Пароварка браун мультигурмет рецепты

Braun MultiGourmet. Пароварка/ Рисоварка Естественный способ приготовления деликатесов

1 Braun MultiGourmet Пароварка/ Рисоварка Естественный способ приготовления деликатесов

2 Braun MultiGourmet Пароварка/ Рисоварка Естественный способ приготовления деликатесов

3 GB/E 2/96 Отпечатано в Германии

4 Выходные данные MultiGourmet поваренная книга Редакторы: Braun Aktiengesellschaft Abteilung BM-C Kronberg Рецептура: Renate Frank-Ulke Фото: Ad Berger Концепция и текст: Wegener & Partner, Barbara Ziegner Макет, типографский набор и литография: IF Publication Service Все права защищены. Любая публикация, в том числе и частичная, текста и/или картинок возможна только с письменного разрешения Braun Corp.

5 Содержание Введение Выходные данные 3 Натуральность ключ к удовольствию от еды 6 Приготовление лучшего из хороших ингредиентов 7 Готовка на пару: Натуральное приготовление пищи для отличного питания 8 Преимущества пароварки/рисоварки Braun MultiGourmet Food с первого взгляда 9 И наконец, откройте для себя Braun MultiGourmet 10 Ваш путь к естественной готовке вкусной и изысканной пищи 12 Супы Маринара из морепродуктов 15 Суп из спаржи со сливками 16 Холодный ягодный суп 17 Острый фасолевый суп с колбасками с паприкой 18 Салаты Весенний овощной салат 19 Салат из кальмара с фенхелем в маринаде из красной смородины 20 Салат из спаржи и яиц с острой сливочной заправкой 22 Салат из шинкованной капуты и моркови 23 Блюда из овощей Фаршированные перцы 25 Палочки из кольраби с масляной крошкой 26 Ризотто с грибами и пармезаном 27 Полента с китайской капустой 28 Суфле из цуккини с ветчиной 29 Овощная тарелка с заправкой из сметаны 30 Мусака 32 Запеченная цветная капуста с картофелем и петрушкой 33 Пропаренный цикорий, завернутый в ветчину с ньокки 34 Китайские овощи с креветками 35 Острый рис с овощами и жареным фундуком 36

6 Содержание Картофель в мундире с творогом, морковью и укропом 37 Спаржа с листьями шпината а ля Полонез 38 Зеленая фасоль с тофу 40 Брокколи на рисе с фисташками 41 Брюссельская капуста с картофелем и беконом 42 Сельдерей на рисе с креветками и чабром 43 Блюда из яиц Яичница-болтунья с травами и ветчиной 44 Рис с яйцами по-итальянски с копчеными сосисками и луком-батун 45 Тортилья 46 Омлет с креветками с картофелем с розмарином 48 Рыба Острые роллы из окуня с имбирным маслом и укропным соусом 49 Truites au bleu 50 Кебаб из креветок на картофеле с укропом 52 Рис с мидиями по-карибски 53 Лещ с картофелем и травами 54 Паэлья 56 Филе лосося с рисом и паприкой 58 Тушеная треска с картофелем и луком-пореем 59 Салат из креветок и зеленой фасоли в лимонной заправке 60 Блюда из мяса и птицы Эскалоп из курицы с приправами 61 Сосиски с овощами и луком-пореем 62 Эскалоп из курицы с томатами, картофелем и укропом 63 Карри из курицы с грибами 64 Курица в вине 66 Фрикадельки на листьях савойской капусты 68 Сладкие блюда/десерты Яблочный компот по традиционному рецепту 70 Рисовый пудинг с фруктовым желе. 71 Австрийские вареники со сливой. 72 Вареники с клубникой в ванильном соусе 74 Картофельное суфле с грушевым пюре. 75 Пудинг с фундуком и персиками. 76

7 Натуральность ключ к удовольствию от еды Для многих людей сегодня еда не столько необходимость, сколько источник удовольствия своего собственного и других людей. Большое значение придается свежести, натуральности вкуса и аромата, а также способу подачи на стол. В конце концов, глазами мы тоже едим. Поэтому качество ингредиентов является таким же важным фактором, как и способ приготовления. Основное внимание необходимо уделять сохранению натуральности фруктов, овощей, рыбы и мяса цвета, вкуса, текстуры и питательных веществ. Один из наиболее лучших способов готовка на пару.

8 Приготовление лучшего из хороших ингредиентов Многие пищевые продукты теряют значительную часть витаминов и минеральных веществ при приготовлении наиболее распространенными способами варке в воде, жарке или жарке во фритюре. Более того: они также теряют в большинстве своем аппетитность внешнего вида, вкус и аромат Ключ к натуральности вкуса, внешнего вида и питательных веществ в выборе правильного метода приготовления, которых бы сохранял натуральность такого, как например, приготовление на пару.

9 Готовка на пару: Натуральное приготовление пищи для отличного питания Приготовление на пару является одним из наиболее натуральных способов приготовления овощей, фруктов, риса, рыбы или мяса. При приготовлении на пару ни вкус, ни питательные вещества не утекают в жидкость. Ничто другое, только пар, генерируемый источником тепла, окутывает пищу, медленно и аккуратно доводя ее до готовности При обработке паром пища сохраняет свой естественный вкус, цвет и текстуру, а также все ценные витамины и минеральные вещества. В зависимости от времени обработки паром овощи или рис становятся хрустящими или нежными, а мясо или рыба готовятся до такой степени, до какой вы хотите. Независимо от ваших предпочтений Braun MultiGourmet поможет вам приготовить здоровую и восхитительно вкусную пищу, которая отвечает требованиям даже самых изысканных гурманов. А также если вы ищете простой способ получения удовольствия от готовки, то вы его также найдете в MultiGourmet. В дополнение к превосходным кулинарным результатам пароварка MultiGourmet очень проста в обращении.

10 Преимущества пароварки/рисоварки Braun MultiGourmet Food с первого взгляда: Готовка с Braun MultiGourmet разнообразна и проста. Благодаря уникальному генератору пара Braun MultiGourmet начинает вырабатывать пар уже в течение секунд практически моментально обеспечивая полную мощность пара. Большие паровые емкости имеют разделители для формирования отдельных отсеков Позволяет одновременно приготовить полный обед, при этом вкус отдельных продуктов не повлияет на вкус остальных. Овальная форма емкостей идеально подходит и для целой рыбы, и для длинных овощей, таких как спаржа. Для продуктов, имеющих стойкую пигментацию, таких как морковь, предусмотрена дополнительная вставка черного цвета. Еще одна особенность: емкость для риса. Консистенцию риса можно определить индивидуально путем добавления воды непосредственно в емкость для риса. Время обработки паром устанавливается и управляется с помощью таймера; по истечении времени обработки паром Braun MultiGourmet автоматически выключается и гаснет контрольная лампочка. Процесс очистки также очень прост: протрите корпус влажной тряпкой; все емкости, вкладки, поддон и крышки которые также служат в качестве подставки для емкостей можно мыть в посудомоечной машине.

11 И, наконец, откройте для себя Braun MultiGourmet Вы будете удивлены универсальностью Braun MultiGourmet. Рецепты, указанные на следующих страницах, очень просты. Пусть они вдохновляют вас на творческие кулинарные идеи. Указанное время приготовления является приблизительным и может корректироваться в зависимости от вашего личного вкуса. Получайте удовольствие от готовки и приятного аппетита!

12 Ваш путь к естественной готовке вкусной и изысканной пищи Первоклассные супы страница 15 Аппетитные салаты страница 19 Вкуснейшие блюда из овощей Страница 25

13 Необычные блюда из яиц страница 44 Острые рыбные блюда страница 49 Блюда из мяса и птицы страница 61 Искушающие десерты страница 70

15 Супы Маринара из морепродуктов (на две паровые емкости) 200 г. кальмара 1 свежий чили 200 г филе рыбы 50 г сырой ветчины 200 г чищеных мидий 2 лавровых листа 1 ч. л. лимонного сока 4 креветки в панцире тимьян, розмарин 300 г томатов 150 мл белого вина 1 маленькая луковица 150 мл воды 2 зубчика чеснока для бульона соль, перец Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Нарежьте кубиками томаты. В конце покрошите лук и чеснок. Удалите семена из перца чили и нарежьте его. Нарежьте кубиками бекон. 2. В емкость для риса налейте воду и белое вино. Добавьте томаты, лук, чеснок, лавровый лист, чили и ветчину. Заправьте лимонным соком, зеленью, перцем и солью. Поместите емкость для риса на нижнюю паровую емкость и варите на пару в течение 20 минут. 3. Тем временем очистите кальмара и порежьте кольцами. Крупно порежьте филе рыбы. Поместите кальмара, филе рыбы, мидии и креветки во вторую паровую емкость. 4. По истечении времени удалите паровую емкость с емкостью для риса. Затем поместите паровую емкость с рыбой и морепродуктами в пароварку, а емкость с рисом (вместе с бульоном) наверх. Готовьте на пару все вместе еще около 25 мин. 5. Налейте жидкость из емкости для риса в кастрюлю. Добавьте туда морепродукты из нижней емкости и аккуратно перемешайте. Совет: Подавайте это блюдо средиземноморской кухни со свежим багетом и белым вином.

16 Супы Суп из спаржи со сливками (на одну паровую емкость ) 500 г свежей спаржи 1 / 4 л. воды 50 г. масла 20 г. муки 2 яичных желтка 6 ч. л. белого вина 1 / 4 л одинарных сливок Соль, перец, мускатный орех Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. очистите спаржу, порежьте и готовьте на пару в паровой емкости в течение 25 минут. 2. Расплавьте масло в кастрюле, добавьте муку и немного потушите, постоянно помешивая. 3. Добавьте жидкость от спаржи из поддона и воду. 4. Кипятить на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. 5. Добавьте белое вино и сливки. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Добавьте в суп горячую спаржу и подавайте на стол. Совет: Украсьте блюдо резаным шнитлуком.

17 Супы Холодный ягодный суп (на одну паровую емкость) 300 г клубники 300 г черники 300 г черной или красной смородины 100 г сахара 1 яблоко 1 / 8 л лимонного сока 1 / 2 л воды 1 / 4 л апельсинового сока 100 г сметаны Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Очистите яблоко и порежьте его маленькими кубиками. 2. Вымойте ягоды и поместите их в емкость для риса вместе с кубиками яблока. Добавьте сахар, лимонный сок и воду. Поместите емкость для риса в паровую емкость и готовьте на пару в течение 25 минут. 3. Поместите фруктовую смесь вместе с жидкостью в чашу и измельчите ее с помощью ручного блендера Braun (или протрите через сито). Затем добавьте апельсиновый сок и все перемешайте. 4. Поместить в холодильник для охлаждения по меньшей мере на 1 час. Перед подачей на стол добавьте чайную ложку сметаны. При желании можно оставить пропаренные целые ягоды и добавить их в ягодный суп перед добавлением сметаны.

18 Супы Острый фасолевый суп с колбасками с паприкой (на одну паровую емкость) 100 г сладкой кукурузы 1 банка консервированной острой фасоли (ок. 400 мл) 1 зеленый перец 1 томат 1 свежий перец чили 1 / 2 луковицы 2 зубчика чеснока 100 г острых колбасок с паприкой 1 / 4 л воды для бульона Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Нарежьте кубиками перец и томат. Покрошите лук и чеснок. Удалите семена из перца чили и нарежьте его. Тонко нарежьте сосиски с паприкой 2. Положите в кукурузу острую фасоль вместе с жидкостью из банки, а также перец, томат, перец чили, лук, чеснок и сосиски в емкость для риса и добавьте туда воды. Поместите в паровую емкость и готовьте на пару в течение 35 минут. 3. Разлейте суп по емкостям, заправьте по вкусу и подавайте горячим. Совет: Этот густой суп особенно вкусен с теплым чесночным хлебом.

19 Салаты Весенний овощной салат (на две паровые емкости) 300 г моркови 300 г брокколи 1 кольраби Для заправки: 1 пучок зеленого лука 1 ст. л. уксуса 2 ст. л. лимонного сока 4 ст. л. оливкового масла 3 ст. л майонеза 6 ст. л. жидких сливок листья мяты Уровень воды в нижней емкости: мин. 1. Помойте, почистите и порежьте морковь (с помощью тонкого нарезочного диска кухонного комбайна Braun). Помойте и порежьте брокколи, разделяя на соцветия. 2. Помойте, очистите кольраби и порежьте полосками (используйте крупный измельчитель или диск для нарезания соломкой кухонного комбайна Braun). 3. Положите морковь, кольраби и брокколи в черную вставку для емкости. Черную вставку поместите в паровую емкость и готовьте на пару в течение 15 минут. 4. Почистьте зеленый лук и нарежьте его кольцами. Приготовьте заправку для салата из колец лука и оставшихся ингредиентов и полейте ей овощи, когда они остынут. Перед подачей салата на стол охладите его в холодильнике Совет: Разложите салат в салатнице и украсьте его листьями мяты.

20 Салаты Салат из кальмара с фенхелем в маринаде из красной смородины (на две паровые емкости) 400 г свежего фенхеля 300 г кальмаров (каракатицы) 4 ст. л. красной смородины Для заправки: листья фенхеля 150 г натурального йогурта 1 / 8 л. одинарных сливок 6 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. уксуса соль, перец Уровень воды в нижней емкости: мин. 1. Помойте и очистите фенхель. Крупно нарежьте листья фенхеля и используйте их для маринада. 2. Нарежьте фенхель полосками и готовьте на пару в течение 10 минут на нижней паровой емкости. 3. Кальмары поместите во вторую паровую емкость. После обработки паром фенхеля поместите паровую емкость с кальмарами наверх с фенхелем и готовьте их еще в течение 10 минут. 4. Тем временем подготовьте заправку из указанных ингредиентов с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun это займет совсем немного времени. 5. Поместите фенхель и кальмары в салатник, заправьте салат и поместите его в холодильник, по меньшей мере, на час. 6. Незадолго до подачи на стол аккуратно добавьте красную смородину. Совет: украсьте салат красной смородиной и листьями лимонной мяты.

22 Салаты Салат из спаржи и яиц с острой сливочной заправкой (на одну паровую емкость) 500 г свежей спаржи 4 яйца Для заправки: 150 г сметаны 1 ст. л. майонеза 1 ст. л. томатного кетчупа или соуса чили 1 ч. л. острой горчицы соль, перец 1 / 2 пучка петрушки Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Проколите скорлупу яиц. Поместите яйца в паровую емкость и готовьте их в течение 20 минут. Тем временем очистите спаржу, помойте и порубите петрушку, оставив несколько веточек для украшения. 2. По истечении времени готовки выньте яйца и промойте их поместите их ненадолго под проточную холодную воду. Отложите яйца. В паровую емкость поместите спаржу и готовьте ее около 25 минут. 3. Для заправки смешайте сметану, майонез, томатный кетчуп и горчицу, посыпьте солью, перцем и петрушкой. (Если у вас есть измельчитель Braun, измельчите петрушку и остальные ингредиенты заправки одновременно) 4. Дайте спарже немного остыть и нарежьте ее. Очистите и нарежьте яйца. 5. Разложите спаржу и яйца на тарелке, полейте сверху заправкой и украсьте веточками петрушки.

23 Салаты Салат из шинкованной капуты и моркови (на одну паровую емкость) 400 г моркови 400 г белокочанной капусты 2 ломтика бекона Укроп Для заправки: 1 луковица Пучок петрушки 4 ст. л. уксуса 2 ст. л. лимонного сока 8 ст. л. растительного масла Соль, перец Уровень воды в нижней емкости: мин. 1. Помойте и очистите морковь; порежьте соломкой. Помойте, обрежьте и крупно нашинкуйте белокочанную капусту. Порубите укроп, бекон нарежьте кубиками. (Если у вас есть кухонный комбайн Braun, используйте диск для нарезки соломкой для моркови; капусту нашинкуйте с помощью диска для крупной шинковки; измельчите укроп измельчителем). 2. Поместите морковь и белокочанную капусту в черную вставку для паровой емкости. Посыпьте содержимое укропом и положите сверху бекон. Поместите в паровую емкость и готовьте в течение 15 минут. Овощи должны «хрустеть при надкусывании». 3. (Для быстрого приготовления заправки для салата используйте возможности кухонного комбайна Braun). Мелко покрошите лук и петрушку. Смешайте с уксусом, лимонным соком, солью, перцем и растительным маслом. Полейте теплые овощи салатной заправкой и хорошо перемешайте. Выложите салат в салатник. 4. Дайте овощам остыть и подавайте на стол в качестве салата

25 Блюда из овощей Фаршированные перцы (на одну паровую емкость) 4 красных или зеленых перца 100 г длиннозернового риса 150 мл воды для риса 250 г свежего зеленого горошка 1 зубчик чеснока, порубленный 100 г свежей сладкой кукурузы соль, перец масло Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. В емкость для риса поместите рис и воду и готовьте на пару в течение 25 минут. 2. Помойте перцы, срежьте верхушки и удалите зернышки. С помощью ручного блендера Braun приготовьте пюре из горошка. 3. Мелко порубите чеснок и смешайте его с гороховым пюре и сладкой кукурузой. Добавьте по вкусу соль и перец. 4. Добавьте эти ингредиенты в пропаренный рис и хорошо перемешайте. Нафаршируйте перцы смесью из риса. 5. На верхушку каждого фаршированного перца положите кусочек сливочного масла, перцы поместите в черную вкладку для паровой емкости и поместите в паровую емкость. Готовить на пару в течение 20 минут. Совет: Отлично сочетается с томатным соусом. Для приготовления соуса используйте жидкость из-под фаршированных перцев.

26 Блюда из овощей Палочки из кольраби с масляной крошкой (на одну паровую емкость) 800 г кольраби 100 г сливочного масла 60 г панировочных сухарей Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Очистите кольраби и нарежьте одинаковыми палочками толщиной около 2 см (к примеру, с помощью диска для нарезки картофеля фри кухонного комбайна Braun). 2. Поместите палочки из кольраби в пароварку и готовьте в течение 25 минут. 3. Обжарьте панировочные сухари на сковороде в масле до коричневого цвета. 4. Разложите палочки на теплом блюде и посыпьте их приготовленными панировочными сухарями. Отлично сочетается с тушеным мясом. При желании, кольраби в этом рецепте можно заменить тыквой.

28 Блюда из овощей Полента с китайской капустой (на одну паровую емкость) 1 л крепкого горячего мясного бульона 250 г кукурузной муки Соль, перец 1 небольшой вилок китайской капусты 1 покрошенная луковица 10 г сливочного масла 2 ст. л. покрошенной зелени по вашему вкусу Уровень воды в нижней емкости: мин. 1. Налейте крепкий горячий мясной бульон в емкость для риса. Всыпьте кукурузную муку, соль и перец (по вкусу) помешивая. 2. Поместите емкость для риса в паровую емкость и готовьте в течение 20 минут. 3. Тем временем отделите листья китайской капусты, промойте и удалите жесткие стебли. Нарежьте листья полосками вдоль. Пассируйте их в сливочном масле на сковороде. 4. В блюде, на котором будете подавать на стол, выложите, чередуя слои поленты и китайской капусты. 5. Затем выложите ложкой пассированный лук на поленту, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол. Полента в данном рецепте должна оставаться мягкой и маслянистой.

29 Блюда из овощей Суфле из цуккини с ветчиной (на одну паровую емкость) 600 г цуккини 3 яйца 150 г ветчины, вареной или сырой 3 / 4 л жидких сливок 4 ст. л. молока 1 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. орегано соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте цуккини, разрежьте пополам, нарежьте каждую половину пластинами толщиной 1 см и выложите слоями в емкости для риса. Ветчину нарежьте ломтиками и разложите на цуккини. 2. С помощью ручного миксера, такого как, например, Braun Multimix, взбейте яйца со сливками, добавьте по вкусу соль и перец. 3. Вылейте яичную смесь на цуккини. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте в течение30 минут. 4. Выложите суфле из цуккини ложкой непосредственно в теплые тарелки. Совет: Подавайте суфле из цуккини на стол непосредственно после приготовления с французским батоном.

30 Блюда из овощей Овощная тарелка с заправкой из сметаны (на одну паровую емкость) 200 г брокколи 200 г цветной капусты 200 г артишока (romanesco) миндальная крошка Для заправки: 100 г сметаны 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец Уровень воды в нижней емкости: min. 1. Вымойте брокколи, цветную капусту и артишоки и разделите их на соцветия. 2. В пароварку поставьте оба разделителя. В центральную часть поместите брокколи, а цветную капусту и артишоки в отсеки по бокам. 3. Сверху посыпьте миндальной крошкой и готовьте на пару в течение 20 минут. 4. Тем временем смешайте сметану, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешайте. 5. На предварительно нагретом блюде разложите овощи не смешивая. Добавьте 3-4 ст. л. жидкости из поддона и смешайте со сметанной смесью. Полейте заправкой артишоки и цветную капусту. Время приготовления в данном рецепте выбирается так, чтобы овощи оставались хрустящими, что сделает их особенно вкусными. Такая овощная тарелка идеально подходит к блюдам из вареного мяса. При желании, подать к мясу сухое красное вино.

