Морс из жимолости рецепт

Витаминный морс из жимолости: рецепт приготовления в домашних условиях и заготовка на зиму

Некоторые выращивают жимолость в своём саду, как декоративный кустарник, но всё больше людей узнаёт о пользе этих ягод, и соответственно, о способах их употреблять. Ягоды жимолости широко применяются в кулинарии и народной медицине, и вопрос лишь в том, как сохранить пользу этих плодов на зиму.

Ягоды жимолости обладают кисло-сладким вкусом, с ноткой горчинки. Они приятны, но много их есть в сыром виде, не рекомендуется. Могут быть побочные эффекты, в виде аллергических высыпаний, или расстройства желудка. Морс из жимолости – это идеальный способ наслаждаться вкусным напитком, и одновременно лечить свой организм. Приготовить его легко, так как этот рецепт ни чем не отличается от приготовления морса из любых ягод.

На 1 стакан ягод жимолости:

Промойте ягоды жимолости, ссыпав их в дуршлаг, и дайте им немного стечь.

Разомните ягоды вилкой, либо воспользуйтесь блендером.

Отцедите сок в отдельную чашку и уберите её пока в холодильник. Жмых жимолости залейте водой, всыпьте сахар, и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду в кастрюле до кипения, и размешайте, чтобы сахар быстрее растворился. Долго варить жмых нет надобности, и через 3-5 минут после закипания, можно убирать кастрюлю с плиты. Процедите отвар жимолости через мелкое сито, и смешайте его с чистым соком, и его можно пить, как только он остынет.

Чтобы сохранить морс из жимолости на зиму, снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Но кипятить морс больше одной минуты не стоит, иначе это будет уже не морс, а компот.

Залейте горячий морс в банку, сразу же закройте крышкой и закатайте.

Этот способ заготовки морса не очень хорош, так как пропадает вкус свежих ягод. Чтобы бы сделать морс из жимолости зимой, гораздо лучше заморозить свежие ягоды, или пюре из жимолости в морозильной камере, и готовить морс в любое время, по мере надобности. Заморозка не так вредит ягодам, как термическая обработка.

Выбор за вами, а пока, смотрите на видео, как приготовить вкусный морс из жимолости:

Источник

Ягодный морс, большое разнообразие рецептов

Ягодный морс является неоспоримым лидером среди напитков, которые обладают мощнейшей концентрацией витаминов и микроэлементов, необходимых организму на периоды года, когда они особенно требуются для пополнения этими важными элементами. В зимний период организм тоскует от нехватки свежих фруктов и ягод, и наши бабушки смогли передать большое количество рецептов как приготовить морс из ягод в домашних условиях.

Одним из преимуществ, которыми обладает напиток морс из ягод, является та особенность, что часть используемого в нем сока не теряет в процессе изготовления полезные витамины и микроэлементы. Еще одна особенность: можно изготовить морс из замороженных ягод, которые заготавливают в благоприятный для сбора период.

Морс из черноплодной рябины – богатый по витаминному составу напиток

Морс из черноплодной рябины один из уникальнейших и богатейший по своему витаминному составу напиток, рецепт которого передается из поколения в поколение. Плоды черноплодной рябины славятся своею целебною силою, в народе давно приметили это свойство и применяют как в целях профилактики многих болезней, так и для их лечения. Многие хозяйки заранее заготавливают необходимые для приготовления ингредиенты.

Ягоды заранее готовятся: отбираются самые лучшие, смываются под холодной водой от мусора и пыли, просушиваются. Можно для перемалывания использовать мясорубку или блендер, полученную массу пересыпают в посуду, в которой будет кипятиться смесь и заливают водой. Незадолго до закипания в смесь добавляют сахар и сок лимона, а после, постоянно перемешивая, доваривают при слабом кипении 10 минут. Отвар можно употреблять как теплым, так и охлажденным, напиток имеет удивительное свойство – чем больше он будет настаиваться, тем изящнее будет его вкус.

Морс из жимолости – энергетический напиток

Морс из жимолости не только вкусный и наделяющий энергией напиток, это еще и кладезь витаминов, благодаря которым организму нестрашны ряд вирусных и других заболеваний. Рецепт на удивление простой, а времени для изготовления потребуется совсем не много, взамен получите удивительный по вкусу и пользе напиток. Что нужно для изготовления:

Жимолость и клубника моется и протирается с помощью деревянной ложки или толкушки. Смесь выливают в теплую воду, добавляют сахар, кипятят и в протяжении пяти минут после закипания, варят постоянно перемешивая. После снятия некоторое время напиток нужно подмешивать, а потом накрыть и поставить в место подходящее для постепенного остывания. Отвар можно пить как в теплом, так и в охлажденном виде – это вкусный и чрезвычайно полезный напиток бодрости и здоровья.

Морс из голубики – напиток из северной ягоды

Одним из популярных на территории северной части страны является морс из голубики, рецепт которого знаком нашим предкам издавна благодаря особенностям напитка быстро восстанавливать силы и бодрость. Ягоды голубики считаются очень полезными и применяются как традиционной медицине, так и народной, одним из способов является изготовление отвара, для которого потребуются следующие ингредиенты:

Замороженные ягоды размораживаются, а свежие просто промывают под холодной водой, а после ставят на огонь и доводят до кипения. В этот момент можно добавить часть сахара, и тщательно перемешивая, дать покипеть две-три минуты. После того как голубика будет отставлена с огня и она остынет, нужно процедить на ситечке смесь, попутно тщательно перетирая толкушкой для выдавливания из ягод большего количества сока. Если получится, что в составе морса мало сахара, его можно добавить, тщательно размешать и дать немного отстоятся, чтобы напиток настоялся.

