Острая закуска фото рецепты

Острая закуска

Рецептов: 39

куриные бедра на луковой подушке:

куриные бедра – 1 кг.

соевый соус – 4 ст.л.

сушеный чеснок – 1 ч.л.

05 марта 2019, 06:25

сладкий болгарский перец – 1 кг

острый перец – 1 шт.

растительное масло для обжаривания перца – 100 мл.

06 августа 2018, 16:55

❤ рыбная плетенка в горчичном соусе

03 апреля 2018, 20:57

свежие шампиньоны 400 г

25 марта 2018, 01:11

150 гр. твердого сыра

100 гр. плавленного сыра

3 средние отварные морковки

6 зубчиков чеснока

29 декабря 2017, 22:11

25 сентября 2017, 11:21

баклажаны средние — 3-4 шт

болгарский перец средний — 2 шт

1 небольшой баклажан

1 стебель сельдерея

половина зеленого болгарского перчика

1. мякоть говядины-0,5 кг

2. лук- 2 средние луковицы

3. морковь- 1 шт. средняя

4. соевый соус «киккоман»-4 ст.ложки

5. перечный соус «шрирача» от киккоман-1 чайную ложку- или по возможности

6. сироп шиповника-1 ч.л.

30 ноября 2014, 12:44

маринованный острый перчик-150 г(15шт),

тунец(или сардины) в масле или с\с-85г,

13 августа 2013, 22:10

500 гр. свежих шампиньон

3-4 зубчика чеснока

1-2 шт. острого перца

1 стол. ложка лимонного сока

21 августа 2012, 16:53

перец острый- 500 гр.

подсолнечное масло- 70 гр.

06 августа 2012, 11:54

капуста пекинская пол кочана.

вода (для засолки) – примерно 2 литра.

соль 2-2,5 столовых ложки на каждый литр воды.

морковь 1 шт. (крупная)

имбирь кусок с грецкий орех.

09 февраля 2012, 20:42

креветки свежие 300 г

чили перец (маленький кусочек)

растительное масло 1 ст.л.

16 октября 2011, 23:22

29 августа 2011, 08:09

фарш куриный 500 гр.

1 большая луковица,

100 гр. пакетик риса,

закуска из помидоров:

200 гр. шампиньонов

1/2 банки консервированной кукурузы

1/2 банки консервированного зеленого горошка

100 гр. твердого сыра

700 гр. свежих шампиньонов (желательно мелких)

3 крупных луковицы

100 гр. растительного масла

0.5 ч.л. каенского перца

0.5 ч.л. черного молотого перца

2 ч.л. молотой паприки

27 марта 2011, 21:47

1 кг. зелёных помидоров,можно брать слегка розоватые или желтоватые,но обязательно твёрдые,у меня были только зелёные,

1 стручок горького красного перца,

25 февраля 2011, 01:56

свекла – 3шт (среднего размера)

сыр овечий (мягкий) – 50 г

базилик зеленый свежий – 4-5 веточек

орешки кедровые – горсть

чили – 1 стручок сушеный

24 февраля 2011, 23:39

пармезанский сыр – 25гр

ветчина прошуто – 2 листа нарезки(можно сирано)

васаби (можно заменить хреном)

13 октября 2010, 21:22

лук, морковь, очистки от кабачков, тыкв, патиссонов, баклажанов (что есть у вас), острый перец чили, чеснок, томатная паста, соль

10 сентября 2010, 23:04

перец острый зеленый 5 кг

растительное масло 1 ст

10 сентября 2010, 19:42

— кабачки среднего размера 5 кг.

— соус «краснодарский» (или любой соус томатный пряный, не острый, сладкий) 1 банка (500 гр)

— растительное масло 500 гр.

05 сентября 2010, 16:43

3 пачки (900 г)свежих шампиньонов,

4-5 ст.л. кунжутного масла,

2-2,5 ст.л. соевого соуса,

1-1,5 ст.л. бальзамического уксуса,

2-3 зубчика чеснока,

1 очень маленький горький перчик,

02 марта 2010, 19:46

большой говяжий язык, 2-3 горсти очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, где-то 3 ст.л. сметаны, соль.

