Облепиховое варенье с лимоном
Облепиха – заготовка на зиму полезной и вкусной ягоды
Облепиха – то растение, которое по праву можно назвать природным золотом. Во-первых, гроздья ягод в сезон по цвету напоминают золотые ожерелья. Во-вторых, ягоды – настоящий кладезь полезных витаминов и элементов, что можно действительно оценить, как самое дорогое богатство для человеческого организма. Облепиха на зиму заготавливается издавно и по сей день.
А можно ли все эти витамины сохранить, делая из облепихи различные морсы, компоты, варенья и соки? Конечно можно и нужно! Сейчас расскажу, как заготовить облепиху на зиму и приведу несколько наиболее простых рецептов, позволяющих сохранить пользу «золотых» плодов надолго.
«Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки
Это варенье готовится щадящим для ягоды способом, без термической обработки, а поэтому позволяет сохранить в облепихе максимальное количество витаминов.
Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.
Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.
Стерилизуем емкости для закупоривания.
Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.
Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.
Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном
Прекрасный рецепт, который сохраняет пользу не только облепихи, но и лимона, который, как известно, очень богат на витамин «С». Такое варенье повышает иммунитет, позволяет быстро и просто справляться по сезону с простудными заболеваниями, если потреблять его с теплым чаем.
Продукты для заготовки:
Кроме продуктов потребуется подготовить сухие, стерильные банки и крышки, закаточную машинку, дуршлаг, полотенца.
Перебираем облепиху, удаляем все листочки, веточки, промываем, выкладываем просохнуть.
С лимона снимаем цедру, не выбрасываем, она понадобится. Белые волокна снимаем, разрезаем дольками и убираем, если есть внутри косточки.
Наливаем в кастрюлю или чашу мультиварки воду, всыпаем сахар, нагреваем, мешая продукты, пока сахарный песок полностью растворится.
Вкидываем в сироп лимонную цедру и кусочки цитрусового, ждем, пока продукты закипят и тут же снимаем с плиты. Оставляем в комнате до остывания и еще час для настаивания.
Ставим кастрюлю снова на огонь, выкладываем облепиху, вновь доводим до кипения, помешивая ингредиенты. Снимаем, остужаем и настаиваем теперь уже 2 часа.
Повторяем всю процедуру еще раз, оставив теперь варенье настаиваться на всю ночь.
Утром снова кипятим продукты и теперь уже заливаем их в стерилизованную тару и окончательно закатываем. Ждем, когда облепиховое варенье остынет, уносим в кладовую для хранения.
Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином, а ягоды облепихи возможно использовать целыми или пропустить через мясорубку перед варкой.
Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе
Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.
Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.
Как готовить вкусный витаминизированный сок на зиму:
Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.
Получившийся сок вынести на пару часов на холод.
Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.
Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).
Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.
Сделать сироп возможно дома самостоятельно, добавив в воду сахар. Но в этом случае не будет желаемого аромата. Расчет для сиропа берите 500 гр. сахара для литра воды.
Облепиха на зиму с медом, если не варить
Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое рекомендуют специалисты принимать по чайной ложке каждый день. Это позволит повысить защитные функции организма в сезон простуды и гриппа.
Очищаем от сора ягодки, моем их и даем немного обсохнуть на ветру или кухонном полотенце. Важно, чтобы воды в составе не было, так как это может спровоцировать процесс брожения в последующем, ведь термической обработке облепиха поддаваться не будет.
Берем большую стеклянную или эмалированную емкость, помещаем туда продукты, толчем при помощи обычной кухонной толкушки вместе с косточками и кожицей в пюре.
Вливаем к облепиховому пюре мед, смешиваем ингредиенты до однородности, оставляем все в комнате на 3 часа. Снова перемешиваем и теперь уже распределяем в стеклянные небольшие по объему баночки и плотно закупориваем. Тара, еще раз напомню, обязательно должна быть вместе с крышками заранее простерилизована и высушена.
