Пампушки з сиром рецепт

До борщу: 8 найкращих рецептів пампушок з часником

В Україні пампушки стоять в одному асоціативному ряду з галушками, варениками, борщем та салом. Однак несправедливо було б назвати їх головним кулінарним символом України, швидше – додатковим. Бо зазвичай ця дріжджова випічка (хоча може бути й не дріжджова, а іноді й не зовсім випічка) подається як додаток до українського борщу.

Сучасні ж господині охоче готують ці апетитні несолодкі булочки у якості замінника хліба і подають їх до будь-якої рідкої чи основної страви або навіть просто із соусом.

12 секретів, як приготувати смачні пампушки

1. Перед тим як братися до приготування пампушок, обов’язково просійте борошно. Воно насититься киснем, і тісто краще сходитиме, а булочки будуть неймовірно пухкими. Не забудьте перевірити термін придатності на упаковці дріжджів – навіть кілька прострочених днів можуть зіпсувати всю роботу.

2. Класичні пампушки – це пісне дріжджове тісто на рослинній олії, без яєць і масла. Але якщо ви хочете, щоб тісто було більш здобним, будь ласка – можна додати і те, й інше. Однак не перестарайтеся – занадто багато масла та яєць зроблять тісто важким і глевким.

3. Не сипте занадто багато борошна. Тісто має бути м’яким і «слухняним» – тоді пампушки легко формуватимуться, добре сходитимуть і в готовому вигляді будуть повітряними і м’якими.

4. Якщо тісто липне до рук, змастіть їх олією – так легше формувати пампушки, і після випікання вони легко відділятимуться одна від одної.

5. Борошно різних виробників має різну щільність і рівень помелу. Тому сипте не все відразу. Кількість борошна, вказану у рецепті, іноді слід коригувати – додаючи або зменшуючи його масу.

6. Тісто на пампушки має бути добре вимішене – не менше 15 хвилин. Якщо маєте хлібопічку чи кухонний комбайн – скористайтеся їх допомогою.

7. Для того, щоб зверху утворилася рум’яна блискуча скоринка, перед випіканням змастіть кожну пампушку збитим яйцем чи молоком, або підсолодженою водою.

8. Випікати пампушки потрібно в добре розігрітій духовці. У якості форми для запікання найкраще підійде металеве деко, змащене жиром або встелене пергаментом. Якщо ж такого не маєте, виручить і звичайна сковорода.

9. Смажити пампушки найкраще у глибокій пательні з великою кількістю олії, на невеликому вогні, інакше серединка може залишитися сируватою.

10. Підсмажені пампушки бажано викладати на паперову серветку, щоб увібрати зайву олію.

11. Якщо пампушки випікалися в духовці, їх гарячими потрібно полити часниковою заправкою і дати кілька хвилин, щоб просякнули ароматом.

12. Доки пампушки повністю не охолонуть, їх бажано не накривати, інакше вони стануть мокрими.

«Найкласичніший» варіант – пампушки, замішані на дріжджовому тісті, спечені в духовці та рясно присмачені часником. Але існують й інші, не менш цікаві рецепти.

1. 20-хвилинні пампушки з часником

Найшвидший рецепт пампушок: замісив, зліпив, спік. І не шкодуйте часнику – у пампушках його забагато не буває.

Інгредієнти

1 склянка теплої води

Приготування

2. Житні заварні пампушки

Рецепт пампушок, у якому поєднуються два види борошна – житнє і пшеничне. Не зашкодить навіть тим, хто на дієті.

Інгредієнти

450 г житнього борошна

120 пшеничного борошна

0,5 скл. теплої води,

30 г пресованих дріжджів

1 ст. ложка цукру, щіпка солі

Приготування

3. Пампушки на парі

Найніжніший і найдієтичніший рецепт пампушок. Єдиний його мінус – булочки виходять білі, без характерної рум’яної скоринки. Але на смак це жодним чином не впливає.

Источник

Пампушки з глазур’ю

Інгредієнти:

Напередодні Різдва пропоную українським господиням рецепт пончиків в глазурі із маршмелоу. Насправді дуже круто виходить! І я, і особливо мої діти, в захваті від цих смачних та яскравих пампушок! Надзвичайно смачно! Рецепт цей прийшов до нас з Америки. Там ці кольорові пампухи називають “донатс” і різноманітно їх декорують. Варіантів глазурі для пончиків є дуже багато. Але, як на мене, саме глазур з маршмеллоу та білого шоколаду є простою в приготуванні, добре “лягає” на смажене дріжджове тісто, не тріскає, не відпадає, не прилипає та не стікає. Крім цього, пампушки з глазурью з маршмелоу виглядають надзвичайно! Ця помадка для пампухів виходить дзеркальна, добре фарбується простими харчовими барвниками. В поєднанні з білим шоколадом, чудово доповнює пухкі та хрусткі донатси. Рекомедую всім спробувати цю смачну та гарну випічку! Я обов”язково приготую пампушки з глазур’ю на Різдвяний стіл. Думаю, що американські донатси чудово пасуватимуть до моїх українських традиційних пампухів та пляцків)))))))

Як приготувати

Тісто. До ледь-теплого молока додати сіль та цукор, перемішати. Розчинити у молоці дріжджі. Додати 2,5 скл. борошна та ретельно перемішати все вінчиком до однорідності. Утворюється тісто, консистенцією, як густа сметана. Залишити його в теплому місці на 30 хв, щоб дріжджі почали бродити і на тісті утворились бульбашки.

Додаємо розтоплене масло, олію, ванільний цукор, яйця, ще 2,5 скл.та замішуємо тісто. Місити потрібно 10-15 хв, щоб тісто стало однією грудкою та відлипало від рук. Заллишаємо його підійматись ще на 1 год.

Тепер розкачуємо шар тіста, товщиною приблизно 1 см. Вирізаємо пампушки діаметром 10-12 см та серединки 2-3 см. Залишаємо ще на 20-30 хв, щоб пампушки підросли.

Обсмажуємо в олії з обох сторін. Олія не повинна бути занадто гарячою, готуємо пампушки на помірному вогні. Виймаємо на паперовий рушник чи серветку, щоб забрати зайвий жир.

Глазур з маршмеллоу. Білий шоколад подрібнити на шмаочки та ледь розтопити в мікрохвильовці. Додати молоко та знову підігріти в мікрохвильовці, щоб шоколад розтопився. Тоді додати маршмелоу та підігрівати 15-20 секунд в мікрохвильовці. Вийняти та перемішати. Так повторювати, доки зефір не розтане та не утвориться однорідна маса. Додаємо харчові барвники, перемішуємо.

Вмокаємо пампушки в глазур. Робимо це швидко, бо глазур швидко застигає. Якщо потрібно, то підігріти глазур можна в мікрохвильовці, додавши 1 ст.л. молока.

За бажанням посипаємо пончики цукровою кондитерською посипкою, тертим шоколадом, кокосовою стружкою, горішками та ін. Глазур на пончиках застигає за кілька хвилин та не прилипає.

Источник