Очень вкусный рецепт засолки

ТОП 22 вкусных рецепта приготовления засолок на зиму в домашних условиях

Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком

Аппетитное домашнее сало можно засолить в банке с холодным рассолом. Продукт выйдет мягким, ароматным и в меру пикантным. Закуску можно подавать к столу с овощами, соусом и черным хлебом.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Закатки и соленья

Лето и начало осени – время интенсивных заготовок на зиму. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Помидоры в томатном соке без стерилизации

Плюс этого рецепта в том, что консервируются помидорчики без долгой и утомительной стерилизации, что очень сильно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры получаются не переваренными…

Кабачковая икра без стерилизации

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько всего нужно успеть…

Консервированные огурцы без стерилизации

Очень легкий рецепт консервированных огурцов. Огурчики стоят хорошо, и на вкус получаются намного вкуснее, чем если закатывать по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Лечо из перца и помидор на зиму

В сезон салатного перца и помидоров непременно закатайте лечо. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла…

Кабачки по-корейски

Готовится салатик очень просто, вкус у закатки получается необыкновенный. Открываешь зимой баночку, и сразу же окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что…

Томатный сок на зиму

Попробуйте этот натуральный домашний томатный сок. Готовится он очень-очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов. Этот натур продукт могут пить даже малыши…

Ткемали на зиму

Приготовьте на зиму потрясающий кисло-пряный соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, что продается в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступные…

Малосольные огурцы быстро

Этот особенный рецепт — огурчики получаются очень вкусные, упругие и хрустящие. Время засолки 24 часа! Солить можно любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Аджика из чеснока на зиму

Есть множество рецептов аджики на зиму, но это мой самый любимый рецепт. Аджика быстро и просто готовится, получается красивая, вкусная и ароматная, хорошо хранится…

Рулетики из капусты с морковью

Потрясающий рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Готовятся капустные рулетики просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола…

Маринованная капуста со свеклой

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится она быстро и просто, зато всегда становится хитом праздничного застолья…

Квашеная капуста — быстрый рецепт

Закатки на зиму это отлично, но никакие огурцы и помидоры по практичности не заменят квашеную капусту, ведь из нее можно испечь пирожки с капустой, можно приготовить тушеную капусту, а можно…

Маринованная цветная капуста со свеклой

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и обычную белокочанную капусту. Готовится 3-4 дня, зато съедается мгновенно. Позаботьтесь о витаминах на зиму…

Соленые помидоры на зиму

Солятся эти помидорчики холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры получаются острые и очень вкусные. Состав: зеленые или бурые помидоры, чеснок, соль, вода, укроп…

Консервированная айва на зиму

Очень простой и практичный рецепт. Консервированная без сахара айва — это отличный гарнир к мясу, а какой вкусной получается птица, если ее начинить айвой. Состав: айва, вода…

Кисло-сладкий соус на зиму

Этот пикантный ароматный соус просто идеален к мясу. Рецепт приготовления несложен, все продукты доступные. Состав: помидоры, лук, острый перец, салатный перец, растительное масло, специи…

Быстрые маринованные помидоры

Обязательно приготовьте эти маринованные помидорчики. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: мелкие помидорчики, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус…

Соленые огурцы на зиму

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусные и хрустящие, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья…

Консервированные помидоры с луком

Вкусная и практичная закатка из некрупных томатов, подойдут помидорчики черри, разнокалиберные помидоры с приусадебного участка или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей…

Баклажаны на зиму без стерилизации

Если стоит задача как можно быстрее заготовить на зиму баклажаны, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никакой мороки, все очень быстро и просто. Состав всего два ингредиента…

Баклажаны по-корейски на зиму

Очень вкусная закатка из баклажанов. Зимой открываешь баночку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок…

Соте из баклажанов на зиму

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусное и сочное, прекрасно хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салатный перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, растительное масло…

Салат из перца на зиму

Каждый год закатываю этот салатик, он такой вкусный, что сколько не закатаешь, все равно будет мало. Можно подать как отдельное блюдо, также используется для приготовления блюд из мяса и рыбы…

Консервированные кабачки

Не случайно консервированные кабачки являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, патиссоны или цукини дешевые, практичные, плодоносят практически все лето, и по вкусу получаются ничуть не хуже других закаток…

Маринованные сливы

Приготовьте эти очень вкусные сливы в пряном маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, который привнесет новизну в повседневное меню. Сам же маринад можно использовать для соусов…

