Обед по аюрведе рецепты

Правильный обед по аюрведе

Пища может быть питанием, лекарством или ядом для нашего организма — так говорит аюрведа — древняя наука о поддержании здоровья ума и тела. Но для того чтобы пища стала именно питанием, нужно придерживаться чётких правил по её приготовлению и употреблению, описанных аюрведой.

Итак, обед — это основной приём пищи по назначению и по содержанию: если завтрак и ужин мы ещё можем себе позволить пропустить, то обед должен быть в обязательном случае, желательно, в одно и то же время; если завтрак и ужин представляют из себя что-то лёгкое и питательное, то обед — это то, что должно насытить организм в полной мере как по объёму, так и по качеству — имеется ввиду разнообразие потребляемых за один приём продуктов.

Основные принципы обеда согласно аюрведе

С точки зрения аюрведы вся жизнедеятельность человека должна строиться в гармонии с биологическими ритмами природы. Так, мы знаем, что солнце повышает свою активность ближе к полудню, а потом идёт на спад. Организм человека функционирует аналогичным образом: пищеварительный огонь — агни — набирает активность к полудню. Именно поэтому самым подходящим временем для обеда является период с 11:00 до 13:30 — время преобладания питта-доши (подробнее о дошах). Выбрать точное время, которое будет идеально подходить вам, можно зная свою аюрведическую конституцию.

Так, капха-индивиды могут с лёгкостью пропустить завтрак и при этом позволить себе наиболее ранний обед — в 11:00. Представители вата-доши обладают изменчивым аппетитом и недостаточно сильным пищеварением, поэтому должны придерживаться рекомендации обедать в полдень — в 12:00. Питта-индивиды должны сытно завтракать, чтобы обеденное время сместить ближе к 13:30. Это позволит избежать разжигания чрезмерного пищеварительного огня, усиливающегося полуденным солнцем.

Как уже упоминалось выше, обед — основной приём пищи, который должен быть сытным, питательным и разнообразным по составу ингредиентов. Таким образом, обед может включать в себя:

Перед обедом (минут за 20–30) рекомендуется выпить стакан тёплой воды (представители питта-типа могут позволить себе воду комнатной температуры — она с точки зрения аюрведы считается холодной, вода ниже комнатной температуры не рекомендуется для употребления вовсе). После еды для улучшения пищеварения аюрведа рекомендует выпить нежирный йогурт, разбавленный водой в пропорции 1:3 тем, у кого слабое пищеварение, тем же, кто отличается сильным агни, рекомендуется пропорция 3:1.

Во время обеда представители питта-доши могут позволить себе вначале съесть что-нибудь сладкое, например сухофрукты, чтобы усмирить избыточный агни. Вата-индивиды могут позволить себе десерт во время трапезы только в том случае, если достаточно проголодались, и сладкое не сможет снизить их аппетит. Людям капха-конституции не рекомендуется сладкий вкус вовсе.

Точно также обстоит дело и с салатами из свежих овощей. Питта-индивиды получат максимальную пользу от употребления таких салатов: с одной стороны, сырые овощи помогают успокоить избыточный пищеварительный огонь, с другой — надолго насытить питту, так как сырая пища переваривается дольше, чем варёная. В то же время сырые овощи не рекомендованы для вата-типа, так как имеют свойство увеличивать количество воздуха в организме; пищеварительный огонь капха-типа не достаточен для переваривания сырых овощей, но в обеденное время в небольшом количестве они допустимы.

Частные рекомендации в соответствии с преобладающей дошей

В зависимости от того, какая доша преобладает в конституции, меню конкретного человека будет отличаться от других возможных вариантов.

Продукты, рекомендуемые для приготовления обеда для вата-индивидов

Представителям вата-типа к обеденному меню в наибольшей степени подойдёт пшеница, но только в том случае, если её употребление не вызывает аллергию. Далее следуют хорошо проваренные рис и овёс. Для разнообразия стоит включать в свой рацион и менее подходящие злаки, такие как: рожь, просо, кукуруза и гречка. При приготовлении последних очень важно использовать большое количество воды и масла для уменьшения их иссушающего воздействия на организм. Дрожжевой хлеб противопоказан для употребления, так как запускает процессы брожения в организме с большим выделением газа. Бездрожжевой хлеб предпочтительнее, но в ограниченных количествах.

Из овощей допустимы к употреблению практически все, приготовленные на пару или тушёные. В то же время употребление баклажанов и шпината лучше свести к минимуму. Петрушку, кинзу, салат-латук, шпинат, брюссельскую капусту и огурцы можно употреблять от времени к времени, хорошо приправив их маслом или сметаной. Кабачки и цукини нужно обязательно готовить с маслом. В целом помидоры не рекомендованы для вата-типа, но в виде томатного сока допустимы.

Белковая пища наиболее важна для вата-типа, но злоупотреблять ей не стоит, так как отходы с высоким содержанием белка вымывают кальций из организма, что приводит к хрупкости костной ткани. Наилучшим вариантом белковом пищи будет маш, так как он переваривается наиболее легко. Допустимы к употреблению красная и чёрная чечевица, нут и тофу. При приготовлении бобовых обязательно добавление куркумы во избежание интоксикации крови. Также рекомендуется добавить кориандр и кумин для разжигания агни и асафетиду и имбирь, чтобы не возбуждать вату.

Можно добавить во время варки немного растительного масла. Перед приготовлением бобовые обязательно нужно замачивать с целью уменьшения газообразования после их употребления. Также лучше их варить в несколько этапов, меняя воду на новую. Употреблять рекомендовано вместе с зерновыми. Лучше доводить всё до готовности в одной кастрюле, тогда ингредиенты будут лучше переварены организмом.

В целом при приготовлении пищи, в частности обеденной, вата-доше рекомендовано отдавать предпочтение солёному, кислому и сладкому вкусам.

Продукты, рекомендуемые для приготовления обеда для питта-индивидов

Представителям питта-доши в наибольшей степени рекомендуется вегетарианство.

Из зерновых наилучшим вариантом будет ячмень, который обладает подсушивающим, охлаждающим и уменьшающим кислотность свойствами. Следом по мере предпочтения идут рис, овёс и пшеница. Гречку, кукурузу, просо и рожь употреблять на регулярной основе не рекомендуется, так как они обладают разогревающим свойством. Дрожжевой хлеб противопоказан, так как обладает кислым послевкусием, а вот бездрожжевой будет полезен.

Овощи могут составлять основу всего рациона питта-индивидов, за исключением тех, которые обладают кислым и острым вкусом: помидоры (в любом виде) и редис. Морковь и свёкла помогают очистить печень, поэтому хороши для употребления, но только не тогда, когда питта чрезмерно усилена. Лук можно употреблять только в приготовленном виде, тогда он теряет свою остроту и становится полностью сладким.

«Горячие» специи не желательны для употребления людьми этого типа, особенно это касается горчицы и соли, но охлаждающие вполне допустимы. Подходящими являются куркума, фенхель, кориандр, кардамон, корица, допустимо также небольшое количество чёрного перца и кумина.

В целом при приготовлении пищи стоит отдавать предпочтение сладкому, горькому и вяжущему вкусам.

Продукты, рекомендуемые для приготовления обеда для капха-индивидов

Самой неподходящей пищей для капха-типа являются жареные и жирные продукты. Наиболее подходящая — овощи, но в умеренном количестве.

Зерновые таким людям необходимы в наименьшей степени по сравнению с вата- и питта-типами. Но из наиболее удовлетворительных будут просо и гречиха, затем ячмень, рис и кукуруза. Пшеница слишком тяжела для переваривания. Любой хлеб перед употреблением стоит слегка подсушить, либо и вовсе от него отказаться.

Для капха-индивидов полезны все овощи, за исключением картофеля и помидоров. Наиболее предпочтительны те, которые содержат семена (например, кабачки), корнеплодов следует употреблять чуть меньше.

Полезны все виды перца, а также имбирь и чеснок, которые оказывают разогревающий эффект, улучшая при этом пищеварение.

Бобовые не очень хороши для капха-типа, так как тяжелы для переваривания и без того слабым агни. Но если употреблять, то лучше выбрать тофу, чёрные бобы, маш и красную чечевицу.

В целом при приготовлении пищи стоит отдавать предпочтение острому, горькому и вяжущему вкусам.

Аюрведический обед: доступные рецепты

Кичари

Это одно из наиболее популярных блюд аюрведической кухни. Максимально сбалансировано по составу белков, жиров и углеводов.

Перед приготовлением замочите маш на ночь, затем обязательно слейте воду и промойте. Разогрейте масло в посуде для приготовления (это может быть толстостенная кастрюля, казан или мультиварка). Добавьте туда размолотые специи и обжарьте в течение 30 с. После добавьте рис и маш, залейте водой и доведите до кипения. Варить в течение 20–30 мин. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Объём воды и количество маша можно изменять в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить. Также результат будет зависеть от того, какой маш вам попадётся, и, возможно, вам придётся сначала отварить маш — мин. 10–15, затем добавить рис.

Тушёные овощи с паниром

Все овощи нужно порезать достаточно крупно. В толстостенной кастрюле обжарьте в 2 ч. л. масла специи. Добавьте по очереди, вымешивая: картофель, морковь, цветную капусту и в самую последнюю очередь кабачок. В отдельном сотейнике смешайте оставшиеся 2 ч. л. масла гхи с куркумой и зеленью. Нарежьте крупными кубиками панир и обжарьте с зеленью, специями и солью. Соедините панир с приготовленными овощами и оставьте на несколько минут потомиться.

Приятного аппетита! Больше вегетарианских рецептов на сайте

Источник

[Рецепты] Аюрведическая кулинария: супы, кичари, блюда из риса и овощей, райты, хлеб, сладости, напитки и масала

Аюрведическую кулинарию можно считать уникальной в том смысле, что каждое блюдо в ней готовится таким образом и с добавлением таких специй, которые максимально способствуют его перевариванию и при этом придают ему наилучший вкус и питательную ценность. В Аюрведе нет четкой границы между травами и специями, которые употребляются в кулинарии для улучшения вкуса и стимуляции пищеварения, и лечебными травами. Таким образом, делая нашу пищу вкусной, они выполняют и лечебную роль. Наиболее важным компонентом блюд является любовь и уважение, которое вы вкладываете в них, когда готовите и угощаете.

Конкретные специи или травы включены в состав рецептов по нескольким важным причинам: улучшить и усилить вкус, стимулировать пищеварительный огонь, улучшить всасывание и переваривание и противодействовать отрицательным воздействиям, которые могут возникнуть при употреблении отдельных пищевых продуктов или неправильных сочетаний продуктов. Предлагаемые количества специй и трав в каждом рецепте предполагают знание свойств той или иной специи и способов ее правильного употребления. Приправы намеренно даются в небольших количествах, чтобы блюда по возможности подходили всем типам конституции. Ознакомившись с конкретным рецептом, вы, может быть, захотите добавлять специи по своему вкусу; просто старайтесь сохранять пропорции. Если бы вам посчастливилось попробовать блюда, приготовленные Ушей Лад, то вы заметили бы, что в них по крайней мере в 2 раза больше количество приправ, чем предлагается в рецептах в этой статье. Как многие хорошие повара, Уша Лад готовит больше руководствуясь чувством, чем точными мерками, и может изменять количество специй в зависимости от времени года или от того, кто сегодня за столом, или по каким-либо другим причинам.

Вы заметите, что многие рецепты начинаются одинаково. Гхи или растительное масло нагревают на среднем огне в тяжелой посуде с толстым дном, затем пассеруют в нем семена кумина и черные семена горчицы до тех пор, пока они не начнут потрескивать. В момент, когда начинается потрескивание, освобождается прана, или жизненная энергия семян, тем самым ценность пищи увеличивается. Далее добавляется асафетида, желательно не в чистом виде, а в смеси, это помогает устранению газообразующих свойств бобовых и различных комбинаций продуктов. Затем добавляются остальные семена, указанные в рецепте, а также лук, имбирь, листья кэрри и так далее. Молотые специи добавляются в последнюю очередь из-за их особенности быстро пригорать. Далее закладываются рис или овощи и все тщательно перемешивается. Ваша кухня наполнится острыми запахами от обжаривания специй. По мере того как вы будете приобретать опыт, вполне возможно, вам захочется несколько изменить рецепты применительно к вашим потребностям.

В рецептах, где упоминается свежий имбирь, подчеркивается, что его необходимо почистить и мелко нарезать. Однако если имбирь очень свежий и молодой, с тонкой кожицей, то его можно просто натереть с корочкой, предварительно хорошо вымыв. Необычные пищевые продукты и особенные процессы и действия (если таковые имеются) описываются в конце рецепта, как и лечебная ценность каждого блюда.

Примечание. В рецептах буквы обозначают: В – вата, П – пита, К – капха, м – уменьшает, б – увеличивает

В аюрведической кулинарии супы чаще подаются с основным блюдом. Наиболее часто готовят супы из бобов, гороха, чечевицы и едят в сочетании с блюдами из круп (обычно с рисом), что делает их легко перевариваемыми, к тому же белок при таком сочетании усваивается лучше.

Кичари

Кичари – смесь риса с лущеным машем (мунг далом) и специями – является, пожалуй, одним из главных блюд в аюрведической кулинарии. И рис басмати, и маш имеют сладкий вкус, обладают охлаждающим действием и сладким эффектом после переваривания. Вместе они являются очень сбалансированной пищей, прекрасной белковой комбинацией. Это совершенная пища, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость.

Блюда из риса и другие

В Аюрведе белый рис, в особенности рис басмати, наиболее часто употребляемая зерновая культура. Коричневый рис редко употребляется в аюрведических рецептах, так как он труден для переваривания, слишком усиливает жар у людей питта-конституции и слишком тяжел для капхи. Рис особенно благоприятен для ваты и питты и при умеренном употреблении подходит и капхе.

Овощи

В Аюрведе пассерование овощей на топленом или растительном масле или тушение их со специями в малом количестве воды являются предпочтительными способами их приготовления. В Аюрведе не рекомендуется употребление в больших количествах сырых овощей, так как они тяжелы, грубы и трудны для переваривания.

Райты

Райта – это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт – это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.

Пикули и чатни

Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их главная роль – зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь пищеварительному процессу. Как и райты, пикули и чатни едят в маленьких количествах.

Хлебные изделия

Большинство хлебных изделий в аюрведической кухне имеют уплощенную форму в отличие от дрожжевого хлеба. Обычно их пекут, жарят или используют фритюр на плите. Чтобы хлеб нес максимальное количество праны по возможности нужно делать его непосредственно перед каждой едой. Хлеб часто используют вместо «ложки» во время еды.

Сладости

Десерты и другие сладости обычно подаются не в конце трапезы, а с основными блюдами. В Аюрведе считается, что сладости, съеденные в конце трапезы, могут вызвать застойные явления в дыхательных путях и синусах носа. Сладости также являются украшением любого праздника.

Напитки

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным считается, если после еды желудок заполнен на 1/3 твердой пищей, на 1/3 – жидкой и на 1/3 пуст. Для пищеварения очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое действие на систему пищеварения и сильно ослабляет пищеварительный огонь.

Гхи и масала

Авторы: Васант Лад, Уша Лад
Источник: книга «Аюрведическая кулинария»

Источник

Вегетарианские рецепты аюрведы — трюки и лайфхаки

Вегетарианская аюрведическая кухня не является постной или диетической. Но у многих начинающих возникает вопрос: «А что вместо мяса?» Ниже мы расскажем, как этот работает и в чём секрет. Мясо можно заменить очень вкусно и сытно благодаря эти трюкам и лайфхакам. Некоторые из них выполнять обязательно другие — по желанию.

Если какая-то рекомендация делает вас серьёзным, сделайте одно из двух: 1. Откажитесь от серьёзности. 2. Откажитесь от рекомендации.

Рекомендация

Как питаться йогу? Книга секретов живой пищи

Вы это замечали? Есть пища, которая делает нас серыми, скучными, тупенькими, вялыми. Живая пища даёт энергию, ощущение жизненности, стимулирует творчество. От чего это зависит? Мы едим с одной стороны вещество, с другой стороны энергию, которая в ней содержится. Вопрос в том, какое соотношение материи и энергии в продукте. Северная апатия Живые овощи и фрукты «только … Читать далее

Эти трюки нужны, чтобы сделать вашу жизнь веселее, здоровее, вкуснее. Совсем не для того, чтобы сделать вас серьёзным. Кришна не был серьёзным, он пел и танцевал.

С химической точки зрения, мясо окисляет организм, провоцируя развитие недугов: паразиты, онкологические заболевания, заболевания сердечно-сосудистой системы. Вегетарианская пища наоборот оживляет, очищает, ощелачивает организм.

Аюрведические блюда промасленные. Основное масло — гхи, или по-русски топлёное масло. Гхи является очищенным сливочным маслом. Так как оно не содержит лактозы, подходит людям, чувствительным к лактозе. У Гхи очень высокая температура горения. На нём лучше всего жарить блюда, так как при нагревании оно не горит и не образует свободных радикалов, вызывающих рак. Обязательный компонент — специи. Они создают богатство вкусов и содержат множество ценных витаминов и микроэлементов.

В аюрведе вкус — не для того, чтобы было просто «вкусно». Вкус — это лекарство. Каждое блюдо содержит 6 основных вкусов: сладкий, солёный, кислый, острый, горький, вяжущий. Сладость и благость ведическим блюдам придаёт масло гхи. Это обязательный элемент.

Богатство вкусов достигается засчет специй. Каждое блюдо готовится на масале — специях, обжаренных в гхи. В ведических блюдах нет мяса, рыбы, яиц. Это запрещённые продукты. Попробуйте гороховые котлеты. По вкусу — куриные котлеты, только вкуснее.

Вкус яиц получается засчет «чёрной соли». Она используется в салатах, прекрасно дополняет «аюрведический оливье». Чёрная соль богата не только вкусом, но и микроэлементами. Лук и чеснок — нежелательные продукты. Вкус лука и чеснока заменяет ароматная специя асафетида. Она используется во всех аюрведических блюдах на каждый день. Обычный сыр не является вегетарианским продуктом, поэтому в аюрведе он не используется. Вместо обычного сыра возьмите адыгейский сыр. Его можно добавлять в любые блюда из овощей или использовать как отдельное блюдо. Адыгейский сыр, обжаренный в гхи на специях — вкусный завтрак или перекус.

Чтобы каждый день наслаждаться богатством вкусов в условиях ограниченного времени, заготовьте ароматные соусы, например томатную приправу и яблочный чатни. Откройте для себя панир. Он очень прост в приготовлении, можно делать каждый день. Панир добавляют во все блюда из овощей и бобовых, а можно сделать очень вкусный творожный десерт сандеш. После приготовления панира остаётся ценный напиток — сыворотка. Сыворотку не нужно выливать, так как это ценный продукт, богатый белками и микроэлементами. Из неё можно сделать вкусный напиток или коктейль — солёный или сладкий, на ваш выбор.

Вегетарианские рецепты аюрведы на каждый день

6 вегетарианских супов на каждый день (рецепты аюрведы с фото)

7 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день из овощей (фото)

6 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день (из риса и бобовых c фото)

Как готовить пищу, расширяющую сознание

Процесс приготовления не менее важен, чем результат. Готовить нужно медитативно. Готовить нужно дома. Ходить в кафе нежелательно. Не пробуйте еду во время приготовления. Откажитесь от этой привычки. Развивайте интуицию на солёность. Не спорьте, не ругайтесь там, где идёт приготовление обеда Кухня должна быть чистой, посуду нужно сразу же мыть Звук колокольчика над готовыми блюдами очищает пространство, попробуйте! Еда должна быть свежеприготовленной. Не оставляйте запасы на завтра.

Хитрости

Чтобы очистить помидоры от кожицы, опустите их в кипяток на несколько секунд. Теперь кожица легко снимется. Чтобы орехи лучше усваивались, их обязательно нужно или замочить или подрумянить в духовке Во время варки не нужно мешать рис или бобовые Дрожжи — нежелательный продукт. Замените дрожжевой хлеб на бездрожжевой.

Что жевать вегетарианцу?

Это один из страхов — если не мясо, то во что вонзить зубы? Что даст тебе ощущение сытости?

Вегетарианские блюда утяжеляют

бобовые панир адыгейский сыр, обжаренный на гхи в специях орешки, обжаренные или замоченные сметана, кефир, йогурт

Эти ингредиенты добавляют в любые блюда из овощей. Получается вкусно и есть что пожевать. Это совсем не диетические блюда, но они удовлетворяют органы чувств гораздо лучше, чем наши привычные блюда. А поэтому у вегетарианцев обычно не бывает такого жгучего чувства голода. Многие едят 1-2 раза в день и не чувствуют себя обделёнными.

Молоко на ночь

Исследования говорят о том, что молоко у взрослого не усваивается. Аюрведа утверждает, что усваивается. Но есть одна тонкость: молоко усваивается исключительно в тёмное время суток. Исследования проводились днём, поэтому они некорректны. Молоко питает ткани мозга, повышает сопротивляемость к болезням. Но чтобы оно оказало максимальную пользу, его нужно пить горячим. Исключение — парное молоко.

