Нектарины варенье с миндалем

Варенье из нектарина с миндалем

Нектарины – это результат производства селекционеров, который получен в процессе мутации персиков. Они очень полезны и вкусны. В нектаринах содержится большое количество витаминов С и А, но меньше сахаров, нежели в персиках. Но зато больше аскорбиновой кислоты, железа, фосфора и калия.

Полезные и питательные свойства нектарин способствуют тому, что они необходимы в качестве:

• профилактического средства, направленного на борьбу с онкологией;

• продукта, который усиливает секрецию у пищеварительных желез, и будет способствовать лучшему перевариванию любой жирной пищи;

• продукта, который будет выводить лишнюю жидкость и натрий из организма;

• «кладезя» витаминов и необходимых микроэлементов для человеческого организма.

Помимо употребления их в сыром виде, нектарины не только тушат и запекают, также варят из них компоты, джемы и неповторимое по вкусовым качествам варенье.

В статье предлагаем оригинальный рецепт янтарного, ароматного и безумно нежного блюда с поджаренным немного миндалем.

Варенье из нектарина — рецепт

Килограмм фруктов с косточками помыть, удалить сердцевину и нарезать красивыми, небольшими и одинаковыми дольками. Для приготовления этого блюда потребуются плотные, даже немного жесткие, но спелые экземпляры.

Далее складываем дольки в специальную емкость и пересыпаем таким же количеством сахарного песка. При желании можно добавить маленькую ложку лимонной кислоты.

Необходимо обязательно оставить фрукты на несколько часов, чтобы они дали сок. Часа через три или четыре нужно поставить емкость на небольшой огонь, довести до кипения.

Далее, снимая постоянно пенку, проварить на очень маленьком огне около десяти минут. Снять варенье из нектарина с газа и остудить его полностью.

Через несколько минут вновь поставить емкость на газ, довести его до кипящего состояния, проварить в течение десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, и снова выключить его. Подобную процедуру рекомендуется сделать еще один раз и снова остудить.

Далее поставить варенье на огонь четвертый раз, добавить в него двести грамм целого поджаренного миндаля и проварить в течение десяти минут.

Подготовить пол-литровые банки и крышки, разлить в них варенье из нектарина на зиму и закатать. Далее перевернуть их крышками вниз, закрыть теплым одеялом и оставить, таким образом, до полного остывания.

Готовое блюдо получается сладко-кислым по вкусу, янтарным по цвету и довольно-таки густым по консистенции.

Источник

Варенье из нектаринов: рецепты вкусных заготовок на зиму

Нектарин – подвид персика с гладкой кожицей. Спелые, мягкие и сочные плоды быстро утрачивают свой замечательный вкус даже в холодильнике. Поэтому хозяйки готовят из них соки, мармелады и, конечно, ароматное, богатое витаминами варенье из нектаринов, которое отличается продолжительным сроком хранения и обладает восхитительными вкусовыми качествами.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Известные на Востоке с древнейших времен, у нас эти плоды приобрели популярность в конце ХХ века. На сегодняшний день в Госреестре селекционных достижений России значатся 7 сортов культуры, допущенные к выращиванию в Северо-Кавказском регионе.

Плоды нектаринов превосходят персики по сладости, но из-за отсутствия защитного опушения хуже переносят транспортировку. Сейчас специалисты занимаются выведением новых разновидностей с более плотной мякотью.

Эти низкокалорийные фрукты богаты витаминами А, Е, D, С и группы В. В них содержатся калий, магний, кальций, железо, фосфор, никель, медь, пектиновые вещества и фруктоза.

Диетологи рекомендуют употреблять нектарины для улучшения пищеварения, стабилизации микрофлоры кишечника, профилактики атеросклероза и гипертонической болезни, выведения токсинов и свободных радикалов. Медики советуют быть осторожными, так как растительные пигменты, придающие яркую окраску кожице плодов, могут вызвать аллергические реакции. В косточках содержится синильная кислота, поэтому на подготовительном этапе заготовки их обязательно удаляют. Очищенные и переработанные фрукты опасности не представляют.

Для удобства транспортировки урожай собирают на стадии технической спелости, но снятые с дерева фрукты не обладают способностью дозревать в процессе хранения, поэтому лучше покупать самые спелые плоды и не оставлять их надолго, надеясь на повышение сладости.

При выборе сырья рекомендуют отдавать предпочтение ярко-желтым экземплярам с красным румянцем. Бледно-розовый румянец говорит о незрелости, а темный окрас – о применении нитратов. Качественные фрукты должны иметь матовую кожицу, так как маслянистый блеск свидетельствует о химической обработке для улучшения товарного вида.

Отобранные для варенья фрукты нужно тщательно вымыть, просушить и, разрезав на половинки, удалить из них косточки.

Далее рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов варенья из нектаринов.

«Тройная пятиминутка» из нектаринов

Янтарные ломтики в прозрачном ароматном сиропе, поданные к чаю, согреют в холодные зимние дни и наполнят организм витаминами. Такое варенье можно предложить как отдельный десерт или дополнять им фруктовые салаты, выпечку или мороженое.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Кратковременная термическая обработка помогает сохранить большинство витаминов, содержащихся в свежих плодах.

В видеосюжете опытная хозяйка пошагово объясняет весь процесс приготовления такого варенья:

Миндально-коричное варенье из нектаринов без косточек

Этот вкусный и ароматный десерт варится в два этапа. Тонкими прозрачными ломтиками фруктов можно покрывать верхний слой тортов, украшать чизкейки и другие десерты, а пропитанные сладким сиропом орешки заменят покупные конфеты для маленьких сластен.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Этот простой и достаточно быстрый рецепт подойдет для молодых мам и работающих хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени, а получившееся лакомство станет любимым десертом для всей семьи.

Нектариново-имбирный джем

Густой ароматный джем хорошо подавать к чаю на хрустящих тостах или использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

Выход: 2,8 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Такой десерт прекрасно подойдет для детского питания: его можно добавлять к оладушкам, творогу и кашам. Если же за одну минуту до конца варки влить в джем 50 мл ликера, например, Амаретто, то получится великолепное пикантное угощение для взрослых.

Варенье из нектаринов с апельсинами

Необыкновенно вкусная и ароматная заготовка станет настоящим витаминным сокровищем, которое поможет зимой защитить семью от гриппа и простуд. Красивые нежные дольки приведут в восторг всех участников чаепития.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Для этого варенья лучше всего подойдут плотные, не самые спелые плоды, которые не разварятся до состояния джема. Баночка такого лакомства может стать прекрасным гостинцем.

Сладкие заготовки из нектаринов можно приготовить в мультиварке по рецептам и технологиям, описанным в наших статьях «Яблочное варенье в мультиварке» и «Варенье из сливы в мультиварке».

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления нектаринового варенья в сочетаниях с дыней и с персиком:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Источник

Варенье из нектаринов на зиму

вторник, 23 июля 2019 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и ароматного домашнего варенья нам понадобятся следующие ингредиенты: нектарины, сахарный песок и лимонный сок.

Свежие нектарины моем, обсушиваем и нарезаем мякоть ломтиками. В моем случае мякоть очень плохо отходила от косточки, поэтому я аккуратно надрезала ее и нежно отделяла кусочки, чтобы они не помялись.

Таким образом подготовим 1 килограмм нектаринов (указываю чистый вес без косточек). Складываем ломтики в подходящую по объему посуду (у меня емкостью 4 литра, но можно и поменьше).

Засыпаем 700 граммами сахарного песка.

Когда ломтики нектаринок полностью остынут, сироп слегка загустеет, а дольки уплотнятся, благодаря чему будут держать форму.

Аккуратно с помощью шумовки достаем нектарины из сиропа и перекладываем в отдельную посуду. Кастрюлю с сиропом отправляем на плиту.

Ставим сироп на средний огонь и, периодически помешивая, варим около 10-15 минут, снимая пенку. Когда на поверхности сиропа начнут появляться многочисленные мелкие пузырьки (размером с горошины душистого перца), он уже достаточно уварится. Наливаем 50 миллилитров лимонного сока, который поможет сиропу оставаться прозрачным и не мутнеть. Помимо этого, лимон добавит кислинку прилично сладкому варенью.

Кладем в кипящий сироп ломтики нектарина, провариваем все вместе еще минут 5-7 на слабом огне после повторного закипания.

Разливаем домашнее варенье из нектаринов в предварительно подготовленные баночки практически до самого верха.

Сразу закручиваем винтовыми крышками (закрываем закаточной машинкой).

Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым (пледом, одеялом) и в таком положении даем полностью остыть.

Вкусное, ароматное, такое аппетитное домашнее варенье из нектаринов станет чудесным дополнением блинчикам, оладьям, сырникам, творожным запеканкам. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Варенье из спелых нектаринов — быстрый и вкусный десерт

Варенье из нектаринов — необычная заготовка на зиму, сочетающая в себе изысканный вкус и полезность для организма. Фрукт обладает полезными свойствами из-за большого содержания витаминов (А, С, В) и микроэлементов (калий, кальций, магний). Это способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Нектарин быстро портится. Его нужно обработать сразу после покупки. В противном случае количество питательных веществ значительно сократится. Переспелый фрукт растворится в сиропе, консистенция десерта может не оправдать ожидание.

Выбор

При выборе нектаринов важно учитывать степень их зрелости. Спелые фрукты имеют желто-красный цвет. Они сочные и мягкие. Косточка отделяется без труда, но не распадается.

Важно! Зеленые фрукты могут испортить вкус десерта.

Яблочно-персиковый гибрид лучше приобретать в магазинах (у проверенных продавцов). Это снизит вероятность покупки продукта низшего сорта. Если планируется приготовление желе, можно отдать предпочтение переспелым фруктам (на них не должно быть следов гнили и плесени).

Пятиминутка

Для быстрого приготовления варенья требуется выбирать нектарины средней спелости. При легком нажатии на кожицу они не должны продавливаться. Для такого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

Варенье готово к употреблению сразу после остывания.

Классический

Нектариновое варенье можно приготовить по традиционному, классическому рецепту. Для этого понадобятся следующие продукты:

Заготовка может храниться весь зимний сезон в прохладном помещении.

С апельсинами

Апельсины подарят нектариновому варенью цитрусовый аромат, добавят полезность. Для этого потребуется:

Важно! Такое лакомство показано при простудных заболеваниях.

Дольками

Для создания красивого десерта для праздничного стола нам потребуется:

Такое лакомство станет украшением стола.

С орехами

Вкус орехов отлично сочетается с нектаринами. Чаще всего готовят варенье с миндалем из-за родственного происхождения составляющих. Для такого десерта нам потребуется:

С красной смородиной

При сочетании красной смородины с нектарином получается густое варенье. Консистенция напоминает джем. Ингредиенты:

Источник

Варенье из нектаринов

Нектарины – гибридные плоды, имеющие нетипичную для персиков гладкую кожуру, при этом внешне и по вкусу практически полностью идентичные персикам. Нектарины зачастую имеют более сочный и сладкий вкус, а также высокое содержание фруктовых сахаров, поэтому их используют для приготовления варенья и других десертов.

Готовое варенье обладает очень насыщенным ароматом, прозрачное или с кусочками фруктов, оно обычно золотисто-коричневого или оранжевого цвета. Это один из удачных вариантов заготовки фруктов на зиму: замороженные нектарины и варенье из этих душистых сладких фруктов – самые популярные и простые способы полакомиться типично “летними” нектаринами и зимой.

Разнообразные рецепты заготовки варенья

Нектарины, как и прочие фрукты, можно готовить с добавлением минимального количества ингредиентов (а это вода и сахар), или с более изысканными компонентами в виде кофе, орехов, апельсинов. Для приготовления нужно отобрать спелые и сочные плоды. Недозрелые, слишком твёрдые или примятые фрукты с гнилью вполне могут испортить готовое варенье и пустить весь труд насмарку.

Самый простой рецепт звучит так: на 2 килограмма нектаринов необходимо взять 1 килограмм обычного сахара и пакетик ванильного. Самая трудоёмкая часть приготовления – промыть и очистить плоды, удалить косточки, нарезать дольками. Фрукты помещают в миску и засыпают сахаром, после чего оставляют на несколько часов в холодильнике. Далее смесь перемешивают, туда добавляют ванильный сахар, ставят на медленный огонь и доводят до кипения. В течение 15 минут варенье должно томиться на огне, потом его оставляют на 2-3 часа, пока оно не остынет. Перед тем, как отправить готовое варенье по стерильным банкам, его ещё раз кипятят 15 минут. Необходимо плотно закрыть разлитое в тару варенье простерилизованными крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Варенье с миндалём и корицей: для его приготовления нужны 500 г нектаринов, 150 г миндаля, 5 г молотой корицы и 2,5 стакана сахара. Фрукты моют, очищают от шкурки и косточки, режут тонкими дольками. Нектарины укладывают в таз, посыпают сахаром и оставляют на 1,5-2 часа. Далее смесь доводят до кипения и варят 15 минут, снимая пену, блюдо накрывают чистой тканью и оставляют на ночь. Миндаль мелко режется, а смесь в это время закипает на медленном огне. После закипания корица и миндаль отправляются в будущее варенье, которое дальше варится в течение 10 минут, с постоянным помешиванием. Готовое блюдо переливается в стерильные банки и укупоривается крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить в сухом прохладном месте – вот дальнейшие правила обращения с готовым продуктом, а следующий шаг – открывать банки и наслаждаться результатом.

Варенье из нектаринов – использование продукта в кулинарии

Особенный, нежный аромат делает варенье востребованным в выпечке – им пропитывают коржи и бисквиты, из него готовят начинки для пирогов и эклеров. Густой сладкий джем отлично справляется с ролью самостоятельного десерта – кружка чая и несколько ложек душистого джема поднимут настроение и скрасят осенний или зимний вечер. В качестве соуса или подливки варенье из нектаринов удачно дополнит любое мороженое.

Калорийность и химический состав

За счёт большого содержания сахара, варенье имеет высокую энергетическую ценность: 258 ккал в 100 г продукта, кроме того в продукте содержится: белков – 0,5 г, жиров – 0 г, углеводов – 66,8 г.

Что касается полезных веществ варенья, в его составе есть витамины группы В, витамины А, С, Е, и целый спектр минеральных веществ.

Витаминный состав

Витамин PP	0,3 мг
Витамин А	2 мкг
Витамин B1	0,01 мг
Витамин B2	0,02 мг
Витамин C	2 мг
Витамин E	0,8 мг

Минеральный состав

Кальций	9 мг
Магний	7 мг
Натрий	13 мг
Калий	163 мг
Фосфор	15 мг
Железо	0,3 мг

Польза, вред, противопоказания – секреты употребления с умом

Дабы не навредить организму, нужно помнить о противопоказаниях употребления варенья, среди которых:

Нектарины и блюда из них полезны для профилактики атеросклероза, гипертонии. Благодаря значительному содержанию клетчатки, они положительно влияют на функционирование кишечника. Пектины в составе нектарина эффективно предотвращают образование раковых клеток. Полезная сладость поможет улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также ускорить процесс обмена веществ. Клетки кожи благодаря полезным веществам в составе фруктов насыщаются влагой, общий тонус кожи улучшается, замедляется появление морщин.

Витамин С способствует усилению иммунитета, при этом повышается трудоспособность организма, усиливается концентрация и внимание. Противовоспалительный эффект нектаринов и варенья из этих плодов обусловили использование сладкого продукта в народной медицине как средства для лечения жара и болей в горле.

Выведение холестерина из организма благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а этим варенье тоже может похвастаться.

Постоянное употребление больших количеств варенья может вызвать появление избыточного веса и нарушения в работе органов пищеварения. Содержащийся в составе сахар негативно влияет на эмаль зубов, может вызывать кариес. Как и любые сладости, даже натуральные, варенье, поглощаемое в неограниченных объёмах, может нанести организму вред.

Для зимнего сезона классическое варенье из нектаринов или блюдо с грецкими орехами, лимоном или кофе станет не просто экзотической добавкой к обычному рациону семьи, но и справится с задачей профилактики простудных заболеваний и ОРВИ, улучшит общее состояние организма, да и просто добавит яркого вкуса и аромата в повседневные рецепты. Главный секрет – тщательно выбранные фрукты, сладкие, созревшие и целые, а также идеально подобранное количество сахара и, при необходимости, других ингредиентов. Процесс приготовления относительно прост, а результат окупает затраченные усилия – достаточно попробовать хотя бы одну ложечку.

Источник