Майонез без масла рецепты
Майонез — 3 рецепта низкокалорийного соуса
Майонез — самый популярный соус, покупаемый в магазинах. Используется во многих популярных блюдах: от бутербродов, овощных и мясных салатов (типа оливье, сельдь под шубой, салаты с тунцом) до вареных яиц и соуса тартар. Но из-за высокой калорийности и наличия консервантов считается вредной пищей. Так чем заменить майонез, когда придерживаешься правильного питания с дефицитом калорий? Сторонники здорового питания давно создали формулу пп майонеза, наиболее приближенную по вкусу к оригиналу. При этом, калорийность соуса ниже. Существует несколько вариаций рецепта. В зависимости от собственных вкусовых предпочтений, вы сможете найти идеальный диетический майонез, который просто и быстро сделать в домашних условиях.
Основные характеристики пп майонеза
Диетический вариант рецепта отличается от классического. ПП майонез — это соус из сметаны (йогурта, творога) с добавлением специй и приправ, что в корне отличается от традиционного варианта, сделанного на основе масла и яиц.
Приготовление большинства ПП соусов осуществляется на основе молочных продуктов. Но не покупайте обезжиренные — это не приведет к потере веса. Дело в том, что жиры необходимы нашему организму — это здоровье волос, эластичность кожи, правильная выработка гормонов. А в обезжиренных продуктах зачастую присутствует вредный сахар и прочая химия, из-за которых производителям удается сохранить неизменным вкус молочного продукта. Поэтому лучше выбирать молочку низкой жирности. В ней достаточно полезных жиров для организма, а также в некоторых присутствуют полезные пробиотики и лактобактерии, например в йогурте. Самые низкокалорийные кисломолочные продукты это:
Если же у вас непереносимость лактозы, замените молочку на пюре фасоли или яблока. Также можно вместо животной молочки использовать растительную — кокосовый или кешью йогурт.
Как приготовить пп рецепт
ПП майонез готовится без сырых яиц, но большинство рецептов включают отварные желтки. Также в состав диетического соуса входит горчица. Чтобы вкус майонеза был приближен к оригинальному, используйте ядреную домашнюю горчицу, приготовленную самостоятельно.
Обратите внимание, что правильное питание не равно диета. Вы можете готовить полезный майонез по традиционному рецепту — с маслом, сырыми яйцами, горчицей и лимонным соком. Заменяя рафинированное растительное масло более полезным, например маслом авокадо или оливковым (высокого качества). Вкусная классическая версия майонеза подойдет в качестве заправки любых салатов. Но, этот вариант лучше готовить не часто и тем, у кого нет лишнего веса, поскольку в столовой ложке будет около 100 Ккал.
Если же вы ищете низкокалорийный майонез, рассмотрим 3 основных рецепта, которые включают различные молочные компоненты.
Майонез пп из йогурта и горчицы
Самый легкий соус, готовится без яиц. Рецепт подойдет для блюд, которые имеют свой яркий насыщенный вкус. Например, для печеночного торта, кабачкового рулета, кабачкового торта или иных мясных закусок. Вкус у майонеза получается очень тонкий и нежный.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Диетический майонез из сметаны с желтками
Соус имеет яркий, характерный вкус, похожий на традиционный майонез. Количества соуса хватит для приготовления большой порции салата для всей семьи.
Ингредиенты:
Пошаговый способ:
На вкус майонез получается идентичный магазинному, но срок хранения у продукта недолгий. Готовьте майонез непосредственно перед заправкой салата. Соуса хватит на один средний салатик, например селедку под шубой с авокадо.
Майонез из мягкого творога (также рецепт подойдет для кето диеты и Дюкана)
Соус по данному рецепту включает высокое содержание белка в своем составе. Поэтому станет отличным вариантом для тех, кто придерживается белковой диеты. А также подойдет и для ПП-шников.
Ингредиенты:
Пошаговый способ:
Диетического майонеза на творожной основе хватит заправить 500-600 г салата.
Варианты добавок для вкуса
ПП майонез можно готовить, используя различные продукты, добавляя специи и приправы.
Выше представлена лишь часть рецептов. Ведь существуют еще постные, веганские и сыроедческие рецепты и все их можно есть на ПП. Тем не менее, возможно дополнить готовый диетический соус различными ингредиентами, которые придадут иной вкус и аромат. Например:
Если вы не знаете, какую добавку выбрать, разделите пп майонез на небольшие порции, в каждую добавив разную приправу. Пробуйте и найдете свой вкус!
Майонез без масла. 3 варианта полезного майонеза.
«Можно ли сделать майонез без масла?» — таким вопросом я задался, когда решил избавиться от лишних калорий в своем рационе. Нет ничего полезного в классическом варианте майонеза будь он домашним или покупным.
Для себя я вывел три варианта приготовления полезного майонеза без масла.
Орехи кешью, семечки подсолнечника или тофу. Вот главные ингредиенты для нашего майонеза без масла.
Самый вкусный на мой взгляд получается из орехов кешью. Не зря они используются во всех вариантах приготовления веган сыров, приготовлении веганских аналогов чизкейков и подобных рецептах.
Их консистенция и текстура обладает той самой кремовостью, которая и напоминает майонез.
Минеральный состав орехов кешью делает такой майонез не только вкусным, но и максимально полезным.
И конечно же не забываем про витамины группы Б.
Из жирорастворимых витаминов в кешью присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.
По вариантам майонеза без масла из семечек подсолнечника и тофу я минеральный и витаминный составы раскрывать не буду, просто имейте ввиду, что в базах типа FitAudit.ru легко можно проверить ваши рецепты и блюда на полноценность и пользу.
Вариант на семечках подсолнечника подойдет тем, у кого аллергия на орехи или просто кешью не входит в бюджет.
Вариант из тофу максимально обезжиренный. К сожалению я не протестировал вариант из шелкового тофу.
Для того, чтобы майонез получился максимально однородным, кремовым и густым по текстуре — рекомендую использовать стационарный блендер.
Я всегда пользуюсь блендерами Biolomix, и считаю их самыми адекватными по соотношению цена — качество!
Определившись с основным ингредиентом на майонез, мы берем классические сопутствующие ингредиенты. Которые составляют классический вкус майонеза.
Лимонный сок, соль, Дижонская горчица, яблочный уксус…
Выбор горчицы всегда должен останавливаться на Дижонской горчице. Рекомендую держать баночку исключительно для момента, когда захочется приготовить майонез. Её мягкий вкус идеально подходит, русская может перебить вкус и дать слишком острый оттенок.
В нашем варианте майонеза без масла, чтобы создать густой и жирный вкус я еще добавляю луковый и чесночный порошки. Это такой натуральный усилитель вкуса, который помогает сделать вкус многих блюд ярче и насыщенней.
И так как майонез у нас веганский, чтобы создать более схожую имитацию я обязательно добавляю чёрную соль. Кто знает, тот поймёт, что ее запах и вкус добавляет характерные майонезу нотки.
Ничего сложного в приготовлении таких майонезов нет.
Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте какой вариант вам ближе по вкусу и консистенции.
Мой выбор — майонез из орехов кешью. Мне они полюбились в множестве рецептов и имитаций продуктов.
Подробное видео приготовления цельно растительных майонезов без масла: