Пастила из персиков рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Рецепты приготовления пастилы из персиков в домашних условиях

Пастила из персиков, приготовленная самостоятельно, – натуральный продукт без химических добавок. Сырье не проходит процесс кипячения, поэтому в составе полностью сохраняются все полезные элементы, вкус и аромат свежих плодов. Продукт получается золотистым, эластичным.

Особенности и секреты приготовления

Основная задача в процессе приготовления продукта – удаление влаги из массы. Для этих целей в городской квартире используют сушилку или духовку. Но лучше подсушивать продукт на солнце. Хотя процесс получается длительным, зато вкус от этого выигрывает.

Сушат на солнце на даче или на приусадебном участке, можно воспользоваться балконом. При этом необходимо поверхность прикрыть марлей для защиты от пчел, ос, мух. Ткань не должна касаться поверхности продукта.

Важно! Противень или поднос с фруктовой массой на день выставляют на открытое место, на ночь заносят в помещение, чтобы утренняя роса не повысила влажность.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для пастилы подходят спелые, можно перезревшие персики сладких сортов, ароматные, хорошего качества. Перерабатывают фрукты вместе с кожурой. В ней содержится большое количество витаминов и полезных химических элементов, поэтому плоды выбирают:

Перед приготовлением плоды обрабатывают следующим образом:

Чтобы получить фруктовое пюре, можно воспользоваться блендером. Если нравится продукт более сладкий, то добавляют сахар. Сторонники натурального вкуса этот компонент не вводят.

Важно! При добавлении сахара пастила получается более эластичной, а срок ее хранения увеличивается.

Как приготовить пастилу из персиков

Существует несколько рецептов пастилы из персиков, которые можно использовать в домашних условиях. Классический вариант предполагает использование только фруктов. Существуют рецепты с добавлением других плодов и ингредиентов, усиливающих аромат и вкус. Все рецепты можно использовать для приготовления десерта в домашних условиях.

Как сделать пастилу из персиков в сушилке

Количество фруктов берут в зависимости от комплектации бытового прибора. В базовой сушилке, где пять поддонов и пять листов, потребуется примерно 3 кг свежих фруктов и 400 г сахара. Последний компонент берут в свободной дозировке. Если сорт сладкий, количество можно уменьшить и наоборот.

Как приготовить в сушилке персиковую пастилу:

Совет! Чтобы все пласты хорошо просушились, рекомендуют несколько раз в процессе сушки менять поддоны местами.

Оставляют сушилку на 8–10 часов. Длительность приготовления зависит от толщины слоя пюре. Определяют готовность следующим образом: пробуют поверхность первого и последнего поддона, если масса не прилипает к рукам, значит, продукт готов. Фруктовые пластины снимают.

Пастила из персиков в духовке

Для испарения влаги из фруктового пюре можно использовать духовку или духовой шкаф. Сырье готовят без добавления сахара, для стандартной духовки потребуется 2,5–3 кг персиков.

Технология приготовления пастилы:

При необходимости продлевают время нахождения сырья в духовке до полной готовности.

Высохшие пластины получаются ароматными со вкусом свежих фруктов

Пастила из яблок и персика

Делать пастилу можно не только из одних персиков, но и смешивать с яблоками. Для этого выбирают мягкие, сладкие сорта. Яблоки и персики берут в равном количестве.

Процесс приготовления не занимает много времени. Технология:

Важно! При желании в сырую смесь можно добавить ванилин.

С персиком и медом

Если мед жидкий, то его выливают в измельченный персик по вкусу. Густой пчелиный продукт необходимо предварительно подогреть. Технология приготовления пастилы с медом:

Часто пастила с медом плохо отделяется от бумаги. Пласт переворачивают, поверхность смачивают влажной губкой, оставляют на 3–5 мин. После процедуры продукт легко можно отделить от бумаги.

Если важен внешний вид, то добавляют щепотку лимонной кислоты, она сохранит цвет, пастила будет светло-желтой или золотистой

С персиком и сливами

Сливы лучше взять белого сорта, т. к. они сладкие. В этом случае добавление сахара не потребуется. Пропорция фруктов одинаковая, можно отдать предпочтение персикам и положить их больше.

Со сливами хорошо сочетается корица, ее добавляют в пастилу, но этот компонент не обязательный. Для усиления вкуса и аромата используют мускатный орех. Его измельчают до состояния муки. На один стандартный противень достаточно 1/3 ч. л.

Сроки и условия хранения

Чем лучше высушено сырье, тем дольше можно хранить продукт и не бояться, что на поверхности образуется плесень. При соблюдении технологии приготовления срок годности пастилы составляет 12 месяцев. Хранят ее в холодильнике. Необходимо позаботиться, чтобы пастила не впитала посторонние запахи из холодильника. Высушенную пластину из фруктов можно скатать по принципу рулона и обернуть бумагой для выпечки или нарезать частями, поместить в контейнер и герметично закрыть.

Заключение

Пастила из персиков – вкусный, ароматный продукт, который намного полезнее, чем конфеты и кондитерские изделия. Десерт, приготовленный самостоятельно, не содержит ароматизаторов, искусственных красителей и полностью сохраняет полезные вещества.

Источник

Пастила из персиков – идеальная домашняя сладость, совершенно точно более полезная, нежели то, что сегодня можно приобрести в магазинах. При этом такая заготовка обойдется вам намного дешевле, что также является несомненным плюсом. Персик не самый дешевый фрукт, зато один из самых вкусных, сочных и сладких. Зимой персиков в достатке нет, поэтому вам не составит труда приобрести их в сезон и приготовить пастилу по нашему сегодняшнему пошаговому фото рецепту. Персиковая пастила не только будет очень гладкой и однородной по внешнему виду, она также будет невероятно нежной и сочной. Концентрация персикового вкуса после высушивания только усилится!
Персик содержит в себе очень много витаминов группы В, немного аскорбиновой кислоты, а также такие микроэлементы, как калий, медь и железо. Высокое содержание пектина обеспечит организму вывод тяжелых металлов, тогда как органические кислоты урегулируют работу пищеварительной системы, позволяя пище усваиваться лучше. Упомянуть также стоит, что, как и любой другой фрукт, персик наличием полезных микроэлементов укрепляет иммунную систему, которая в свою очередь борется с простудами и вирусами. Итак, можно сделать вывод, что не стоит отказывать себе в таких незначительных радостях, как домашние конфеты в виде персиковой пастилы, ведь они совершенно точно будут приятным и полезным подарком для всей семьи.

Приступим к приготовлению на зиму пастилы из персиков в домашних условиях по самому простому из существующих рецептов!

Начать наш рецепт, пожалуй, стоит с обсуждения выбора главного ингредиента. Персики для пастилы выбирайте только самые спелые даже слегка перезревшие, без повреждений и вмятин. От уровня сладости зависит то, будем ли мы добавлять в пастилу сахар или обойдемся без него, что существенно отразится на полезности и диетических качествах готового продукта. Выбранные персики нужно тщательно промыть, ведь шкурку с плодов мы удалять не будем, так как она содержит в себе основной состав всех полезных микроэлементов.

Промытые и подготовленные персики разделяем на половинки, удаляем косточки, а мякоть в свою очередь нарезаем крупными удобными для измельчения кусочками. Засыпаем подготовленные фрукты в кухонный комбайн или измельчаем их с помощью погружного блендера так, как показано на фото.

На данном этапе полученную массу заливаем в объемную кастрюлю с эмалированным покрытием и пробуем пюре на сладость, если её недостаточно, тогда добавляем сахарный песок. Помните, что после высушивания любые вкусы, как сладкие, так и кислые, становятся более концентрированными. Тщательно перемешиваем ингредиенты, доводим пюре из персиков до кипения и готовим 2-4 минуты.

Теперь необходимо немного остудить сладкую массу для дальнейшего её использования. Поддон электросушилки застилаем большим листом пергаментной бумаги, выкладываем сверху часть подготовленной массы и разравниваем её с помощью ложки или лопатки в достаточно тонкий однородный блинчик. Отправляем пастилу сушиться до готовности, на это уйдет примерно 90-120 минут в зависимости от того, какой толщины получился ваш блинчик из персикового пюре. Проверяем готовность пастилы следующим образом: если она совершенно не прилипает к пальцам, значит сушилку можно выключать.

Легко переворачиваем блинчик с пастилой пергаментом вверх, бумагу только слегка смачиваем холодной водой по всей поверхности и легко отделяем пастилу. После данной процедуры её скорее всего придется еще немного подсушить в сушилке, буквально 5-10 минут. Если вам интересно, как готовить такое угощение в духовке, то процедура очень похожа, а пастилу нужно всегда проверять и дверь духовки держать в открытом состоянии.

Готовую пастилу традиционно нарезаем лентами, сворачиваем в трубочки и запаковываем в стеклянные банки, храним такое угощение только в холодильнике, ведь пастила может испортиться, если хранить её неправильно очень долго.