Опята по корейски рецепт

Опята по-корейски: рецепты с фото в домашних условиях на зиму и на каждый день

Опенок обладает высокими питательными качествами и отменно вкусен в любом виде. Блюда с этими плодовыми телами полезны для людей, страдающих малокровием, дефицитом витамина В1, меди и цинка в организме. Готовить их можно любым способом: отваривать, жарить, запекать, мариновать и засаливать. Опята по-корейски обладают изысканным, пряно-острым вкусом и потрясающим ароматом. Их можно приготовить на каждый день или сделать заготовки на длительный срок.

Как сделать опята по-корейски

Приготовить опята по-корейски в домашних условиях довольно просто, необходимо лишь соблюдать несложные правила и следовать рецепту. Такой кулинарный изыск порадует домашних и станет изюминкой праздничного стола.

Прежде, чем приступать к приготовлению, собранные опята необходимо перебрать. Удалить лесной сор, сомнительные, червивые, плесневелые или подсохшие экземпляры. Крупные необходимо разрезать на две части.

Далее следует термическая обработка, обязательная для всех видов:

Опята готовы к дальнейшей переработке.

Сочетание острой корейской морковки и лесных опят изумительно на вкус

Опята по-корейски по классическому рецепту

Этот способ приготовления корейских опят с фото является самым простым и не требует особых ингредиентов.

Такие опята по-корейски отлично подойдут к отварному или жареному картофелю.

Для придания грибам пряного аромата достаточно немного зелени укропа

Опята по-корейски с луком

Еще один предельно простой рецепт этой оригинальной закуски.

Вкуснейшее блюдо готово!

Опята по-корейски с морковью и чесноком

Отличный рецепт моркови по-корейски с опятами может стать коронным блюдом к праздничному столу.

Опята по-корейски можно подать с зеленью по вкусу, обжаренным или маринованным репчатым луком.

Опята по-корейски из маринованных грибов

Подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Опята по-корейски в домашних условиях с базиликом и кориандром

Насыщенный пряный вкус этого блюда понравится настоящим ценителям.

Готовое блюдо подавать с зеленым луком.

Вкусные опята по-корейски, как на рынке

Опята по-корейски как в магазине вполне можно приготовить дома.

Замечательная, пряно-острая закуска готова!

Грибы опята по-корейски с соевым соусом

Традиционный восточный рецепт для истинных гурманов.

Потрясающе вкусная закуска украсит любой праздник.

Соевый соус придает пикантность

Рецепт опят по-корейски из замороженных грибов

Если под рукой нет свежих грибов, вполне можно использовать замороженные.

Подавать можно с жареным картофелем, макаронами или, в качестве закуски, к крепким спиртным напиткам.

Опята, маринованные по-корейски с яблочным уксусом

Яблочный уксус придает готовым опятам более нежный вкус.

Отменные, с насыщенным грибным ароматом, опята по-корейски можно подавать со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить опята по-корейски на зиму

В грибной сезон стоит заготовить побольше опят по-корейски, чтобы хватило до весны. Ведь это великолепие надолго в холодильнике не задерживается, съедается незамедлительно.

Для консервации на длительный срок следует выбрать здоровые, крепкие экземпляры. Темные и поврежденные лучше не использовать. Плодовые тела очистить от лесного сора и субстрата, корешки срезать. Крупные порезать пополам. Отварить в подсоленной воде в два приема, в общей сложности в течении 30-45 мин. После термической обработки опят можно приступать к следующим действиям.

Если есть желание полакомиться отменными опятами по-корейски зимой, можно заготовить их впрок

Опята по-корейски с морковью на зиму

Простой рецепт заготовки не требует особенных ингредиентов.

Стерилизовать на водяной бане 20-40 мин, в зависимости от объема, герметично укупорить, оставить под одеялом на сутки.

Грибы опята, маринованные на зиму по-корейски с чесноком и паприкой

Удивительно вкусный, остропряный рецепт консервации на зиму.

Опята по-корейски на зиму рецепт с луком и морковью

По этому рецепту получается пряное, слегка острое закусочное блюдо.

Банки доставать по одной и тут же герметично укупоривать.

Такие опята украсят собой любой праздник

Грибы опята на зиму по-корейски с луком и гвоздикой

Гвоздика придает закуске оригинальные пряные нотки.

