Медвежатина в духовке рецепт

Как запечь медвежатину?

Медвежатина укрепляет ослабленный иммунитет, помогает при слабых суставах и расстройствах пищеварительной системы, ее рекомендуют употреблять людям, страдающим хроническими заболеваниями, болезнями кожи, сосудов и сердца. А медвежий жир – это вообще отдельная тема. Им пользовались еще в старые времена для заживления ран и не только.

Ингредиенты

Приготовление

Маринование мяса в домашних условиях – важнейший момент в правильном и качественном приготовлении медвежатины, которым не следует пренебрегать ни в коем случае! К тому же заготовка мяса не столь трудна, сколько долговременна. Для того чтобы продукт промариновался как можно быстрее, его следует разрезать на куски, залить уксусным раствором, слабоалкогольными напитками, кислыми фруктовыми соками или, как в нашем простом рецепте, кефиром или сливками с добавлением ароматных, пряных трав. Ожидание длится от 1 до 4 дней в зависимости от рассола и размера кусков.

Подготовить медвежатину, кефир и траву донник белый (или любую другую) для маринования. Мясо нарезать средними кусками, поместить в емкость, присыпать душистой травой и залить кефиром или сливками.

Мариновать мясной продукт в течение суток в холодном месте, изредка перемешивая.

После того как мясо промариновалось, подготовить оставшиеся по списку ингредиенты.

На дно глубокой толстостенной емкости положить половину крупно нашинкованной капусты. Поверх нее уложить промытое от рассола мясо. К медвежатине добавить чеснок дольками и порезанный произвольно лук.

Сверху положить остаток капустной нарезки (см. фото), которую необходимо подсолить и поперчить. Содержимое казана залить 1 стаканом воды, накрыть крышкой и отправить в духовку. Медвежатину с овощами запекать в духовой печи до закипания жидкости при максимальной температуре, а после – снизить до 160-180 градусов Цельсия и готовить 3 часа.

За полчаса до окончания приготовления мяса следует приготовить гарнир. Для этого картофель очистить, промыть и целый или нарезанный крупными дольками сварить до готовности, по желанию присолив.

Емкость с готовым содержимым достать из духового шкафа и разложить по тарелкам, оставив место для ароматной вареной картошечки.

Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления вкуснейшего мяса в домашних условиях. Горячая, душистая запеченная медвежатина с гарниром из овощей готова. По желанию блюдо дополнительно можно украсить свежей, сочной зеленью петрушки и соусом из сметаны или ягод. Приятного аппетита!

Источник

Медвежатина рецепты приготовления. Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд. | Здоровое питание

Можно ли есть медвежье мясо, печень

Мясо медведя — довольно редкое и дорогостоящее. Но для употребления оно вполне подходит. Люди часто питались им в старые времена, а в северных регионах дичь и сейчас занимает важные позиции в рационе. Продукт используют для создания зимних заготовок — большое количество мяса невозможно употребить за один раз.

Что касается печени животного, то ее съедобность зависит от вида зверя. У белых полярных медведей орган содержит слишком много витамина А. Всего 100-200 г продукта достаточно для серьезного отравления с высоким риском летального исхода. Печень бурых медведей менее ядовита, и ретинола в ней гораздо меньше. Однако и ее лучше не употреблять в пищу, поскольку слишком легко превысить безопасную дозировку продукта.

Медвежатина заменяет мясо домашних животных там, где нет возможности их разводить

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт приготовления медвежатины в мультиварке

Медвежье мясо – это настоящий деликатес, который не купишь в магазине. Поэтому мало кто знает нюансы, на которые стоит обратить внимание при готовке. Считается, что самое вкусное мясо бывает у особей, не достигших трех лет, а особый запах зависит от питания медведя. Довольно часто аромат жира настолько специфичен, что он портит все блюдо. В этом случае его следует срезать без остатка. Как готовится медвежатина? Рецепты приготовления в мультиварке несколько отличаются от обычных, а потому внимательно читайте нашу инструкцию.

