Немецкие блинчики пошаговый рецепт

Немецкие тонкие блины

Лучшие рецепты блинов нашего сайта.

Цветные блины в немецкой кухне.

Чем удивить гостей на блинной неделе.

Хочется чего-то новенького на Масленицу? Попробуйте испечь тонкие блины по немецким рецептам.

В нашем обзоре красивые, полезные и вкусные блины. Это самые востребованные из этой темы публикации. Можно воспользоваться немецкими рецептами или только почерпнуть из них интересные идеи.

Больше рецептов в другом обзоре блинов. А если хочется испечь необычные блины, попробуйте немецкие яблочные блины с изюмом. Они очень вкусные!

Обычные и томатные блины из одного теста

Классический немецкий рецепт для тонких блинов почти тот же что у нас. Соотношение муки и жидких составляющих по весу 1 : 2. По надобности добавляют жидкость до нужной консистенции. Ныне стало модно заменять соду минеральной водой или светлым пивом.

Томатные блины готовят одновременно с обычными. Замешивают обычное тесто, пекут половину блинов. В остальное тесто добавляют томатную пасту до нужного цвета.

Томатные блины яркие, красивые, остренькие по вкусу. Их подают со сметаной или с несладкими начинками. Если мы привыкли заворачивать блины с начинкой конвертиком, у немцев более популярны блинные трубочки или платочки с начинкой.

Блины из зеленой гречки

Представьте себе, у немцев ныне тоже популярна гречневая крупа. Из нее тоже пекут блины. В нашем рецепте они из зеленой гречки и пшеничной муки высшего сорта.

Крупу замачивают на ночь, затем обрабатывают блендером. Далее замешивают тесто. Получаются очень тонкие вкусные блины с множеством точечных дырочек.

Интересно, что разрыхлитель не требуется. В замоченной крупе через несколько часов появляется легкая пена, она эту задачу и решает.

Тонкие блины со шпинатом

Это самые популярные цветные блины в Германии. Здесь очень любят шпинат, считают его очень полезным для здоровья. Кроме того, в немецкой кулинарии его широко используют как краситель зеленого цвета.

Блины готовят со свежим или замороженным шпинатом. Они вкусны с любым соусом и просто со сметаной или сливками. Немцы даже готовят их сладкими, посыпают сахарной пудрой, подают с вареньем. А почему бы и нет, у шпината нет яркого вкуса.

Шоколадные блины с яблочной начинкой

Шоколадные блины тоже очень популярны в Германии. Их подают со сливками, ореховой пастой, джемом, со сгущенным молоком. Из них готовят блинные торты.

В нашем рецепте из шоколадных блинов делают трубочки с начинкой из жареных яблок. Это очень вкусная начинка. Приятно, что ее можно легко и быстро приготовить на сковородке. Попробуйте!

Источник

Немецкие блины

Два в одном – немецкий рецепт обычных и томатных блинов.

Как пекут блины в Германии.

Современные рецепты тонких немецких блинов (Pfannkuchen) мало отличаются от наших. Соотношение муки и жидких составляющих по весу 1 : 2. По надобности добавляют жидкость до нужной консистенции.

В Германии, как и у нас, в каждой семье свой любимый рецепт. У одних блины на смеси воды и молока с одним яйцом, у других обязательно на жирном молоке или сливках с яичными желтками в большом количестве.

Блины могут быть сладкими и несладкими, часто с пряностями. Сковороду смазывают смальцем или сливочным маслом. Многие пекут на сухой сковородке, предварительно добавив в тесто растительное масло.

В последнее время многие разрыхляют блинное тесто содовой минеральной водой или светлым пивом.

Складывают блины платочком и подают с джемом, сметаной, медом, икрой.

Блины с начинкой, мясной, грибной, капустной, чаще сворачивают рулетиком, а не конвертиком, как у нас принято. Обычно перед подачей на стол их нарезают кусочками.

Другой вариант – на половину блина выкладывают любую начинку и накрывают второй половиной, сверху поливают любым соусом или сметаной.

В Германии блины часто используются как гарнир – несколько блинов сворачивают трубочкой и нарезают соломкой или кольцами, подогревают и подают с маслом или соусом к мясным или рыбным блюдам.

Кроме того, из блинов пекут в духовке и на сковороде пироги и запеканки, а блинную стружку используют в супах.

Немцы любят цветные блины, очень популярны томатные – ярко-красные, оранжевые. Многие готовят одновременно томатные и обычные блины исключительно для красоты на столе.

Томатные и обычные блины по-немецки

Ингредиенты:

*Добавление мускатного ореха по желанию.

Стоит отметить, что мускатный орех очень сильно заявляет о своем присутствии. Первый раз я это обнаружила в немецких картофельно-творожных оладьях, когда с помощью щепотки мускатного ореха получается абсолютно новый вкус, напоминающий грибной. Здесь чувство меры особенно важно, для мускатного ореха лучше меньше, чем больше.

Получилось 20 блинов размером около 18 см.

Всего в готовых блинах: 650 г, 1396 ккал, белки 48,5 г, жиры 38,2 г, углеводы 211,6 г.
В 100 граммах: 215 ккал, белки 7,5 г, жиры 5,9 г, углеводы 32,6 г.
В одном блине около 33 г, 70 ккал, белки 2,4 г, жиры 1,9 г, углеводы 10,6 г

Приготовление:

1. К муке добавить яичные желтки, сахар, соль и, понемногу вливая молоко, замесить жидкое блинное тесто без комков. Это удобно делать с помощью миксера в высокой посуде.

2. Можно сразу разделить тесто на две части, в одну половину добавить томатную пасту, а можно испечь половину блинов, а потом в оставшееся тесто добавить томатную пасту.

Чтобы добавить томатную пасту в тесто, надо выложить ее в большую чашку. Затем добавить совсем немного блинного теста, тщательно растереть с ним пасту, вылить в посуду с тестом и перемешать. Слишком густую пасту лучше сначала развести горячей водой.

3. Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон.

4. Подавать со сметаной или использовать для блинных пирогов, для супов с блинной стружкой. Можно из блинов сделать рулетики с начинкой.

Источник