Панкейки рецепт с уксусом
Американские панкейки
Американские панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями, они отлично подходят для вкусного завтрака. Пекутся нежные и пышные блины на сухой сковородке.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Американские панкейки»
Оценить рецепт Американские панкейки:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Спасибо за рецепт!! Получился очень вкусным и сытным. Но в рецепте мало муки, при добавлении больше панкейки становится более пышным
Не добавляйте разрыхлитель или соду. А приготовьте по принципу бисквита: белок в пышную пену и в концу аккуратно ввести.
я добовляю 5ст./л. авсяной муки и подаю с мёдом
Приготовила, ваще отпад!Вкуснятина, особенно с бабушкиным вареньем Спасибо!
@pancake.food вкусные Панкейки
Если хочешь приготовить классные Панкейки тебе сюда.
у меня тоже получилось
Приготовила точно по рецепту, получились вкусные, высокие, тесто получилось не жидкое, как надо
Приготовила точно по рецепту, получились вкусные, высокие, тесто получилось не жидкое, как надо
Вкусные получились. Но тоньше, чем у автора на фотографии.
Панкейки классические – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Панкейки – это классические американские блинчики. Они меньше по размеру, чем обычные блины и более пышные. Готовятся панкейки практически без масла. Для вашего идеального завтрака мы подобрали 10 отличных рецептов панкейков.
Классические панкейки на молоке в домашних условиях
Панкейки – это что-то среднее между привычными нам блинами и оладьями. Чтобы панкейки получились пышными и румяными, жарить их нужно на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Пышные и воздушные панкейки на кефире
Панкейки на кефире получаются нежными и воздушными. Их можно подавать на завтрак с медом, сгущенным молоком, вареньем, свежими ягодами и фруктами. Замесить тесто и приготовить панкейки очень просто.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Банановые панкейки в домашних условиях
По сути это обычные панкейки, обогащенные вкусом и ароматом, которыми обладает банан. С такой вкусной выпечки приятно начинать новый день, она точно насытит вас и поднимет настроение.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Американские панкейки – классический рецепт
Панкейки – это пышные блинчики на американский манер. Тесто для них замешивается густое и воздушное для того, чтобы они не очень сильно растекались по сковороде. В классическом варианте подачи, каждый блинчик смазывают сливочным маслом, кладут их друг на друга и поливают кленовым сиропом.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как испечь японские панкейки на сковороде?
Японцы имеют свой уникальный взгляд на приготовление панкейков. Выпечка отличается особой пышностью и даже чем-то напоминает суфле. Этот эффект достигается введением в тесто взбитых белков.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Воздушные панкейки на молоке с разрыхлителем
Панкейки – это небольшие пышные блинчики, которые в Америке обычно подают на завтрак. Их поливают различными сладкими добавками: кленовым сиропом, медом, джемом или вареньем.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные шоколадные панкейки в домашних условиях
Необычный, вкусный и сытный завтрак всего за полчаса. Чтобы сделать панкейки шоколадными, можно добавить в тесто какао и шоколад, это придаст выпечке красивый цвет и восхитительный аромат.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
ПП панкейки — вкусный и полезный рецепт
Выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. Панкейки на рисовой муке получаются вкусными и пышными. Как и любые другие блинчики их можно подавать с натуральным медом или йогуртом.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления панкейков на воде с яйцами
Даже на воде ваши панкейки получатся вкусными и пышными. Это традиционные американские блины, которые жарятся на сухой сковороде без использования масла. Их можно подать на завтрак или полдник.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пышные панкейки с добавлением соды
Если обычные блины и оладьи вам надоели, попробуйте испечь настоящие американские панкейки. Эта выпечка получается нежной и воздушной, идеально подходит для сытного семейного завтрака.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе
Настоящие американские панкейки / Whole Wheat Apple Cider Pancakes, вкусные, нежные и невероятно полезные. Отход от классики в сторону здорового питания. Отличное дополнение к завтраку из яиц, каше и фруктам. Панкейки обязательно пропитываются сиропом в течении 5 минут. Пекутся исключительно на толстой антипригарной сковороде. Панкейки – немного сложнее, чем оладьи, хотя уже через на 2-3 раз Вы «набьёте руку». П. С. Для любителей точных, 100% проверенных рецептов в граммах. Требуются электронные весы.