Икра из баклажанов на зиму

Очень простой и практичный рецепт икры. Большим плюсом является то, что не используется никакое масло, овощи тушатся в собственном соку, а затем закатываются без стерилизации…

Компот на зиму из ягод и фруктов

Заготовьте на зиму это вкуснейший компот из ягод и фруктов. Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, кроме того, ягоды и фрукты не варятся, а лишь заливаются кипятком…

Кабачковая икра на зиму

Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем выросло не одно поколение студентов. Хоть и прошли те времена, но эта икра остается народным блюдом за свою практичность…

Консервированные огурцы на зиму

Вкусненькие, хрустящие, в меру остренькие огурчики. Какая хозяйка не мечтает закатать на зиму именно такие огурцы. Рецепт проверенный, откатанный не один год, так что берите и закатывайте на здоровье…

Салат из кабачков на зиму

Традиционные кабачки, порезанные кружочками, уже приелись, поэтому предлагаю заготовить на зиму салат из кабачков. Предельно просто и практично. Зимой открыл баночку, и сразу салатик можно ставить на стол…

Помидоры в собственном соку

Предельно простой и практичный рецепт. Помидорчики получаются ароматные и в меру кислые, они всегда желанны на обеденном столе. Насыщенный томатный сок можно пить, а можно готовить из него томатный соус…

Вкусные квашеные баклажаны

Баклажаны удивительный овощ, он вкусен и тушеный и жареный, а квашеные баклажаны — это вообще деликатес. Попробуйте заквасить баклажанчики с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно…

Баклажаны на зиму для икры

Эта вкусная остренькая икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Заливаются баклажаны томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстренько порезать и все, икра из баклажан готова.

Остренькая корейская морковка

Хотя корейская морковка пришла к нам совсем не из Кореи, но имечко прилепилось, да и рецепт понравился нашему народу. Делюсь простым и проверенным рецептом как приготовить вкусную хрустящую морковку…

Аджика сырая на зиму

Попробуйте отличный рецепт остренькой аджики. Готовится эта домашняя аджика очень легко и просто. Но что самое главное — эта витаминная приправа прекрасно выдерживает всю зиму в холодильнике…

Заготовка из перьев чеснока

Очень практичная и полезная заготовка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, прекрасно идет для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике…

Компот из алычи

Покупные соки — это очень удобно, но если вы на самом деле заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую закатывать свои компоты, например, из обычной алычи…

Компот из яблок и терна на зиму

Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного компота на зиму. Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавляем терн и мяту…

Сок из красной калины

Это даже не сок, а скорее концентрированный сок-пре из калины. Пару ложечек на стакан, и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет…

Консервированный компот из айвы

Айва сама по себе не очень, жесткая, да и горле после дискомфорт, зато в вареньях и закатках айва великолепна. Непременно закатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы…

Полезные советы

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.

Время готовки: 2 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Домашние соления рецепты с фото

Салат «Зимний король»

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, укроп, уксус, соль, сахар, перец горошком

Быстрые малосольные огурцы

Ингредиенты: огурцы, чеснок, соль, перец горошком, зелень

Ингредиенты: вода, уксус 9%, соль, горчица французская в зернах, сахар, чеснок, хрен, виноградные листья, перец чили, огурцы, укроп, рябина черноплодная

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец красный сладкий, чеснок, масло растительное, уксус 9%, сахар, соль, петрушка (зелень)

Фасоль с грибами на зиму

Ингредиенты: фасоль спаржевая, шампиньоны, масло растительное, лук репчатый, сахар, соль, помидоры, перец зеленый сладкий, чеснок, зелень

Ингредиенты: огурцы, сахар, яблочный уксус, куркума, горчица обычная, лук репчатый, перец горошком, соль

Ингредиенты: вода, кабачки, лук репчатый, морковь, томатная паста, помидоры, перец зеленый сладкий, уксусная эссенция, масло подсолнечное, сахар, соль, чеснок, лавровый лист

Помидоры в желе на зиму

Ингредиенты: помидоры, лук репчатый, чеснок, яблочный уксус, горчица зернистая, смесь перцев, сахар, соль, перец чили, желатин

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Ингредиенты: огурцы, горчица обычная сухая, петрушка (зелень), чеснок, соль, масло растительное, уксус, сахар, перец черный молотый

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты: капуста белокочанная, морковь, калина, соль, сахар

Ингредиенты: грузди, лук репчатый, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, чеснок

Ингредиенты: капуста белокочанная, сахар, соль, вода, чеснок, перец красный сушеный, перец горошком, уксус 9%, морковь

Консервированный зеленый горошек

Ингредиенты: горошек зеленый, вода, соль, сахар, уксус

Ингредиенты: грузди, лук репчатый, чеснок, чеснок сушеный, пажитник молотый, молотая паприка, масло сливочное, масло подсолнечное, уксус 9%, соль, сахар

Фасоль в собственном соку

Ингредиенты: фасоль, соль, вода

Овощное ассорти на зиму

Ингредиенты: кабачки, помидоры, огурцы, морковь, чеснок, перец зеленый сладкий, укроп, вода, лавровый лист, перец черный молотый, перец душистый, перец горошком, кориандр, сахар, соль, уксусная эссенция, …

Икра из белых грибов

Ингредиенты: помидоры, хрен (корень), чеснок, сахар, соль, аспирин

Ингредиенты: кукуруза, сахар, соль, уксус 9%

Сладкие огурцы на зиму

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, яблочный уксус, сахар, соль, куркума, горчица зернистая, смесь перцев, семена укропа

Баклажаны с перцем на зиму

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец зеленый сладкий, лук репчатый, чеснок, сахар, соль, уксус 9%, лавровый лист, перец горошком, масло растительное

Квашеная капуста с медом

Ингредиенты: капуста белокочанная, морковь, соль, мед, клюква, масло подсолнечное

Ингредиенты: свекла, горчичное масло, чеснок, чеснок сушеный, перец черный молотый, сахар коричневый, винный уксус, соль

Ингредиенты: маслята, укроп, семена укропа, чеснок, соль, масло растительное

Ингредиенты: щавель, соль, вода

Салат с фасолью на зиму

Ингредиенты: фасоль, цуккини, помидоры, перец красный сладкий, морковь, смесь перцев, перец горошком, соль, сахар, уксус 9%, масло растительное, чеснок

Ингредиенты: вода, томатная паста, морковь, перец зеленый сладкий, помидоры, лук репчатый, масло подсолнечное, уксус, сахар, соль, лавровый лист

Ингредиенты: цуккини, перец болгарский, морковь, перец горошком, томатная паста, масло растительное, уксус 9%, соль, сахар, чеснок, молотая паприка

Это они там в своих Евросоюзах едят «глобусы» и думают, что без личного погреба можно прожить всю зиму! У нас же традиции совсем иные: наш менталитет в баночках из солений требует всё свое, домашнее. И если летом не делать заготовки на зиму — ощущение «голодного края» будет следовать за нами по пятам. Разумеется «бондюэли» разные не спасут. И потому все полки в наших кладовках аккуратненько уставлены банками, а на каждой — запись: огурцы, баклажаны, лечо. Наши рецепты солений — эта маленькая толика в океане идей и заготовок. Изучайте, наверняка, много интересного обнаружите!

Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?

Интересный и проверенный способ засолить сало – в рассоле с луковой шелухой. Такой вариант придаст готовому продукту яркий цвет, нежный вкус и приятный аромат. Подавайте закуску в кругу семьи или друзей.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкуснейшие и проверенные рецепты солений

Консервируют кабачки и томаты холодным и горячим способом, маринуют с уксусом, кислотой, алычой, капусту и патиссоны засаливают с фруктами и пряностями.

Соленые огурцы в банках

Хрустящие зеленцы обожают дети, любят взрослые, отказаться от них просто невозможно. Закуска хорошо хранится, не перекисает. Чтобы засолить 4 кг огурцов, потребуется:

Овощи с пупырышками промывают под краном. Чтобы в них не образовались пустоты, оставляют на 5 часов в прохладной воде.

На дно стеклянной тары укладывают хрен, порезанный кусочками, измельченный перец, затем размещают зеленцы, чередуя с листьями и укропом.

В 5 литрах воды растворяют 7,5 ложки соли, состав наливают в банку с огурцами доверху, на тарелку ставят груз, держат тару с заготовкой от 2 до 5 дней в зависимости от температуры в помещении.

Когда зеленцы просолятся, жидкость сцеживают, кипятят, наполняют банку, спустя 10 минут раствор сливают, проваривают и заправляют емкость с овощами, которую закрывают, укутывают. Остывшую заготовку спускают в подвал.