Облепиха на зиму лучше всего храниться в холодильнике или погребе, срок хранения может составлять до полутора лет.
Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму
Невероятно вкусное угощение, которое подается с тостами, белым хлебом или батоном, хлебцами, использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.
Процесс готовки желе:
Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.
Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.
В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.
Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.
Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.
Видео-рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье
Одно из любимых мной сладостей. Оно и вкусно и полезно, а на вид напоминает красную икру.
Облепиха на зиму – как быстро заморозить ягоду в холодильнике
Самый простой и быстрый способ сохранить облепиху на зиму, оставив в ягодах большинство ее полезных свойств.
Как происходит процесс замораживания.
Берем ягоды, выбираем те, которые без повреждений, моем, перебираем от мусора.
Выкладываем облепиху сушиться на газету или бумажное полотенце на час. Если видите, что вода еще есть, обмакните продукты салфетками или оставьте еще на некоторое время сохнуть.
Берем разнос или любую широкую емкость, которая могла бы поместиться в морозильник.
Разложить ягодки по дну емкости в один слой и так, чтобы они не прикасались одна к другой.
Достаем облепиху, расфасовываем ее по контейнерам или пакетам, как удобно. При желании немного пересыпаем сахаром, но можно его и не добавлять. Все готово, убираем на хранение в морозильник на всю зиму.
Из замороженных плодов вы можете, в любое время, приготовить морс или компот, сварить варенье или джем, потолочь и смешать с медом и орехами, использовать с сахаром и чаем.
Приятного аппетита и будьте здоровы! Удачи и Всех Благ!
Варенье из облепихи
В варенье из облепихи поражает все: яркий оранжевый цвет, невероятный аромат, необычный вкус, но главное его достоинство – большое количество полезных веществ, обладающих лечебными и укрепляющими свойствами. Чтобы их сохранить, многие хозяйки предпочитают обходиться без варки или ограничиваться минимальной термической обработкой.
Для заготовки подходят любые сорта облепихи как окультуренные, так и дикорастущие. Ягоды должны быть полностью созревшие. Их подготовка к переработке включает сортировку, удаление плодоножек, тщательное промывание и обсушивание.
«Сырое» варенье из облепихи
Этот густой желеобразный десерт с полным основанием можно назвать витаминной «бомбой»: в нем сохраняются все полезные вещества, присутствующие в свежих ягодах. Добавленный в чай или поданный как отдельное угощение к сладкому столу, он поможет защитить семью от простуд и многих заболеваний.
Выход: 1,5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Спустя сутки десерт загустеет, приобретет консистенцию желе, как на фото. Хранить его необходимо в прохладном месте – холодильнике, погребе или на балконе.
Пошаговый процесс приготовления демонстрирует опытная хозяйка в следующем видеоролике:
Еще несколько интересных вариантов без варки можно найти в статьях о заготовке других ягод: черной смородины и малины.
Классическая «пятиминутка»
Великолепное природное лекарство, ароматное и вкусное, простое и быстрое в приготовлении. Его можно подавать отдельно или использовать в качестве соуса к мучным, крупяным и творожным блюдам.
Выход: 1,5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Хранить заготовку можно в домашних условиях при комнатной температуре до 1 года.
Облепиховое варенье с яблоками и тыквой
Солнечное и очень ароматное лакомство с необыкновенным вкусом покорит сердца всех участников чаепития. Его можно сделать с кусочками фруктов или перебить в однородную массу и подавать как самостоятельный десерт, дополнять им блинчики и бисквиты, украшать чизкейки.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Над подготовкой ингредиентов и приготовлением такого десерта придется потрудиться, но результат получится просто «пальчики оближешь!», что обязательно порадует хозяйку и ее близких.
Облепихово-грушевое варенье с грецким орехом
Облепиха прекрасно сочетается со многими фруктами, но их союз с грушей – особенный. Густой десерт с изумительным вкусом, который можно дополнить кусочками орехов, хорошо использовать в качестве начинки для блинчиков или открытого пирога.