Ингредиенты для «Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе»:
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 784.5 ккал | белки 21.7 г | жиры 39 г | углеводы 84.7 г |
| Порции | |||
| ккал 392.3 ккал | белки 10.9 г | жиры 19.5 г | углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.4 ккал | белки 5.7 г | жиры 10.3 г | углеводы 22.3 г |
Рецепт «Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе»:
Просеиваем муку. Раскладываем все ингредиенты по пиалкам заранее. Это важно, т. к. когда мы смешиваем сухие и жидкие составляющие, в реакцию вступает разрыхлитель, который отвечает за пышность панкейков. Наша задача как можно быстрее замесить и испечь панкейки, чтобы предотвратить выход газа из теста.
Ингредиенты не заменяем на «аналоги». Например, растительное масло на сливочное, молоко 3,2% на 1% или разрыхлитель на соду – избыток кислоты или жира даст абсолютно другой результат.
Взвешивая маловесные ингредиенты на эл. весах, делаем «проверку на точность», а именно: скажем, мы взвешиваем разрыхлитель. Для этого берем пиалку, ставим на весы, нажимаем на «zero» или другой знак обнуления. Таким образом эл. весы не учитывают вес самой пиалки, в которой мы планируем взвешивать разрыхлитель. На весах вы должны увидеть нули. Далее, добавляем разрыхлитель до тех пор, пока весы не покажут 10 гр. Теперь внимание! Часто весы глючат, поэтому мы поднимаем пиалку и ставим на весы обратно. И так 3-4 раза. Весы должны показать единый результат. Если нет – корректируйте вес разрыхлителя до получения точного веса. Избыток активного ингредиента как разрыхлитель даст в результате плоский панкейк.
Соединяем вместе сухие ингредиенты в маленькой чаше: цельнозерновую и обычную муку, сахар, разрыхлитель и соль
Смешиваем ручным венчиком до однородности. 10-15 секунд.
Смешиваем вместе жидкие ингредиенты в средней чаше (кроме уксуса!) ручным венчиком: молоко, яйцо, масло.
Или, если время позволяет, взбиваем белок отдельно до мягких пиков (ручным миксером на максимальной скорости 1 мин 15 сек) в отдельной чаше, откладываем. Белок вводится в тесто в последнюю очередь. Тем временем в средней чаше соединяем вместе желток, молоко и масло.
Обратите внимание, сухие и жидкие ингредиенты НЕ соединены, сначала мы прогреваем нашу сковороду до нужной температуры, а уже потом доделываем тесто до конца.
Если у Вас электрическая плита нового поколения (индукция, спирали), то выставите на «6-ку» (стандартно у таких плит диапазон от HI до MIN, с делениями HI, 8, 6, 4, 2 MIN) и ждите 7 минут. Если у Вас плита старого образца (у таких плит диапазон от 0 до 6), то выставите среднее между 3 и 4кой и ждите 7-9 минут.
Если у Вас газовая плита – средний огонь, прогрев сковороды от 3-5 минут.
Как проверить «готовность» сковороды? Нам потребуется ледяная вода (нет, не из под крана холодная, а ледяная!! убираем заранее стакан с водой в морозилку.).
Спустя 5 минут нагревания, спрыскиваем сковороду ледяной водой. Если шарики воды разделились и часть пляшет в центре вокруг собственной оси, а другую часть понесло «в пляс» по всему ее диаметру – сковорода идеально прогрелась. Если шарики воды мгновенно испаряются– перегрета. Если вода медленно «шкворчит», испаряясь на месте без движения, куда мы брызнули – недогрета.