18 февраля 2010, 15:27

500 гр. куриной печенки

1 средняя луковица + небольшая часть лука порея

Источник

Рецепты Острая закуска

Язык фаршированный виолой с чесноком

чеснок (на мелкую терку)

Все делала как у Гренадины, только вместо хрена использовала чеснок. И так как у меня нет слайсера, мои кусочки были чуть потолще и мне пришлось их скалывать. Получилась очень вкусная острая закуска.

Острая закуска

Филе нарезать на кубики, обжарить.

Отдельно обжарить лук соломкой и перец соломкой, добавить томат-пасту, залить водой, посолить, поперчить, и тушить до выпаривания жидкости наполовину, затем выключить и залить маринадом рыбу, оставить на ночь, пропитанная рыба получается очень нежная.

Закуска из острого перца

Перцы почистить от семян и плодоножек.

Начинить перцы сливочным сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью.

Кончик перца замотать кусочком бекона и заколоть зубочисткой.

Закуска «Острая»

Скумбрию отделить от костей и вместе с луком и огурцами пропустить через мясорубку.

Затем вводим сметану, майонез и лимонный сок. Все тщательно перемешиваем.

Острая закуска из перчиков

Чайной ложкой вычищаем зерна и мембраны.

Выкладываем на противень, устланный кондитерской бумагой.

Острая закуска «Хреновина»

Подготовим овощи, порежем хрен на мелкие кусочки, чтобы не испортить мясорубку, и еще мама подсказала мне, что, когда пропускаешь хрен, нужно на выходе намотать чистый пакет, чтобы не чувствовалось едкого запаха

Далее режем на небольшие кусочки помидоры и тоже пропускаем через мясорубку, а затем чеснок, добавляем хрен, который выдавили в пакет, солим и переме.

Закуска из маринованных острых перцев с сыром буррата

Приготовьте консервированные перцы, как сказано в примечании.

Выложите сыр на блюдо и слегка разломайте сверху ложкой. Украсьте ломтиками перца, сбрызните маринадом из банки и оливковым маслом.

Острая закуска из шампиньонов

Грибы вымыть, высушить, нарезать тонкими пластинками.

Петрушку мелко нарезать и добавить к грибам.

Смешать все указанные ингредиенты для соуса.

Острая сырная закуска

На мелкой терке натираем сперва плавленый сыр.

Пропускаем через пресс чеснок.

Острая закуска из кабачка

Кабачок помыть (можно не чистить)

Нарезать тоненькими полосочками (я использую для этого овощечистку)

Внутренность с семенами не использовать

Укроп и петрушку очень мелко нарезать

Острая закуска из кабачков

Кабачки порежьте пополам вдоль и нарежьте полукружками. Обваляйте в слегка подсоленной муке. Обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Отставьте, чтобы остыли.

острая закуска

лук, морковь, очистки от Кабачков, тыкв, патиссонов, баклажанов (что есть у вас), острый перец чили, чеснок, томатная паста, соль перец по вкусу

лук полукольцами и в сковороду

морковь на терке и туда же.

Закуска острая из перца

Помидоры моем, режем на четвертинки и проворачиваем в мясорубке или измельчаем блендером.

Добавляем соль,сахар и подсолнечное масло.Доводим до кипения.

Перцы моем, осторожно разрезаем ( я делаю это в перчатках) и вынимаем семечки. Добавляем их в кастрюлю.

Острая закуска из капусты

капусту разобрать на листочки

накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток

Через двое суток чеснок и чили перемолоть в комбайне

добавить тёртую на крупной тёрке морковь

Острая закуска на крекерах

1. В глубокую мисочку отправьте измельченные кубиками лук и помидор, кукурузу.

2. Добавьте мелко нарезанный чили, немного соли и при желании молотую паприку. Аккуратно перемешайте.

3. Разложите на рабочем столе крекеры. Добавьте чуть томатного (острого или нет по вкусу) соуса.