Черничный морс – напиток здоровья

Черничный морс один из популярнейших напитков здоровья, по причине насыщенности в ягоде большого количества полезных витамин и микроэлементов, необходимых нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Врачи рекомендуют включить морс из черники для категории людей, у которых наблюдаются серьезные проблемы со зрением, сердечными заболеваниями, простудами и рядом других. Люди заготавливают ягоды впрок во время сезона сбора, чтобы была возможность готовить морс из замороженной черники на периоды года, когда она отсутствует в свежем состоянии.

Комбинируя ягоды, можно улучшить вкусовые качества напитка и разнообразить состав витаминов, к примеру, морс из черники и брусники хорошо помогает не только при простудах, но и с проблемами пищеварения, очищением крови, сердечно-сосудистой системы. Рецепт прост по составу ингредиентов и быстр в изготовлении:

Ягоды промывают и отжимают из них сок: можно вручную, можно с помощью блендера, отделяют от жмыха, и охлаждают в холодильнике. Жмых, залитый водой, доводят до кипения, и, засыпав сахаром, некоторое время, помешивая, кипятят, пока не появится пена. Отвар нужно сцедить и охладить, и только потом добавить оставшуюся часть сока, это усилит целебные свойства черники, натуральная клетчатка, имеющаяся в составе, одно из ценнейших свойство этой ягоды для человеческого организма. Диетологи и другие специалисты считают напиток не только вкусным, но и очень полезным.

Морс из ежевики — профилактика простудных заболеваний

Ежевика продолжает список ягод, которые обладают целебными и высокими вкусовыми качествами. Морс из ежевики хорошо восстанавливает организм после перенесенных заболеваний, является хорошим средством при лечении простуд и профилактики вирусных проявлений. Напиток готовится просто и времени для этого потребуется в полном смысле слова 10 минут, вот что потребуется для этого:

Ягода очищается от мусора и плодоножек, смывается холодной водой и перемещается в сито, где полностью стечет жидкость. На этом же сите сок отжимают и полученную жидкость перемещают в холодильник, а жмых пересыпают в кастрюлю и заливают водой. Как только вода начнет закипать, нужно добавить сахар. Ежевичный морс после того как сироп процедят и добавят оставшийся сок можно считать готовым, его употребляют как в холодном, так и в подогретом состоянии.

Морс из смородины – необычная кислинка во вкусе

Морс из смородины имеет огромную армию поклонников и объясняется это просто: смородина имеет несколько сортов, которые существенно отличаются вкусовыми и целебными свойствами. Самым известным является морс из черной смородины, целебные свойства этой ягоды используются в медицинской отрасли не одно столетие, а народные используют для лечения простудных и других заболеваний. Самое главное, что морс из смородины, замороженной на время хранения, абсолютно не теряет свои свойства и ягоды можно использовать для приготовления круглогодично.

Морс из черной смородины, замороженной для хранения, мало в чем отличается в изготовлении напитка. Но только черная смородина пригодна для этих целей: напиток можно сварить из различных сортов ягод: обычной или красной. Очень популярным по вкусу с красивым цветом является морс из красной смородины. Необычайная кислинка в напитке, своего рода визитная карточка. Что нужно, чтобы сварить морс из замороженной смородины:

Из размороженных ягод выжимают сок, который на время перемещают в холодильник, это очень важная часть процесса, ведь свежий, пусть и после заморозки смородины, он сохраняет абсолютно все целебные особенности и витамины. Жмых заливают водой, добавляют нужное количество сахара (это можно сделать и перед самым употреблением), доводят состав до кипения, не забывая помешивать. Морс черносмородиновый должен кипеть до появления пены на поверхности воды, после чего он снимается с плиты, процеживается и разбавляется после охлаждения соком. Смородиновый морс можно пить как в концентрированном, так и в разбавленном виде без всяких ограничений, это только пойдет на пользу.

Морс из крыжовника – традиционный для русской кухни рецепт

Морс из крыжовника является частью традиционных для российской кухни рецептом, способов для изготовления этого удивительно вкусного и полезного напитка в классическом исполнении несколько и потребуется всего ничего:

Ягоды очищают и промывают, после завершения приготовлений их пересыпают в посуду, заливают водой и доводят до кипения, но не более, этого достаточно, чтобы подавить крыжовник до состояния пюре, которое нужно будет процедить. Некоторые хозяйки жмых выбрасывают, но есть такие, которые повторно кипятят, добавляя при этом сахар, результатом будет слабой концентрации сироп, в который добавляют сок и пьют. Но можно сделать и по-другому: сироп готовят на основе воды и сахара и потом только добавляют сок.

