Мороженое в тайланде рецепт
Что такое жареное мороженое и почему его так называют.
Тайское мороженое, жареное – главный конкурент ресторанных десертов
Тайское мороженое – «уличное» азиатское лакомство в виде мини-роллов, с потрясающей подачей и довольно необычным способом приготовления. Всем известный десерт, сделанный по рецепту страны вечного лета – способен вызвать настоящий гастрономический экстаз и навсегда покорить даже самого привередливого гурмана. В чем секрет «обольщения», почему от тайского мороженого невозможно оторваться?
1. Натуральные продукты
Thai ice-cream делается исключительно из натуральных компонентов, без добавления каких-либо усилителей вкуса и консервантов. Основа десерта – стакан молока или сливок и небольшое количество свежих экзотических фруктов. В качестве подсластителя – добавляют топинги и различные посыпки.
В отличие от привычного нам пломбира, тайское мороженое подают «из-под ножа». Вернее, лопаточки-шпателя, которой замешивают ингредиенты прямо на ваших глазах. Но, обо всем по порядку.
Как готовится мороженое на улице Тайланда
Первоначально, на ледяную доску выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигла нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После чего – собирают в рулеты. Стоит отметить, что, кулинарное творчество длится недолго – 3-5 минут. Готовка происходит на одной поверхности – ледяной доске-фризере.
Первый этап приготовления: выбранные ингредиенты выкладывают на ледяную доску, поливая заготовленной смесью
Второй этап: размягчение и вымешивание консистенции
Третий этап: разравнивание и скручивание роллов
Формирование роллов, перемещение в стаканчик, украшение тайского мороженого
Очень часто классическое тайское мороженое называют жаренным. Насколько верно это утверждение?
Мнения по этому поводу разнятся:
К сожалению видео пока не могу выкладывать, мало рейтинга. Но есть очень много интересных.
Жареное мороженое с клубникой. Самый простой рецепт тайского ролл мороженого.
Спасибо всем кто отметил мой первый пост и теперь я могу показать на видео какмэто все происходит. Это первый и самый простой рецепт. Не осуждайте строго одно из первых видео, я еще учусь. Сейчас уже все намного лучше)
Мы берем специальную готовую смесь для мороженого и разводим его в молоке (чем жирнее нем лучше).
Добавлем фрукты, ягоды по вкусу.
Все хорошенько размешать специальными кулинарными шпателями.
Дать застыть и все делаем сами роллы.
Мороженое получается очень вкусным. Сейчас провожу различные эксперименты с начинкой и смесью.
Надеюсь вам интересна эта тема, тогда выложу еще новые видео с оригинальными рецептами.
Всем хорошего настроения.
Дубликаты не найдены
Ок, процесс понятен, но почему жареное то? Где его жарят? На сковородке или во фритюре? ))
у нас пост до этого был, там все рассказывается
Сразу видно, не азиат повар
Где жарка? Стол, по-моему, охлаждающий.
сначала вроде речь была о том, что делается только из натурального молока, а теперь уже появилась специальная смесь, которую надо в молоке разводить. Возможно, если покопаться, в такой покупной смеси можно найти полный букет загустителей-улучшателей. Не, для себе то вполне можно только сливки-сгущенку, этот рецепт много раз выкладывали, а вот что за смеси в уличных ларьках? Так ли это мороженое в итоге отличается от любого магазинного?
Прикольно получилось, но еще есть куда учится, успехов )
Очень нравятся видео, где делают такое мороженное, но самой пока не доводилось попробовать.
И пара вопросов от меня
Смесь для мороженного где то покупается или самому можно приготовить?