32 Блюда из овощей Мусака (на одну паровую емкость) Порции г баклажанов 2 ст. л. лука 1 ст. л. петрушки 500 г томатов с кожурой 500 г мясного фарша из говядины и свинины Растительное масло для жарки Соль, перец 100 г панировочных сухарей 100 г сыра пармезан Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Отдельно покрошите лук и петрушку можно легко и быстро сделать это с помощью блендера Braun. Разомните томаты с помощью ручного блендера Braun (или пропустите через сито). 2. На сковороде обжарьте в растительном масле мясной фарш и лук. Добавьте томаты и петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу и потушите в течение нескольких минут 3. Помойте, отрежьте плодоножки баклажан и порежьте пластинками вдоль. 4. Выложите баклажаны на дно емкости для риса, посыпьте панировочными сухарями выложите слоями смесь из мясного фарша. 5. Оставшиеся баклажаны выложите слоями сверху и посыпьте сыром пармезан. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте в течение 40 минут. 6. Аккуратно выньте мусаку из емкости для риса с помощью лопатки для блинов и положите на теплое блюдо. Совет: При желании, перед подачей на стол можно еще немного посыпать мусаку пармезаном

33 Блюда из овощей Запеченная цветная капуста с картофелем и петрушкой (на одну паровую емкость) Порции г цветной капусты 80 г сыра Еmmenthal 400 г мелкого картофеля 1 пучок петрушки Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Порубите петрушку и потрите на терке сыр это займет у Вас секунду при использовании универсального ножа кухонного комбайна Braun. Разделите цветную капусту на соцветия и промойте. Помойте, почистите и разрежьте пополам картофель. 2. Поместите разделители в пароварку. В одну секцию пароварки поместите картофель и посыпьте петрушкой. Во вторую секцию пароварки поместите цветную капусту и одновременно готовьте их на пару в течение 30 минут. 3. На огнеупорное блюдо выложите в центр цветную капусту, а вокруг нее кольцом положите картофель. Посыпьте цветную капусту большим количеством сыра 4. Поместите блюдо в духовку, разогретую до 200 C на несколько минут, пока не расплавится сыр. Подавать на стол горячим. Отлично сочетается с вареной ветчиной.

34 Роллы из цикория с ветчиной и клецками ньокки (на одну паровую емкость) 4 цельные головки цикория 4 ломтика вареной ветчины 400 мл молока 150 г поленты (кукурузной муки) Соль, мускатный орех (молотый) 2 яйца 100 тертого сыра Орегано Лимонный сок Блюда из овощей Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Налейте молоко в емкость для риса, добавьте соль и мускатный орех. Всыпьте поленту (кукурузную муку) в молоко и хорошо перемешайте. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте в течение 20 минут. 2. Промойте и очистите цикорий, оставив его целым. Немного приправьте мускатным орехом и заверните ломтики ветчины. 3. По истечении времени готовки выньте емкость для риса с полентой и отставьте в сторону. Положите цикорий в пароварку и готовьте в течение 20 минут. 4. Тем временем разбейте яйца и влейте их в поленту. С помощью чайной ложки сделайте маленькие клецки (ньокки) из смеси поленты и выложите их на огнеупорное блюдо. Посыпьте сыром и орегано. 5. Запекать в духовке при температуре 200 C до тех пор, пока сыр не расплавится. 6. Посыпьте цикорием и сбрызните небольшим количеством лимонного сока. Перед подачей на стол выложите роллы из цикория на блюдо и подайте вместе с клецками (ньокки). Совет: Роллы из цикория выглядят особенно привлекательно, если выложены на блюдо по диагонали большой квадратной формы из огнеупорного материала, при этом клецки помещены между ними. Запекать в духовке при температуре 200 C в течение нескольких минут.

35 Блюда из овощей Китайские овощи с креветками (на одну паровую емкость) 4 ст. л. мелких креветок 1 небольшой цуккини 1 лук-порей 200 г листьев белокочанной капусты 200 г зеленой фасоли 100 г ростков сои 2 зубчика чеснока 1 ст. л. свежего имбиря Для соуса: 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. экстракта кокосового ореха соль, черный перец Уровень воды в нижней емкости: min. 1. Вымойте цуккини, разрежьте пополам (вдоль) и нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте лук-порей и порежьте по диагонали. Затем порубите чеснок и имбирь. 2. Помойте листья белокочанной капусты и мелко нашинкуйте их. Вымойте зеленую фасоль, удалите плодоножки и нарежьте кусочками длиной приблизительно 3 см. 3. Креветки, цуккини, белокочанную капусту, лук-порей, фасоль и соевые ростки поместите в пароварку. Посыпьте сверху рубленым чесноком и имбирем и готовьте в течение 20 минут. 4. Тем временем смешайте соевый соус, кокосовый экстракт, чеснок, имбирь, соль и перец и хорошо перемешайте. 5. Добавьте 6 ст. л. жидкости из поддона в смесь из соевого соуса и хорошо перемешайте. 6. Перед подачей на стол выложите овощи в миску, сверху полейте овощи соусом, хорошо перемешайте и сразу подавайте на стол. Кухонный комбайн Braun с функциями крошения и нарезки (крупной/мелкой) поможет вам обработать продукты для данного рецепта всего за несколько минут. Овощи, приготовленные в пароварке Braun MultiGourmet, сохраняют свой соблазнительный вкус и аромат.

36 Блюда из овощей Пряный рис с овощами и жареным фундуком (на одну паровую емкость) 100 г цельных ядер фундука 1 небольшая луковица 1 зубчик чеснока 10 г сливочного масла 250 г длиннозернового риса 350 мл вода для риса 1 пакетик шафрана 1 небольшая морковь 100 г зеленой фасоли 1 небольшой красный перец Соль, свежемолотый перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Обжаривайте фундук в духовке в течение 10 минут, а затем очистите его. Отложите 2 ст. л. для украшения. 2. Крупно покрошите чеснок и лук (с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun, например) и пассируйте в сливочном масле до прозрачности. 3. Рис насыпьте в емкость для риса и залейте 350 мл воды. Добавьте фундук, лук, чеснок и шафран. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте в течение 20 минут. 4. Помойте, очистите и нарежьте кубиками морковь. Вымойте перец и порежьте полосками. 5. По истечении срока предварительной обработки паром смешайте морковь, фасоль и перец с рисом и готовьте еще в течение 25 минут. 6. Переложите рис с овощами в миску и добавьте соль и перец. 7. Посыпьте оставшимся фундуком и подавайте на стол. Количество воды, указанное в рецепте сохраняет текстуру риса твердой, что придает ему особенный вкус. В том случае, если вы предпочитаете мягкий рис, добавьте на 50 мл воды больше.

37 Блюда из овощей Картофель в мундире с творогом, морковью и укропом (на две паровые емкости) 800 г молодого картофеля средней величины 600 г моркови 1 / 2 пучка укропа 500 г творога соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте картофель, не очищая кожуру, и положите его на нижнюю паровую емкость. Покрошите укроп (например, с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun). 2. Помойте, очистите и нарежьте соломкой морковь (например, с помощью диска для нарезки соломкой кухонного комбайна Braun). Поместите морковь в черную вкладку и посыпьте рубленным укропом. 3. Поместите черную вкладку в паровую емкость и поместите ее над картофелем. Готовьте в течение 40 минут. 4. С помощью ручного миксера, такого как, например, Braun Multimix, взбейте творог до кремообразного состояния. Добавьте специи по вкусу 5. Очистите картофель от кожуры и подавайте с творогом и морковью.

38 Блюда из овощей Спаржа с листьями шпината а-ля Полонез (на две паровые емкости) 1 Кг свежей спаржи 400 г листьев шпината 2 яйца 3 ст. л. хлебных кубиков (для крутонов) 30 г сливочного масла Для маринада: 3 ст. л. лимонного сока 6 ст. л. оливкового масла соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте и очистите спаржу. Поместите в нижнюю паровую емкость и готовьте в течение 15 минут. 2. Вымойте и обрежьте шпинат, разделяя большие листья на крупные куски. Поместите шпинат во вторую паровую емкость. 3. По истечении срока предварительной обработки паром поместите емкость со шпинатом над спаржей и готовьте еще 15 мин. 4. Сварите яйца вкрутую, положите в холодную воду и дайте остыть. Очистите яйца и нарежьте кубиками (например, с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun). Сделайте крутоны, обжарив хлебные кубики в подсоленном сливочном масле до золотистой корочки, и отложите их. 5. Из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца сделайте маринад и замаринуйте в нем пропаренный шпинат. 6. Разделите спаржу на 4 порции и выложите на теплые тарелки. Сверху выложите замаринованный шпинат. 7. На шпинат ложкой выложите крутоны, а затем яйца, порезанные кубиками. Совет: Идеально подходит в качестве гарнира: молодой отварной картофель, посыпанный 1 / 4 ч. л. семян тмина.