Малиновый морс — ароматный напиток

Малиновый морс мало в чем уступает по целебным свойствам и составе витаминов от других, подобных себе напитков. Основным, но не единственным плюсом является тот факт, что морс из малины можно готовить любым способом, включая тепловую обработку ягод и при этом свойства и витамины не теряются. Зная о целебных свойствах ягод, многие заготавливают их на зиму, для возможности готовить морс из замороженной малины, который является первым средством при заболевании инфекционными и простудными заболеваниями. Какие ингредиенты следует подготовить:

Малину перебирают от листьев и веток, сами ягоды можно не промывать, при условии, если они не грязные. Переместив малину в посуду, заливают водой и доводят до кипения. Долго кипятить не следует, пяти минут вполне достаточное время и в этот период нужно засыпать сахар, помешивая смесь деревянной ложкой. Таким же способом готовят морс из смородины и малины, которые кладут в одинаковых пропорциях. После охлаждения напиток процеживают, это заключительный этап приготовления, после которого морс можно пить.

Клубничный морс – необыкновенный вкус

Клубничный морс благодаря своему оригинальному вкусу и безусловными целебными свойствами один из популярнейших напитков среди взрослых и детей. Напиток можно готовить из любого удобного сочетания ингредиентов, при этом морс из клубники, замороженной на время хранения, ничем не уступает свежесобранным ягодам.

Клубнику перетирают в ситечке или выдавливают его с помощью марли. Оставшийся жмых заливают водой, добавляют сахар и, перемешивая, ждут, пока все закипит. Одной — двух минут вполне достаточно для приготовления сиропа, после чего жидкость охлаждают и процеживают. Собственно все готово, после того как добавится сок, можно пить в любом состоянии: теплым или охлажденным.

Морс из винограда – богат глюкозой

Морс из винограда богат на витамины и таким ценнейшим компонентом как глюкоза, это сочетание делает напиток не только вкусным, но и полезным. Чтобы изготовить виноградный морс потребуется минимум ингредиентов:

Все ингредиенты смешиваются воедино, кроме лимонного сока и доводят до кипения. По времени на приготовление потребуется максимум 15 минут и прекрасный по вкусу напиток готов, сок лимона добавляют уже после охлаждения.

Морс из калины – богат микроэлементами

Калиновый морс по своей сути одно из самых популярных народных средств от многих заболеваний, в народе давно используют напиток для лечения и профилактики заболеваний простуд как отличное жаропонижающее. Для усиления эффекта выздоровления также очень хорош морс из калины с медом, в котором имеется масса полезных для здоровья витамин и микроэлементов. В список ингредиентов входят:

Калину моют и удаляют плодоножки, потом любым доступным способом давят ягоду в пюре, в которое добавляют воду и кипятят. За несколько секунд до закипания смесь нужно снять, немного охладить, процедить и добавить приготовленный мед.

Морс из вишни — популярный напиток

Что такое морс из вишни знает, наверное, любой ребенок, не говоря о взрослых, настолько популярен он по своим вкусовым качествам. Именно вишня является самым распространенным фруктом на территории многих регионов нашей страны. Вишневый морс имеет высокий процент необходимых для организма витаминов и микроэлементов именно поэтому во время сбора урожая эти ягоды заготавливают впрок. Не уступает в популярности на зимний период и морс из вишни, замороженной, хранимой именно для изготовления напитка. Ингредиенты самые простые и доступные для каждого:

Если ягоды немного перезрели – ничего страшного, главное аккуратно помыть и подсушить, воду для мытья лучше использовать подсоленную, в ней вишня должна побыть некоторое время – все вредители моментально всплывут на поверхность, после все сливается и повторно промывается. Сок выдавливается очень легко, его собирают отдельно, а жмых заливают водой, и, смешав с сахаром, кипятят на небольшом огне. Кипятить нужно 10 минут, варево охлаждают, жмых отжимают и добавляют охлажденный сок, в зависимости от сорта вишни, возможно, придется добавить, или наоборот уменьшить количество сахара.

Морс из шиповника – полезный напиток

Морс из шиповника считается традиционной классикой российской кухни, рецептура этого напитка передается по наследству из поколения в поколение и объясняется этот факт тем, что польза от этого плода огромнейшая. В народных рецептах плоды совмещаю и с другими, например, морс из шиповника и брусники, это очень выгодное по витаминизированному составу сочетание. Другим похожим аналогом является морс из шиповника и клюквы, знаменитый напиток, который действует не хуже самых дорогостоящих препаратов для лечения простудных и инфекционных заболеваний. Для классического изготовления потребуется:

Шиповник мелко нарезают или мельчат блендером, еще можно приспособить обычную мясорубку. Воду кипятят и заливают ею измельченную массу, все должно настаиваться двое суток в темном месте. Полученную массу сцеживают и дополнительно отжимают сок, в который добавляют лимонную кислоту и сахар. Для отжимания сока можно использовать пресс, особенно это выгодно, если напиток заготавливают в больших объемах с целью законсервировать энное количество на зиму.

Морс из облепихи – эликсир здоровья

Морс из облепихи необычайно полезная вещица, медики считают этот напиток эликсиром здоровья. Морс из облепихи, замороженной специально на период когда ягоду тяжело найти в свежем виде, также используют для изготовления напитка. Как говорят люди, которые редко используют для лечения болезней медицинские препараты, облепиховый морс отвар от ста болячек. Готовится он просто и ингредиентов потребуется немного.

Ягоды разминают толкушкой и добавляют в массу мед, всю кашицу нужно хорошо размешать и добавив воды повторно перемешать. Вот это и все – витаминизированный напиток супер класса готов, пейте и не болейте.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник

Рецепт морса из жимолости

Ценные свойства морса определяются фруктами или ягодами, на основе которых он сделан. Чем полезен морс из жимолости, рецепт его приготовления будет рассмотрено ниже.