острая закуска к мясу

250 г грузинской аджики,

2 стакана красной фасоли,

1 стакан грецких орехов,

Фасоль залить кипятком и оставить на 1 час или на ночь разбухать. Затем отварить ее до готовности. Остудить

Лук и чеснок почистить.

Через мясорубку пропустить фасоль, лук, чеснок, орехи и пучок кинзы.

Острая закуска из авокадо с кинзой

Перец чили, лук, чеснок и зелень измельчить. Мелко нарезать помидоры (семена и жидкость удалить). Авокадо очистить (разрезать пополам), удалить косточку. Полить соком лайма. Мякоть измельчить до пюреобразного состояния (вилкой или в ступке), но так, чтобы чувствовались кусочки авокадо.

Закуска «Остров любви»

Морковь порезать кубиками.

Яйца порезать кубиками.

Сельдь разобрать, вынуть косточки и порезать небольшими кусочками.

В кухонный комбайн положить подготовленные продукты: морковь, яйца и селедку. Все перемешать.

Батон разрезаем вдоль пополам и аккуратно вынимаем мякиш.

Получившиеся лодочки смазываем 100г сливочного масла.

Острая закуска «Дары Кубани»

Выкладываем на стол все необходимое для приготовления блюда.

Мелко нарезаем укроп и перец, всё складываем в одну тарелку, туда же давим 1 зубчик чеснока.

Далее выкладываем творог, для лучшей консистенции добавляем молоко, соль, молотый перец по вкусу и хорошо мешаем. У нас получилась начинка для помидоров.

У помидоров срезаем верхушку и аккуратно вынимаем мякот.

Закуска «Острый язычок»

Большой говяжий язык, 2-3 горсти очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, где-то 3 ст. л. сметаны, соль.

Отварить язык до готовности. Очистить его. Охладить.

Нарезать язык полосками шириной 5 см, длиной около 15 см.

Источник

50 рецептов острых закусок

Эти жгучие снеки придадут яркую нотку вашей вечеринке.

Советы по использованию перцев чили:

*Цвет не связан со жгучестью; по мере созревания цвет перцев меняется с зеленого на оранжевый или красный.

**Чили небольшого размера обычно острее крупных.

***Чтобы уменьшить жгучесть перца, удалите семена и внутренние мембраны.

****Используйте перчатки, либо вымойте руки сразу после работы — и не прикасайтесь к глазам и коже, пока работаете!

1. Гуакамоле с халапеньо. Разомните 3 авокадо, 1/2 ст. рубленой кинзы, 1 измельченный халапеньо, 1 ст. л. острого соуса с халапеньо, сок 2 лаймов, 1/2 измельченного красного лука, по 1 ч. л. молотого кумина и соли. *

2. Фасолевый дип с чипотле. Пюрируйте 2 банки черной фасоли по 425 гр. (слить жидкость и промыть), по 1 ст. рубленой кинзы и печеных томатов из банки, по 2 ст. л. оливкового масла и нарезанных перцев чипотле в соусе адобо, сок 1 лайма, 1 зубчик чеснока, по 1 ч. л. молотого кумина, острой копченой паприки и соли. **

3. Сальса с хабанеро. Пюрируйте банку печеных томатов (790 гр.), 2 нарезанных перца хабанеро без семян, 1/2 ст. кинзы, 1 измельченный зубчик чеснока, сок 2 лаймов, 1/2 нарезанного красного лука, по 1 ч. л. молотого кумина и соли. ***

4. Хумус с хариссой. Пюрируйте 2 банки нута по 425 гр. (слить жидкость и промыть), по 1/2 ст. тахини и перцев пикильо из банки, по 1/3 ст. воды и оливкового масла, 4-6 ст. л. хариссы (марокканская паста чили), сок 1 лимона, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого кумина и 1/2 ч. л. соли. *