Чашка молока на ночь — это своеобразная медитация:

Для того, чтобы получить максимальную пользу от молочной медитации

Молоко нужно нагреть почти до кипения (но не допустить кипение) Добавить специи, например: куркуму, чёрный перчик, кардамон, корицу, мускатный орех, имбирь. Молоко нужно пить сидя

Вкусы напитков в аюрведе

Во время еды следует пить воду или напиток в количестве, достаточном для того, чтобы желудок был заполнен жидкостью на одну четверть. Это облегчает усвоение пищи. Чёрный чай и кофе — запрещённые продукты. Попробуйте вместо чашки кофе сделать стойку на руках — бодрит. Вместо чая попробуйте имбирную воду. Она даёт энергию, прекрасно очищает, приятна на вкус. Напитки из йогурта, типа намкин ласси и митхи ласси, охлаждают тело, поэтому их лучше пить летом, однако их ни в коем случае нельзя пить перед сном или когда организм охлажден. Лимон полезен в любое время года. Имбирный чай с лимоном и небольшим количеством меда повышает сопротивляемость организма простудам в зимние холода Лимонные напитки, как нимбу пани и джира пани, освежают летом. Если вы хотите подать сладкий напиток в жаркий день, приготовьте его заранее, часть напитка заморозьте и, подавая напиток к столу, положите в каждый стакан несколько кубиков этого льда.

Рецепты домашних напитков аюрведы

Вегетарианские праздничные блюда аюрведы

Если вам надоели традиционные тяжёлые торты и пироги, попробуйте аюрведические пирожки и сладости. Их вкус гораздо богаче.

Вегетарианские праздничные рецепты аюрведы (фото)

Питание по дошам

Согласно аюрведе, подбор правильных продуктов зависит от доши. Состояние и здоровье можно приводить в равновесие с помощью правильного подбора продуктов и вкусов согласно своей конституции.

Вата — худощавый, сухой, питта — средний, капха — склонный к полноте.

В разные моменты жизни доши могут меняться. Отрегулировать их можно с помощью питания. Питание — это лекарство в аюрведе. При лечении заболеваний необходима диета, противоположная по своей природе той доше, которая вызвала болезнь. Обычно она совпадает с диетой для данного конституционального типа, ведь болезнь чаще вызывает именно доминирующая доша.

Сухие фрукты, яблоки, дыни, картофель, томаты, баклажаны, мороженое, горох и зеленый салат увеличивают вата. Таким образом, люди вата конституции не должны употреблять много этих продуктов. Соответственно, сладкие фрукты, авокадо, кокосы, коричневый рис, красный кабачок, бананы, виноград, вишня, апельсин – благоприятны для людей вата конституции.

Бананы, дыни, кокосы, финики, папайя, ананасы наряду с молочными продуктами способствуют возрастанию капхи. Сухофрукты, гранаты, клюква, рис басмати, брюссельская капуста благоприятны для людей капха конституции.

Вкусы по дошам

Вату повышает острый вкус

Вату понижает сладкий вкус

Питту повышает кислый

Питту понижает сладкий

Капху повышает сладкий

Капху понижает острый

В традиционных рекомендациях по питанию сахар и сладкое всегда ругают. Это продукт, которого стоит избегать. С тягой к сладкому нужно бороться до победы. Но в аюрведе сладкого нужно избегать только при повышенной капхе. В остальных случаях сладость — это лекарство. Бороться с ним не нужно.

Заключение

Человек, впервые попробовавший ведические блюда, испытывает небольшой шок. С одной стороны, это удивление, что без мяса пища может быть настолько вкусной и питательной. С другой стороны, это грусть оттого, что столько лет он был обделён всем этим богатством вкусов жизни.

Страх постоянного голода необоснован. Напротив, аюрведическая пища настолько удовлетворяет тело и органы чувств, что чувство голода приходит гораздо реже.

Питание превращается и в лекарство, и в медитацию, и в развлечение. Процесс приготовления пищи не менее важен, чем результат. Это точно стоит попробовать!

Усвоить прочитанное

Чтобы усвоить прочитанное, поделитесь впечатлениями в обсуждении Вконтакте.

Источник