Как сделать тонизирующий напиток?

Синие ягоды жимолости имеют очень приятный кисло-сладкий вкус и нежную консистенцию. Мягкие и мелкие семена почти не чувствуются. Жимолость поспевает неравномерно, созревшие плоды сразу осыпаются, часть их собирают с земли, поэтому перед тем, как приготовлять морс, их нужно хорошо вымыть и перебрать. Ягоды складывают в стеклянную или эмалированную посуду и разминают, желательно деревянной ложкой. Выделенный сок процеживают через марлю или сито, выжимки заливают водой, добавляют сахар и кипятят 2-3 минуты. Когда отвар немного остынет, его смешивают с соком. Полученный морс имеет красивый ярко-розовый цвет. На 4 порции напитка берут 1 стакан жимолости, 1 л воды и 2-3 ст. л. сахара. Летом его подают холодным или со льдом, для усиления вкуса добавляют ломтик лимона или тертую цедру. Морс прекрасно утоляет жажду, тонизирует. В натуральном соке сохранен весь состав полезных веществ ягод: витамины А, С, В, Р-активные вещества, железо, йод. Именно они очень важны при беременности, после первого триместра с ростом плода потребность в них увеличивается в 1,5-2 раза. Пополнить запасы поможет жимолость. Для беременных женщин достаточно 1-1,5 стакана ягод в день. У молодых хозяек возникает вопрос: «Чем отличается морс от компота, если в обоих случаях варю ягоды?». Для приготовления морса плоды всегда разминают, получая сок. Его кипятят меньше времени или готовят вообще без варки, поэтому он гораздо полезнее компота.

Как приготовить морс из жимолости зимой?

Из жимолости делают варенье, ягоды можно заморозить, чтобы потом из них сделать витаминный морс. Чтобы он был еще более полезным и ароматным, сахар заменяют медом. Пропорции и последовательность приготовления те же, что в вышеуказанном рецепте, только мед сначала разводят в небольшом количестве отвара выжимок. Бытует мнение, что мед нельзя добавлять в горячие напитки, поскольку от этого он становится бесполезным. Однако ученый-пчеловод О.Н. Машенков доказывает, что при нагревании меда происходят процессы, ускоряющие обеспечение нормальной деятельности клеток. Поэтому смело можно добавлять его в горячий морс. Такой напиток укрепит иммунитет. В холодное время года его можно сдобрить корицей, которая согревает организм изнутри. Но следует учесть, что при беременности, протекающей с патологиями, эту специю применять не рекомендуется. Заготовку для морса приготавливают, заморозив сок из жимолости или ягодное пюре. Хранится она не меньше 3 месяцев. Хотя при этом витамины частично теряются, их остается достаточно, чтобы предупредить развитие авитаминоза зимой. Можно заготовить из жимолости на зиму морс впрок по следующему рецепту. Берем:

В подготовленные ягоды добавьте 0,5 стакана воды и измельчите их до кашеобразного состояния. После сцеживания сока возьмите выжимки с водой и кипятите 5 минут после закипания. Отвар процедите, добавьте в него сахар, сок лимона и сварите сироп. После этого влейте в него ягодный сок и размешайте, не убирая кастрюлю с плиты. Когда морс закипит, перелейте его в подготовленные теплые баночки, закатайте и укутайте. Морс выходит концентрированным, перед употреблением его разводят водой.

Считается, что наибольшую пользу человеку приносят плоды, которые растут в его местности. Жимолость съедобная встречается от Камчатки до Карпат. В прохладных и влажных условиях ягоды более кислые, с большим содержанием витамина С. В более теплом климате кислотность уменьшается, а сахара, дубильных и красящих веществ становится больше. Эти ягоды очень полезные, но на вкус слегка горчат. Их перетирают с сахаром в пропорции 1:1; когда он растворится полностью, убирают на хранение в холодное место. Зимой из этого сырого варенья делают морс, просто добавляя его в кипяченую воду. Жимолость начинает созревать на 7-10 дней раньше клубники. Сочетание аромата этих ягод в морсе понравится всей семье. Для приготовления напитка достаточной взять по 1 чашке (200 г) жимолости и клубники, 4-5 ст. л. сахара и около 2,5 л воды. Готовить его надо в такой последовательности:

Источник

Как приготовить морс из жимолости

Жимолость – это не только безумно вкусная, но и к тому же полезная ягода, как для взрослых, так и для детей.

Чтобы получить удовольствие и укрепить здоровье, пополните коллекцию этими замечательными рецептами!

Освежающий морс из жимолости

Освежающий и вкусный морс из жимолости можно с легкостью приготовить в домашних условиях, достаточно лишь иметь в наличии следующие ингредиенты:

Когда на столе собраны нужные в данном рецепте продукты, можно смело приниматься за самое главное и ответственное занятие – приготовление чудесного напитка!

Компот из жимолости

Не менее любимым огромным количеством ценительниц кулинарных изысков, является рецепт компота из жимолости, для которого необходимо собрать на своем столе следующие ингредиенты:

Можно приступать к приготовлению компота из жимолости:

Можете сразу употреблять вкуснейший компот, который завоюет внимание всех ваших домочадцев!