Подготовить следующие продукты:

Как закатать на зиму опята по-корейски со сладким перцем и кориандром

Приятный вкус и великолепный вид опят по-корейски делают закуску по-настоящему праздничной.

Важно! Вся посуда для консервации должна быть простерилизована удобным способом: над паром, на водяной бане, в духовке, а крышки следует либо прокипятить, либо обдать кипятком.

Болгарский перец добавляет новых вкусовых ноток в маринованные опята по-корейски

Как замариновать на зиму опята с зеленью и зернами горчицы

Рецепт маринованных опят по-корейски отличается насыщенным пряным ароматом и отличными вкусовыми качествами.

Что следует делать:

Подавать можно со свежей зеленью петрушки.

Острые опята по-корейски на зиму с перцем чили

Тем, кто любит поострее, по вкусу придется закуска со стручковым перцем.

Что следует делать:

Правила хранения

Опята по-корейски, консервированные на зиму, следует хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей и вдали от обогревательных элементов. Отлично подойдут подпол или отапливаемая веранда.

Можно герметично закрытые консервы хранить и при комнатной температуре, но тогда срок уменьшается:

Открытые опята хранить только в холодильнике, под чистой капроновой крышкой, не более 15 дней.

Заключение

Опята по-корейски – замечательное пряно-острое блюдо, пригодное не только для повседневного использования, но и для торжественного застолья. Особых навыков приготовление и консервации не требует, и доступно даже для начинающих хозяек. Опытные кулинары могут экспериментировать с составляющими, добавляя и убирая разнообразные специи, зелень, количество уксуса и соли, добиваясь идеального вкуса. Заготавливая опята по-корейски на зиму, необходимо соблюдать правила консервирования, не допуская попадания патогенной микрофлоры в готовый продукт. Условия хранения также важны, чтобы закуски радовали в течение зимы и весны, до следующего грибного сезона.

Источник

Два простых рецепта заготовок – морковь по-корейски и масло с грибами

Добавить немного уксуса и подсолнечного масла, порезанный кольцами лук — и легкая закуска готова.

Узнать опята нетрудно. У них тонкие, гибкие и часто длинные ножки. Цвет может быть от светло-медового до темно-коричневого. Оттенок зависит от возраста опенка и места, где он произрастает. Шляпка немного закруглена книзу, внутренняя поверхность с пластинами. У взрослых грибов шляпка имеет форму зонтика. Излюбленными местами произрастания для целых семей являются не только пни и деревья. Их можно встретить возле кустарников, на лугах, опушках леса.

В состав грибов входят витамины группы B, C, E. Они богаты минералами — цинком, калием, фосфором, магнием, железом, медью. Входят в группу низкокалорийных продуктов. 100 г свежих грибов содержат всего 17 ккал. Опята не рекомендуются к употреблению при болезнях желудка и кишечника. Также лучше не вводить их в рацион детей, которым меньше семи лет.

Подготовка сырья

В отличие от других видов грибов, опята не нуждаются в обязательном предварительном вымачивании. Их можно подержать в воде, но для того, чтобы удобнее было смыть грязь и песок, очистить. Далее следует тщательно перебрать и выбросить червивые, несколько раз промыть. Сломанные и слишком большие можно отобрать и использовать в других закрутках или для тушения, варки или жарки.

Ножки у грибов немного жесткие и нередко наполовину обрезаются, но это не является обязательным условием подготовки. Обрезки высушиваются, из них готовится порошок (в кофемолке или в ступке), который потом добавляется в блюда, например, в супы для аромата. Опята можно немного поскрести ножом, чтобы счистить лишний налет. Под шляпкой снимается пленка.

У грибов есть ядовитые двойники. Поэтому следует проявлять бдительность. Опасные опята имеют яркий окрас в отличие от съедобных. Их мякоть не белого, а желтого оттенка. На «правильных» грибах есть кольцо-манжета.

Особенности приготовления

Большое количество рецептов грибов по-корейски позволяет разнообразить рацион, готовить острые закуски на праздник или сытные ароматные блюда для ежедневного меню. Чтобы грибочки были ароматными и хрустящими, лучше выбирать шампиньоны или вешенки. Но такие рецепты можно применять и для маринования лесных грибов. Главное выбирать те, которые не теряют форму при приготовлении: опята, маслята, лисички, подберезовики, белые.