40 Блюда из овощей Зеленая фасоль с тофу (на две паровые емкости) 500 г тофу 4 ст. л. соевого соуса 800 г зеленой фасоли 1 чабѐр Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Порежьте тофу кусочками толщиной около 1 / 2 см. Положите в емкость для риса в произвольном порядке. Сверху кусочки тофу полейте соевым соусом оставьте пропитаться на 15 минут 2. Тем временем помойте зеленую фасоль и нарежьте кусочками (если у вас есть кухонный комбайн Braun, используйте устройство для нарезки фасоли). Отделите листья чабѐра и крупно порежьте их. 3. Поместите фасоль в нижнюю паровую емкость и посыпьте чабѐром. 4. Поместите емкость для риса с тофу в верхнюю паровую емкость и поставьте ее в пароварку над фасолью. Готовить вместе в течение 30 минут. 5. Разделите тофу и фасоль на 4 порции. Разложите на тарелки и подавайте горячим.

41 Блюда из овощей Брокколи на рисе с фисташками (на две паровые емкости) 500 г брокколи 250 г риса басмати 350 мл воды для риса 100 г фисташек Для соуса: 3 ст. л. сметаны соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Насыпьте рис в емкость для риса и залейте водой. Поставьте в пароварку и готовьте в течение 25 минут. Тем временем помойте брокколи и разделите ее на соцветия. 2. По окончании времени предварительной обработки паром выньте емкость для риса, а в пароварку поставьте емкость с брокколи. 3. Добавьте в рис фисташки и хорошо перемешайте. Поставьте емкость для риса в пароварку над брокколи и готовьте вместе еще в течение 20 минут. 4. Для приготовления соуса смешайте небольшое количество овощного сока из поддона со сметаной. Добавьте специи по вкусу. 5. Разложите рис и брокколи на теплых тарелках, полейте брокколи соусом и подавайте на стол. Совет: Прекрасным дополнением к данному блюду станет белое сухое вино.

42 Блюда из овощей Брюссельская капуста с картофелем и беконом (на две паровые емкости) 800 г брюссельской капусты 800 г картофеля средней величины 100 г бекона 1 лук-порей 1 стебель сельдерея соль, перец, мускатный орех Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Помойте, почистите картофель и порежьте его мелкими кубиками. Вымойте лук-порей и стебель сельдерея и мелко нашинкуйте (в том случае, если у вас есть кухонный комбайн Braun, используйте насадку для шинковки). 2. Картофель, лук-порей и сельдерей положите в нижнюю паровую емкость. 3. Помойте и обрежьте брюссельскую капусту, оставляя ее целой. Поместите ее во вторую емкость. 4. Емкость с брюссельской капустой разместите над картофелем, и готовьте их вместе в течение 35 минут. 5. Выложите картофель на блюдо и полейте его соком из поддона. 6. Выложите брюссельскую капусту на отдельное блюдо, приправьте мускатным орехом и небольшим количеством соли, если это необходимо.

43 Блюда из овощей Сельдерей на рисе с креветками и чабром (на две паровые емкости) 600 сельдерея (16 стеблей) 1 головка чеснока 1 / 2 пучка петрушки 250 г длиннозернового риса 350 мл воды для риса 200 креветок соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Мелко порубите чеснок. Петрушку вымойте, удалите стебли и порубите (если у вас есть кухонный комбайн Braun, используйте измельчитель) 2. Положите рис в емкость для риса и перемешайте с петрушкой, чесноком, солью и перцем. Поместите емкость для риса в нижнюю часть пароварки и готовьте в течение 30 минут. 3. Промойте стебли сельдерея, оставьте их целыми. 4. По истечении времени готовки выньте емкость с рисом и смешайте рис с креветками. 5. Сельдерей положите во вторую емкость и поместите ее в пароварку. Емкость с рисом поставьте над емкостью с сельдереем и готовьте вместе еще 15 минут. Сразу подавать на стол.

44 Блюда из яиц Яичница-болтунья травами и ветчиной (на одну паровую емкость) с 8 яиц 150 г ветчины, вареной или сырой 1 ч. л. петрушки 1 ч. л. шнит-лука соль, паприка Уровень воды в нижней емкости: min. 1. Порежьте ветчину полосками. Мелко порубите петрушку и шнит-лук. 2. С помощью ручного миксера, такого как Braun Multimix, взбейте яйца. Смешайте с травами и приправьте солью и перцем по вкусу. 3. В яичную смесь добавить кусочки ветчины и поместить в емкость для риса. Емкость поместить в пароварку и готовить в течение 15 минут. 4. Перед подачей на стол разделить яйца на 4 порции в емкости для риса и выложить на теплые тарелки с помощью лопатки ля блинов. Совет: Прекрасно сочетается со свежим багетом в качестве ленча или воскресного завтрака.

45 Блюда из яиц Рис с яйцами поитальянски с копчеными сосисками и луком-батун (на одну паровую емкость) 4 яйца 250 г длиннозернового риса 350 мл воды для риса 100 г итальянской салями 50 г бекона 3 лука-батуна 1 зубчик чеснока 1 / 4 л молока соль, паприка, майоран Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Рис поместить в емкость для риса и налить воду. Поместить емкость в пароварку и готовить 25 минут. 2. Тем временем порезать кубиками салями и сосиски. Помыть лук и нарезать кольцами. Мелко порубить зубчик чеснока. С помощью миксера, такого как, например Braun Multimix взбить яйца с молоком и специями в пену. 3. По истечении времени приготовления добавьте в рис смесь из яиц, сосиски, бекон, лук и чеснок и готовьте еще 20 минут. 4. Выложите на теплое блюдо и подавайте на стол.

46 Блюда из яиц Тортилья (на одну паровую емкость) Порции г картофеля 1 луковица 4 яйца соль, перец, мускатный орех Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Вымойте картофель; не чистите его. Поместите в паровую емкость и готовьте в течение 30 минут. Дайте картофелю остыть. 2. Покрошите луковицу. 3. Очистите и нарежьте картофель. Уложите слоями в емкость для риса. Каждый слой посыпьте покрошенным луком. 4. С помощью ручного миксера, такого как Braun Multimix, взбейте яйца в пену. Смешайте с травами и приправьте солью и перцем по вкусу 5. Яичную смесь вылейте на картофель. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте на слабом пару в течение 20 минут. 6. С помощью ножа отделите края тортильи от емкости и выложите, перевернув, на теплое блюдо. Совет: можно подать с салатом из помидоров с кольцами лука с заправкой из уксуса и масла.