Доску сам покупал или это в каком-то заведении? У меня просто возникла дурацкая идея сделать такое мороженое зимой на балконе с помощью противня. 😀
привет, аппарат покупали из Китая. Смесь продается, но можно делать и самим, тут творческий процесс, главное что смесь была жирная иначе не будет сворачиваться. Если делать самому на противне или как то по другому то получится лед, а не мороженое
А разве принцип сильно будет отличаться? Вроде и там и там будет холодная поверхность. Я думала, что кристаллики льда просто разбиваются шпателями. 🤔
Мой чудо план уже дал трещину 🙁
Мороженое в шоколадной глазури «для бобров»
Да мне чайки на грудь.
Кухня World of Warcraft. Мороженое из манго (Mango Ice)
Вот и закончилась пора путешествий, пора душистых луговых трав, пальцев, окрашенных соком лесных ягод, пора ночных костров и звездопадов. Пока еще погода балует теплом, и я хочу отсалютовать вслед уходящему лету, приготовив прохладный десерт из солнечного манго.
2 столовые ложки сгущенного молока
1 столовая ложка бальзамического уксуса
320 гр замороженного манго
свежие листья мяты для подачи (опционально)
Также можно перелить массу в лоток и поставить в морозилку на несколько часов, чтобы мороженое стало тверже.
Комментарии к рецепту:
Очередной рецепт из World of Warcraft: The Official Cookbook». Я даже пожалела, что добралась до него под самый конец лета! Это так вкусно и просто! И так похоже на настоящее сливочное мороженое!
И не игнорируйте бальзамик! Он придает тонкую кислинку и какую-то совершенно потрясающую вкусовую ноту. Только используйте хороший.
«шепотом» в этой мороженке всего 90 ккал на 100 гр 😉
P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала.
И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.
8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.
Тайское жареное мороженое
Разве может быть мороженое жареным? Может, если жарить его на ледяной доске. Сегодня поговорим о тайском мороженом — лакомстве в виде мини-роллов, крайне популярном уличном десерте. Узнаем, в чём секрет популярности десерта, можно ли приготовить тайское жареное мороженое в роллах самому в домашних условиях, есть ли перспективы для открытия мини-бизнеса по продаже тайского мороженого в России.
Перспективы бизнеса
Прежде всего отметим, что данный бизнес доступен даже для начинающего предпринимателя. Он не потребует больших стартовых вложений. 400-500 тысяч рублей будет вполне достаточно. Вложения окупятся уже в течение первого сезона. Цена тайского мороженого около 150 рублей за порцию, а себестоимость крайне мала.
Давайте рассмотрим преимущества и недостатки бизнеса на продаже тайского ролл-мороженого.
К сожалению, минусы тоже есть:
Перед тем как открыть бизнес, составьте бизнес план. Изучите, насколько население знакомо с подобной продукцией, потенциальный спрос, наличие или отсутствие конкурентов, платежеспособность потребителей. Найдите поставщиков качественного оборудования. Не экономьте на компонентах мороженого. Используйте только качественные сухие смеси для тайского мороженого, свежие фрукты и молоко. Высокая наценка позволяет это делать, а вкусное мороженое сделает Ваших посетителей постоянными.
—
Как открыть бизнес на изготовлении очков из дерева в домашних условиях?
Рецепт приготовления тайского мороженого
Как же делается тайское жареное мороженое? Основные компоненты лакомства — молоко или сливки, фрукты и ягоды, сладкие топинги. Главная особенность приготовления в том, что десерт готовится на глазах у покупателя.
Как сделать тайское мороженое на холодильном столе:
Как мы видим, тайское жареное мороженое — очень интересный продукт. Его преимуществами являются натуральность ингредиентов, низкая калорийность, разнообразие вкусов, зрелищность приготовления и подачи.
Оборудование для тайского мороженого
Основное оборудование, которое потребуется купить — это аппарат для тайского мороженого, так называемый фризер. Это металлический ящик с компрессором и охлаждаемой поверхностью, на которой и происходит приготовление мороженого. Таких поверхностей, ледяных досок, может быть 1 или 2. Кроме этого, аппараты комплектуются емкостями для хранения ингредиентов. Фризер для тайского мороженого достаточно дорогой аппарат. Цена качественного фризера 50 – 150 тысяч рублей. Кроме фризера, Вам потребуются лопатки, ложки и прочие скребки для размешивания смеси для тайского мороженого, а также холодильник для хранения ингредиентов.
Не стоит забывать о необходимости покупки киоска островного типа, кассового аппарата, терминала для приёма безналичной оплаты.
Расположение торговой точки
Выбор торгового места — важнейшая и критическая составляющая успешности данного бизнеса. Только большой пешеходный трафик даст Вам необходимое количество покупателей. Очень хороший вариант для размещения торговой точки — островок в торговом комплексе. Такой островок рассчитан на одного продавца и занимает 4-5 квадратных метров. Хорошо, если торговая точка будет располагаться у входа в ТК, на фуд-корте, около игровых комнат. Подобный островок обойдется Вам в 100-200 тысяч рублей.
Хорошим местом для торговли тайским мороженым могут стать парки, набережные и прочие места с большим количеством отдыхающих.
Обратите внимание, что данный бизнес очень специфичен, и не терпит конкуренции. Убедитесь, что по соседству с вами нет еще одной точки по продаже тайского ролл-мороженого.
Рекомендуем эти статьи:
Идея для бизнеса: пошив ростовых кукол на заказ.
План открытия точки по торговле жареным тайским мороженым
Теперь рассмотрим порядок действий, необходимых для открытия бизнеса:
Обратите внимание, что кроме розничной торговли на точке, популярность набирает и приготовление тайского мороженого на различных мероприятиях. Это может стать существенной статьей вашего дохода.
В качестве итогового вывода можно отметить, что тайское мороженое весьма перспективный объект для создания малого бизнеса в сфере общественного питания. Низкая стоимость вхождения в бизнес, и пока ещё низкая конкуренция, открывают возможности для начинающих предпринимателей.
Однако не стоит забывать и о рисках, главным из которых является сезонность. У нас не Таиланд. В холодное время года придётся несколько видоизменять меню заведения и подход к ведению торговли в целом. Когда, в морозы, у людей ослабнет желание купить тайское мороженое, предложите им что-нибудь горяченькое.
И еще раз хотим обратить Ваше внимание, что без правильно выбранного места для торговли, Ваша деятельность обречена на провал.
Бизнес-идея: тайское мороженое
Необычное “жареное” тайское мороженое в виде ролла – отличная идея для бизнеса, особенно летом на курорте или в большом городе. Этот экзотический десерт, привезенный из Тайланда, уже пользуется популярностью в России и СНГ. Как правильно готовить такое мороженое, где расположить точку по продаже и сколько можно заработать на этом бизнесе – разберем в статье. Читайте обзор другой бизнес-идеи в этой нише – фреш-бара.
Рецепт тайского мороженого
Отличие тайского мороженого от обычного – в рецепте его приготовления. Этот десерт“жарят” при очень низких температурах, замораживая все ингредиенты и сворачивая получившийся продукт в виде ролла. Главным ингредиентом считается специальная смесь, охлажденная до 25 градусов по Цельсию. К ней добавляют фруктовые и другие добавки.
Из оборудования для приготовления мороженого используют фризер. Подготовленную смесь выливают на его поверхность, как тесто для блинов, и затем “жарят” с двух сторон, переворачивая специальными лопатками. Это занимает около 5 минут. В процессе жидкая смесь застывает, после чего ее сворачивают и кладут в стаканчики. Для вкуса к смеси добавляют фрукты, шоколад, карамель и другие наполнители. Финальный штрих оформления – традиционные посыпки, взбитые сливки, топинги. Получается не только вкусно, но также красиво и оригинально.