Малосольные огурцы за сутки в пакетах

Сделать закуску из овощей можно и за 5 минут, но чтобы она получилась острой, приобрела пикантный вкус, понадобится немного больше времени, а также:

У зеленцов нужно удалить концы, плоды разделить надвое или порезать четвертинками. В чистый полиэтиленовый пакет надо сложить укропные зонтики, огурцы, измельченный чеснок, рубленый перчик. Все ингредиенты засыпать специями.

Чтобы зеленцы не утратили насыщенный цвет, добавляют сухую горчицу, заправляют 2 ложками уксуса.

Пакет завязывают, оставляют на полчаса в кухне, затем отправляют в холодильник. За сутки огурцы впитают соль, получаются острыми, сохраняют аромат.

Посол помидоров

Заготовки из томатов съедаются быстрее основных блюд, к которым они подаются. Чтобы закрыть 3-литровую банку кисло-сладких овощей, не требуется особых знаний в кулинарии, не затрачивается много времени:

Для засолки 2,5 кг томатов холодным способом берут по 2 ложки сахара, горчичного порошка, соли. Хранят помидоры, не портящиеся до весны, в холодильнике.

Засолка баклажанов

Синенькие моют, убирают хвостики. В кастрюлю надо налить литр кипятка, насыпать 40– 50 г соли, проварить в растворе баклажаны около 5 минут. Овощи нужно извлечь на доску, отжать влагу, затем каждый синенький разрезать вдоль, отступая от конца на 1 или 2 см. Внутрь плода закладывают порубленный чеснок.

Половину литра соединяют с 20 г соли, кладут лавровый лист и кипятят.

В стеклянную тару помещают синенькие, аккуратно утрамбовывают, наполняют горячей заливкой, накрывают тарелкой на 2–3 суток.

Алыча с солью

Обычно из кисло-сладких фруктов делают джемы, варенье, мармелад, закрывают компоты. В Закавказье заготавливают острый соус из алычи, которым заправляют мясные блюда:

15 простых рецептов, как засолить помидоры на зиму в банках

Если брать 3 кг плодов и 150 г соли, соус получается ароматным и острым. Заправка из алычи не портится до весны, придает блюдам насыщенный вкус.

Солим капусту

Аскорбиновая кислота содержится в разных овощах, но при термообработке количество витамина C не уменьшается, а даже немного увеличивается у белокочанной капусты. Для засолки по классическому рецепту берется:

С кочана убирают верхние листья, шинкуют ножом, измельчают морковь. Овощи выкладывают в миску, приминают руками, перемешивают с сахаром, солью, при появлении сока помещают в стеклянные банки.

Тару не закрывают, оставляют в кухне на 5 дней, залив раствором, который готовят из кипятка, 0,5 кг сахара и 300 г соли.

Когда овощная масса перебродит, банку наполняют жидкостью доверху, спускают в подвал или хранят в холодильнике.

Соленья из цветной капусты

Улучшает пищеварение, выводит токсины, устраняет воспаление, насыщает организм витаминами, минералами не только белокочанная, но и цветная капуста. Головки замачивают в прохладной воде, в которую насыпают соль, и на 3 минуты опускают в кипяток.

Половину килограмма морковки измельчают кружочками. Дно стеклянной тары застилают листьями лавра, сверху кладут капусту, петрушку и укроп, добавляют порезанную морковь, для остроты насыпают черный перец, наливают рассол, остывший до 40–45 °С.

Витаминная заготовка приобретает насыщенный вкус, если выдерживается 30–60 дней.

Малосольные помидоры по-грузински

Популярностью среди женщин пользуются кулинарные рецепты стран Закавказья. Потрясающим ароматом обладают томаты, которые солят грузинские хозяйки. В банку объемом 3 л вмещается 1–1,2 кг помидоров, также потребуется:

Пока томаты замачиваются в горячей воде, можно почистить от шелухи, измельчить чесночные дольки, промыть зелень.

Пропаренные помидоры освобождают от кожицы и выкладывают слоями с горошками перца, нарезанной кинзой.

В литре воды растворяют соль и сахар, проваривают состав пару минут и выливают в банку с помидорами. Спустя сутки ароматные томаты можно пробовать.

Грузди соленые без варки

Леса в средних широтах богаты съедобными грибами, которые сушат, маринуют. Острая хрустящая закуска получается холодным способом из груздей, которые собирают осенью. Для засолки потребуется:

Чтобы убрать горечь, несколько дней нужно вымачивать очищенные от мусора и грязи грузди. У грибов отрезают ножки, разделяют пополам крупные шляпки, высыпают их в ведро, наполненное водой, которую меняют 3–5 раз в день.