48 Блюда из яиц Омлет с креветками с картофелем с розмарином (на две паровые емкости) 800 г картофеля 1 ст. л. свежего розмарина 1 ст. л. петрушки 8 яиц 2 ст. л. молока 200 г креветок соль, перец Уровень воды в нижней емкости: макс. 1. Помойте, очистите и нарежьте картофель. Помойте и нарежьте розмарин и петрушку если у вас есть кухонный комбайн Braun используйте измельчитель. 2. С помощью ручного миксера, такого как Braun Multimix, взбейте яйца и молоко. Затем добавьте травы, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте. 3. Поместите картофель в нижнюю паровую емкость и посыпьте изрядным количеством розмарина. 4. В емкость для риса положите креветки и вылейте туда яичную смесь. Поместите емкость для риса во вторую паровую емкость и расположите ее над картофелем. Готовить вместе в течение 30 минут. 5. Разделите омлет с креветками на 4 порции, разложите по теплым тарелкам с помощью лопатки для блинов. Подавать с картофелем с розмарином. Легкий ленч или ужин, который оценят даже гурманы прост в приготовлении с Braun MultiGourmet.

49 Рыба Острые роллы из окуня с имбирным маслом и укропным соусом (на одну паровую емкость) 8 небольших филе окуня (приблизительно 800 г) 10 г свежего корня имбиря 1 большой томат 1 свежий красный чили 2 ст. л. свежего укропа 50 сливочного масла сок 1 / 2 лимона 1 / 2 лимона, нарезанного ломтиками для украшения Для укропного соуса: 4 ст. л. сметаны соль, перец Уровень воды в нижней емкости: min. 1. Вымойте филе окуня и положите на рабочую поверхность кожей вверх. 2. Нарубите имбирь очень мелко. Половину томата нарежьте кубиками. Из перца чили удалите семечки и также порежьте мелкими кубиками. Вымойте и порубите укроп. 3. Для имбирного масла: смешайте сливочное масло с имбирем, 1 ст. л. укропа (оставшийся укроп для укропного соуса), солью, перцем и соком половины лимона, добавьте томат и чили. 4. Намажьте масляную смесь на филе окуня и скатайте их в роллы от головы к хвосту. 5. Положите роллы из окуня в емкость и готовьте в течение 20 минут. 6. Для приготовления укропного соуса смешайте небольшое количество жидкости из поддона со сметаной, добавьте оставшийся укроп и приправьте солью и перцем по вкусу. 7. Разложите роллы из окуня на блюде и полейте укропным соусом. Украсьте ломтиками лимона и томата. Вместо филе окуня можно также использовать филе щуки.

50 Рыба Truites au bleu (на одну паровую емкость) Порции 2 2 целые форели 1 ст. л. лимонного сока 2-3 веточки петрушки 4 ломтика лимона Уровень воды в нижней емкости: min. 1. Мелко порубите петрушку например, с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun. Почистите и хорошо промойте форель. Поместите в паровую емкость. Сбрызните лимонным соком и готовьте в течение 20 минут. 2. С помощью лопатки аккуратно извлеките форель из емкости и положите ее на блюдо. Посыпьте рубленой петрушкой форель и украсьте блюдо ломтиками лимона. Совет: Идеальным дополнением к этому классическому рыбному блюду станет отварной картофель со сливочным маслом и сухое белое вино.

52 Рыба Кебаб из креветок картофеле с укропом (на одну паровую емкость) 16 креветок в панцире Лимонный сок 400 г картофеля соль, укроп 4 небольших деревянных шпажек (напр. 1/2 шпажки для кебаба) Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Нанизайте креветки на 4 деревянные шпажки и сбрызните их лимонным соком. Помойте, очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Порубите укроп. 2. Внутрь емкости поставьте разделитель. В одну секцию поместите картофель. Посыпьте укропом. 3. Во вторую секцию поместите кебаб из креветок. Готовить картофель и кебаб в течение 25 минут. 4. Приправьте картофель солью по вкусу. Выложите картофель на блюдо и поместите кебаб из креветок между картофелем. Совет: К этому блюду прекрасно подходит итальянское или французское белое вино.

53 Рыба Рис с мидиями покарибски (на одну паровую емкость) 1 кг мидий 200 риса басмати 50 г дикого риса 350 мл воды для риса 3 ломтика ананаса (приблизительно 150 г) 1 небольшой кусок корня имбиря орегано, соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Помойте и почистите щеткой мидии. Поместите в паровую емкость и готовьте в течение 20 минут. Затем выньте мидии и дайте им немного остыть. 2. В емкость для риса положите рис басмати и дикий рис и добавьте воду. Емкость для риса поместите в пароварку и готовьте в течение 20 минут. 3. Тем временем очистите и мелко порубите имбирь. Ананас порежьте кусочками. 4. По истечении времени приготовления приправьте рис орегано, солью и перцем. Добавьте кубики ананаса и имбирь, перемешайте. Готовьте рисовую смесь еще в течение 20 минут. 5. Тем временем выньте мидии из раковин, за исключением 4 мидий для украшения. 6. Когда рис станет твердо-мягким, выложите его на блюдо и добавьте мидии. Украсьте блюдо с помощью 4 мидий в раковинах. Совет: Салат из латука с заправкой из уксуса, оливкового масла, горчицы и трав идеально подходит в качестве холодной закуски или гарнира к этому легкому, экзотическому блюду из риса.

54 Рыба Лещ с картофелем и травами (на две паровые емкости) 1 лещ (приблизительно 600 г) (или синежаберник) 800 г картофеля 1 Пучок укропа 2 Зубчика чеснока сок 1 / 2 лимона 1 / 2 лимона дольками Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Помойте, очистите и нарежьте кубиками картофель. Крупно порубите две трети укропа. 2. Положите картофель в нижнюю паровую емкость и посыпьте его укропом. 3. Очистите и помойте рыбу, обсушите. Мелко порубите чеснок и натрите им рыбу изнутри. Сбрызните лимонным соком рыбу и положите в верхнюю паровую емкость. 4. Готовьте картофель и рыбу вместе в течение 35 минут. 5. С помощью лопатки аккуратно выньте рыбу из емкости и положите ее на блюдо. 6. Выложите картофель вокруг рыбы, украсьте укропом и дольками лимона. Совет: Салат из латука с заправкой из уксуса и оливкового масла идеально подходит к этому блюду. Благодаря овальной форме Braun MultiGourmet идеально подходит для приготовления рыбы целиком. Способ готовки на малом пару идеально подходит для приготовления рыбы: рыба остается сочной, сохраняет свой нежный натуральный вкус.

56 Рыба Паэлья (на одну паровую емкость) Порции 2 1 Куриная нога 3 ст. л. растительного масла 2 зубчика чеснока 1 луковица 50 г салями 2 томата Небольших зеленых перца 2 ст. л. фасоли 200 г длиннозернового риса 150 мл куриного бульона 3 ст. л. белого вина 1 ч. л. молотого шафрана соль, перец 100 г очищенных мидий 4 королевские креветки в панцире Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Разделите куриную ногу на 2 части. Мелко порубите чеснок и лук (если у вас есть кухонный комбайн Braun, используйте с этой целью измельчитель). Салями и томаты порежьте кубиками. 2. Обжарьте кусочки куры в масле на сковороде до образования золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок и жарьте еще в течение 5 минут. Снимите со сковороды. 3. Обжаривайте салями, томаты и полоски перца в течение 5 минут на сковороде. 4. Рис, фасоль, куриный бульон, белое вино, шафран, соль и перец положите в емкость для риса и хорошо перемешайте. 5. В рис добавьте куриную ногу и смесь из салями-томата-перца. Все добавьте в емкость для риса, поместите в пароварку и готовьте в течение 45 минут. 6. По истечении времени приготовления в рис добавьте очищенные мидии и королевские креветки, положив их сверху, и готовьте еще в течение 15 минут. 7. Выньте королевские креветки. Аккуратно переложите паэлью на теплое блюдо. Украсьте блюдо королевскими креветками.

