ещё раз месим, отрезаем кусочками, раскатываем на колбаски и нарезаем их на крупные кусочки.

Разминаем кусочки руками, обмакиваем в муку и раскатываем на тонкие лепёшки приблизительно 2 мм толщиной.

Кладём в лепёшки фарш приблизительно 1 ст. ложка в каждую, смотря какие по размеру лепёшки накатаете сами. Формируем «конвертики» (как почтовые) и по 2 ушка скрепляем между собой.

Получаются вот такие толстенькие фигурки.

Наливаем в блюдце растительное масло. Макаем донышком каждую штуку и складываем в мантоварку, оставляя между мантами небольшое расстояние, чтоб не слиплись во время готовки. Готовим на сильном огне. После закипания уменьшаем огонь и готовим около 40 мин.