Компот из замороженной жимолости

Хотим представить вашему вниманию еще один восхитительный рецепт компота из замороженной жимолости.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению компота, запаситесь необходимыми ингредиентами:

Приступаем к приготовлению:

Некоторые выращивают жимолость в своём саду, как декоративный кустарник, но всё больше людей узнаёт о пользе этих ягод, и соответственно, о способах их употреблять. Ягоды жимолости широко применяются в кулинарии и народной медицине, и вопрос лишь в том, как сохранить пользу этих плодов на зиму.

Ягоды жимолости обладают кисло-сладким вкусом, с ноткой горчинки. Они приятны, но много их есть в сыром виде, не рекомендуется. Могут быть побочные эффекты, в виде аллергических высыпаний, или расстройства желудка. Морс из жимолости – это идеальный способ наслаждаться вкусным напитком, и одновременно лечить свой организм. Приготовить его легко, так как этот рецепт ни чем не отличается от приготовления морса из любых ягод.

На 1 стакан ягод жимолости:

Промойте ягоды жимолости, ссыпав их в дуршлаг, и дайте им немного стечь.

Разомните ягоды вилкой, либо воспользуйтесь блендером.

Отцедите сок в отдельную чашку и уберите её пока в холодильник. Жмых жимолости залейте водой, всыпьте сахар, и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду в кастрюле до кипения, и размешайте, чтобы сахар быстрее растворился. Долго варить жмых нет надобности, и через 3-5 минут после закипания, можно убирать кастрюлю с плиты. Процедите отвар жимолости через мелкое сито, и смешайте его с чистым соком, и его можно пить, как только он остынет.

Чтобы сохранить морс из жимолости на зиму, снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Но кипятить морс больше одной минуты не стоит, иначе это будет уже не морс, а компот.

Залейте горячий морс в банку, сразу же закройте крышкой и закатайте.

Этот способ заготовки морса не очень хорош, так как пропадает вкус свежих ягод. Чтобы бы сделать морс из жимолости зимой, гораздо лучше заморозить свежие ягоды, или пюре из жимолости в морозильной камере, и готовить морс в любое время, по мере надобности. Заморозка не так вредит ягодам, как термическая обработка.

Выбор за вами, а пока, смотрите на видео, как приготовить вкусный морс из жимолости:

Морс из жимолости – это довольно вкусный напиток, который освежит жарким летним днем и согреет зимним вечером. Он может быть приготовлен как из свежесобранных, так и из замороженных ягод, и в любом варианте он сможет подарить вам максимум полезных свойств.

О пользе напитка

Чем же полезен морс из жимолости?

Секреты приготовления

Прежде чем рассказать вам, как приготовить морс из жимолости, хотим поделиться несколькими секретами, которые помогут сделать напиток максимально вкусным и полезным.

Совет! При этом мед следует использовать в тех же количествах, что и сахар.

Совет! Для того чтобы получить сок следует размять плоды в ступке и отжать их через марлю, сложенную в несколько слоев!

Рецепт морса из жимолости включает такие ингредиенты:

Перебираем плоды, удаляем весь растительный мусор и порченые ягоды. Промываем жимолость в нескольких водах и складываем ее в емкость для варки. Вливаем указанное количество воды, добавляем сахар. Устанавливаем на огонь и доводим все до кипения. Несколько раз снимаем пену и варим наш морс не более 15-ти минут. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился. Витаминный напиток готов!

Кроме того, приготовить свежий жимолостный морс вы вполне можете и зимой. Для этого вам понадобятся замороженные целые плоды либо перетертые ягоды с сахаром, которые были заготовлены летом. Целым плодам необходимо оттаять при комнатной температуре, после чего измельчаем их блендером, добавляем мед и разводим массу теплой кипяченой водой. А ягоду с сахаром используем сразу же, без каких-либо дополнительных приготовлений.

Жимолостный морс поможет вам преодолеть простуду, справится с ангиной и воспалительными заболеваниями. Будьте здоровы!

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Ценные свойства морса определяются фруктами или ягодами, на основе которых он сделан. Чем полезен морс из жимолости, рецепт его приготовления будет рассмотрено ниже.

Как сделать тонизирующий напиток?

Синие ягоды жимолости имеют очень приятный кисло-сладкий вкус и нежную консистенцию. Мягкие и мелкие семена почти не чувствуются. Жимолость поспевает неравномерно, созревшие плоды сразу осыпаются, часть их собирают с земли, поэтому перед тем, как приготовлять морс, их нужно хорошо вымыть и перебрать. Ягоды складывают в стеклянную или эмалированную посуду и разминают, желательно деревянной ложкой. Выделенный сок процеживают через марлю или сито, выжимки заливают водой, добавляют сахар и кипятят 2-3 минуты. Когда отвар немного остынет, его смешивают с соком. Полученный морс имеет красивый ярко-розовый цвет.

На 4 порции напитка берут 1 стакан жимолости, 1 л воды и 2-3 ст. л. сахара. Летом его подают холодным или со льдом, для усиления вкуса добавляют ломтик лимона или тертую цедру. Морс прекрасно утоляет жажду, тонизирует.

В натуральном соке сохранен весь состав полезных веществ ягод: витамины А, С, В, Р-активные вещества, железо, йод. Именно они очень важны при беременности, после первого триместра с ростом плода потребность в них увеличивается в 1,5-2 раза. Пополнить запасы поможет жимолость. Для беременных женщин достаточно 1-1,5 стакана ягод в день.