Солятся грузди в течение месяца, подаются на стол с кольцами лука и подсолнечным маслом.

Дунганская капуста

Остроту витаминным закускам из овощей придает горький и жгучий перец, пикантность — рубленый чеснок. Чтобы засолить на зиму 2 головки белокочанной капусты, можно воспользоваться рецептом по-дунгански и взять:

В 4 литрах воды растворяют стакан соли. Головки разделяют на 4 части, отправляют в эмалированную посуду, которую наполняют горячей заливкой, ставят гнет, накрывают и держат на кухне двое или трое суток.

Морковь трут, соединяют с измельченным перцем и чесноком. Капусту отжимают от жидкости, листья натирают острой овощной смесью с солью, перекладывают в кастрюлю, заливают закипевшей жидкостью, накрывают тарелкой, убирают в холодное место.

Капуста по-грузински

Чтобы порадовать домочадцев яркой и пикантной закуской, в 2 литрах родниковой или отфильтрованной воды нужно растворить соль, жидкость закипятить. Полтора килограмма свеклы надо нарезать ломтиками и сложить в миску из стекла, сверху разместить листья из среднего кочана капусты, дольки чеснока, сельдерей, заполнить остывшим рассолом, оставить в кухне на трое суток.

Свекла придает заготовке красивый цвет, а при добавлении жгучего перца капуста получается острой и ароматной.

Соленые кабачки с хреном и базиликой

Практически все овощи, которые выращивают дачники на маленьких участках, фермеры на полях, можно мариновать и квасить. Собрав 3 кг молодых кабачков, стоит посолить их с листьями и корневищем хрена, веточками базилика.

Зелень и овощи нужно помыть и перебрать, подготовить емкость, куда будут складываться ингредиенты. Кабачки нарезают тонкими кружочками, помещают в посуду, чередуя с зеленью. В литре родниковой или колодезной воды растворяют 2 ложки соли, заполняют емкость с овощами. При комнатной температуре кабачки перебродят за несколько дней.

Закуску, при засолке которой использовали 12–15 веточек базилика, 10 листьев хрена, 100 г корня, хранят в прохладном месте.

Засаливаем патиссоны с яблоками

Овощи хорошо сочетаются с фруктами. Капусту маринуют с виноградом и клюквой, помидоры закрывают с алычой. Придают приятную кислинку кабачкам яблоки. Чтобы засолить 1 кг патиссонов, потребуется:

Приготовление занимает не более часа:

ТОП 14 рецептов, как можно посолить огурцы, чтобы они были хрустящими

Банку с закуской закупоривают обеззараженными крышками, опускают в подвал. Патиссоны подают на стол с луком, украшают зеленью.

Легкий рецепт соленых зеленых помидоров с болгарским перцем

Если томатов на кустах висит много, и плоды не успевают созреть, их можно оборвать и приготовить закуску на зиму. Чтобы засолить 2 кг неспелых помидоров, используют:

Томаты разделяют пополам, складывают в посуду разрезами вверх. Остальные ингредиенты пропускают через мясорубку. Измельченной массой с солью заправляют помидоры, переложенные слоями, накрывают тарелкой, ставят гнет. Держат заготовку в теплом месте до 4 суток.

Молодой чеснок в соленом маринаде

Головки пряного овоща богаты аскорбиновой кислотой, защищающей от простуды, содержат калий, укрепляющий кости, хлор, расщепляющий жиры.

Молодой чеснок долго не хранится, засолить природный антиоксидант можно в маринаде:

Закуска подается к гарниру. Если добавить к острой заготовке лук и масло, получается ароматный и полезный салат.

Засолка пекинской капусты по-корейски

Петсай хозяйки ценят за нежные листья, приятный вкус. При добавлении пряностей овощ приобретает пикантность. Для засолки 1 кг китайской капусты потребуется:

Верхние листья с петсая снимают, вилок шинкуют крупными кусками. Кастрюлю наполняют кипятком, насыпают ложку соли и проваривают. Горячую жидкость выливают в миску с капустой. Спустя сутки появившийся сок процеживают. Из измельченного чеснока, перца чили и воды делают пасту, которой смазывают листья петсая, держат их под прессом пару суток.

Свежепросольные огурцы

Для заготовок на зиму советуют использовать зеленцы с бугорками, недавно сорванные с грядки. Если они начнут желтеть, появляется горечь, ухудшается вкус. Многие женщины засаливают огурцы холодным способом, чтобы можно их было сразу подать на стол.