Выход: 3,5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Для этого десерта лучше использовать груши сладких сортов.
Облепиховый джем с имбирем и медом
В этом варенье прекрасно все: нежная однородная консистенция, волшебный аромат, незабываемый вкус, но главное – обилие витаминов, так необходимых нам в холодное время года.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Оставшийся в сите жмых не выбрасывайте – его можно высушить, разложив тонким слоем на пергаментной бумаге, и использовать для заваривания витаминного чая.
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки демонстрируют свои любимые рецепты приготовления варенья из облепихи на зиму:
По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Варенье из облепихи. Польза и вред, простые рецепты на зиму без варки, с грецкими орехами, яблоками, апельсинами
Публикация в группе : Варенье, джем
Вкусное варенье из облепихи – необычное лакомство. Добавляя такой продукт в свой рацион, стоит внимательно изучить информацию о его пользе и вреде для организма.
Польза и вред облепихового варенья
При правильной варке обсуждаемое лакомство сохраняет в себе максимум полезных веществ.
Поэтому варенье из облепихи влияет на организм следующим образом:
Что касается вреда такого продукта, то для здорового человека он практически отсутствует. Главное – употреблять варенье в умеренном количестве, так как в нем содержится очень много сахара. Кроме того, большое количество ягод облепихи даже в вареном виде может повысить кислотность желудка. А полностью исключить из своего меню лакомство в первую очередь стоит людям с сахарным диабетом. Противопоказано оно и при гастрите, камнях в желчном пузыре, холецистите.
Общие принципы приготовления
Обсуждаемое варенье может подаваться к столу не только как десерт, но и как лекарство. Например, в дополнение к основной терапии при лечении простуды.
Есть несколько основных принципов его приготовления:
Простой рецепт варенья из облепихи на зиму
Варенье из облепихи, польза и вред которого описываются выше, можно приготовить и закатать на зиму очень быстро.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Лакомство должно остывать при комнатной температуре, после чего его можно перемещать на длительное хранение в прохладу.
Как подавать блюдо на стол
Подавать готовое угощение к столу можно как самостоятельный десерт с кофе и чаем. Также варенье из облепихи станет отличным дополнением к разнообразной выпечке. Например, можно добавить его в прослойку для печенья.
С апельсинами
Калорийность такого лакомства получается приблизительно 217 ккал на 100 г.
Варенье из облепихи. Существуют рецепты приготовления с добавлением апельсина.
А БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 0,7 |
| Жиры | 3,6 |
| Углеводы | 52,1 |
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
В таком рецепте используется небольшое количество сахара, поэтому важно выбрать сладкий спелый апельсин. Орехи лучше всего взять грецкие. Они идеально сочетаются со вкусом цитруса и облепихи.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Получившееся ароматное варенье с добавлением орехов сразу после снятия с плиты можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать крышками. После остывания можно перемещать его на хранение в прохладу.
Как подавать блюдо на стол
Очень вкусно подавать варенье с хрустящими хлебными кусочками. Для этого их нужно подрумянить в тостере и покрыть тонким слоем облепиховой массы. В результате получится полноценный вкусный и полезный десерт.
С медом
Варенье из облепихи (польза и вред его должны быть изучены кулинаром) очень вкусным получается с добавлением натурального пчелиного меда.
В итоге сладость представляет собой настоящую «витаминную бомбу», которая поможет быстро справиться с простудой.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Именно добавление бадьяна в рецепт позволяет получить лакомство с ярким оригинальным ароматом. Мед для такого угощения лучше всего выбирать с нейтральным вкусом. Так, например, гречишный способен перебить вкус ягод.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Затем можно закатать банки, дать им остыть в закутанном состоянии, после чего – переставить храниться в прохладу.
Как подавать блюдо на стол
Мягкие ягоды в полупрозрачном сиропе подаются к столу в небольших креманках. Вкусно поливать лакомством также творожные запеканки, разнообразные сладкие пироги. Можно смешать массу с ассорти рубленых орехов и сухофруктов и получится витаминная смесь на период межсезонья, которую стоит употреблять каждый день по несколько ложек с горячим травяным чаем.
