Начинка для сочников рецепт

Сочники (сочни)

Подборка рецептов сочников (сочни) с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные сочники (сочни) в домашних условиях!

Рецепты сочников (сочни)
Рецептов в подборке: 3 шт.

Ингредиенты

Щепотка мелкой соли.

Начинка:

Смазка:

Ингредиенты

Для начинки:

Для глянца:

Ингредиенты

Творожный крем:

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Куриные крылышки в кефире в духовке

Завтрак со шпинатом и яйцом

Салат из редиски и огурцов с маслом

Фунчоза с курицей и грибами в сливочном соусе

Яичница с луком и сосисками

Мусс из белого шоколада (сливочный)

Японский сливочный суп с лососем

Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем)

Творожная запеканка с кукурузной крупой

Чечевица с мясом в горшочке

Салат «Мельница» с грибами и говядиной

Пицца с килькой в томатном соусе

Королевская ватрушка с изюмом и творогом

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

10 самых вкусных рецептов сочников

Сочники – это выпечка, которая представляет собой круглую лепешку, сложенную пополам. Начинка может быть любая, но чаще всего встречается с творогом. Они пользуются большой популярностью еще с советских времен. Такие пирожки продают в школьных и студенческих столовых, в кондитерских и семейных кафе.

Нежное тесто, сочная начинка…. Если вам тоже нравится такая выпечка, попробуйте приготовить ее самостоятельно. В нашей статье вы найдете самые вкусные рецепты сочников с фото. Здесь представлены как традиционные варианты, так и необычные. Начнем.

10. Пресные

Для пресного теста необходимо взять 260 г муки, по 60 г масла сливочного и сметаны, яйцо, соль по вкусу, 20 г сахара.

Масло подготовьте заранее, нужно, чтобы оно немного размягчилось. Смешайте его с яйцами, сахаром и сметаной, посолите. Всыпьте просеянную муку. Готовое тесто ненадолго уберите в холодильник. Тем временем займитесь начинкой.

300 грамм творога разотрите с яйцом и добавьте сахар. 2 столовых ложек будет достаточно, можете увеличить или уменьшить это количество. Достаньте тесто из холодильника, разделите на небольшие кусочки.

Раскатайте одинаковые кружочки, выложите начинку на одну половину заготовки, прикройте второй, но не защипывайте. Отправьте сочники на противень, смазанный жиром. Выпекайте, пока не зарумянятся. Подавайте с напитками, также сочники хорошо сочетаются со сметаной.

Полезный совет: чтобы сочники были румяными, их нужно смазать взбитым яйцом. Лучше делать это в процессе выпекания, иначе они могут подгореть сверху, а внутри не пропекутся.

9. Овсяные

Конечно, этот рецепт не имеет ничего общего с правильным питанием, но овсяная мука очень полезна для организма. Также если вы следите за своим весом, с легкостью замените запрещенные ингредиенты на те, которые можно употреблять при похудении.

Продукты: 150 г пшеничной муки, 130 г овсяной, 90 г масла сливочного, яйцо, соль, ¼ маленькой упаковки сметаны, половина ч. ложки соды, 60 г сахара.

Хорошенько взбейте сливочное масло (мягкое) с сахарным песком. Теперь пришла очередь яйца и сметаны, не забудьте перемешать массу. Потом всыпьте туда соду и просеянную муку. Вымесите тесто и можете приступать к формированию сочников.

Информацию о том, как приготовить начинку вы можете найти в предыдущем рецепте. Также ниже представлены разнообразные наполнители, которыми можно заменить традиционный творог.

Полезный совет: если у вас нет овсяной муки, можно перемолоть овсянку с помощью блендера или кофемолки.

8. Из песочного теста

Ингредиенты для теста: пара яиц, 100 г сметаны, пачка сливочного масла, 200 г сахара, пакетик разрыхлителя, 3 стакана муки, соль.

Порубите размягченное масло на куски, смешайте его с сахаром и яйцами. Выложите сметану, добавьте муку и разрыхлитель, соль. Вымесите, укройте полотенцем и уберите в прохладное место.