58 Рыба Филе лосося с рисом и паприкой (на две паровые емкости) 4 небольших филе лосося 1 зубчик чеснока 1 небольшой пучок петрушки 50 г сырой ветчины 250 г длиннозернового риса 350 мл воды для риса 1 ч. л. паприки соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Порубите чеснок и петрушку например, с помощью измельчителя кухонного комбайна Braun. 2. Рис положите в емкость для риса, налейте воду и приправьте паприкой, солью и перцем. Смешайте с рубленым чесноком и петрушкой. Поставьте емкость для риса в пароварку и готовьте в течение 25 минут. 3. Тем временем порежьте ветчину кубиками. 4. По истечении времени приготовления выньте емкость для риса и перемешайте рис. 5. Во вторую паровую емкость поместите филе лосося, а сверху равномерно положите кубики ветчины. 6. Расположите емкости в пароварке: емкость с филе лосося внизу, а емкость с рисом наверху. Готовить вместе в течение 20 минут. 7. Переложите лосось и рис на 4 блюда, посыпьте небольшим количеством петрушки и подавайте на стол. Совет: Этот деликатес очень прост в приготовлении. При желании можно подать с сухим белым вином.

59 Рыба Тушеная треска с картофелем и лукомпореем (на две паровые емкости) 500 г трески 1 / 4 л воды для бульона 2 зубчика чеснока 500 г лука-порея 500 г картофеля 1 лавровый лист 1 / 2 ч. л. паприки соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымачивайте треску в течение 24 часов, 1 раз или дважды меняя воду. Выньте треску и порежьте ее большими кусками. 2. Мелко порубите чеснок. Вымойте, обрежьте лук-порей и порежьте его кольцами. Очистите картофель и порежьте пластинками (используйте диск для нарезки кухонного комбайна Braun). 3. Положите треску, лавровый лист, паприку и чеснок в емкость для риса. Добавьте воду. Поместите емкость для риса в пароварку и готовьте в течение 15 минут. 4. Картофель и лук-порей положите во вторую паровую емкость. 5. По истечении времени готовки выньте из пароварки емкость для риса. 6. В пароварку поставьте паровую емкость с картофелем и луком-пореем и поставьте вторую паровую емкость (с емкостью для риса) сверху. Готовить вместе в течение 25 минут. 7. Переложите картофель, лук-порей и рыбу в суповую миску, полейте соком из поддона и приправьте небольшим количеством соли и перца.

60 Рыба Проверка: разное количество отделок заправки Салат из креветок и зеленой фасоли в лимонной заправке (на две паровые емкости) 750 г зеленой фасоли 500 г креветок в панцире Для заправки: 2 ст. л. тархуна 2 ст. л. шнитт-лука 1 зубчик чеснока 4 ст. л. уксуса из тархуна 6 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Помойте и обрежьте фасоль. Порежьте кусочками длиной около 5 см (если у вас есть кухонный комбайн Braun Multisystem используйте приспособление для резки фасоли нарезка фасоли займет совсем немного времени). Положите фасоль в нижнюю паровую емкость. 2. Очистите и подсушите креветки. Поместите во вторую паровую емкость. Креветки поставьте над фасолью и готовьте вместе в течение 30 минут. 3. Для лимонной заправки: мелко порубите тархун, шнитт-лук и чеснок, смешайте с уксусом, оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу (с помощью блендера Braun можно измельчить приправы и смешать их с лимонным соком за считанные минуты). 4. Выньте фасоль и креветки из пароварки и дайте им немного остыть. 5. Выложите креветки на блюдо, полейте лимонной заправкой. Добавьте фасоль и дайте настояться салату, по меньшей мере, в течение 2 часов перед подачей на стол. Совет: Этот салат, который является прекрасной холодной закуской, лучше готовить заранее. Подавать с сухим белым вином.

61 Блюда из мяса и птицы. Эскалоп из индейки со свежей зеленью (на одну паровую емкость) 4 небольших эскалопа из индейки, по 100 гр. каждый 1 / 2 пучка петрушки 1 / 2 пучка шнитт-лука 4 листочка лимонной мяты 1 лимон соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Нарежьте мелко петрушку, шнитт-лук и лимон (Если у Вас есть кухонный комбайн фирмы Braun, используйте насадку для рубки). Полейте соком половинки лимона. Хорошо все перемешайте и дайте постоять. 2. Вымойте и удалите остатки влаги с кусочков эскалопа. Выложите в пароварку и готовьте на пару 25 мин. 3. Разложите на сервировочном блюде, сверху посыпьте зеленью. Сбрызните соком лимона. Совет: можно подавать с картофелем и петрушкой.

62 Блюда из мяса и птицы Сосиски с овощами и луком-пореем (на одну паровую емкость) 800 лука-порея 16 небольших сосисок 1 небольшой пучок петрушки Для соуса: 3 ст. л. Сметаны соль Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте лук-порей. Отрежьте темнозеленую часть лука; нам понадобится только белая и светло-зеленая часть лука. Порежьте на кусочки длиной 3-4 см. В емкость вставьте делитель (2:1). Лук-порей положите в большую часть емкости и готовьте в течение 15 минут. 2. Проколите сосиски вилкой и положите в меньшую часть емкости. Готовить вместе в течение 6 минут. 3. Мелко порубите петрушку. 4. Небольшое количество жидкости из поддона смешать со сметаной. Приправить солью, если необходимо. 5. Выложите на теплое блюдо лук-порей, сверху сосиски и щедро украсьте порубленной петрушкой. Подавать с соусом.

63 Блюда из мяса и птицы. Эскалоп из курицы с томатами и молодым картофелем с укропом (на две паровые емкости) 4 небольших эскалопа из курицы 2 помидора 1 долька чеснока 4 небольших кусочка сыра Emmenthal 800 гр. Некрупного молодого картофеля 1 / 2 ч. л. орегано 1 пучок укропа Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте и нарубите помидоры кубиками. Тонко нарежьте чеснок. Промойте укроп, отделите от стеблей и порубите. 2. Вымойте и очистите картофель. Выложите в нижнюю емкость пароварки. Обсыпьте картофель укропом. 3. Эскалопы необходимо промыть и высушить. Выложите в емкость черного цвета и поставьте в верхний поддон пароварки. Сверху выложите помидоры и чеснок. В конце выложите кусочки сыра. Щедро приправьте орегано. 4. Готовьте эскалоп и картофель около 35 мин. Перед самой подачей выложите картофель на сервировочное блюдо. Эскалоп подавайте на плоском блюде. В качестве гарнира отлично подойдет салатлатук с бальзамическим уксусом.

64 Блюда из мяса и птицы. Курица карри с грибами. (на одну паровую емкость) 500 гр. куриной грудки 6 свежих листочков шалфея 1 ст. л. Лимонного сока 1 небольшая луковица 2 помидора 1 яблоко небольшой зеленый болгарский перец 150 гр. шампиньонов 1 / 8 л. Куриного бульона ст. л. Карри порошка соль, перец 4 ст. л. сливок Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Вымойте грудку, просушите и нарежьте полосками толщиной около 1 см. 2. Шалфей порубите в мелкую соломку. Нашинкуйте лук. Помидоры и яблоко необходимо нарезать кубиками. Болгарский перец также нарежьте соломкой. Шампиньоны вымойте. 3. Куриный бульон влейте в емкость для приготовления риса. Добавьте куриное филе, лимонный сок, шалфей, специи. Все перемешайте. Выложите лук, помидоры, яблоко, болгарский перец и шампиньоны. Поместите емкость в пароварку и готовьте в течение 40 мин. 4. Когда все продукты будут готовы, влейте сливки. Выложите готовую курицу карри на сервировочное блюдо, украсьте оставшимися листьями шалфея. Подавать горячим.