Особенности бизнеса на жареном мороженом
Преимущества этого бизнеса для предпринимателя:
Как сделать жареное мороженое прибыльным бизнесом
Ключевой момент для успеха бизнеса – расположение точки в месте с хорошей проходимостью. Основные варианты:
Площадь киоска – от 7 кв. метров. Монтаж точки обычно обходится в сумму около 100 000 рублей. Цена аренды может колебаться – от 10 000 до 40 000 рублей в зависимости от места и региона.
Обычно на подписание договора аренды, монтаж и настройку всего необходимого нужно около 2 недель.
Регистрация бизнеса
Вам понадобятся стандартный пакет документов для открытия точки общественного питания.
Перечень нужных документов и разрешений для бизнеса:
В отдельных регионах проверяющие инстанции могут попросить и иные документы. Владельцу киоска нужно быть готовым к постоянным проверкам.
По законам РФ наличие кассового аппарата в точке по продаже мороженого не обязательно: рассчитываться можно наличными или картами без кассового аппарата. Это прописано в ст. 3 закона № 54-ФЗ. Но для удобства рекомендуется все же купить и установить ККТ и онлайн кассу. Стоимость – от 25 000 до 50 000 рублей, годовое обслуживание около 3000 рублей.
Тайское мороженое: оборудование
Главное оборудование для приготовления тайского мороженого – фризер. Он представляет собой железный ящик с компрессором и специальным блоком, управляющим охлаждением. Поверхность фризера обычно плоская и круглая – именно ее нужно охлаждать. На этой поверхности готовят мороженое.
Фризер прост в работе и обслуживании – при условии, что вы выберете качественную модель. Рекомендуется внимательно изучить характеристики прибора и изучить отзывы о работе. Чтобы не переплачивать, можно купить фризер напрямую с сайта производителя, без посредников. Дешевые фризеры имеют существенный недостаток – рабочая поверхность охлаждается неравномерно, что отражается на вкусе и эстетическом виде мороженого.
Основные характеристики фризера:
В зависимости от характеристик фризеры могут стоить от от 50 000 до 260 000. Средняя цена на хороший фризер, имеющий эргономичную поверхность – около 140 тысяч.
Готовьте язычки! Улетное мороженое в Паттайе
Лучший способ спастись от жары — освежиться шариком мороженого. В Паттайе помимо простого пломбира в стаканчике можно отведать и более изысканные виды холодного лакомства. Где именно предлагают оригинальное мороженое, расскажет «Заграница»
Японские мочи
Мочи (ударение на первый слог) — это традиционный японский десерт из клейкого рисового теста. Обычно его обжаривают в вафельницах и начиняют сладкой бобовой пастой. Отведать лакомство вы можете в сети заведений Kane Mochi, одно из которых найдете на третьем этаже торгового центра Central Festival.
Здесь внутрь мочи кладут шарик мороженого. Таким образом, под нежным и тягучим верхним слоем, напоминающим сдобное тесто, скрывается замороженная начинка с различными вкусами — шоколадным, ванильным, клубничным и даже с крошками знаменитого печенья «Орео». Насладиться одним шариком мороженого можно за 29 батов, два шарика обойдутся в 49 батов, четыре — в 98 батов. Девять шариков можно купить за 195 батов. А если хотите почувствовать себя настоящим японцем, попробуйте мочи с зеленым чаем маття.
Фото: Саша Каверина 
Фото: Саша Каверина
Ни грамма жира
Почувствовали себя японцем? Не стоит быстро покидать торговый центр. Поднимитесь на два этажа выше и загляните в кафе Sfree. Оно непременно понравится хрупким девушкам, которые боятся калорийного мороженого как огня (но все равно читают нашу статью!). В кафе Sfree набрать лишний вес вам точно не грозит: десерты здесь готовят из обезжиренного молока, а сахара добавляют по минимуму. При этом разнообразие вкусностей может свести с ума любого сладкоежку. В меню есть мороженое с бельгийским шоколадом, кусочками фруктов, хрустящими вафлями, заварными кольцами, нежными суфле, песочными корзинками. Но не увлекайтесь: десерты хоть и нежирные, но в больших количествах не способствуют сохранению осиной талии. Полакомиться обезжиренным мороженым в Sfree можно всего за 85 батов. «Заграница» рекомендует замороженный йогурт с кусочками клубники — его могут позволить себе даже девушки, сидящие на строгой диете.
