Мороженое с желе рецепт

Домашний пломбир без желтков с желатином

В моей семье все безумно любят мороженое, но покупать магазинное стараемся в крайнем случае. Часто готовлю самое простое мороженое из сметаны и ягодного пюре, но вот захотелось попробовать настоящего домашнего пломбира. Были испробованы рецепты с желтками, с белками. Они вкусные, но хлопотные, да и свежесть яиц для использования в сыром виде смущает. Поэтому у нас прижился только этот рецепт без желтков, но с желатином. Этот рецепт самый близкий к пломбиру из советского прошлого. Тогда готовили его по ГОСТу из таких ингредиентов: сахар, сгущёнка, желатин, масло. С маслом мне показалось очень жирно. Сгущёнка тоже не частый гость на нашем столе, поэтому рецепт адаптирован. Для него берите или домашние сливки, или жирные — 20–35 % магазинные.

Пошаговое приготовление домашнего пломбира без желтков с желатином

Желатин заливаем минимальным количеством воды или молоком. Перемешиваем и даём набухнуть.

Пока добавляем в сливки сахар и перемешиваем. Пробуем на вкус. Если вам сахара маловато, добавьте ещё пару ложек.

Добавляем к сливкам набухший желатин и ставим кастрюлю на огонь. Если вы не уверены, что ваш желатин полностью разойдётся, то нагрейте отдельно его и процедите через мелкое сито. Нагреваем сливки до 70 градусов и сразу снимаем с огня. Остужаем сливки до комнатной температуры.

Переливаем сливки в пластиковую формочку и отправляем в морозилку. Через 30–40 минут достаём и взбиваем массу блендером. Снова отправляем в морозилку. Повторяем процедуру ещё 1–2 раза.

Пломбир можно оставить в большой форме и перед подачей дать ему немного нагреться, после чего подавать шариками. А ещё можно разлить в формочки для мороженого (после второго перемешивания) и оставить на 4 часа в морозилке.

Готовое мороженое перед подачей поставьте в основное отделение холодильника на 10 минут.

Смотрите также видео-рецепты:

Источник

Мороженое

Суп с фрикадельками и клецками

Хрустящие хлебцы с семечками

Маринованная свекла

Шафрановый кекс с грушей

Тушеная говядина с морковью и черносливом

В моей семье очень любят мороженое, но поскольку магазинное лакомство содержит очень много химии, то мы решили найти подходящий рецепт для домашнего изготовления.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Перепробовали очень много рецептов: и с желтками, и с белками, и просто с яйцами, и с жирными сливками, и все вместе взятое, пока наконец я не наткнулась на рецепт на сайте «хлебопечка». Поскольку с того времени прошло около полугода, то автора я, к сожалению, не помню, но ему огромная благодарность, поскольку с тех пор я мороженое делаю только по этому рецепту.
«Фишка» этого холодного лакомства заключается в стабилизаторе, роль которого выполняет желатин, благодаря ему мороженое не кристаллизуется и обладает настоящим сливочным вкусом.

Так же для этого рецепта отлично подходят и нежирные сливки 20%, как-то делала и с 10%, получается тоже вкусно.

Желатин залить 50 мл сливок, оставить до набухания (минут 20).

Оставшиеся сливки вылить в ковш, добавить сахар и нагреть примерно до 60 градусов.
Если окунуть палец будет весьма горячо
Если вы уверены, что ваш желатин разойдется полностью, то можете смело выливать его в эту сливочную смесь, если вы сомневаетесь, то разбавьте желатин

6 ст. ложками смеси в отдельной ёмкости, а затем процедите через сито.
Полученную смесь довести практически до кипения (

90 градусов).
Если хотите получить шоколадное мороженое, как в моем случае, то на этом этапе добавьте 2-3 ст.л. какао, либо 50-100 г шоколада, либо 50 г шоколада и 1 ст.л. какао.
Опять таки основываясь на личном опыте могу сказать, что с какао получается наиболее шоколадно.
Охладить.
Я обычно для ускорения процесса ставлю ковш в раковину с холодной водой.
Ёмкость со смесью нужно накрыть крышкой, чтобы не образовывалась пенка.

Убираем в холодильник до застывания массы.
Поскольку желатина мало, то и масса будет лишь слегка колыхаться.

Взбиваем погружным блендером

И отправляем смесь в мороженицу на 20-30 минут, в зависимости от желаемой мягкости, либо в контейнер, который ставим в морозилку минут на 30, через указанное время перемешайте и дайте мороженому окончательно застыть.

Возможные добавки:
Ваниль, орешки, изюм, вишня, предварительно вымоченная в коньяке или роме, капли шоколада и др.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Заливной десерт «Торт из мороженого»

Последнее время я страдаю мороженоманией))), поэтому предлагаю вам очередной рецепт с этим продуктом. Очень нежный, вкусный десерт с орехами и персиками, в креме из мороженого.

Ингредиенты для «Заливной десерт «Торт из мороженого»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заливной десерт «Торт из мороженого»»:

Желатин залить холодной водой.

Яйца взбить с сахаром,

Поставить на водяную баню, влить молоко,

добавить ванилин и через несколько минут влить разбухший желатин и непрерывно (!) помешивая, довести до кипения (не кипятить. ).

Массу остудить, добавить размягченное мороженое и в миксере взбить.

В получившийся крем вмешать измельченные орехи.

Бисквитный корж нарезать кубиками.

Глубокую форму выстелить пищевой пленкой, на дно положить нарезанные кубиками персики,

Залить кремом с орехами.
Сверху распределить кусочки бисквита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Последнее время я страдаю мороженоманией))), поэтому предлагаю вам очередной рецепт с этим продуктом. Очень нежный, вкусный десерт с орехами и персиками, в креме из мороженого.

Похожие рецепты

Десерт «Снежки в ванильном соусе с карамелью»

Клубничная панна-котта с бальзамическим уксусом

Десерт молочно-шоколадный с клюквенным соусом

Зимний десерт «Special mandarynkowy»

Вареная какао-сгущенка «коровка»

Медовый сыр

Воздушные бананы

Блинный торт «Яблочный рай»

Ньоки с черносливом

Фотографии «Заливной десерт «Торт из мороженого»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 октября 2015 года Ирина Кулакова #

26 сентября 2011 года Доброта #

3 марта 2011 года Pachita # (автор рецепта)

15 апреля 2010 года ирина66 #

21 февраля 2010 года tanu6kin21 #

30 января 2010 года Olga- deleted #

11 января 2010 года Sea-green #

28 ноября 2009 года кок юля #

29 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

30 ноября 2009 года кок юля #

4 декабря 2009 года Pachita # (автор рецепта)

1 октября 2009 года Meotida #

2 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

21 сентября 2009 года Isterika2 #

2 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года sveta1987 deleted #

2 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

2 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

2 октября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

12 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

12 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

10 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

10 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

11 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

10 июня 2009 года Pachita # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мороженое с желе и фисташками

Это замечательный десерт в конце обеда, или просто на полдник в жаркий день. Сочетание мороженого и желе очень оригинально. Растопленный шоколад на мороженом слегка застывает и получается нежный вкус мягкого ириса. Фисташки дополняют десерт ореховым вкусом.

Ингредиенты для «Мороженое с желе и фисташками»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мороженое с желе и фисташками»:

Приготовить любое желе, как написано на упаковке. Оставить застывать.
Готовое желе нарезать кубиками.

Фисташки очистить и мелко нарубить.

Шоколад наломать кубиками и растопить на водяной бане.

Мороженое выложить в вазочку, добавить желе.

Сверху полить растопленным шоколадом.

и посыпать фисташками.
Подавать тут же.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Это замечательный десерт в конце обеда, или просто на полдник в жаркий день. Сочетание мороженого и желе очень оригинально. Растопленный шоколад на мороженом слегка застывает и получается нежный вкус мягкого ириса. Фисташки дополняют десерт ореховым вкусом.

Похожие рецепты

Пломбир по ГОСТУ

Гранатовый сорбет

Абрикосово-кофейный лед

Мороженое апельсиновое в вафельном рожке

Арахисовое мороженое

Семифредо с малиной и шоколадом

Мороженое из банана и клубники

Рисовое мороженое «Лесные ягоды»

Клубника в облаке

Комментарии и отзывы

12 ноября 2008 года tat70 #

11 ноября 2008 года Meotida #

11 ноября 2008 года Oksy #

11 ноября 2008 года Бэмби #

11 ноября 2008 года Lacoste #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник