Необычные сочетания продуктов рецепты

Необычные сочетания вкусов и продуктов

Экспериментируя с солеными ингредиентами и шоколадом, Хестон Блюменталь (повар-самоучка, один из немногих обладателей трех звезд Мишлен в Великобритании) обнаружил, что икра и белый шоколад — идеальная пара. Франсуа Банзи нашел, что у икры и белого шоколада было несколько аминов вместе. С тех пор Хестон Блюменталь искал коммерческую базу данных с информацией о содержании больше чем 7000 изменчивых молекул в нескольких сотнях различных продуктов. На основании этого, он придумал много необычных сочетаний. Некоторые сочетания также от Херва Тиса (французский химик, один из изобретателей молекулярной кухни).

2. Яйцо + кокосовый орех

4. Мускатная тыква + лайм

5. Раковины + ваниль

6. Лосось + лакричник

10. Апельсин + оливки

11. Креветки + грецкие орехи

14. Базилик + гвоздика

15. Ягненок + анчоус

18. Оливки + белый шоколад

19. Яблоки + лаванда

21. Белый шоколад + черная икра (trimethylamine)

23. Клубника + томаты

24. Земляника + кориандр

25. Земляника + листья сельдерея + мята

26. Манго + сосновый экстракт

27. Зеленое желе перца горошком + свекла

28. Улитки + Свекла (молекула аромата, которая способствует приземленности в каждом из них, является тем же самым. Это также существует в шпинате и молодой кукурузе),

29. Шоколад +розовый перец горошком

30. Морковь + фиалка (ionone основная молекула соединения здесь),

31. Морковь + семена кориандра

34. Ананас + сыр с плесенью и белое вино (метил hexanoate)

35. Тмин и лаванда удивительно взаимозаменяемые

36. Цветная капуста (карамелизована) + какао

37. Печень + жасмин (индол)

38. Готовый сыр (такой, как пармезан и Gruyere) + мед (с немного каштановым характером)

39. Банан + петрушка

40. Шоколад + копченый угорь (и возможно другие копченые ароматы также? )

41. Шоколад + мясо (pyrazines)

42. Чеснок + кофе + шоколад. (Чеснок и шоколад не имеют много общего, но у обоих есть что-то общее с кофе ).

43. Лосось + лакричник

44. Устрица + маракуйя (метил hexanoate)

45. Устрица + киви (метил hexanoate)

46. Ананас + хмель (метил hexanoate)

Дубликаты не найдены

Действительно, интересное сочетание

Попробовал раковину с ванилью, чувствуется только ваниль.

«10. Апельсин + оливки», добавить слабосолёную красную рыбу (например Сёмга) и вареные яйца, заправить маойнезом и получится неплохой салат)

Сразу вспомнил, как в Morrowind, Oblivion и Skyrim ингредиенты смешивал. Всегда нравилось алхимичить в играх.

Сразу вспомнились кулинарные эксперименты из детства))

Шоколадные плитки

Хочу поделиться фотографиями своих самых интересных, на мой взгляд, плиток.

Несколько лет назад мне довелось год провести в Анголе.

Например там совершенно не найти гречки, чёрного хлеба(весь хлеб белый, может, был «серый», но не точно), селëдки, укропа и ещё вагон и маленькая тележка родных продуктов.

— У тебя селедка есть? И ты молчал!? Неси быстрее!

На меня смотрело множество голодных глаз, я мигом рванул за рыбехой. Вернувшись, обнаружил, что кто-то распотрошил свой НЗ, поставил на стол ржаной хлеб. Кто-то принëс водочки. Кто-то пожертвовал немного сальца. Вечер, в итоге, удался на славу. Но я тогда ещё не понимал.

Но макдака не хватало. Мне даже 2 раза снилось, что я прихожу туда, беру бигмак, кусаю. И нифига, я просыпаюсь. Обидно.

Я не особо расстроился, вернулся домой. К вечеру оголодал. Собрал себе бутер из Бородинского хлеба, сливочного масла и докторской колбасы. Откусил. И меня накрыло. Это был самый настоящий гастрооргазм.

История навеяна одним из постов, где я вспомнил про рецепт с черным хлебом, кетчупом и луком, которые ел в детстве иногда, а теперь и сегодня соорудил)

Источник