Печень говяжья классический рецепты
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы
Говяжья печень – источник огромного количества веществ, необходимых для нормальной работы организма. В ней содержатся витамины, жирные кислоты, микроэлементы. Каждому человеку следует включить в свой рацион блюда, приготовленные из этого продукта. Сделать их нетрудно. В данной статье рассказывается о популярных и простых рецептах из печени говяжьей.
Польза продукта для человеческого здоровья
Давно известно, что он благотворно влияет на организм благодаря высокому содержанию протеинов, минеральных веществ и витаминов. Печень легко усваивается. Она имеет в своем составе жирные кислоты, витамин В 12 и большое количество железа. Кроме того, такая пища содержит ретинол, помогающий поддерживать хорошее состояние зрительного аппарата и иммунной системы и медь, необходимую для правильного функционирования клеток.
Однако некоторые люди не любят блюда из этого продукта. Дело в том, что он нередко получается жестким и имеет специфический привкус. Как приготовить печень говяжью, чтобы она была аппетитной, мягкой и ароматной? Об этом рассказывается в следующих разделах.
Выбор продукта
Рецепты из печени говяжьей предполагают приготовление блюда только из качественного сырья. Как приобрести хороший товар? Прежде всего надо обратить внимание его на внешний вид. Свежая печень имеет упругую и мягкую текстуру, влажную, ровную и блестящую поверхность. Пятна, повреждения и сгустки крови – признак некачественного продукта. Блюда, приготовленные из него, будут обладать горьким вкусом. Свежая печень имеет оттенок зрелой вишни. Продукт не должен обладать чересчур темной или слишком светлой окраской. На поверхности товара не допускается наличие крупных кусков льда. Этот признак свидетельствует о том, что печень замораживали несколько раз. На данное обстоятельство указывает и оранжевая окраска.
Подготовка
Безусловно, рецепты из говяжьей печени предполагают предварительную обработку продукта.
Сначала надо очистить его от пленок и протоков. Чтобы это было легко сделать, сырье заранее перекладывают в морозильную камеру. Охлажденный кусок обрабатывается гораздо проще и быстрее. В некоторых рецептах печень рекомендуют отбить, чтобы она стала более мягкой. Перед тем как приготовить продукт, кулинары советуют подержать его в молоке в течение нескольких часов. Это позволит избавиться от горького привкуса и жесткости. Можно не замачивать печень, а просто тщательно ополоснуть ее в прохладной воде.
Не нужно жарить продукт в течение долгого времени. Для улучшения его вкуса в процессе приготовления рекомендуется добавить сметану. По желанию печень дополняют репчатым луком, мускатным орехом, смесью пряных трав (итальянских или прованских). Эти компоненты позволят придать блюду приятный аромат.
Рецепт кушанья с луком
Для его приготовления необходимо:
Печень следует обработать, разделить на некрупные ломтики при помощи ножа. Покрыть слоем муки, поместить на заранее разогретую сковородку с маслом. Продукт готовят в течение трех минут, равномерно обжаривая его с каждой стороны. Перекладывают на тарелку.
Лук следует почистить, мелко нарезать. Спассеровать на той же сковородке с маслом. Соединить с печенью, добавить поваренную соль, черный перец. Блюдо тушат в течение двух минут.
Рецепт кушанья со сметаной
Для его приготовления требуется:
Печень следует промыть, просушить и разделить на тонкие кусочки. Лук очищают и режут круглыми ломтиками. Морковку измельчают на терке. Печень посыпают мукой. Готовят на заранее разогретой сковородке с маслом. Следует обжаривать продукт с каждой стороны в течение 60 секунд. Затем печень соединяют с луком. Добавляют сметану, морковку. Тушат на сильном огне в течение пяти минут. Затем блюдо убирают с плиты, оставляют настояться. Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью.
Кушанье с маринованными грибами
В его состав входит:
Отбивные из печени
Это популярный вариант приготовления продукта. Благодаря такому способу блюдо получается нежным и мягким. Отбивать печень нужно аккуратно. Лучше поместить ломтики между двух фрагментов пищевой пленки.
Для этого кушанья понадобится:
Печень делят на некрупные фрагменты. Помещают в посудину с молоком или кефиром. Оставляют в холодном месте на два часа. Затем кусочки вынимают, просушивают бумажными салфетками, Посыпают измельченными дольками чеснока, солью и черным перцем. Оставляют на полчаса. Затем обваливают фрагменты печени в манной крупе и смеси из взбитого яйца с солью. Готовят на разогретой сковородке с подсолнечным маслом примерно десять минут.
Гуляш
Это аппетитное, нежное и ароматное кушанье с добавлением подливки, которую можно сделать как густой, так и более жидкой (добавив дополнительную порцию воды либо бульона).
Для приготовления данного блюда из говяжьей печени требуются следующие компоненты:
Печень обрабатывают, делят на кубики с помощью ножа. Помещают в посудину с молоком и хорошо вымачивают. Затем кусочки покрывают слоем муки. Оставляют примерно на пять минут. На сковородке с маслом пассеруют измельченную морковку с луком. Соединяют овощи с печенкой. Готовят в течение пяти минут. Добавляют нарезанный болгарский перец, соус, сметану, бульон или воду, специи, соль и измельченный чеснок. Доводят кушанье до кипения. Тушат примерно десять минут. Затем блюдо убирают с плиты.
Кушанье с добавлением грибов и бекона
Это один из необычных рецептов приготовления говяжьей говяжьей. Дляблюда понадобятся такие продукты:
Как приготовить данное блюдо?
Бекон обжаривают на масле. Перекладывают в отдельную посудину. На этой же сковородке готовят нарезанную печенку и лук, соединяют с порошком бульона и грибами. Тушат продукты на медленном огне в течение двадцати минут. Вливают в кушанье несколько больших ложек воды, всыпают немного муки. Обжаренный бекон измельчают. Добавляют к остальным продуктам. Соединяют компоненты со сметаной, перемешивают.
Рецепт печени со сливками для мультиварки
В состав блюда входит:
Как вкусно приготовить печень говяжью со сливками в мультиварке? Лук и морковку очищают, делят на небольшие фрагменты. Ставят прибор в режим выпечки. В чашу кладут масло, обжаривают на нем кусочки овощей. Добавляют нарезанную печенку и остальные ингредиенты. Блюдо готовят в программе тушения шестьдесят минут.
Рецепт кушанья с говяжьим бульоном
Для него потребуется:
Печень делят на ломтики и оставляют в молоке на 60 минут. Затем кусочки покрывают слоем муки и солят. Готовят на сковородке с добавлением масла, перекладывают на тарелку. В этой же посудине обжаривают ломтики лука. Соединяют их с печенкой. Вливают в кушанье бульон, сок лимона. Добавляют сахарный песок. Оставляют продукты на некоторое время. Затем блюдо тушат под крышкой примерно пять минут. Переводят на слабый огонь. Соединяют со сметаной.
Еще один простой рецепт
Что приготовить из говяжьей печени еще? Этот продукт входит в состав салатов, паштетов.
Для них обычно используется отварная печенка. О ее приготовлении рассказывается в данном разделе. В состав кушанья входит:
Печенку нарезают ломтиками и держат в посудине с молоком примерно 60 минут. Затем продукт извлекают, помещают в кастрюлю с водой, ставят на огонь. Добавляют соль, лист лавровый, перец. Готовят от 15 до 40 минут (в зависимости от размера ломтиков).
Продукт нужен в качестве основного ингредиента в различных рецептах: из говяжьей печени, предварительно отваренной, готовят салаты, паштеты, пироги.
Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень на сковороде
Всем привет! Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Рецепты очень простые и быстрые, а результат превосходен и порадует всю семью.
В отличии от куриной печенки, из говядины готовить немного сложнее. Она требует предварительной обработки, о которой вы узнаете в данной теме чуть ниже. Следуйте всем рекомендациям и тогда ужин получится незабываемым.
Хочу дать один совет — при покупке печени, выбирайте именно свежую. Иначе, как бы вы ее не готовили, она может получится все равно жестковатой. А такой результат никому не нужен.
Перед тем, как вы начнете готовить, нужно будет снять с печенки пленку. Для этого подцепите пленочку острием ножа и тяните в одном направлении, помогая пальцами. Если возникнут с этим сложности, то натрите субпродукт солью и уже снимайте. Еще легче это будет сделать, если она будет в слегка замороженном состоянии.
Мягкая и сочная печень говяжья на сковороде
Эту печень будем готовить крупными кусками (стейками). Получается она румяной снаружи, но очень мягкой и сочной внутри. Жарится она не более трёх минут. А благодаря тому, что в рецепте используется мука, она еще станет словно бархатная.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Печень очистите от пленки и удалите ненужные сосуды. Затем нарежьте ее крупными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите куски на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком.
2. Далее подготовленные куски посолите и поперчите с двух сторон. Следом как следует обваляйте их в муке и выложите на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Обжаривайте печень до румяного цвета. Примерно 1-1,5 минуты, в зависимости от силы огня. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же. Готовые куски выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы избавить от лишнего жира. А после подавайте к столу и пробуйте.
Как приготовить говяжью печень вкусно и просто
Этот постой рецепт чем-то похож на предыдущий. Но только есть один нюанс, который отличает его. Печень получается очень сочной и невероятно вкусной. Ее можно подавать и с гарниром, и в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Избавив печень от пленки, нарежьте ее средними кусочками толщиной не более 1 см. Затем выложите кусочки на разделочную доску и накройте пленкой или пакетом. Слегка отбейте их молоточком. Далее их посолите и поперчите с двух сторон.
2. Следующим шагом подготовим кляр. Разбейте куриные яйца в миску и размешайте до однородного состояния венчиком или вилкой. В широкую тарелочку высыпьте просеянную муку.
3. Кусочек печени обваляйте в муке. Затем хорошенько обмакните в яичной смеси и снова обваляйте в муке. Подготовленный кусок выложите на тарелку или разделочную доску. Таким же образом проделайте манипуляции с остальной печенкой.
4. В сковороду влейте растительное масло и поставьте разогреваться. Как только масло раскалиться, выложите туда печенку и обжаривайте по 1,5 минуты каждую сторону. Когда все будет готово, переложите на бумажную салфетку, пусть масло стечет. Затем подавайте к столу.
Говяжья печень по-строгановски в сметане с луком
Наверняка все знают блюдо под названием «бефстроганов«. Я же сейчас предлагаю вам рецепт печени по-строгановски. Готовится примерно по тому же принципу. Отличается только несколькими моментами и потраченным на нее временем.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала снимите с печени пленку. Как это сделать, читайте в начале статьи. Далее помойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими пластинками, а потом каждую из них порежьте тонкими брусочками. Посолите и поперчите их.
2. Порезанные брусочки печени переложите в тарелку. Посыпьте мукой и как следует перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся мукой.
3. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на ее поверхность лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте его до слегка золотистого цвета. Затем добавьте туда подготовленный субпродукт, перемешайте и обжаривайте на большом огне 2-3 минуты. При этом не забывайте помешивать.
4. После добавьте в сковороду сметану. Перемешайте, дайте закипеть. Попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Продолжайте тушить еще 5 минут. За минуту до конца приготовления добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Блюдо готово!
Простой рецепт печени говяжьей с подливкой
Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.
2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.
3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.
4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.
Как вкусно приготовить говяжью печень со сливками
Говяжья печень, томленная в сливках, получается очень сочной и нежной. Вкус у такого блюда получается просто волшебным. Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным описанием рецепта и вы сможете воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне.
Ингредиенты:
Ну вот и все на сегодня. Надеюсь, что несколько простых рецептов приготовления говяжьей печени обязательно пополнять вашу копилочку вкусных блюд. Все представленные варианты очень хороши. Обязательно попробуйте их и порадуйте своих домочадцев чудеснейшим блюдом.
Блюда из говяжьей печени
Если сравнивать говяжью печень с мышечными волокнами, то продукт это более ценный. В белках печени содержатся все незаменимые аминокислоты, также они богаты витаминами. Говяжью печень используют в приготовлении первых и вторых блюд, закусок (например паштетов) и даже выпечки. В этой подборке вы найдете рецепты блюд из говяжьей печени с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Печень говяжья — варианты:
Как приготовить говяжью печень?
Рецептов в подборке: 53 шт.
Ингредиенты
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень укропа — 30 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сушеный базилик — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень говяжья — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Паста томатная — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень говяжья – 1 кг
Чеснок – 3-4 зубчика
Лук репчатый – 2-3 шт
Перец черный молотый – по вкусу
Ингредиенты
Печень говяжья — 0.5 кг
Яйца куриные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Хмели сунели — 1 ч.л.
Ингредиенты
Ингредиенты
Масло сливочное — 60 г
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл.
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Масло сливочное (комнатной температуры) – 100-150 г
Ингредиенты
Начинка:
Ингредиенты
Для украшения:
Ингредиенты
Растительное масло для жарки;
Майонез для заправки.
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Соль, черный молотый перец
Ингредиенты
Масло растительное (для жарки)
Ингредиенты
Ингредиенты
Печень говяжья – 300 г
Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Черный молотый перец – щепотка
Прованские травы – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Ингредиенты
Печень говяжья – 500 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Печень говяжья – 650 г
Желтки яичные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Прованские травы – по вкусу
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Печень говяжья – 300 г
Молоко обезжиренное – 300 мл
Специи (орегано, розмарин, шалфей) – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Ингредиенты
Оливковое масло – 50 мл
Черный молотый перец – по вкусу
Ингредиенты
Свежие рецепты
Крошка-картошка в микроволновке
Подлива без муки из томатной пасты
Жаркое в горшочках без жарки
Щи из свежей капусты с говядиной в мультиварке
Армянские лепешки с сыром и зеленью
Постный пирог со щавелем
Тушеная капуста с сыром
Салат из капусты, горошка, огурца и яиц
Салат из сныти, крапивы и одуванчиков
Мармелад на агаре без сахара
Пшенная каша с мясом в горшочке в духовке
Крошка-картошка с селедкой
Свиная вырезка в духовке в фольге
Песочный пирог с курагой
АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