Печенье земелах рецепт классический

Печенье «Земелах»

Рассыпчатое и ароматное печенье с корицей. Помните, когда-то оно продавалось в наших булочных? Давайте вспомним детство.

Ингредиенты для «Печенье «Земелах»»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье «Земелах»»:

Вот, что потребуется для приготовления печенья.

Для приготовления теста нужно размягченное сливочное масло взбить вместе с яйцом, добавить туда сахарный песок, затем ложку молока и ванильный сахар. Затем постепенно подсыпать муку, постоянно перемешивая тесто миксером на небольшой скорости. Тесто будет мягким и немного липким. Завернуть готовое тесто в пленку и убрать на 30 минут в холодильник. В это время можно приготовить посыпку: смешать сахарный песок с корицей.

Переложить охлажденное тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и накрыть его еще одним таким же листом. Так тесто не будет приставать к скалке. Аккуратно раскатываем тесто, не очень тонко (около 5-7 мм).

Затем снимаем верхний лист бумаги и нарезаем тесто так, чтобы печенье получилось в форме ромбиков.

Щедро обсыпать печенье смесью, приготовленной из сахарного песка и корицы.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Как только печенье подрумянится, значит готово.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Рассыпчатое и ароматное печенье с корицей. Помните, когда-то оно продавалось в наших булочных? Давайте вспомним детство.

Похожие рецепты

Печенье «Мятные брусочки»

Печенье сахарное

Новогоднее печенье с кремом «Ёлочки»

Французское печенье «Сабле»

Пикантное печенье

Печенье песочное

Песочное печенье с геркулесовыми хлопьями

Печенье с карамельной крошкой

Двухцветное песочное печенье

Фотографии «Печенье «Земелах»» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

18 июля 2018 года Natok-7 # (автор рецепта)

29 апреля 2017 года Людмила Козеева #

28 апреля 2017 года iriban #

28 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

28 апреля 2017 года iriban #

28 апреля 2017 года iriban #

22 января 2017 года Ника Осипова #

22 января 2017 года Natok-7 # (автор рецепта)

17 января 2017 года Мисуня #

17 января 2017 года Natok-7 # (автор рецепта)

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года Мисуня #

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года Мисуня #

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года Мисуня #

22 января 2017 года Рыжая Лиса77 #

22 января 2017 года Мисуня #

17 января 2017 года Natok-7 # (автор рецепта)

13 января 2017 года EIVI #

14 января 2017 года Natok-7 # (автор рецепта)

30 января 2016 года Арда #

30 января 2016 года Арда #

30 января 2016 года Natok-7 # (автор рецепта)

8 декабря 2015 года 11alla #

8 декабря 2015 года Natok-7 # (автор рецепта)

3 декабря 2015 года Zeytin #

4 декабря 2015 года Natok-7 # (автор рецепта)

20 августа 2013 года Alilina #

20 августа 2013 года Natok-7 # (автор рецепта)

15 июля 2012 года Natok-7 # (автор рецепта)

8 июля 2012 года Natok-7 # (автор рецепта)

28 марта 2012 года DAISY # (модератор)

30 мая 2011 года Natok-7 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Печенье «Земелах»

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Традиционное еврейское печенье «Земелах» с корицей

Для тех, кто любит выпечку с корицей. Земелах — это традиционное и очень популярное еврейское печенье из простого песочного теста. Технология готовки очень простая, ингредиенты легкодоступные. Сама выпечка получается очень рассыпчатой и ароматной.

Традиционно «Земелах» нарезаются на ромбы или квадратики и посыпаются смесью корицы и сахара.

Обращаю ваше внимание на то, что в этом рецепте масло не должно быть слишком размягчённым и тем более подтаявшим. Достаньте масло только за 10 минут до готовки.

Как приготовить «Печенье «Земелах»» пошагово с фото в домашних условиях

Для печений понадобятся мука, масло, сахар, яйцо, молоко, щепотка соли и корица.

Масло смешать в миске с яйцом. Не взбивать!

Положить сахар и растереть в пышную однородную массу.

Добавить молоко и перемешать.

Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое тесто.

Охладить тесто 30 минут в холодильнике.

Охлаждённое тесто раскатать в не очень тонкий пласт (7 мм).

Перенести пласт на противень и острым ножом разрезать на квадраты или ромбы.

Сверху посыпать смесью корицы и сахара. Отправляем в нагретую до 180 ºC духовку на 10-12 минут. Не пересушите!

Готовое печенье достать из духовки и ещё раз провести ножом по линиям.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Подписка по e-mail

*Печенье «Земелах»*

Если Вы хотите, чтобы печенье получилось особенно рассыпчато-хрустящим, подержите его в духовке чуть дольше, чем указано в рецепте – около 35 мин. Но в этом случае низ печенек может сильно зазолотиться, поэтому может понадобиться счистить подпекшийся слой при помощи терки. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Это печенье хорошо хранится: его можно сделать за несколько дней до подачи на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для посыпки:

сахарный песок (лучше крупный) 20 г
молотая корица 1 ч. л. без горки
Для теста:

яйцо 1 среднее (весом около 64-65 г)
сахарный песок 120-125 г
сливочное масло из натуральных сливок 82,5 % жирности 125 г
молоко 3,2 % жирности 10 мл
пшеничная мука высшего сорта 260 г
разрыхлитель теста ½ ч. л. без горки
натуральный ванильный сахар 1 ч. л. без горки или мякоть 1 стручка ванили
соли маленькая щепотка

Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарного песка с солью и ванильным сахаром или мякотью стручка ванили (которую можно выскрести острым ножом, предварительно разрезав стручок пополам).

Масло кремообразной консистенции положите в миску для замеса теста объемом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром (или мякотью стручка ванили) и солью до пышности.

Затем добавьте к маслу яйцо с молоком и снова все взбейте до получения однородной массы.

Просейте через мелкое сито в полученную смесь примерно ⅓ всей нормы пшеничной муки с разрыхлителем, смешайте миксером. Затем смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста и введите в тесто в несколько приемов остаток муки, также просеивая ее и вмешивая миксером. В конце быстро вымесите тесто уже руками так, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.

Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии, выложите антипригарной бумагой для выпечки и обомните последнюю по форме противня.

Затем бумагу из противня выньте и, положив ее на стол, раскатайте на ней тесто по образовавшемуся от противня контуру в пласт размером примерно 20×30 см, подравнивая его периодически руками. Разрежьте пласт теста острым ножом на ромбы одинакового размера (см. фото).

Верните антипригарную бумагу с заготовками обратно на противень и уберите в нем в морозилку минут на 10-15.

В это время смешайте корицу с сахаром для посыпки (или можете этого не делать, тогда неокрашенные корицей кристаллики сахара будут рельефнее смотреться на поверхности готовых изделий и создадут чуть более хрустящую корочку).

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 180 °С).

Когда заготовки печений охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей (либо сначала сахаром, а потом корицей, просеивая ее через мелкое сито). Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки песочного теста.

Противень с готовым печеньем выньте из духовки, тут же повторно разрежьте его острым ножом по намеченным ранее линиям ромбов и полностью остудите на противне часа 1,5-2 (пока печенья горячие – они мягкие и ломкие, поэтому лучше их не трогать). Затем выложите печенье при помощи кулинарной лопатки на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Но будет лучше, если оно выстоится 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.

Процитировано 11 раз
Понравилось: 6 пользователям

Источник