Для заливки берут 2 л воды и 3 л. соли, в банку складывают:

Тару моют содой, ошпаривают кипятком. Зеленцы замачивают на 30 минут, убирают кончики.

В банку сначала помещают измельченный корень хрена, укроп, затем огурцы, чередуя с пряностями, наливают рассол. Пробовать закуску советуют, когда жидкость помутнеет.

Огурчики с помидорами в бочке

Некоторые женщины заготавливают свежие овощи по старинным рецептам. Пикантная красивая закуска получается, когда вместе засаливаются красные помидоры и огурцы не в банках, а бочке. Пряности используются только те, что всегда под рукой:

В 10 л воды растворяют 700 г соли. Овощи и зелень промывают под краном, берут 7 кг томатов и 3 зеленцов. От шелухи очищают чеснок, дольки измельчают кусочками, нарезают корневище хрена.

Дно бочки выстилают листьями, сверху помещают пряности, складывают огурцы, зелень, в конце помидоры, заправляют рассолом, насыпают зерна горчицы, накрывают марлей, ставят гнет. За 2 или 3 недели овощи перебродят, и бочку опускают в подвал.

Солим огурцы холодным способом

Перед заготовкой хрустящей закуски зеленцы отмачивают пару часов. Дно 3-литровой тары застилают листьями хрена и смородины, добавляют укроп, насыпают жгучий и черный перец, сверху укладывают огурцы. В колодезной воде растворяют 1/2 стакана соли, заполняют жидкостью банку. Закуску выносят в подвал, а чтобы ее можно было сразу подавать на стол, оставляют в тепле на трое суток.

Традиционный рецепт горячей засолки

При таком способе заготовке овощей происходит брожение, и продукт долго хранится без стерилизации и уксуса. Под проточной водой нужно промыть укроп, листья смородины и хрена. Зелень выкладывают в чистую тару вместе с дольками чеснока, плотно размещают огурцы среднего размера. Банки наполняют закипевшим рассолом, хранят под пластмассовыми крышками в подвале.

Капуста пелюстки

Овощная закуска с насыщенными оттенками покоряет красивым и ярким видом, изобилием витаминов и других полезных веществ. Готовят пелюстки всего из нескольких ингредиентов:

В 7 стаканах кипятка растворяют 2 л соли, проваривают, добавляют растительное масло, наливают 200 мл уксуса.

Стеклянную банку моют содой, выкладывают в нее тертую свеклу, порезанный чеснок, нашинкованную капусту, заправляют рассолом, ставят под гнет на несколько дней.

Кимчи

Для разнообразия женщины заквашивают петсай по корейскому рецепту, в котором всегда присутствует чеснок, горький красный и сладкий перец, соль.

Кочан пекинской капусты делят надвое, каждую половинку разрезают еще на 2 части и снова измельчают на квадратики размером 50 мм, складывают в миску. Натирают солью по отдельности все листья, накрывают тарелкой и под прессом держат сутки в тепле.

Когда капуста размягчится, промывают под краном, отмачивают в прохладной воде.

Чеснок и перец пропускают через блендер, процедив и отжав листья, натирают жгучей смесью, убирают в холодильник. Лакомиться кимчи можно через 4 или 5 часов.

Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски

Оцените самый быстрый и оригинальный рецепт домашней засолки сала – пятиминутку. Такая закуска отлично разнообразит стол и порадует близких нежным и ярким вкусом.

Время готовки: 12 часов

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке

Мягкое и аппетитное сало удобно засаливать в трехлитровой банке. Рассол со специями сделает домашнюю закуску ароматной и в меру пикантной. Подавайте к столу с зеленью и черным хлебом.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Что можно засолить на зиму

На полях, огородах, дачных участках в средних широтах созревают:

В закрытом грунте и в южных областях выращивают помидоры, баклажаны. Из всех этих овощей делают домашние заготовки.

Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле

Аппетитное соленое сало по настоящему украинскому рецепту несложно заготовить в домашних условиях. Оцените простой и вкусный вариант в стеклянной банке с использованием рассола.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 5 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения

Соленое сало с мясными прослойками – яркая и вкусная закуска для вашего стола. Приготовьте продукт по домашнему рецепту в банке в рассоле. Подходит для длительного хранения.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Домашняя засолка сала по оригинальному дамскому рецепту позволит получить нежный и в меру пряный продукт. Оцените простое исполнение аппетитной закуски для всей семьи.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник