Печь для пирогов рецепты

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Как печь классические бабушкины пироги в печи?

Русская печка испокон веков не только служила для приготовления блюд, но и являлась символом домашнего очага. Многие жители мегаполисов думают, русская печь это пережиток прошлого. Однако, и сегодня владельцы частных домов предпочитают отводить центральное место в кухне под строительство печи, не только отдавая дань моде и решая вопрос отопления, но и с целью разнообразить собственное меню вкусной и здоровой пищей.

Как печь классические пироги

Классические бабушкины пироги, которые вспоминаются как шедевр кулинарного искусства, можно испечь только в печке. Немногие современные хозяйки, имеющие в арсенале новейшую бытовую технику, включая многофункциональные духовые шкафы, мультиварки и хлебопечки, даже отдаленно не представляют как печь пироги в печи. Однако при желании эту науку можно быстро освоить и постоянно радовать домочадцев вкусной выпечкой.

Подготовка печи

Правильно подготовленная печь — половина успеха. Если предстоит выпекать пироги, топить печку лучше березовыми дровами, чтобы она хорошо прогрелась, но не перекалилась. Оптимальная температура достигается примерно в течение часа. Когда дрова прогорят необходимо убрать все угли и на полчаса закрыть печь заслонкой, чтобы прогрев был равномерным. В противном случае корка на пирогах может получиться толстой и твердой, а снизу тесто останется сырым.

Выбор формы

Традиционно хозяйки, умевшие виртуозно обращаться с печью, не использовали для выпечки противни и формы. Для приготовления пирогов, хлеба и других видов мучных изделий применялись дубовые листья или чугунные сковороды. В современном варианте листьями можно выстелить форму или противень. Если нет возможности отыскать поблизости дуб, расстраиваться не стоит — для печи вполне подойдет форма, изготовленная из любого материала. Предварительно ее следует смазать сливочным маслом. Именно сливочным, чтобы масло не стекало, а осталось на краях формы. Это убережет выпечку от пригорания. Пергаментная бумага и панировочные сухари также успешно применяются для приготовления пирогов в печи.

Процесс выпекания

Пирожки из печи

Пирожки в печке получаются пышными, румяными и особенно вкусными. Существует множество рецептов с подробным описанием как приготовить пирожки в печи, все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.

Источник

Сладкие пироги в русской печи

У всех разные дачи. У кого-то коттедж в современном поселке, у кого-то небольшой домик в садовом товариществе, а у кого-то дом в деревне. У нас пока нет своей дачи и все лето мы путешествуем к родителям и бабушкам. При поездке к бабушке мужа, мне посчастливилось поучаствовать в приготовлении пирогов в настоящей русской печи. Я, как городской житель, была в восторге и поэтому очень хочу поделится с впечатлениями с вами. Сам рецепт, конечно, осовременен, а вот деревня, печь и бабушка самые настоящие.

Ингредиенты для «Сладкие пироги в русской печи»:

Тесто

Начинка

Для смазки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6883.8 ккал	белки 79.9 г	жиры 442.3 г	углеводы 649.8 г
100 г блюда
ккал 417.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 26.8 г	углеводы 39.4 г

Рецепт «Сладкие пироги в русской печи»:

Бабушка развела огонь в печи.

Пока топится печь, готовим тесто.
В теплый кефир всыпать соль, сахар и дрожжи.
Перемешать.
Добавить растительное масло и постепенно всыпая муку, замесить тесто. Муки может уйти разное количество, всё зависит от качества муки. Оставить тесто подходить в теплом месте.

Ягоды помыть, обсушить.
У нас вишня, поэтому надо убрать косточки.

Примерно через 30 минут тесто готово.
Разрезать его на небольшие кусочки и скатать шарики.

Каждый шарик не тонко раскатать.
Выложить ягоды, чуть-чуть присыпать мукой.
Посыпать тростниковым сахаром Мистраль, количество сахара зависит от кислоты ягод.
Слепить пирожки.