Сковорода для жарки панкейков используется только толстостенная, антипригарная. Это позволит контролировать ее нагрев. Чугунная и китайская блинная алюминька нам не подойдут, если мы не хотим получить «подошву» в результате. Сковороду смазываем один единственный раз, в самом начале, тонким слоем растительного масла. Хорошая сковорода при жарке панкейков смазки НЕ требует, проверено. К ней ничего и никогда не прилипает.
Итак, сковорода прогрелась, осталось замесить до конца тесто. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, добавляем яблочный уксус и по часовой стрелку ручным венчиком смешиваем. 10-15 секунд. Дольше нельзя, иначе мы деактивируем наш разрыхлитель и панкейки получатся плоские как лист бумаги. Кстати, после добавления уксуса вы увидите, что тесто как бы «припухло» и стало немного похоже на «губку»
Если используем взбитый белок, тогда смешиваем сухие и жидкие ингредиенты + уксус, перемешиваем 10-15 секунд ручным венчиком и затем выкладываем на тесто взбитый белок. Лопаткой вводим белок, перемешивая сверху вниз белок от стенок к центру, терпеливо и аккуратно, в течении максимум 1 минуты. Тесто будет выглядеть слегка неоднородно, это нормально.
Теперь берем поварешку, зачерпываем тесто ( ½ ее объема!) и выливаем на сковородку через центр будущего панкейка, образуя кружок.
ЗАСЕКАЕМ время на таймере на телефоне или на микроволновке. Скоро Вы будете печь «на глаз», но пока что контроль в секундах. На первой стороне панкейк жарим 1 мин 15 сек не дольше, переворачиваем, жарим еще 30 секунд. Обещаю, пропечется! Передержим – получим подошву.
Обратите внимание, как будет меняться панкейк от 1 к 75 секунде. Сначала он расползется по сковороде, затем начнет «набухать» с центра, выталкивая тесто на «бока», тем самым наращивая объем. Также Вы увидите «глазки», через которые выходит ценный углекислый газ, что так важен для пышности панкейков.
Сироп продают в любом магазине от кленового до шоколадного. Обычно называется «сироп для блинов и /или оладий»
Панкейки рецепт с уксусом
Слово «панкейк» (pancake) с английского переводится как кекс, торт на сковороде. Еще их называют горячими кексами (hotcake) и жареными кексами (griddlecake), что звучит странно, потому что как бы там ни было они больше похожи на блинчики или оладьи, чем на кексы и торты. В Штатах их, как и наши аналоги, готовят на основе молочного продукта – пахты, получаемого при производстве сливочного масла. Она представляет собой обезжиренные сливки. Как ни странно, у нас встречается крайне редко. Поэтому в российских реалиях в домашних условиях панкейки обычно готовят либо на кислом (сквашенном) молоке, либо на кефире низкой жирности. Что мы с вами сегодня и будем делать. Итак, представляю – рецепты с фото пяти разных панкейков.
Панкейки на молоке: рецепт с фото пошагово
Готовые панкейки складываем стопочкой.
Банановые панкейки на кефире
Шоколадные панкейки
Готовые кладем стопкой, подаем сразу же горячими. А чтобы не были сухими поливаем шоколадным топингом, медом и взбиваем к ним сливки.
Панкейки с кукурузной мукой
Традиционно такие панкейки подают с кленовым сиропом. Но у нас его нет, заменить можно медом или любым вареньем. У меня было вишневое.
Надеюсь, вам понравятся все эти рецепты панкейков, вы их перепробуете у себя дома и выберите понравившийся. Приятного вам чаепития!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Панкейки на молоке с уксусом
| молоко — ¾ чашки | куриное яйцо — 1 яйцо | белый уксус — 2 столовые ложки | сахар-песок — 2 столовые ложки | разрыхлитель — 1 чайная ложка | пищевая сода — ½ чайной ложки | соль — ½ чайной ложки | мука — 1 стакан | сливочное масло — 2 столовые ложки (растопленное) | растительное масло для жарки — по необходимости если сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без масла |
Панкейки на кислом молоке получаются очень вкусными. В отличие от блинчиков на кефире, они не кислые!
“Пушистые” американские блинчики, которые готовятся на сухой сковороде.
Пошаговый рецепт
Смешайте молоко с уксусом в средней миске и отставьте на 5 минут, чтобы оно «скисло».
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. В «кислое» молоко вбейте яйцо и масло. Всыпьте мучную смесь во жидкие ингредиенты и взбивайте, пока не исчезнут комочки.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните маслом (если сковорода с антипригарным покрытием, можно без него). Налейте на сковороду немного теста и жарьте, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверните лопаткой и готовьте, пока другая сторона не подрумянится.
Украсьте блинчики, как вам захочется. Приятного чаепития!
Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе
Настоящие американские панкейки / Whole Wheat Apple Cider Pancakes, вкусные, нежные и невероятно полезные. Отход от классики в сторону здорового питания. Отличное дополнение к завтраку из яиц, каше и фруктам. Панкейки обязательно пропитываются сиропом в течении 5 минут. Пекутся исключительно на толстой антипригарной сковороде. Панкейки – немного сложнее, чем оладьи, хотя уже через на 2-3 раз Вы «набьёте руку». П. С. Для любителей точных, 100% проверенных рецептов в граммах. Требуются электронные весы.
Ингредиенты для «Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе»:
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 784.5 ккал | белки 21.7 г | жиры 39 г | углеводы 84.7 г |
| Порции | |||
| ккал 392.3 ккал | белки 10.9 г | жиры 19.5 г | углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.4 ккал | белки 5.7 г | жиры 10.3 г | углеводы 22.3 г |
Рецепт «Цельнозерновые панкейки на яблочном уксусе»:
Просеиваем муку. Раскладываем все ингредиенты по пиалкам заранее. Это важно, т. к. когда мы смешиваем сухие и жидкие составляющие, в реакцию вступает разрыхлитель, который отвечает за пышность панкейков. Наша задача как можно быстрее замесить и испечь панкейки, чтобы предотвратить выход газа из теста.
Ингредиенты не заменяем на «аналоги». Например, растительное масло на сливочное, молоко 3,2% на 1% или разрыхлитель на соду – избыток кислоты или жира даст абсолютно другой результат.
Взвешивая маловесные ингредиенты на эл. весах, делаем «проверку на точность», а именно: скажем, мы взвешиваем разрыхлитель. Для этого берем пиалку, ставим на весы, нажимаем на «zero» или другой знак обнуления. Таким образом эл. весы не учитывают вес самой пиалки, в которой мы планируем взвешивать разрыхлитель. На весах вы должны увидеть нули. Далее, добавляем разрыхлитель до тех пор, пока весы не покажут 10 гр. Теперь внимание! Часто весы глючат, поэтому мы поднимаем пиалку и ставим на весы обратно. И так 3-4 раза. Весы должны показать единый результат. Если нет – корректируйте вес разрыхлителя до получения точного веса. Избыток активного ингредиента как разрыхлитель даст в результате плоский панкейк.
Соединяем вместе сухие ингредиенты в маленькой чаше: цельнозерновую и обычную муку, сахар, разрыхлитель и соль
Смешиваем ручным венчиком до однородности. 10-15 секунд.
Смешиваем вместе жидкие ингредиенты в средней чаше (кроме уксуса!) ручным венчиком: молоко, яйцо, масло.
Или, если время позволяет, взбиваем белок отдельно до мягких пиков (ручным миксером на максимальной скорости 1 мин 15 сек) в отдельной чаше, откладываем. Белок вводится в тесто в последнюю очередь. Тем временем в средней чаше соединяем вместе желток, молоко и масло.
Обратите внимание, сухие и жидкие ингредиенты НЕ соединены, сначала мы прогреваем нашу сковороду до нужной температуры, а уже потом доделываем тесто до конца.
Если у Вас электрическая плита нового поколения (индукция, спирали), то выставите на «6-ку» (стандартно у таких плит диапазон от HI до MIN, с делениями HI, 8, 6, 4, 2 MIN) и ждите 7 минут. Если у Вас плита старого образца (у таких плит диапазон от 0 до 6), то выставите среднее между 3 и 4кой и ждите 7-9 минут.
Если у Вас газовая плита – средний огонь, прогрев сковороды от 3-5 минут.
Как проверить «готовность» сковороды? Нам потребуется ледяная вода (нет, не из под крана холодная, а ледяная!! убираем заранее стакан с водой в морозилку.).
Спустя 5 минут нагревания, спрыскиваем сковороду ледяной водой. Если шарики воды разделились и часть пляшет в центре вокруг собственной оси, а другую часть понесло «в пляс» по всему ее диаметру – сковорода идеально прогрелась. Если шарики воды мгновенно испаряются– перегрета. Если вода медленно «шкворчит», испаряясь на месте без движения, куда мы брызнули – недогрета.
Сковорода для жарки панкейков используется только толстостенная, антипригарная. Это позволит контролировать ее нагрев. Чугунная и китайская блинная алюминька нам не подойдут, если мы не хотим получить «подошву» в результате. Сковороду смазываем один единственный раз, в самом начале, тонким слоем растительного масла. Хорошая сковорода при жарке панкейков смазки НЕ требует, проверено. К ней ничего и никогда не прилипает.
Итак, сковорода прогрелась, осталось замесить до конца тесто. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, добавляем яблочный уксус и по часовой стрелку ручным венчиком смешиваем. 10-15 секунд. Дольше нельзя, иначе мы деактивируем наш разрыхлитель и панкейки получатся плоские как лист бумаги. Кстати, после добавления уксуса вы увидите, что тесто как бы «припухло» и стало немного похоже на «губку»
Если используем взбитый белок, тогда смешиваем сухие и жидкие ингредиенты + уксус, перемешиваем 10-15 секунд ручным венчиком и затем выкладываем на тесто взбитый белок. Лопаткой вводим белок, перемешивая сверху вниз белок от стенок к центру, терпеливо и аккуратно, в течении максимум 1 минуты. Тесто будет выглядеть слегка неоднородно, это нормально.
Теперь берем поварешку, зачерпываем тесто ( ½ ее объема!) и выливаем на сковородку через центр будущего панкейка, образуя кружок.
ЗАСЕКАЕМ время на таймере на телефоне или на микроволновке. Скоро Вы будете печь «на глаз», но пока что контроль в секундах. На первой стороне панкейк жарим 1 мин 15 сек не дольше, переворачиваем, жарим еще 30 секунд. Обещаю, пропечется! Передержим – получим подошву.
Обратите внимание, как будет меняться панкейк от 1 к 75 секунде. Сначала он расползется по сковороде, затем начнет «набухать» с центра, выталкивая тесто на «бока», тем самым наращивая объем. Также Вы увидите «глазки», через которые выходит ценный углекислый газ, что так важен для пышности панкейков.
11. После 4го по счету панкейка немного убавляем газ или на эл. плите переключаем с «6» на «5.5». Выпекаем на первой стороне 55 сек, на второй – 25 сек. Почему? Сковорода за 15 минуте прогреется на максимум и просто-напросто будет жечь наши панкейки, формируя твердую корочку, неспособную пропустить пропитку внутрь панкейка. И, кстати, именно поэтому мы не смазываем сковороду маслом.
Панкейки складываем стопкой на тарелку, не накрываем, чтобы не отсырели. Когда последний панкейк готов, поливаем стопку сиропом (в крайнем случае медом) и даем постоять 5 минут.
Для любителей варенья, смазываем каждый панкейк в стопке слоем варенья/джема и ждем 7-8 минут. Без пропитки наши панкейки будут сухие, так как в оригинале они никогда не подавались и не будут подаваться без пропитки.
Тесто используйте сразу, хранить в холодильнике некоммерческое тесто нет смысла — панкейки из теста, «переночевавшего» в холодильнике, получаются сырыми и плоскими.
Сироп продают в любом магазине от кленового до шоколадного. Обычно называется «сироп для блинов и /или оладий»