5. Сырный соус с перцем. Пассеруйте на сливочном масле 1 нарезанный лук-шалот и перец чили бхут джолокия без семян («перец-призрак») на среднем огне до размягчения. Добавьте 1 ст. л. муки; готовьте 30 сек. Вмешайте венчиком 1 ст. молока; тушите 5 мин. Вмешайте по 1 ст. тертого чеддера и сыра Пеппер Джек, пока они не расплавятся. ****

6. Дип с халапеньо. Пюрируйте 110 гр. сливочного сыра, по 1/2 ст. майонеза, сметаны и рубленой кинзы, 1/4 ст. рубленого укропа, 3 нарезанных ломтиками пера зеленого лука, 2 нарезанных халапеньо, 1 зубчик чеснока и 1 ст. л. сока лайма; посолите. **

7. Кесадилья с чоризо. Намажьте на 3 пшеничные тортильи по 1 ст. л. пережаренных бобов; разделите между ними 1/4 ст. тертого сыра Пеппер Джек и 230 гр. готовой раскрошенной чоризо. Добавьте ломтики зеленого лука и накройте каждую еще одной тортильей. Готовьте на горячей, смазанной сливочным маслом сковороде 2 мин. с каждой стороны. Подавайте с 1 ст. сметаны, пюрированной с 1/2 авокадо, 1 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. острого соуса с халапеньо и 1/2 ч. л. соли. **

8. Начос с чоризо. Разложите в форме для выпечки 6 ст. обычных или острых чипсов из тортильи. Добавьте сверху банку фасоли в остром соусе чили (425 гр., подогреть), 450 гр. готовой раскрошенной чоризо, 2 ст. тертого сыра Пеппер Джек и 1/2 ст. маринованных халапеньо. Пеките 15 мин. при 220°С, пока сыр не расплавится. Покройте сметаной, кинзой и зеленым луком. **

9. Рыбные мини-тако. Смешайте венчиком 2 яйца, 2 нарезанных чили чипотле в соусе адобо, по 1 ч. л. сушеного орегано, чесночного порошка, соли и черного перца. Добавьте 450 гр. филе трески (нарезать полосками по 2,5 см.); перемешайте. Маринуйте 15 мин. Обваляйте в панировке: по 1 ст. хлебных крошек и сухарей панко, по 2 ч. л. кайенского перца и кукурузного крахмала и 1 ч. л. соли. Жарьте во фритюре в растительном масле при 190°С до румяного цвета 4 мин. Подавайте в маленьких тортильях. *

10. Жареные кальмары. Смешайте венчиком 1 ст. молока с 2 ч. л. кайенского перца. Добавьте 450 гр. вымытого кальмара (нарезать кольцами толщиной 1,3 см., плюс щупальца); перемешайте. Маринуйте 20 мин. Смешайте по 3/4 ст. муки и кукурузного крахмала, 3 ст. л. кайенского перца и 2 ч. л. соли. Обваляйте кальмары в мучной смеси, затем жарьте во фритюре в растительном масле при 182°С до золотистого цвета 2-3 мин. Посолите. Подавайте с острым соусом маринара. **

11. Крабовые котлеты по-тайски. Соедините 230 гр. крабового мяса, по 1/4 ст. рубленой кинзы, ростков фасоли и хлебных крошек, 2 ст. л. майонеза, по 1 ст. л. рыбного соуса, дижонской горчицы, сока лайма и измельченных свежих тайских перцев чили. Сформируйте 20 котлет по 2,5 см. Жарьте в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте с тайским сладким соусом чили. **

12. Креветки с перцем ахи. Смешайте по 1/3 ст. сока лайма и нарезанного красного лука, 2 ст. л. измельченных маринованных перцев ахи, 1 ст. л. сока апельсина, 2 тертых зубчика чеснока, по 1 ч. л. тертого имбиря и соли; перемешайте с 450 гр. готовых креветок и 1/2 ст. кинзы. Охладите. **

13. Горячие сэндвичи с сыром. Смешайте 2 ст. л. томатной пасты с 2 ч. л. нарезанных калабрийских перцев чили из банки; намажьте на 4 ломтика хлеба. Добавьте к каждому по 2 ломтика сыра проволоне и накройте еще одним ломтиком хлеба. Жарьте на горячей смазанной сливочным маслом сковороде. **