Фото: Саша Каверина 
Фото: Саша Каверина
Сладкий лед
Central Festival — просто кладезь вкусного мороженого. Только не ведите сюда детей, иначе застрянете надолго. Итак, на четвертом этаже молла есть еще одна крутая точка — Ice Monster. Здесь подают «суровое челябинское» мороженое: в нем нет ни взбитых сливок, ни воздушного крема. Главным ингредиентом выступает измельченный лед. Но не волнуйтесь: ледяные крошки совершенно гладкие, без острых краев. Такой десерт отлично освежает в знойный паттайский день. В качестве топинга предлагаются внушительные кусочки фруктов, щедро политые сладким сиропом, цукаты, мармелад, шоколад с орехами и многое другое. Можно дать слабинку и попросить положить сверху еще и шарики настоящего мороженого. Маленький стаканчик с одним топингом стоит 65 батов, с двумя — 75 батов, большой стакан обойдется в 105 батов, а дополнительные шарики мороженого можно заказать еще за 15 батов. Наш выбор — лед с десертом брауни-фаджи.
Фото: Саша Каверина 
Фото: Саша Каверина
Кокосовая экзотика
На рынках, в макашницах и на лотках в торговых центрах Паттайи вы встретите кокосовое мороженое. Это лакомство входит в десятку десертов, которые кровь из носу нужно попробовать в Тайланде. Готовят его везде по-разному: где-то поливают сгущенкой и подают в бумажном стаканчике, а где-то посыпают клейким рисом и продают в половинке кокоса. Обычно к двум-трем шарикам мороженого прилагается целый букет дополнительных ингредиентов: сладкая красная фасоль, жареный арахис, кукуруза, мармелад, цукаты, джем, желе и многое другое. Самый распространенный вариант — три топинга на выбор. Приобрести кокосовое мороженое без добавок можно за 10 батов, с добавками — за 20—30 батов. Если хотите найти самое вкусное кокосовое лакомство, отправляйтесь к уличным лоткам на Бич-роуд.
Турецкие фокусы
Турок, продающий мороженое на Уокинг-стрит, давно стал звездой YouTube. Дэвид Копперфильд ему и в подметки не годится! Сперва продавец дразнит покупателей, никак не давая взять в руки вафельный конус. Затем проделывает ловкие трюки с мороженым — то исчезающим, то вновь появляющимся. А напоследок достает огромную порцию сладкой массы, которую вертит и растягивает на глазах у изумленных туристов. Стоимость всего шоу, включая мороженое — 80 батов. Попробуйте ванильное или шоколадное, не пожалеете.
Фото: Саша Каверина
Хрустящая корочка
Королевский пир
Swensen’s — легендарный бренд, под которым выпускают вкусное сытное мороженое. Каждый десерт Swensen’s напоминает произведение искусства, над которым потрудилось с десяток эльфов. Особо чувствительные особы и дети просто пищат от восторга, когда им приносят съедобный шедевр! Найти эти сказочные десерты можно в шопинг-моллах Central Festival, Royal Garden Plaza, Central Center и Tesco Lotus. Порции в Swensen’s щедрые, шарики мороженого посыпают орешками, украшают фруктами, поливают сиропами и шоколадной глазурью. Фирменный атрибут — вафельный треугольник с названием бренда. Обычный десерт можно купить за 85—135 батов. Также в меню есть специальные предложения для больших компаний. «Заграница» рекомендует десерт «банана натти» с вафлей, кусочками банана, орешками и нежным суфле (135 батов).