Как приготовить морс из жимолости зимой?

Из жимолости делают варенье, ягоды можно заморозить, чтобы потом из них сделать витаминный морс. Чтобы он был еще более полезным и ароматным, сахар заменяют медом. Пропорции и последовательность приготовления те же, что в вышеуказанном рецепте, только мед сначала разводят в небольшом количестве отвара выжимок.

Бытует мнение, что мед нельзя добавлять в горячие напитки, поскольку от этого он становится бесполезным. Однако ученый-пчеловод О.Н. Машенков доказывает, что при нагревании меда происходят процессы, ускоряющие обеспечение нормальной деятельности клеток. Поэтому смело можно добавлять его в горячий морс. Такой напиток укрепит иммунитет. В холодное время года его можно сдобрить корицей, которая согревает организм изнутри. Но следует учесть, что при беременности, протекающей с патологиями, эту специю применять не рекомендуется.

Заготовку для морса приготавливают, заморозив сок из жимолости или ягодное пюре. Хранится она не меньше 3 месяцев. Хотя при этом витамины частично теряются, их остается достаточно, чтобы предупредить развитие авитаминоза зимой.

Можно заготовить из жимолости на зиму морс впрок по следующему рецепту. Берем:

В подготовленные ягоды добавьте 0,5 стакана воды и измельчите их до кашеобразного состояния. После сцеживания сока возьмите выжимки с водой и кипятите 5 минут после закипания. Отвар процедите, добавьте в него сахар, сок лимона и сварите сироп. После этого влейте в него ягодный сок и размешайте, не убирая кастрюлю с плиты. Когда морс закипит, перелейте его в подготовленные теплые баночки, закатайте и укутайте. Морс выходит концентрированным, перед употреблением его разводят водой.

Жимолость — ягода ценная

Считается, что наибольшую пользу человеку приносят плоды, которые растут в его местности. Жимолость съедобная встречается от Камчатки до Карпат. В прохладных и влажных условиях ягоды более кислые, с большим содержанием витамина С. В более теплом климате кислотность уменьшается, а сахара, дубильных и красящих веществ становится больше. Эти ягоды очень полезные, но на вкус слегка горчат. Их перетирают с сахаром в пропорции 1:1; когда он растворится полностью, убирают на хранение в холодное место. Зимой из этого сырого варенья делают морс, просто добавляя его в кипяченую воду.

Жимолость начинает созревать на 7-10 дней раньше клубники. Сочетание аромата этих ягод в морсе понравится всей семье. Для приготовления напитка достаточной взять по 1 чашке (200 г) жимолости и клубники, 4-5 ст. л. сахара и около 2,5 л воды. Готовить его надо в такой последовательности:

Готовый морс можно хранить в холодильнике 1-2 суток, но самый полезный — свежеприготовленный. Его можно взять за основу при приготовлении алкогольных или безалкогольных коктейлей.

Морс из жимолости улучшает пищеварение, его пьют во время проведения разгрузочных дней, уменьшив порцию сахара. Чтобы провести курс оздоровления организма, при нормальной или пониженной кислотности желудочного сока его принимают по 1 стакану за 30 минут до еды, при повышенной — за 1,5 часа. Лучше всего готовить морс из жимолости для улучшения самочувствия ранней весной, воспользовавшись приготовленными замороженными полуфабрикатами. Помимо пользы для пищеварения он стимулирует выработку кожей коллагена, улучшает состав крови.

Лето прошло, а радости витаминной охота! Предлагаю вашему вниманию витаминный морс. Он сделан из замороженных ягод (не покупных!).

Пищевая и энергетическая ценность:

Клубнику и жимолость размораживаем (у меня замороженная, но можно и свежую), растираем.
Воду доводим до кипения, кладем сахар, даем пять минут покипеть. Выключаем. Добавляем ягоду, размешиваем, закрываем крышкой и оставляем на полчаса настаиваться.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

22 января 2013 года lemonywater #

22 января 2013 года MefiDi # (автор рецепта)

22 января 2013 года lemonywater #

19 ноября 2012 года Светусенька #

20 ноября 2012 года MefiDi # (автор рецепта)

20 ноября 2012 года Светусенька #

19 ноября 2012 года Elena205 #

19 ноября 2012 года Eva Grimm #

19 ноября 2012 года MefiDi # (автор рецепта)

19 ноября 2012 года Eva Grimm #

19 ноября 2012 года MefiDi # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как правильно сварить густое варенье из жимолости с сиропом

Это немного другой способ приготовления варенья из жимолости, но отличается он от классического 5 минутного очень незначительно.

Сначала готовим сироп.

Выливаем воду в кастрюлю и высыпаем туда сахар.

Сироп готовим на средней температуре, чтобы сахар наш не пригорел, будем постоянно помешивать.

Доводим сироп до кипения, сахар должен стать прозрачным

Добавляем в сироп ягоду, размешиваем, соединяем компоненты

Варим до закипания

Варенье закипело, начинает выделяться пена, которую мы убираем

Еще довариваем в течение 5 минут. Выключаем и уносим охлаждаться.

Варенье стоит в холоде около 6-8 часов.

После чего, продолжаем варить его при средней температуре. Варенье не должно растерять вкусовые качества, ягоды останутся целыми и не развалятся.

Варенье не будет засахариваться при приготовлении таким способом

Как только варенье закипит, сразу выключаем огонь, и разливаем его по баночкам.

Остужаем при комнатной температуре, после этого убираем в холодильник

Как правильно заморозить

Заморозка – один из лучших способов хранения не только жимолости, но и большинства других ягод. В этом случае сохраняются почти все витамины, столь необходимые нашему организму.

Совет: если у вас только большие пакеты, замораживайте по возможности ровным слоем толщиной не более 3-х см. Тогда перед употреблением можно будет легко отломить нужное количество.

Хранить в таком состоянии можно вплоть до нового урожая, а иногда и дольше. По времени, которое затрачивается на заготовку, этот рецепт самый быстрый.

Важно: размороженную ягоду повторно замораживать не рекомендуется.

Рецепт вкусного компота из жимолости на зиму без стерилизации

Это очень полезный, насыщенный, очень вкусный компот. В нем много витаминов. Готовится он очень легко. Рецепт не сложный, делается быстро

Интересно: Компот из винограда на зиму — рецепты на 3 литровую банку

Необходимо ягоду перебрать, убрать листочки и хорошо помыть через дуршлаг

После этого надо подержать ягоду в дуршлаге 10-15 минут, чтобы вода с ягоды стекла

Банки предварительно стерилизуются в посудомоечной машине, можно стерилизовать в духовке. Крышки от банок кипятим в кастрюле 5 минут.

В каждую банку раскладываем ягоды жимолости

Наливаем с верхом, чтобы не было свободного места в банке и накрываем крышкой, не закручивая

Так проделываем со всеми банками и оставляем под крышками настаиваться ягоду на 10-15 минут

Через 15 минут сливаем в кастрюлю компот из всех банок через ситечко, придерживая, чтобы ягоды не высыпались

Вылили в кастрюлю содержимое из всех банок, появился ярко насыщенный бордовый цвет. Кастрюлю ставим на огонь и варим до закипания

Насыпаем в банки сахар. На литровую банку 0,5 стакана. Чтобы сахар не рассыпать, берем небольшую воронку

Кастрюля начинает закипать, на поверхности образуется пенка, которую надо аккуратно убрать

Дадим покипеть компоту минут 5, чтобы вода хорошо прокипела

Убираем кастрюлю с плиты и начинаем заливать из нее банки с ягодой и сахаром. Заливаем так же, не оставляя свободного места в банке, прямо под крышку

Сразу после того, как нальем компот в банку необходимо закрутить крышку, поболтать банку для растворения сахара

После того, как заполнены все банки, их нужно поставить в перевернутом виде и накрыть одеялом

В жимолости сохраняется очень много полезных веществ. Компот получается концентрированным и при употреблении его надо разбавлять водой. В прочем, как и любые другие компоты. Хранится компот в погребе и, если его нет, то в подходящем месте, не обязательно в холоде.

Интересно: Густое варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

sadinki.ru

Рецепты из жимолости есть самые разные. Тут и жимолость в свежем виде в качестве десерта, и варенье, и джемы, и начинка для пирогов, и компоты, и морсы, и многие другие.

Самое приятное — то, что при переработке полезные свойства жимолости сохраняются, сохраняются и витамины, и ее интенсивная яркая окраска.

Ягоды жимолости перетирают, перекручивают на мясорубке или на кухонном комбайне, добавив сахар (1 к 1,5). Потом тарят по стеклянным баночкам, закрывают сверху обычными полиэтиленовыми крышками. Ставят на хранение в погреб или подпол, где температура не поднимается выше десяти градусов тепла. В таком джеме сохраняются абсолютно все витамины. Долго хранить сырой джем из жимолости не рекомендуется. Желательно съесть в течение трех-четырех месяцев.

Ягоды жимолости перетираем или перекручиваем, добавляем сахар (1 к 1,2) и очень тщательно перемешиваем. Затем ставим емкость с ягодой и сахаром на огонь, подогреваем до 60-70 градусов, все время помешивая. Снимаем с огня, оставляем остывать. Стерилизуем баночки. Раскладываем уже остывшую массу по баночкам. Закрываем стеклянными крышками или закручивающимися железными. Все витамины сохраняются, ягода как свежая.

Берем спелые ягоды, отжимаем сок.

Берем оставшиеся выжимки, заливаем кипяченой водой, оставляем настаиваться три часа. На 1 кг выжимки — 1 стакан воды. Отжимаем второй раз.

Смешиваем 1 и 2 отжим.

Добавляем сахар (на 1 литр сока — 150 грамм сахара). Нагреваем до 80 градусов. Выдерживаем 15 минут. Разливаем по стерилизованным банкам или бутылкам.

Храним при температуре меньше +10 градусов.

При приготовлении сока из жимолости часть витаминов остается в мезге. Но все равно он очень полезен. При употреблении жимолостный сок разводят кипяченой водой, так как он очень концентрированный.

Ягоды жимолости моем, кладем в чистые стерилизованные банки, заполнив треть объема. Заливаем сладким кипящим сиропом. Сироп готовим так: на 1 литр воды — 400 грамм сахара, кипятим помешивая. Прикрываем банки металлическими крышками, ставим пастеризоваться в кипящую баню, затем закатываем крышки. Банки переворачиваем. Когда остынут, убираем на хранение. Компот из жимолости можно хранить даже при комнатной температуре. Перед подачей на стол можно развести кипяченой водой. У компота из жимолости очень красивый насыщенный цвет.

Ягоды кладем в невысокую широкую посуду, засыпаем сахаром (1,2кг сахара на один килограмм ягоды). Или заливаем ягоду сиропом. Его можно приготовить так: один стакан воды плюс 1,2 килограмма сахара, это в расчете на один килограмм ягоды.

Засыпанную сахаром ягоду оставляем на несколько часов, лучше на 10-12.

Затем тщательно перемешиваем, ставим на 6ольшой огонь, и после того как вскипит, недолго варим, минут десять.

Оставляем варенье настаиваться еще 10 часов.

Потом снова кипятим, и недолго варим, минут 15. Когда ягоды в варенье перестанут всплывать, выключаем огонь.

В этом варенье из жимолости ягоды не превращаются в сплошную массу, а красиво смотрятся целыми и невредимыми в густом сиропе.

Надо сделать сироп из полутора килограмм сахара. Когда он закипит, сыпем в него один килограмм ягоды. Варим около пятнадцати минут или чуть 6ольше. Помешиваем очень аккуратно, чтобы ягоды не подавились. Джем получается густым, желеобразным. Пастеризовать джем в банках на водяной бане не надо. Закрываем банки пергаментной бумагой.

Ягоды жимолости — сухие и целые — обсыпают сахарной пудрой 1 к 2. Кладут в банки. Сверху засыпают сахаром. Ставят вкакое-ни6удь прохладное темное место. В таком рецепте все витамины в жимолости отлично сохраняются.

6ерем желатин из расчета двадцать грамм на один килограмм ягоды, и замачиваем его в воде на один час. Жимолость растираем или толчем, отжимаем, получаем сок. В сок сначала добавляем замоченный желатин. Потом сразу сахар. Один килограмм сахара на каждый литр сока. Перемешиваем, ставим на 6ольшой огонь, как только закипит — разливаем в баночки. Остужаем при комнатной температуре. Держим в холодильнике при +2 +8.

Берем жимолости один килограмм. Заливаем ее одним стаканом воды. Хорошо перемешиваем, подогреваем на огне до девяноста градусов и оставляем на огне при такой температуре на пять-семь минут, помешивая.

Снимаем с огня, и не остужая перетираем ягоды или через сито, или на ком6айне, сыпем по своему вкусу сахара где-то с полкилограмма. Перемешиваем. Раскладываем в баночки, затем закатываем под крышки.

Ягоду жимолости очень трудно высушить на солнце. Лучше в специальной сушилке для ягоды, духовом шкафу или печке.

Жимолость кладем на противни слоем толщиной не более двух сантиметров. Ставим в нагретую до 40-45 градусов духовку. Температуру постепенно увеличиваем до 60 градусов. Сушим от 8 до 12 часов. Сорта жимолости, в которых плоды узкие и тонкие, сушатся быстрее. Плоды овальной или круглой формы высушить сложнее и дольше.

Если сушить жимолость в естественных условиях, то понадобится не менее недели при самой жаркой погоде. Если погода теплая, то придется ее высушивать еще дольше.

При высушивании жимолости почти все витамины в ней отлично сохраняются.

Спелую ягоду жимолости очищаем от плодоножек и листьев, при необходимости моем. Хотя мыть жимолость в большинстве случаев не требуется. Замораживаем в морозильной камере. Ягоду лучше замораживать в контейнерах, тогда она не мнется, ее удобно доставать и она занимает меньше места.

Замороженная жимолость не теряет своего вкуса. Ее перед подачей на стол можно разморозить и посыпать сахаром, а можно есть замороженную. Кому как нравится. Можно добавить в мороженое Пломбир, тоже вкусно.

Из жимолости можно сварить кисель. Как из свежей ягоды, так и из замороженной. Вот один из моих любимых рецептов.

Ставим на огонь воду, ждем пока закипит. В кипящую воду сыпем жимолость и еще какую-нибудь ягоду, например иргу или викторию, или обе, или другие некислые виды ягоды. Жимолость с вишней или жимолость с облепихой — сочетание не удачное, так как кисель получится кислым. Вода с ягодой закипает, варим минут пять-семь на медленном огне. Снимаем с огня, процеживаем. Мякоть для киселя не нужна. А получившийся ягодный сироп снова ставим на огонь, добавляем сахар по вкусу. Когда закипит, вливаем крахмал с водой и ждем пока снова закипит. Потом сразу снимаем с огня.

Крахмал для киселя разводим в холодной воде. Я беру для трехлитровой кастрюли киселя одну столовую ложку с большой горкой крахмала, перемешиваю в стакане обычной воды из-под крана, и вливаю в кипящий ягодный сироп. Но крахмал все берут в разных количествах. Если любите погуще, возьмите пару столовых ложек. Если пожиже — то столовую ложку без горки.

Кисель из жимолости с викторией и иргой на мой взгляд самый вкусный.

Ягоду жимолости можно использовать для начинки пирогов, украшения тортов. Если используете для этих целей замороженную жимолость, то ее надо разморозить, слить сок, и тогда класть в пирожки. И обязательно добавить сахар.

Еще из жимолости получается отличное домашнее вино. У него очень красивый насыщенный цвет, и в небольших количествах оно полезно.

Вот все рецепты из жимолости. Если у вас есть свои интересные наработки, поделитесь с нами в комментариях

Источник