66 Блюда из мяса и птицы. Курица в вине. (на одну паровую емкость) 4 куриных бедра 4 пера зеленого лука 100 гр. бекона 1 / 4 л. Красного бургундского вина 200 гр. шампиньонов петрушка, тимьян, лавровый лист мускатный орех, молотая соль, перец Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Зеленый лук вымойте и нарежьте крупными кольцами. Кубиками нарежьте бекон. Также порубите петрушку и тимьян. Шампиньоны необходимо вымыть и очистить от кожицы. 2. С голеней снимите кожицу, промойте и отбейте. Выложите бедра в емкость для приготовления риса. Сверху выложите лук, бекон. Залейте все вином. Добавьте зелень и специи. 3. Поставьте емкость в пароварку и готовьте 30 мин. Затем добавьте шампиньоны и готовьте на пару еще 20 мин. 4. Выложите готовые куриные бедра на сервировочное блюдо. Подавайте с соусом от курицы. 5. Совет: В классическом варианте курица в вине сервируется гренками с маслом. Нарежьте белый хлеб тонкими ломтиками (без корочки) по диагонали так, чтобы получились треугольники. Натрите гренки свежим чесноком и жарьте на слабом огне с добавлением небольшого количества масла до образования хрустящей корочки коричневого цвета.

68 Блюда из мяса и птицы. Фрикадельки на листьях из савойской капусты. (на две паровые емкости) 500 гр. Мясного фарша 600 гр. Савойской капусты 1 яйцо 1 луковица соль, перец, паприка, мускатный орех 6 ст. л. панировочных сухарей 3 ст. л. манной крупы Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Мелко нарежьте лук. Крупно порубите капусту. 2. Смешайте мясной фарш, яйцо, лук и специи. Добавьте столько сухарей и манной крупы, чтобы из фарша можно было скатать шарики. 3. Сформируйте из готового фарша фрикадельки одинакового размера и выложите их нижнюю емкость. 4. Савойскую капуту положите во вторую емкость. Поставьте ее на емкость с фрикадельками. Готовьте все вместе на пару 40 мин. 5. Выложите приготовленную капусту на теплое сервировочное блюдо. Полейте получившимся соком из поддона. Фрикадельки разложите на листья салата. Подавайте блюдо горячим. Braun Multipractic Plus или Braun Multisystem сэкономит время и силы при приготовлении по данному рецепту. Порубите капусту с помощью ножа с крупными зубцами. Для рубки 500 гр. мяса и лука используйте мясорубку. Для смешивания возьмите насадку для приготовления теста.

70 Сладкие блюда/десерты Яблочный компот по традиционному рецепту. (на одну паровую емкость) 1 кг. яблок 2 пакетик ванильного сахара 2 ст. л. сахара 1 ч. л. корицы 100 гр. изюма 100 гр. толченого миндаля 3 ст. л. лимонного сока Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и разрежьте на 8 частей. Поместите в пароварку. Посыпьте ванильным сахаром, обычным сахаром, и перемешайте. Добавьте изюм и миндаль. Готовьте на пару в течение 15 мин. 2. Выложите готовые дольки яблок в чашку. Смешайте получившийся яблочный сок из поддона с лимонным соком и корицей. Полейте получившейся смесью готовые яблоки. 3. Дайте компоту остыть до комнатной температуры. Затем поместите его в холодильник.

71 Сладкие блюда/десерты Рисовый пудинг с фруктовым желе. (на одну паровую емкость) 250 гр. Риса для пудинга 3 / 4 л. молока 2 ст. л. сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 нектарина 2 ст. л. черники 150 гр. клубники Уровень воды в нижней емкости: max. 1. Смешайте рис, молоко, сахар и ванильный сахар в емкости для риса. Поместите емкость в пароварку на 50 мин. 2. В это время вымойте нектарины и нарежьте их мелкими кусочками. Вымойте чернику и клубнику. Нарежьте клубнику половинками. 3. После того, как пудинг будет готов, добавьте в него фрукты и готовьте на пару еще в течение 10 мин.

74 Сладкие блюда/десерты Вареники с клубникой в ванильном соусе. (на одну паровую емкость) Порции гр. картофеля 2 ч. л. сахара 1 желток 1 / 2 ч. л. корицы 1 ст. л. манной крупы 6 мелких свежих ягод клубники 1 ст. л. муки Ванильный соус: 1 / 4 л. молока 40 гр. сахара 10 гр. слив. масла 1 желток 1 стручок ванили 1 белок Уровень воды в нижней емкости: mах. 1. Вымойте картофель вместе с кожицей, поместите в пароварку и готовьте 30 мин. Выньте и дайте остынуть. 2. В емкость для риса влейте молоко, добавьте масло, сахар и стручок ванили. Также поставьте в пароварку и парьте в течение 20 мин. 3. Выньте стручок из молочной смеси и подмешайте в смесь желток. Ручным миксером Braun Multimix взбейте белок в пену, добавьте к смеси из молока. Перелейте получившийся соус в чашку. 4. Когда картофель остынет, очистите его и приготовьте пюре. Добавьте желток, манную крупу, муку, сахар и корицу. Замесите (с помощью кухонного оборудования фирмы Braun) тесто для вареников. Затем разделите его на 6 равных частей. 5. Раскатайте каждую порцию теста на ладони, в середину положите по одной ягоде клубники и защипните края, формируя вареник. 6. Выложите готовые вареники в емкость для риса, поместите в пароварку и готовьте в течение 20 мин. 7. Когда остынут, выложите их на тарелку. Взбейте ванильный соус и полейте им готовые вареники.

75 Сладкие блюда/десерты Картофельное суфле с грушевым пюре. (на одну паровую емкость) 200 гр. картофеля 4 маленьких жестких груши 75 гр. сахара 2 белка 2 желтка щепотка соли 100 гр. Замороженных ягод сливочное масло 2 ст. л. панировочных сухарей 50 гр. изюма Уровень воды в нижней емкости: mах. 1. Вымойте картофель, поместите в пароварку и готовьте 30 мин. Пока не остыл, снимите кожицу, раздушите или пропустите через сито. Остудите. 2. Обмажьте формочки для суфле сливочным маслом и обсыпьте сухарями. 3. Нарежьте ягоды кубиками. Изюм вымойте и откиньте на сито. 4. С помощью ручного миксера, такого как, например, Braun Multimix, взбейте сахар и желтки до кремообразной консистенции. Затем смешайте с остывшим картофельным пюре. 5. Добавьте в смесь ягоды и изюм. 6. Взбейте белки с щепоткой соли в густую пену. Осторожно введите в картофельную смесь. 7. Очистите груши от кожицы, удалите сердцевину и разрежьте на четыре части. 8. Заполните 4 формочки смесью наполовину, и поставьте в нижнюю емкость. Вторую емкость с персиками поместите сверху. Готовьте все вместе 20 мин. на слабом пару. Совет: Торжественное завершение изысканной трапезы, приготовленное с помощью Braun MultiGourmet. Подавайте суфле с грушевым пюре прямо в формочках. Или: осторожно выньте на десертную тарелку и украсьте по бокам четырьмя дольками груш.

Источник