Готовое блюдо получается вкусным и очень сытным. Подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.

Барбекю из медведя

Мы продолжаем рассказывать вам про самые популярные блюда из медвежатины. Рецепты жареного мяса похожи на те, с которыми все знакомы. Однако хочется упомянуть о некоторых отличиях. Например, для барбекю следует брать свежее, а не замороженное мясо. Кроме того, следует полностью снять жир и следить за тем, чтобы мясо полностью прожарилось. Готовьте медвежатину на сухой сковороде или углях в соответствии в вашим фирменным рецептом. Помните, что мясо должно быть проверено у ветеринара! Если вы решили готовить его в духовке, то следуйте следующей инструкции.

При правильном приготовлении медвежатина в готовом виде чем-то похожа на свинину и не имеет неприятного запаха.

Колбаса из медвежатины с луком-пореем

раздел: Колбасы и сосиски

Копченая медвежатина рецепты приготовления.

Не судите строго, копчением мяса медведя занимался первый раз. прочитал кучу рецептов и в итоге к единому мнению так и не пришёл. В итоге сварганил свой рецепт, сложив прочитанное и свои вкусовые предпочтения. И так мясо медведя вымачивал в минеральной воде чуть больше дня, потом заварганил маринад из апельсинов, лука, помидоров лаврового листа, соли чёрного и душистого перца, а также приправы из паприки и тмина. Забыл в маринад добавить чесночку (в следующий раз обязательно добавлю). В маринаде мяско пробыло ночь. Ну а после отправилось в коптилку. Протомившись два часа (хватило бы и полтора часа) снял с огня, достал из каптилки и дал остыть. По вкусу схоже с бобрятиной, но есть своё неповторимое послевкусие. Отлично сочетается с мочёной брусникой под водочку, ну и конечно хорошей компанией друзей.
P.S. мясо завёрнуто в фольгу для того что бы не стекало сало, можно не заворачивать для тех кто не переносит запах медвежьего сала.

Медвежатина рецепты приготовления котлеты. Котлеты из медвежатины с винным соусом

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 50 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 175 ккал.

Фотография приготовленного рецепта котлет из медвежатины с винным соусом

Шикарный и эксклюзивный обед – вкусно и сытно!

Ингредиенты

Как приготовить

1. Медвежатину моем, удаляем все пленки, чтобы осталась чистая мякоть.

Нарезаем подготовленное мясо и сало кубиками.

Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами, затем обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Белый хлеб выкладываем в миску и вливаем сливки. Даем хлебу размякнуть.

Теперь все ингредиенты (мясо, сало, лук, хлеб) пропускаем через мясорубку, солим и перчим, перемешиваем. Фарш готов!

Формируем котлетки, придавая им нужную форму, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Затем выкладываем в жаропрочную форму и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 30-40 минут.

К котлетам из медвежатины идеально подойдет можжевеловый соус – он раскроет их истинный вкус и добавит пикантную нотку. Поэтому пока запекаются котлеты, приготовим это оригинальное дополнение.

Чтобы приготовить его, наливаем красное и крепленое вино в сотейник, насыпаем сахар и, помешивая, греем на небольшом огне до загустения. В самом конце добавляем можжевеловые ягоды и варим еще пару минут.

Подавайте котлеты из медвежатины под можжевеловым соусом, дополнив любимым гарниром.

Симптоматика

Трихинеллез, как и в случае с другими видами гельминтозов, проявляется в зависимости от общего состояния организма пациента, скорости, степени развития болезни и количества проникших трихинелл.

Инкубационный период (временной промежуток от инвазии до момента возникновения признаков) и тяжесть заболевания связаны. При трихинеллезе ИП длится от 7 до 30 дней. Соответственно, чем позднее возникает симптоматика, тем легче будет протекать болезнь.

В зависимости от развития инфекции существует три этапа болезни:

У каждой стадии имеется своя характерная симптоматика. Как правило, на первом этапе, длительностью до 1 недели, проявления болезни отсутствуют. После заражения одиночными особями гельминтов признаки заболевания слабо выражены, поэтому их могут не замечать еще некоторое время.

В случае множественного поражения трихинеллез с первых дней сопровождает интенсивная симптоматика. На начальном этапе инвазии, когда зрелая особь откладывает личинки в кишечнике, возникает рвота, охриплость, озноб, расстройство ЖКТ и лихорадка, проявляющаяся в вечернее и ночное время.

На второй стадии болезни, когда личинки попадают в кровь, через 8 дней после заражения, развиваются следующие проявления:

Кроме того, трихинеллез на второй стадии своего развития проявляется повышенной потливостью, недомоганием, резким увеличением температуры, иногда бредом. Изредка появляются аллергические реакции, такие как пятнисто-папулезные сыпи или крапивница, как они выглядят видно на фото. Также заболевание вызывает пролиферацию эозинофилов в крови.

Этап мигрирующих личинок длится 7-14 (иногда 5 недель, что связано с продолжительностью жизни самок) дней. Эта фаза является наиболее опасной.

На такой стадии возникают признаки, которые могут привести к летальному исходу. К ним относят судорожные, психотические и коматозные состояния, миокардит, сбои в сердечном ритме, надпочечниковую и сердечно-сосудистую недостаточность, энцефалит, сепсис и бронхопневмонию.

На третьем этапе развития трихинеллеза преобладает такой симптом, как боли в мышцах, которые сходны с ревматическими. Вокруг личинок скапливаются вещества (воспалительные инфильтраты), которые впоследствии обрастают фиброзной оболочкой, то есть капсулой.

В дальнейшем оболочка кальцинируется. В этом состоянии личинки могут паразитировать в мышцах хозяина 20-30 лет.

Полезные свойства медвежьего мяса

Так как медведи впадают в зимнюю спячку на пять месяцев, им необходимо обрасти жиром и запастись полезными питательными веществами. Именно поэтому они все лето едят экологически чистую пищу. К ней относится мясо некоторых животных, рыба, травы, кора деревьев, ягоды, а также мед. Благодаря такому рациону питания медвежье мясо обогащается различными питательными веществами, аминокислотами, витаминами и различными микроэлементами.

Блюда из медвежатины не содержат такое вредное вещество, как натрий. Также в нем присутствует большое количество белка, цинка и железа. Но нельзя забывать о том, что это очень калорийное мясо, что снижает его пищевую ценность. На сто граммов продукта приходится около 130 ккал.

Далее рассмотрим, как приготовить медвежатину так, чтобы не чувствовался неприятный привкус мяса. Здесь есть некоторые нюансы.

Тушеная медвежья лапа

Приготовить этот деликатес не так-то просто, поэтому внимательно читайте следующий рецепт.

Медвежатина в духовке

Мясо медведя оченьудачно дополняют густые соусы. Этот рецепт понравится вам, если вы не хотитестоять у плиты в ожидании, когда приготовится сочное лакомство.

Ингредиенты:

Приготовление:

Похожие статьи

Как правильно коптить медвежье мясо?

Перед тем, как коптить мясо медведя, его необходимо подержать некоторое время в маринаде. Куски маринуем в отваре можжевельника, петрушки, тмина сутки. Коптить мясо можно с помощью горячего или холодного копчения. В целом, процесс копчения медвежатины занимает несколько дней.

Эхинококкоз

Личинки эхинококков, попадая в человеческий организм, могут паразитировать в нем несколько десятков лет. Половозрелые особи размножаются в тонком отделе кишечника. Личинки окружены оболочкой – токсическими кистами. Разрыв оболочки приводит к интоксикации человеческого организма, возможен анафилактический шок.

Специалисты различают эхинококкоз:

Симптоматика эхинококкоза

В течение первой недели после заражения человек чувствует:

Осложнения эхинококкоза

Лечение эхинококкоза предусматривает только хирургическое вмешательство. При несвоевременном оказании помощи возможны:

Источник