Маринованный жемчужный лук рецепт

19.06.202120.06.2021 admin 0 Comments

Жемчужный лук

А вы думали, что заготовки делают только осенью?! А вот и нет! Есть и весенняя заготовка. Готовится она из лука-сеянки, который как раз сейчас продается на базарах и в супермаркетах. Такая закуска очень популярна в Германии, в том числе и на знаменитом Октоберфесте. И стоит она там около, как подсказали мне в комментариях, 1 евро за баночку 280 мл. А у нас будет раз в 10 дешевле, но не менее вкусно. Заходите!

Ингредиенты для «Жемчужный лук»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1266.6 ккал	белки 35.2 г	жиры 8.4 г	углеводы 291.3 г
100 г блюда
ккал 37.4 ккал	белки 1 г	жиры 0.2 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Жемчужный лук»:

Самое сложное подготовить лук. Но есть секретики, которые облегчат это процесс. Лук замачиваем на 5 минут в холодной воде. После этого шелуха снимается очень легко.

Но это еще не все. Необходимо еще снять первый луковый слой, чтобы добраться до самого нежного в каждой лучинке.

Чтобы это было сделать легко, опускаем наши мини-луковички в кипящую воду и бланшируем секунд 30. Далее, при помощи шумовки, перекладываем наши луковички в ледяную воду.

После этого, первый слой снимается очень легко.

И мы получаем самую нежную луковую серединку, которую и будем мариновать. Если сеянка была под желтый лук, то отходов будет примерно 25%. Если сеянка под синий лук с толстыми стеночками, то отходов може и до 50% дойти. Но то таке.

Готовим маринад. В ступку кладем гвоздику и половину черного, белого и душистого перца.

Выкладываем в марлю

И завязываем узелком.

Узелок отправляем в воду. Туда же добавляем горчицу, соль и сахар. Доводим до кипения и варим минут пять. Вливаем уксус.

А пока варится маринад, стерилизуем банки. Можно традиционно над паром, а можно в духовке при 100 градусах. Единственный момент, при таком способе стерелизации, банки ставим в холодную духовку.

Всыпаем в них луковки.

Добавляем лавровый лист, по несколько горошин черного, белого и душистого перца.

Перец чили. Я не вычищала перец от семян и перегородок. Люблю поострее.

Заливаем горячим маринадом и закрываем. Чтобы горчица попала в банки, постоянно его перемешивайте. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Через неделю лук будет готов.

Можно просто так похрумтеть, можно под чарочку, можно в салатики!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Жемчужный лук

Маринованный жемчужный лук

Маринованный лук жемчужный и рубиновый

Маленький лук маринованный-2

Лук в маринаде

Жемчужный маринованный лук

Фотографии «Жемчужный лук» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 декабря 2018 года Vishnja #

2 января 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 января 2019 года Vishnja #

28 августа 2018 года Stillet #

29 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года гурман1410 #

21 апреля 2018 года inna_2107 #

7 апреля 2018 года tanushka mikki #

9 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

7 апреля 2018 года manj90let #

7 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

6 апреля 2018 года meer2004 #

6 апреля 2018 года eugene lvovich #

4 апреля 2018 года Wera13 #

3 апреля 2018 года a-medveda #

3 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 апреля 2018 года Vishnja #

3 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)