Без косточек (рецепт желе)
Для приготовления желе не подходит очень водянистая облепиха (после дождливого лета). Также нужная консистенция лакомства не получится, если добавить к ягодам дополнительную воду (достаточно – оставшейся на них после промывания), разложить уже готовое желе в мокрые емкости (даже несколько лишних капель влаги могут негативно повлиять на результат).
Кроме того, жмых нужно промывать исключительно соком, а не водой.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Сначала десерт может показаться жидковатым, но за пару недель желе в банках приобретет нужную консистенцию (если все было сделано правильно).
Как подавать блюдо на стол
Подавать желе из ягод облепихи к столу можно как самостоятельный десерт. Также из него получатся вкусные прослойки для тортов, дополнение для кексов и пирожных.
С грецкими орехами
Варенье из облепихи может готовиться с добавлением орехов. Но подойдут для рецепта не все. Лучше всего взять грецкие. Такое лакомство окажется особенно полезным для здоровья.
Вред же от него может быть только в случае употребления большими порциями.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
С получившегося варенья необходимо тщательно снять пенку и можно раскладывать его по подготовленным банкам.
Как подавать блюдо на стол
В угощении уже есть ягоды и орехи, поэтому подавать его можно как самостоятельный десерт с травяным чаем.
С кабачками
Варенье из облепихи, польза и вред которого описаны выше в статье) может готовиться даже с добавлением овощей. Чаще всего для него используются молодые кабачки.
В результате варки с ягодами они приобретают интересный привкус дыни.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Если у кабачков крупные семена, их также нужно постараться удалить. В рецепте указан вес чистой мякоти, которая будет использоваться во время варки угощенья.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается разлить лакомство по подготовленным банкам и закатать.
Как подавать блюдо на стол
Вкусно подавать готовое варенье с белым мягким хлебом или хрустящими тостами. В таком виде оно станет отличным дополнением к сытному завтраку.
С тыквой
Хорошо сочетается с облепихой и тыква. Овощ нужно брать спелый и сладкий.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Готовое варенье разливается по подготовленным банкам. Их нужно перевернуть, остудить.
Как подавать блюдо на стол
Получившееся лакомство выкладывается в небольшую пиалу и подается с белыми сухариками.
С имбирём
Варенье из облепихи, польза и вред которого важно изучить перед приготовлением такого лакомства, особенно ароматным получается с добавлением имбиря.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается разложить лакомство по подготовленным банкам и закатать.
Как подавать блюдо на стол
При подаче к столу варенье укладывается в красивую вазочку. Стоит дополнить его слегка поджаренным на сухой сковородке белым хлебом.
Рецепт без варки
Обсуждаемое лакомство можно приготовить даже без предварительной варки.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Когда масса станет максимально однородной, можно перекладывать ее в подготовленные банки и закатывать ошпаренными кипятком крышками.
Как подавать блюдо на стол
Подать уже готовое варенье стоит к блинам или оладьям на завтрак. Хорошо оно дополнит в том числе сырники и творожные пончики.
С яблоками
Добавление яблок делает вкус облепихового варенья еще более ярким и интересным.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Получившееся варенье необходимо разлить по подготовленным банкам и закатать.
Как подавать блюдо на стол
Готовое варенье можно подавать как самостоятельный десерт или заворачивать его в тонкие сладкие блинчики в качестве начинки.
Полезные советы и рекомендации
Всегда готовить вкусное облепиховое варенье помогут следующие подсказки:
Полезное варенье из облепихи стоит включить в свой рацион, чтобы насытить организм витаминами. В этом помогут подробные пошаговые рецепты лакомства. Но предварительно обязательно стоит внимательно изучить список его полезных и вредных свойств.
Видео о приготовлении варенья из облепихи
Рецепт вкусного варенья из облепихи: