Морской язык пирог рецепт

Морской язык в пироге

13 декабря 2009, 03:50

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Замешанное тесто поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, опустить его и снова дать подойти.

Пока тесто подходит приготовим начинку.

Филе морского языка просушить х/б салфеткой от лишней влаги. Засыпать солью с травами.

Я использовала специальную соль, называется «вкусная».

В состав ее входят паприка, чеснок, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин, куркума.

Пока рыба маринуется надо отварить картофель и потолочь в пюре.Жидкость в пюре не добавлять!

А так же обжарить нашинкованный лук на растительном масле. Добавить квашенной капусты, предварительно порезав ее на кусочки. Все это остудить.

Теперь готовое тесто раскатываем в прямоугольник.

На середину теста выкладываем картофельное пюре.

Затем квашенную капусту.

Далее морской язык.

Делаем на тесте, по бокам, косые разрезы до начинки.

И внахлест формируем пирог.

Даем немного пирогу подойти под полотенцем, минут 20. Смазываем крепким сладким чаем (или яйцом), посыпаем семенами кунжута.

И отправляем в разогретую до 180*С духовку печься на 45-55 минут до образования золотистой корочки.

Готовый пирог вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем для остывания.

Ну а теперь можно и отведать со своими любимыми по кусочку этого вкусного пирога.

Корочка хрустящая, начинка смачная! Мммммм……

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт этого пирога я увидела на сайте «Поваренок». Автор рецепта badboy21. Очень люблю морской язык, поэтому сомнений не возникло, что будет очень вкусно. Правда я немного видоизменила начинку, не сырой лук с капустой использовала, а слегка обжарила их на растительном масле. И тесто у меня постное на соевом молоке. Но это ни сколько не повлияло на вкус пирога. Поэтому очень благодарна автору за его рецепт. Кто не ест такую рыбку, может заменить ее на другую, но тогда и вкус соответственно будет другой и рецепт.

Источник

Рыбный пирог с морским языком

И так модная на сегодня рыба — морской язык.

Приступим к приготовлению пирога,

Нам надо приготовить

3-4 филе морского языка

2-3 картошки предварительно отваренной

250-300 гр квашеной капусты

1 кубик свежих дрожжей (50гр)

Первым делом готовим опару, дрожжи размять немного ложкой, присыпать сахаром, и залить 50-70 гр теплым молоком, подождать 30-40 минут.

Замесим дрожжевое тесто, в муку добавим немного соли, размешаем. Молоко нагреем в микроволновке и добавим масло, что бы растаяло, соединим

с мукой и опарой, замесим тесто.

Почистим и отварим в подсоленной воде картофель до готовности.

Когда тесто поднимется, первый раз нужно его обмять и опять опять спрятать от постороних глаз.

Рыбку надо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Тесто созрело раскатываем примерно толщиной 4-5 миллиметров, на середину кладем примерный кусочек бумаги, и нарезаем слегка под наклоном до окончания теста.

Первым слоем кладем картофель,

потом капусту, нарезанный на полукольца лук, зелень

и на самый верх рыбку.

Начинаем закрывать пирог,

чередуя полоски с двух сторон.

Переносим на противень, накрываем полотенцем и даем еще отдохнуть 15-20 минут.Между делом разогреваем духовку до 180 градусов.Пирог смазываем слегка взбитым яйцом, присыпаем кунжутом,

и отправляем отдыхать на черноморский берег духовки

ну примерно на 45-55 минут, до золотистой корочки.

Вынимаем, сбрызнем немного водичкой, и дадим немного отдохнуть от жара духовки.

Ну а теперь вот эту красоту можно нарезать и кушать.

Источник