Осьминог в вине рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Осьминог в красном вине по-критски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты по списку. Осьминога можно использовать замороженного, необязательно и целой тушкой, можно использовать только щупальца. И даже размораживать предварительно осьминога не стоит.

В небольшом сотейнике или в сковороде с высокими бортами будем готовить осьминога. Выкладываем тушку осьминога или щупальца в сковороду, добавляем 2-3 ст.л. ложки воды и накрываем сковороду крышкой.

Ставим сковороду на средний огонь и готовим осьминога 15-20 минут, периодически проверяем, есть ли в сотейнике вода, и при необходимости поливаем. На самом деле, осьминог сам в процессе приготовления выделит много жидкости. Воду не солим, осьминог сам по себе соленый.

Пока готовится осьминог, мы подготовим остальные ингредиенты блюда. Помидор нарежем кубиком. Чеснок мелко порубим ножом. Лук репчатый нарежем кубиком.

В сковороде разогреем оливковое масло, обжарим в нем лук и чеснок до мягкости, минуты 3-4.

Добавим в сковороду нарезанный помидор.

Тушим овощи 10 минут, пока кусочки помидора не станут мягкими.

Вливаем в сковороду красное сухое вино и дадим алкоголю выпариться, протушив все еще 2-3 минуты.

Сваренного осьминога достаем из сотейника и даем ему немного остыть.

Нарезаем осьминога на порционные кусочки, я обычно просто разрезаю его на отдельные щупальца.

Выкладываем кусочки осьминога в наш соус.

Добавляем орегано и тушим блюдо еще 10-12 минут.

Осьминог в красном вине по-критски готов! Подаем блюдо порционно с картофелем фри или отварным рисом.

Источник

Рецепты Осьминоги в вине

Осьминог в красном вине на гриле

Положите осьминога в кастрюлю, налейте вино и бальзамический уксус. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут до мягкости. Слейте и переложите в миску. Добавьте соевый и чили соусы.

Осьминоги в белом вине

Осьминогов промыть и обсушить.

Очистить лук-шалот и чеснок. Лук порезать небольшими кубиками, чеснок — измельчить. Петрушку промыть, обсушить, нарезать мелко.

Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить осьминогов на среднем огне до полуготовности. Добавить лук и жарить на слабом огне около 10 минут.

Осьминог в вине с травами

Мелко порежем красный лук, возьмем специи для рыбы (у меня местные) и оливковое масло.

Положим в кастрюлю лук и оливковое масло, немного пассируем до мягкости, з.

Осьминоги в белом вине

Разморозить осьминогов при комнатной температуре. Промыть под теплой проточной водой.

Осьминогов перемешать с чесноком, соком лимона, оливковым маслом и специями. Чашку накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Лук нарезаем полукольцами.

Осьминоги в вине

Промываем и обсушиваем тушку осьминога. Присыпаем перцем по вкусу. Солить не стоит, мясо и так соленое.

Застелите противень фольгой в несколько слоев. Выложите осьминога.

Добавьте к осьминогу порезанную на 4 части луковицу, зубчики чеснока и лавровый лист. Полейте вином.

Карпаччо из осьминога в винном соусе, с салатом из рукколы

На медленном огне выпарите вино до объема 400 миллилитров.

Разделите специи, травы и вино на 8 равных частей и поместите в маленькие пластиковые пакеты.

В каждый пакет добавьте щупальце осьминога. Плотно завяжите пакеты и готовьте на водяной бане в течение 2 часов при температуре 63 градуса.

Когда осьминог будет готов, переложите пакеты на лед для быстрого осты.

Тушеный в вине осьминог с травами

Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде.

Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят.

Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем.

Затем нарезаем щупальца кольцами ш.

Закуска из осьминога в чесночном соусе с белым вином

Осьминожек я разморозила.

Сложила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила варить.

Во многих рецептах видела, что для мягкости добавляется пробка от вина или луковица: добавила и пробку и луковицу.

Осьминог по мотивам Джейми Оливера

А далее-все предельно просто. Осьминога ( или небольших остминожиков) нужно очистить! Выпотрошить!

В сковороде на оливковом масле поджарить лук, кинуть целые томаты Черри, сухой орегано. Насладитесь ароматом и закидывайте перец сладкий и чеснок. Его можно не резать, а раздавить ножом. Кидайте кориандр и Каперсы. Потушите все 10 минут.

Аромат разливается по.

Осьминог в духовке

Щупальца осьминога вымойте и обсушите. Нарежьте их кусочками в 2,5-3 см и выложите в емкость.

Помойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками почти вдвое меньше, чем кусочки осьминога и выложите в ту же емкость.

Туда же добавьте паприку, кайенский перец, орегано, разрезанные на две части зубчики чеснока и оливковое масло. Все перемешайте, плотно закройте п.

Осьминог-стифадо

Перец красный жгучий

Осьминогов нарезать на крупные кусочки и сложить в кастрюлю, добавить уксус и 50 г воды. Поставить на огонь.

Через некоторое время жидкости в осьминогах станет больше, они начинают вариться в собственном соку. Варим приблизительно 40 мин., в течение этого врем.

Осьминог в собстенном соку

Очистить осьминога-вырезать глаза,рот.Хорошо промыть.

В глубокую посуду выложить осьминога.

Залить вином,чтоб «гад морской» был накрыт.Добавить лаврушку.

Посудину плотно накрыть пищевой фольгой и в нескольких местах проколоть вилкой(чтоб пар выходил).

Осьминоги в духовке

Осьминога помойте, щупальца порежьте, выложите в форму для выпекания. Залейте вином, оливковым маслом, добавьте измельченную петрушку, соль, лавровый лист. Выпекаем в духовке при 170 С 45 минут.

Уха по-итальянски

Слегка поджарьте чеснок, как только обжарится, добавьте петрушку.

Добавьте белое вино.

Добавьте молодого осьминога (тщательно его промойте перед этим), готовьте в течение 10 минут.

Добавьте гурнард (или capone gallinella) и готовьте.

Добавьте рыбу Сан Pietro (или Солнечник) порезанную на куски.

Осминог с макаронами

Варим осьминоги 10-15 мин, очищаем и промываем мешочек, обжариваем на растительном масле лук с грибами, добавляем осьминоги и вино, тушить 10 мин на слабом огне. В конце добавляем (домашний) томат или помидоры и тушим еще 5-10 мин.

Пьяный осьминог

чистим осьминога и режем на крупные куски.

Теплый салат с картофелем и осьминогом

Если под рукой нет уже сваренного осьминога, надо заняться его приготовлением. Половину крупной моркови и репчатый лук нарезать большими полукольцами, целый стебель сельдерея — крупными кусками (листья пока отложить — они пригодятся для украшения салата), один из лимонов разделить на восемь частей.

Источник

Осьминоги в белом вине

Мой муж очень любит морепродукты, и вот, в очередной раз, пришлось придумывать для него что-то новое! Рецепт нашла в инете, результат оказался просто потрясающим! Попробуйте, и вы не пожалеете!

Ингредиенты для «Осьминоги в белом вине»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1701.6 ккал	белки 96.4 г	жиры 108 г	углеводы 60.8 г
100 г блюда
ккал 159 ккал	белки 9 г	жиры 10.1 г	углеводы 5.7 г