Чтобы закуска получилась вкусной и соответствовала правилам азиатской кухни, нужно соблюдать несколько правил:

Как сделать шампиньоны по-корейски

Шампиньоны по-корейски находятся в золотой середине между салатом и холодной закуской. Блюдо получило международное признание за счет обилия вкусовых качеств. Кроме того, шампиньоны отличаются плотной структурой, что позволяет им сохранить свою форму при обработке уксусной кислотой. Блюдо по-корейски нужно готовить задолго до подачи на стол, поскольку плоды должны пропитаться маринадом. Существует множество удачных рецептов приготовления шампиньонов. Каждый из них отличается набором ингредиентов и приправ. Немаловажное значение имеет и время выдержки продукта в маринаде.

Перед приготовлением закуски повышенное внимание следует уделить выбору главного компонента. Шампиньоны должны быть гладкими, белыми и недеформированными. Вмятин при нажатии образовываться не должно. Запах плесени и темные пятна являются серьезным поводом для отказа от покупки. Желательно приобретать продукт в проверенных местах.

Классический рецепт

Быстрый рецепт на масле из вешенок

Для приготовления потребуется:

Как приготовить опята по-корейски со сладким перцем

Приготовить опята по-корейски со сладким перцем очень просто в домашних условиях. В результате получается вкусная закуска не только для повседневного, но и для праздничного стола. Пикантный привкус опят по-корейски обязательно найдёт поклонников.

Хотим предложить вашему вниманию рецепт опят по-корейски с последующим фото, которое поможет визуализировать весь процесс приготовления.

Попробуйте сделать небольшую порцию этой закуски, и если она придётся вам по вкусу, в следующий раз можете спокойно увеличивать объём.

Закуска с горячим маринадом

Быстрый рецепт из шиитаке

Маринованные опята: самые простые

Удобный вариант, так как не требует больших временных затрат. Если закуску планируется выставить на стол в ближайшее время, то используется этот же рецепт, но без стерилизации. По желанию можно добавить в закрутку вместе с остальными пряностями чайную ложку семян горчицы.

Продукты:

Как приготовить:

Заливаем опята в кастрюле так, чтобы жидкость едва скрывала их. Добавляем соль.

После закипания делаем средний огонь и варим 60-90 минут.

Добавляем нарезанный слайсами или кубиками чеснок, уксус. Хорошо перемешиваем.

Раскладываем в стерильные банки. Заливаем оставшимся в кастрюле маринадом. Закатываем.

Выносим в холод на хранение.

Сэкономить время на подготовку грибов поможет лимонная кислота. Предварительно опята замачиваются в подсоленной воде вместе с ней. Лимонная кислота позволяет быстрее их очистить и сохранить естественный окрас продукта.

Острая закуска

Такая закуска идеально получается из осенних опят. Небольшие грибочки хорошо сочетаются с острыми приправами, они будут сочными, хрустящими. А с морковью смотрятся красиво. Закуска подойдет как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола.

Острые маринованные опята

Грибы получаются не хрустящими, а очень мягкими. Они достаточно пикантны на вкус, поэтому не подходят для салатов. Подаются как самостоятельное блюдо.

Продукты:

Как приготовить:

Лук, перец шинкуем мелко.

На подсолнечном масле обжариваем опята семь минут. Добавляем измельченные овощи и готовим еще три минуты.

К смеси кладем томатную пасту, приправы и пряности, вливаем воду. Томим 30 минут.

За пять минут до готовности вливаем уксус, засыпаем горькие перцы.

Раскладываем в стерильные емкости, закатываем.

Маринад, который остался после варки, не стоит выливать. Из него можно приготовить ароматные кубики. Для этого жидкость разливается в формочки и замораживается. Потом их можно добавлять в бульоны.

Опята, приготовленные с морковью по-корейски на зиму

Опята, приготовленные с морковью по-корейски, разнообразят ваше повседневное меню и даже украсят праздничное застолье.

Опята на зиму с морковью по-корейски готовятся следующим образом:

Грибы промывают, срезают нижнюю часть ножки и отваривают 20 мин.

Откидывают на дуршлаг, промывают и выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом.

Жарят до испарения жидкости, вливают немного масла и вводят порезанный кубиками лук.

Прожаривают 10 мин на среднем огне и выкладывают в миску.

Морковь нарезают тонкими кружочками, чеснок чистят и режут слайсами.

Перемешивают с грибами, солят по вкусу, вводят смесь перцев и мешают.

Выкладывают всю массу в сухие стерилизованные банки.

В тот сок, который остался после обжаривания грибов и лука, вливают уксус, 5 ст. л. масла, всыпают сахар, наливают 1 ст. воды.

Дают закипеть маринаду и заливают банки по горлышко

Прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 40 мин.

Закатывают крышками, переворачивают и утепляют до остывания.

С баклажанами

Легко и быстро готовится вкусное и сытное блюдо с баклажанами. Хорошо с этим овощем сочетаются шампиньоны. Их не нужно долго варить, они получаются сочными, ароматными. Блюдо можно подавать самостоятельно, в качестве гарнира или закуски.

С цветной капустой

Как замариновать опята по-корейски с зёрнами горчицы

Как замариновать опята по-корейски с зёрнами горчицы, чтобы удивить своих родных новым блюдом? Хочется отметить, что вкус этой заготовки получится нежным, с пикантными нотками грибов. Готовится грибная закуска из маринованных опят быстро и достаточно просто. Ингредиенты для неё берутся самые доступные, которые имеются на каждой кухне. Ваши близкие смогут по достоинству оценить ваши труды.

Рецепт маринованных по-корейски опят будет по вкусу любителям острых блюд. Помимо этого, вы можете сами изменять и дополнять специи и пряности по вкусу.

С помидорами

Это отличная закуска к мясу и разным вторым блюдам. Выглядит красиво, подходит для праздничного стола. Ее можно приготовить из любых свежих грибов, только лесные предварительно отварить не менее 30 минут. Если брать шампиньоны или вешенки, время приготовления уменьшается.

Опята по-корейски с гвоздикой

Рецепт для грибов опят по-корейски с гвоздикой позволит сделать заготовку, обладающую оригинальными вкусовыми нотками.

Заготовка на зиму

Из лесных грибов в сезон можно сделать пикантный салат на зиму. Такая закуска прекрасно сочетается с картошкой, кашами. Грибочки получаются острыми, хрустящими, в сочетании с яркой морковью выглядят красиво. Подойдут для консервирования качественные грибы: маслята, опята, подберезовики. Но мариновать таким способом можно любые разновидности.

Маринованные опята на зиму — рецепты и секреты

Контрольное слово – «настоящие». Не путать с похожими, но несъедобными сородичами.

Маринуем в банках небольшого объема – 0,35-0,75 л. Я чаще всего использую пол-литровые баночки. Зимой достали, открыли, съели

Рецепт без моркови

Заготовить на зиму можно острое блюдо из грибов по-корейски и без морковки. Оно будет смотреться не так нарядно, но не менее вкусное. Благодаря пикантному острому вкусу – это идеальная закуска и дополнение к любым блюдам. Больше всего подходят для рецепта небольшие шляпки шампиньонов или осенних опят. На 600 г отваренных грибов потребуются такие ингредиенты:

Пряные хрустящие грибочки по-корейски понравятся всем любителям азиатской кухни. Но даже те, кто не любит острое, может найти подходящий рецепт такой закуски.

Другие рецепты

Грибы по-корейски готовят не только для повседневного стола, но и закатывают в банки на зиму.

На зиму в банках

Для засолки грибов понадобятся:

Пошаговая схема готовки:

Шампиньоны по-корейски

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Грибы по-корейски рецепт в домашних условиях с использованием шампиньонов пошагово:

Вешенки по-корейски

Подготовленных ингредиентов хватит на 6 порций закуски.

Необходимые компоненты:

Подробный процесс готовки:

Готовую закуску можно подать с любым гарниром или мясом.

Опята по-корейски

Грибов по-корейски хватит на 10 порций.

Для приготовления закуски в домашних условиях по данному рецепту понадобится:

Подробная инструкция приготовления:

Грибы по-корейски с кунжутом

Ингредиентов будет достаточно для 6 порций закуски.

Набор компонентов:

Грибы по-корейски, рецепт в домашних условиях которых дополнен кунжутом, можно приготовить по следующей схеме:

Грибы по-корейски с болгарским перцем

Для приготовления закуски потребуются следующие компоненты:

Грибы по-корейски, рецепт в домашних условиях которых дополнен болгарским перцем, готовятся по следующей схеме:

Пошаговая инструкция приготовления:

Источник