Для начинки: 2 стандартных пачки творога, сметана – пара ст. ложек, 100 г сахара.

Смешайте все составляющие, не используйте для этой цели блендер, иначе начинка станет слишком жидкой. Если вам не нравятся зернышки творога, пропустите его через мясорубку или воспользуйтесь ситом.

Осталось сформировать пирожки из песочного теста и отправить их выпекаться.

Полезный совет: секрет вкусных сочников – качественная сметана и масло. Не экономьте на этих ингредиентах, в противном случае результат вас вряд ли обрадует.

7. С йогуртом

Если вы все-таки хотите немного снизить калорийность сочников, замените сметану йогуртом. Пирожки получатся не менее вкусными. Вот только к выбору этого ингредиента стоит отнестись ответственно.

Выбирайте классический (сладкий или несладкий) белого цвета. Воздержитесь от покупки йогурта с ягодным или фруктовым вкусом. У сочников появится специфический привкус, цвет выпечки тоже может стать для вас неожиданностью.

6. С бананом

Если вы частенько балуете свою семью домашней выпечкой, попробуйте поэкспериментировать. Если обычные сочники никого уже не удивляют, добавьте в начинку банан.

Все просто. Возьмите за основу любой из предыдущих рецептов. К творожной начинке добавьте 1 или 2 спелых (это важно!) фрукта, предварительно порезав их на небольшие кусочки. В остальном процесс приготовления пирожков ничем не отличается от остальных.

Сочники получатся очень ароматными и нежными. Кстати, если не очень любите сладкое, снизьте количество сахара. Не забывайте о том, что банан придаст выпечке сладковатый вкус.

5. С яблоком

Сочники не обязательно должны быть с творогом. Неплохой вариант начинки – яблоки, но о твороге мы тоже не забудем, добавим его в тесто.

Продукты: пачка творога, 3 яйца, 200 г сахара, 130 г маргарина, 320 г муки, разрыхлитель, 5 яблок, сливочное масло (для обжаривания).

Разомните творог или протрите его через сито, разбейте яйца, всыпьте туда же 2/3 сахарного песка, разрыхлитель, муку, растопленный маргарин. Вымесите тесто, положите его в пакет и уберите в холодильник.

Яблоки порежьте на кусочки. Обжарьте их на сливочном масле, после чего добавьте сахар и перемешайте. Дальше все как обычно. Только в этом случае рекомендуется защипывать края, так как начинка может потечь.

4. С изюмом

Чтобы внести нотку разнообразия в привычную выпечку, добавьте изюм. Это классическое сочетание, которое используется во многих рецептах.

На 300 грамм творога потребуется 100 г изюма. Его необходимо тщательно промыть, залить кипятком и обсушить. Только выполнив все эти манипуляции, можно быть уверенным в том, что продукт абсолютно безвреден. Ведь, чтобы сохранить сухофрукты, их зачастую обрабатывают специальными веществами.

3. С ягодами

Такие сочники обычно готовят летом. Свежие сочные ягоды станут отличным дополнением к творогу. Вишня, черника, малина, клубника… Подойдут абсолютно любые.

Положите в творожную начинку горсть ягод, перемешайте. Будьте очень осторожны, иначе они помнутся. Зимой можно использовать замороженные ягоды, только предварительно их нужно разморозить.

2. С рыбой

Если вам уже удалось накормить детей творогом, то этот рецепт идеально подойдет для тех, кто категорически отказывается есть рыбу. Такие сочники станут прекрасной альтернативой ужину, они сытные и вкусные.

Продукты: 230 мл кефира, 500 г муки, соль, 2 яйца, 100 г сливочного масла, половина чайной ложки соды. Замесите тесто. Не переборщите с мукой, оно не должно быть тугим.

Для начинки возьмите филе рыбы 300 грамм (белое), пару небольших луковиц и соль. Рыбу отварите, лук порежьте кольцами и обжарьте (лучше на сливочном масле).

Приготовьте фарш, посолите, по необходимости добавьте пряности. Сформируйте сочники и выпекайте их в духовке.

1. С ветчиной и сыром

Это сочетание нравится всем без исключения. Оно часто используется в кулинарии, подойдет и в качестве начинки для сочников. Приготовьте тесто, как написано в предыдущем рецепте.

Возьмите по 150 г ветчины и сыра, натрите их на терке или мелко порежьте. Перемешайте. Осталось только налепить пирожков, не делайте их открытыми, иначе сыр вытечет. Обязательно накройте противень пергаментом, вдруг это все-таки случится. Оттирать засохший сыр с противня – еще то удовольствие.

Когда сочники испекутся, не спешите выкладывать их на тарелку, пусть немного отдохнут. К тому же, есть риск обжечься горячим сыром. Уже через 20 минут можно звать домашних и наслаждаться вкусной выпечкой.

Источник

5 самых легких рецептов сочней с творогом

Сочни – это небольшие пирожки с творогом. В советское время такой десерт был излюбленным лакомством среди взрослых и детей. Секрет такой популярности кроется в легком рецепте и небольшом наборе ингредиентов. В представленной подборке есть самые вкусные сочни, а пошаговые этапы с фото помогут не ошибиться во время приготовления даже хозяйкам с малым опытом в выпечке.

Рецепт по ГОСТу

В этой рецептуре количество и ассортимент всех ингредиентов соответствует государственным стандартам советских времен. Приготовить вкусный сочень несложно. С этой задачей справиться даже хозяйка, которая раньше никогда не пекла пироги.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сначала в миске нужно взбить яйца, чтобы получилась легкая белая пена. Сделать это можно венчиком, миксером или обычной вилкой. Не прекращая процесса, постепенно добавить сахарную пудру. Когда компоненты соединяться, ввести размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Обязательно немного посолить, чтобы тесто не было пресным.

В отдельную емкость просеять половину муки. Так, она наберется кислорода и будет пышной. К ней добавить разрыхлитель. Постепенно сухие компоненты соединить с масляно-яичной смесью. На этом этапе тесто начнет густеть, поэтому дальше вымешивать нужно руками. Из всего объема скатать небольшие шарики, сложить их в миску и накрыть полотенцем.

Для приготовления начинки в отдельной емкости размять творог при помощи вилки. Затем к нему добавить сахар и яйцо, немного ванилина для запаха. В конце, если отделяется много жидкости, ввести немного муки. Каждый шарик раскатать в форме овала, выложить на противень, наполнить начинкой. Смазать заготовки взбитым желтком, чтобы получить румяную корочку в конце. Выпекают 30 минут при температуре 185 градусов.

Классический рецепт

Многие дети по разным причинам отказываются есть творог. В этом продукте содержится кальций, который нужен для роста костей, укрепления скелета и выработки аминокислот. Можно решить проблему, если приготовить аппетитные сочни.

Ингредиенты:

Начинка:

Приготовление:

При комнатной температуре довести до мягкого состояния сливочное масло. К нему добавить яйца, сахар и перемешать все до однородной консистенции. Немного посолить и добавить сметану, снова перемешать. Просеять муку, соединить ее с разрыхлителем и постепенно начать замешивать тесто. Скатать основу в шар, накрыть полотенцем и дать постоять около получаса.

Среднее время приготовления составляет 1 час. Калорийность на 100 г десерта составляет 285 кКал.

Жирный творог в отдельной миске размять при помощи вилки, добавить к нему сахар, яйца и ванилин для придания запаха. Если консистенция получилась жидкая, ввести небольшое количество муки. Раскатать из теста пласт шириной 0,5 см, вырезать кружочки. На одну часть выложить начинку, а второй накрыть.

Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом. Перенести сочни на противень, покрыть их сверху взбитым яйцом. В конце поставить десерт выпекаться на 20 минут в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Снимать пирожки лучше, кода они немного остынут.

Сочники по-домашнему

Домашняя выпечка всегда привлекала своей простотой, аппетитным ароматом и неповторимым вкусом. Приготовить сочники по этому рецепту очень просто. Лакомство прекрасно подходит как десерт к чаю, а может быть самостоятельным перекусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто готовят из муки, соды, сливочного масла, сметаны, яиц и сахар. Все компоненты тщательно перемешивают. Для начинки берут творог, сметану, муку, сахар и яйцо. Ингредиенты соединяют и доводят до однородной консистенции. Из теста раскатывают пласт толщиной 0,5 см, вырезают кружочки, выкладывают на одну часть начинку, а второй накрывают. Сверху смазывают желтком и отправляют выпекать на 20-30 минут при 170-180 градусах.

Сочни из песочного теста

На протяжении нескольких десятков лет не утихают споры относительно того, каким должно быть тесто для сочников. Многим нравится более воздушная и влажная основа, поэтому они используют для сочников только песочку.

Ингредиенты:

Для начинки:

Приготовление:

Сначала делают песочную основу. В удобную емкость высыпают сахар, добавляют порезанное кубиками сливочное масло, вбивают куриные яйца, вводят сметану. Если убрать последний компонент, то сочники не будут иметь привычного сливочно-творожного вкуса. Сметану берут с большим процентом жирности. В конце добавляют пакет ванилина, разрыхлитель для теста и тщательно перемешивают при помощи венчика или вилки.

Если использовать вместо сливочного масла маргарин, то его берут в два раза больше.

Постепенно добавляют муку, порциями, чтобы не образовались комочки. Когда тесто станет плотным, его вымешивают руками, при этом добиваются однородной консистенции, но не забивают мукой, чтобы не потерять воздушность и влажность. Когда основа готова, ее скатывают в шар и кладут «отдохнуть» под полотенце или пленку.

На следующем этапе готовят начинку. Творог кладут в емкость, добавляют к нему сметану и сахар, а также ванилин по желанию. Все компоненты тщательно перемешивают. Стол подпыляют мукой, раскатывают тесто толщиной 2-3 мм. Затем вырезают кружочки стаканом, выкладывают начинку и складывают пополам. Противень выстилают бумагой, смазывают ее маслом, кладут сочни, сверху наносят яйцо. Выпекают десерт 20-25 минут при 180-185 градусах.

Сочни со сдобным тестом

У каждой хозяйки есть своя вариация приготовления сочней. Многие из них делают десерт на сдобном тесте. В результате он получается пышным, а по вкусу мало чем отличается от тех, которые пробовали в детстве.

Ингредиенты:

Для начинки:

Приготовление:

Миксером на малых оборотах взбивают яйцо до получения легкой белой пены. Затем к нему добавляют сливочное масло (теплое, не из холодильника). Соединяют компоненты в однородную массу вводят жирную сметану, затем еще раз хорошо перемешивают. Отдельно просеивают муку, обогащая ее кислородом, вместе с разрыхлителем. Далее, приступают к замешиванию теста. Делают это постепенно, чтобы не образовывались комочки. Оставляют его отдыхать в миске под полотенцем, чтобы верх не заветрился на 20 минут.

В миске соединяют творог, муку, сахарный песок, немного ванилина и сметану, взбитый предварительно белок. Тщательно перемешивают, если масса жидкая, добавляют муки, а если плотная – молоко. Тесто раскатывают толщиной 8 мм, вырезают кружочки, на одну часть кладут начинку, а второй накрывают. Сверху смазывают яичным белком и ставят выпекать при температуре 180 градусов на полчаса.

Секреты приготовления

Иногда даже самые простые рецепты могут вызвать некоторые сложности во время приготовления. Особенно это касается молодых хозяек с недостаточным опытом в кулинарии. Избежать этого можно, если прислушаться к некоторым рекомендация опытных поваров.

Советы по выпечке сочней:

Все рецепты сочней простые в приготовлении. При замесе теста важно не насыпать много муки, чтобы оно не получилось слишком плотным. Края пирожков не защипывают, но не нужно переживать, что начинка вытечет. По истечении отведенного времени можно наслаждаться вкусным и ароматным десертом.

Источник