14. Жареные плантаны по-мексикански. Пюрируйте 1 ст. маринованных перцев ахи, 1/2 ст. кинзы и 1 зубчик чеснока. Добавьте 1/2 ст. мексиканской сметаны, по 1 ст. л. рассола от перцев ахи и сока лайма; запустите смешивание и посолите. Пожарьте 900 гр. замороженных тостонес (плантаны), как указано на упаковке. Посыпьте кайенским перцем и солью. Подавайте с соусом и дольками лайма. **

15. Сосиски в соусе шрирача. Доведите до слабого закипания 1 ст. кетчупа, по 1/4 ст. соевого соуса и рисового уксуса, по 3 ст. л. коричневого сахара и соуса шрирача, 1 тертый зубчик чеснока и 2 ч. л. тертого имбиря. Добавьте упаковку коктейльных сосисок на 400 гр.; готовьте до прогревания 3-5 мин. **

16. Ребрышки «джерк». Натрите свиные ребрышки (целым куском) 3 ст. л. пряной пасты «джерк». Поставьте в холодильник на 4 ч. или на ночь. Посолите. Пеките на решетке, установленной на противне с бортами, при 150°С, перевернув на середине готовки, 2 ч. до мягкости. Смажьте мясо 1/2 ст. ананасового джема, смешанного с 2 ст. л. кетчупа и 1 ст. л. острого соуса хабанеро. Пеките еще 1 ч., перевернув на середине готовки. ***

17. Брецели с медово-горчичным соусом. Смешайте венчиком по 1/4 ст. дижонской горчицы и меда с 1 ст. л. острого соуса хабанеро. Подавайте с теплыми мягкими брецелями. ***

19. Фаршированный острый перец. Оберните кубики сыра Пеппер Джек ломтиками острой капиколы; поместите внутрь маринованных острых перцев черри (удалить хвостики и сердцевину). Нанижите на зубочистки; сбрызните оливковым маслом. ***

20. Пицца-багет с колбасой. Разрежьте багет пополам и смажьте каждую частью острым соусом маринара. Добавьте 450 гр. раскрошенной готовой острой итальянской колбасы и 2 ст. тертой копченой моцареллы. Пеките при 230°С до появления пузырей 10 мин. Добавьте пармезан и петрушку. *

21. Багет с чесноком. Пюрируйте 4 ст. л. размягченного сливочного масла, по 1/4 ст. оливкового масла и рубленой петрушки, 4 тертых зубчика чеснока, 1,5 ч. л. красного перца в хлопьях и 1 ч. л. сушеного орегано. Намажьте на разрезанный пополам багет; посолите. Подрумяньте в духовке в режиме гриль. **

22. Багет с сыром и сопрессатой. Следуйте рецепту № 21. Добавьте ломтики острой сопрессаты и проволоне, затем верните в духовку, чтобы расплавить сыр. Добавьте пармезан и петрушку. **

23. Фаршированные халапеньо во фритюре. Смешайте 1/2 ст. нарезанной кубиками курицы-гриль, 1/4 ст. комковатой заправки с голубым сыром, по 1 ст. л. острого соуса с халапеньо и измельченных маринованных халапеньо; намажьте на 10 разрезанных пополам халапеньо без семян. Окуните в 2 взбитых яйца, чтобы покрыть; обваляйте в 3/4 ст. хлебных крошек, смешанных с 3/4 ч. л. порошка чили и 1/2 ч. л. соли. Жарьте во фритюре в растительном масле при 180°С до румяного цвета около 3 мин. ***

24. Жареные вареники с острой горчицей. Смешайте венчиком 1/2 ст. цельнозерновой горчицы, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. л. нарезанного лука-шалота, 1 тертый чили серрано, по 1/2 ч. л. острой паприки и соли. Жарьте 900 гр. замороженных вареников во фритюре в растительном масле при 180°С до румяного цвета, 4 мин. Подавайте с острой горчицей. *

25. Эмпанада со свининой. Смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, сок 1 лайма и 1 апельсина, 1 ст. л. оливкового масла и 2 измельченных маринованных перца ахи; посолите. Смешайте 1,5 ст. готовой рваной свинины с 1 ст. соуса пико де гальо. Разделите мясо между 10 дисками теста для эмпанады; сложите пополам и защипите края. Заморозьте на 20 мин. Жарьте во фритюре в растительном масле при 190°С, переворачивая, 3-4 мин. до золотистого цвета. Посолите и подавайте с соусом. **

26. Сосиски в тесте. Соедините по 2 ч. л. порошка чили чипотле, острой копченой паприки и молотого кориандра. Раскатайте тесто для круассанов (упаковка 230 гр.); посыпьте смесью специй с обеих сторон. Разделите на треугольники и каждый разрежьте вдоль пополам. Оберните каждым кусочком коктейльную сосиску; прижмите, чтобы закрепить. Выпекайте при 190°С до золотистого цвета 15 мин. *

27. Цветная капуста с соусом баффало. Смешайте венчиком по 2 ст. муки и газированной воды с 1 ч. л. соли. Разрежьте 1 небольшой кочан цветной капусты на соцветия по 2,5 см.; погрузите в кляр. Жарьте во фритюре в растительном масле при 182°С до золотистого цвета 3 мин. Перемешайте с 110 гр. растопленного сливочного масла, смешанного венчиком с 1/4 ст. острого соуса баффало; подавайте с заправкой из голубого сыра. *

28. Чипсы из кале с паприкой. Порвите 1 пучок капусты кале на кусочки; перемешайте с 3 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. острой копченой паприки. Посолите. Распределите на 2 противнях, чтобы листья не касались друг друга; пеките при 150°С до хрустящей корочки 20 мин. *

29. Засахаренный бекон по-сычуаньски. Разложите 450 гр. толстых ломтиков бекона на 2 решетках, установленных на противнях с бортами. Пеките 15 мин. при 190°С. Готовьте в микроволновке 1/2 ст. коричневого сахара с 1 ст. л. соуса шрирача 1 мин.; размешайте до однородности. Намажьте на бекон, посыпьте 2 ч. л. дробленого сычуаньского перца горошком, 1 ч. л. семян кумина и 6 раскрошенными сушеными перцами чили де арболь. Пеките до хрустящей корочки 15-20 мин. **

30. Чипсы из питы. Разрежьте 4 питы на треугольники; перемешайте с 1/4 ст. оливкового масла, добавив 1 ст. л. порошка чили анчо, по 1 ч. л. молотого кумина, молотого кориандра, паприки и соли. Пеките в один слой при 190°С до золотистой хрустящей корочки 8-10 мин. *

31. Дип из рикотты с перцем чили. Взбейте 3 ст. рикотты, 1/4 ст. нарезанных калабрийских перцев чили, по 1 ч. л. сушеного орегано и соли. Сбрызните оливковым маслом; посыпьте петрушкой. **

32. Запеченный бри с ананасом. Смешайте 1/4 ст. ананасового варенья с 1 измельченным халапеньо и 1 ч. л. свежего тимьяна. Срежьте верхнюю корку небольшой головки сыра бри. Добавьте сверху ананасовую смесь. Пеките в маленькой форме для выпечки при 190°С до мягкости 10 мин. *

33. Эдамаме с пастой чили. Приготовьте соевые бобы эдамаме в стручках (400 гр.), как указано на упаковке. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного арахисового масла на сильном огне. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока; жарьте, активно помешивая, до золотистого цвета. Подмешайте 2 ст. л. азиатской пасты чили самбал олек, по 1 ст. л. сахара, соевого соуса и рыбного соуса и бобы. ***

34. Семечки в остро-сладкой глазури. Соедините 2 ст. жареных семян подсолнечника с 1 слегка взбитым яичным белком. Вмешайте 3 ст. л. меда, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. рубленого розмарина, по 1 ч. л. красного перца в хлопьях и соли. Пеките на смазанном маслом противне при 180°С, перемешав 1 раз, 18-20 мин., пока масса не перестанет быть липкой. **

35. Тыквенные семечки с перцем Алеппо. Поджарьте 2 ст. тыквенных семечек в духовке при 180°С, 8 мин. Перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, добавив по 2 ч. л. перца Алеппо в хлопьях и молотого кумина, по 1 ч. л. острой копченой паприки, соли и черного перца. Пеките до золотистого цвета еще 8 мин. *

36. Снек-микс с кунжутом. Растопите 3 ст. л. сливочного масла, добавив по 1 ст. л. порошка чили и кунжута, по 1/4 ч. л. кайенского перца, чесночного порошка и соли. Перемешайте с 3 ст. снека из жареной кукурузы; пеките при 160°С до румяности 15 мин. Перемешайте с 2 ст. горошка с васаби. **

37. Луковые кольца с чипотле. Нарежьте 2 сладких лука на кольца толщиной 1,3 см. Замочите на 20 мин. в 1 ст. пахты, смешанной венчиком с 3 ст. л. нарезанных чили чипотле в соусе адобо. Смешайте 1,5 ст. муки, 1 ст. л. порошка чили чипотле, по 1,5 ч. л. разрыхлителя и соли; вмешайте венчиком 2,5 ст. пахты. Обваляйте лук в муке, затем окуните в кляр. Жарьте во фритюре в растительном масле при 182°С до золотистого цвета 3-4 мин. Приправьте солью и порошком чили чипотле. *

38. Батат с индийскими специями. Запеките 900 гр. замороженного батата фри, как указано на упаковке. Смешайте с 1 ст. л. специй гарам масала, 1 ч. л. кайенского перца и 1 ч. л. соли. Тем временем обжарьте на сливочном масле 1/2 нарезанного кубиками лука до размягчения. Добавьте 1 ст. л. порошка карри, по щепотке кайенского перца и соли; готовьте 1 мин., затем вмешайте 1 ст. кетчупа. Подавайте с бататом. **

39. Картофель с японскими специями. Запеките 900 гр. замороженного картофеля фри, как указано на упаковке. Перемешайте с 1 ст. л. японской смеси специй тогараши и 1 ч. л. соли. Подавайте с 1 ст. майонеза, смешанного с 3 ст. л. азиатской пасты чили самбал олек. **

40. Сэндвич с мясной нарезкой. Соедините 2 ст. нарезанного салата ромэн, 1 ст. нарезанного ломтиками лука и рубленых маринованных острых перцев черри. Намажьте оливковую тапенаду на нижнюю часть разрезанной пополам продолговатой булочки для сэндвичей 45 см. (или 2 булочки по 22 см.); верхнюю часть сбрызните оливковым маслом и красным винным уксусом. Соберите сэндвич с ломтиками острой сопрессаты, острой капиколы, сыра проволоне пиканте (по 110 гр.) и салатной смесью. Разрежьте на кусочки. *

41. Мини-бургеры с пименто. Пюрируйте 1/2 ст. тертого сыра Пеппер Джек, 55 гр. сливочного сыра, по 2 ст. л. острого соуса, майонеза и нарезанных перцев пименто и щепотку соли. Из 450 гр. говяжьего фарша сформируйте 16 котлет по 5 см.; приправьте порошком чили анчо и солью. Жарьте на смазанной маслом сковороде на умеренно сильном огне 1 мин. с каждой стороны. Подавайте на булочках для мини-бургеров с сырной смесью, соусом барбекю и солеными огурцами. *

42. Мини-бургеры с жареной курицей. Смешайте венчиком 1,5 ст. пахты, 2 ст. л. кайенского перца, по 1 ст. л. чесночного порошка и рубленой петрушки, по 1 ч. л. рубленого тимьяна, соли и перца. Добавьте 4 куриных бедра без кожи и костей, разрезанных на 4 части; маринуйте 30 мин. Обваляйте в 2 ст. муки, смешанной с кайенским перцем и солью (по 2 ч. л.). Жарьте во фритюре в растительном масле при 180°С до золотистого цвета 7 мин. Подавайте с капустным салатом на картофельных булочках. *

43. Сырные булочки. Смешайте в кухонном комбайне 2 ст. муки, по 1 ст. л. разрыхлителя и сахара, по 1 ч. л. кайенского перца и соли и 1/4 ч. л. соды. Вбейте 110 гр. нарезанного кубиками холодного сливочного масла, по 1 ст. пахты и тертого сыра Пеппер Джек. На посыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной 1,3 см.; сложите пополам и снова раскатайте. Вырежьте 24 булочки с помощью формочки размером 5 см. Пеките при 200°С до золотистого цвета 15 мин. Подавайте с джемом из острого перца. *

44. Быстрые соленые огурцы. Доведите до кипения 6 ст. воды, 1/2 ст. дистиллированного белого уксуса, 2 рубленых зубчика чеснока, по 3 ст. л. сахара и соли и 2 ч. л. красного перца в хлопьях. Снимите с огня и вмешайте 1/4 ст. рубленого укропа и 10 нарезанных ломтиками иранских огурцов. Остудите. Поставьте в холодильник. **

45. Жареные маринованные огурцы. Приготовьте половину порции соленых огурцов (№ 44) или используйте 3 ст. покупных соленых огурцов ломтиками. Слейте жидкость и насухо промокните; сохраните 1 ст. л. маринада. Смешайте венчиком по 1,5 ст. муки и пива, по 1/2 ч. л. кайенского перца и соли. Окуните огурцы в кляр. Жарьте во фритюре в растительном масле при 190°С до золотистого цвета 4 мин. Подавайте с 1/2 ст. майонеза, смешанного с оставшимся маринадом и 1 ст. л. острого соуса. **

46. Брюссельская капуста с беконом. Перемешайте 450 гр. разрезанной пополам брюссельской капусты, 3 ст. л. кленового сиропа, по 1 ст. л. порошка чили чипотле и порошка чили анчо и 1 ч. л. соли; заверните каждую половинку в 1/2 ломтика бекона. Пеките на решетке, установленной на противне с бортами, 30 мин. при 220°С до хрустящей корочки. *

47. Фриттата с острым перцем. В средней жаропрочной сковороде пассеруйте на оливковом масле 1 нарезанный ломтиками лук и 1 нарезанный болгарский перец на умеренно сильном огне до мягкости; посолите. Добавьте по 2 нарезанных ломтиками красных халапеньо и маринованных перца черри; пассеруйте 2 мин. Взбейте 8 яиц, 1 ст. тертой моцареллы, 1/4 ст. молока и 1 ч. л. соли; вылейте в сковороду. Пеките при 190°С до застывания 30 мин. Остудите; разрежьте на кусочки. **

48. Фаршированные яйца. Сварите вкрутую 12 яиц; разрежьте пополам. Достаньте желтки; разомните с 1/2 ст. майонеза, добавив по 2 ч. л. корейской пасты чили кочхуджан и дижонской горчицы. Посолите. Выложите на белки; покройте нарезанными овощами кимчи и ломтиками зеленого лука. *

49. Шот «Крабовая Мэри». Перемешайте 110 гр. крабового мяса, по 2 ст. л. измельченного сельдерея и маринованных желтых перуанских перцев чили и 1 ст. л. острого соуса; охладите. Смешайте венчиком 2 ст. томатного сока с бульоном из моллюсков (Clamato), 1/2 ст. перечной водки, 2 ст. л. острого соуса, по 1 ст. л. вустерского соуса, хрена и перца и 1 ч. л. сельдерейной соли; охладите. Подавайте в стаканах для шотов; добавьте сверху крабовый салат. **

50. Манго с чили. Соедините 1/4 ст. соли, по 1 ст. л. перца Алеппо в хлопьях и порошка чили, 1/2 ст. л. острой копченой паприки и тертую цедру 1 лайма. Слегка посыпьте смесью ломтики манго и выжмите сок лайма. *

Источник