Пекмез из винограда рецепт
Здравствуйте!
В последнее время я стала задуматься о том, что я ем, отказалась от многих «вредностей», но как не стараюсь, без сладкого не могу. Конечно, я стала искать полезные заменители сахара, и нашла. В этом мне помог магазин Royal Forest, ведь именно там я нашла виноградный пекмез, который стал для меня идеальным по всем параметрам.
Что же такое пекмез?
Этот рецепт дошел до нас из глубины веков с Востока. По крайней мере слово Бекмес или Пекмез произошло от турецкого: pekmez, что означает сгущенный фруктовый или овощной сок.
Виноградный сироп еще известен как дошаб.
Приготовление не сложное, но процесс длительный. Виноградный бекмес готовят из свежего виноградного сока. Для получения строго бекмеса – сахар добавлять не надо, если добавить сахар, то Вы получите кием.
Бекмес содержит органические кислоты, витамины и сахар и считается полезным – питательным и лечебным напитком на Востоке. Его широко используют в кондитерском производстве для приготовления варений щербетов, добавляют в рахат-лукум. А в виноделии уваривают сусло для повышения сахаристости ординарных крепленых вин. Использование винограда столь широко, что каждый может выбрать себе полюбившиеся рецепты и употреблять виноград в том виде, в каком больше нравится! Здоровья и виноградных урожаев!
Польза виноградного пекмеза:
Где купить, цена?
Несмотря на то, что в составе один лишь виноград, сироп очень сладкий. Вкус насыщенный, но мне он напоминает больше финики, нежели виноград. Сироп чуточку терпкий, имеет шоколадно-кофейные нотки.
Такой сироп идеально сочетается с блинчиками, оладушками, сырниками, творогом. Все то, что раньше я ела, например, со сгущенкой, теперь ем с пекмезом. А также сироп можно добавлять в мюсли и каши. Думаю, что дети, которые по утрам отказываются от овсянки, попросят добавки, стоит только добавить в нее виноградный пекмез.
По консистенции пекмез густой, примерно, как сгущенка или инвертный сироп.
Бутылка сиропа выполнена из пластика, хотелось бы, конечно, стеклянную тару. Но выглядит симпатично.
Виноградным пекмезом Royal Forest я более чем довольна. Это вкусно и полезно. Если вы следите за своим здоровьем, фигурой, или просто любите сладкое, то рекомендую попробовать этот чудесный сироп.
Ждите отзывы на семена чиа и обжаренный кэроб Royal Forest.
Что такое пекмез? Что из себя представляет виноградный пекмез? Чем полезен? С чем его ем я? А так же много другой информации читайте из отзыва!
Не так давно я открыла для себя новый продукт: кокосовый урбеч, сегодня расскажу о не менее интересном, полезном и вкусном продукте: пекмезе виноградном.
Заказать можно на офиц. сайте Royal Forest, вот ссылка.
Цена 320 руб.
Масса 250 гр.
Производство Турция.
На сайте Royal Forest пекмезов просто огромное количество, каких вкусов там только не увидишь: и можжевеловый, и финиковый и другие. Но что же такое пекмез?
Сиропы и пекмезы— это натуральные подсластители, которые изготовлены исключительно из натурального сырья, без добавления сахара, консервантов и других вредных добавок. Собранные ягоды и фрукты вывариваются до консистенции меда. Процесс вываривания ведется в щадящем режиме, сохраняя исключительный вкус и все полезные свойства продукта.
В общем, это не только вкусно, но и полезно!
Кроме того, виноградный пекмез обладает следующими свойствами:
Улучшает работу пищеварительной системы, кровообращение и способствует притоку энергии.
Ох, как иногда молодой маме не хватает дополнительного заряда энергии 
Состоит мой пекмез только из винограда, без добавления сахара и прочих добавок, включая разного рода ароматизаторы, усилители вкуса и тому подобное.
Питательный состав: углеводы- 48%, белки-1,2%, жиры-0,5%, клетчатка-0,6%
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 224 ккал
Чем еще полезен виноградный пекмез
Используется для циркуляции крови в организме
Благотворно влияет на затвердевание артерий
Укрепляет желудок, кишечник и почки
Обеспечивает организм кальцием, который так нужен детям
Регулирует функционирование мышц и нервных окончаний
Во время беременности, помогает в развитии ребенка и матери
Осталось только спросить себя: почему я раньше не знала об этом продукте? Это сколько полезного, а главное, натурального в нем!
Упаковка
Пекмез находится в коричневой пластмассовой бутылочке с откручивающейся крышкой.
Консистенция, цвет, вкус
Консистенция пекмеза чуть гуще воды, но более жидкая, чем у меда, напоминает какое-нибудь плотное растительное масло, по текучести.
Цвет цвет темно-коричневый, как у сливового джема.
Вкус у пекмеза интересный, повторюсь, в нем нет усилителей вкуса и ароматизаторов, а значит не стоит ждать, что после открытия бутылочки комнату заполнит аромат винограда, как у косметики или виноградной Фанты, например. Как-то давно пила виноградный компот из белого винограда, такой сладенький, в меру виноградный, очень вкусный. У пекмеза вкус подобный компоту, разница только в том, что виноград как будто жженый, а аромат винограда очень нежный, теплый, еда уловимый. Но и, не стоит забывать, что пекмез сладкий, почти как сироп.
Способ употребления
Способ употребления: Сиропом поливают кондитерские изделия, блинчики, творог, добавляют в кашу, молоко, чай или кофе.
Я честно собиралась что-нибудь с пекмезом приготовить, даже рецепты подыскивала, но почти весь пекмез съела с кексиками и мягкими печеньками.
Пекмез придает печенькам/кексикам сладости, виноградности, немного терпкости и вкусняшки приобретают другой вкус, интересный, непривычный и уплетаются гораздо быстрее. Теперь без пекмеза мне подобные выпечки кажутся безвкусными, пустыми.
9 ФАКТОВ О ТУРЕЦКИХ ПЕКМЕЗАХ
1. Начнем с азов. Откуда пришел пекмез?
Пекмез (или бекмес) – национальная сладость в Турции. Это сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей.
2. Как приготовить пекмез?
Спелые плоды продолжительное время подогреваются на медленном огне: в домашних условиях – на водяной бане, в промышленных масштабах — в медных котлах. Сахар ни в коем случае не добавляется – этим пекмезы отличаются от киемов. При медленном нагревании плодовая масса выделяет сладкий тягучий сок, но при этом не закипает. В некоторых среднеазиатских странах пекмезы готовятся выпариванием на солнце.
3. Какой обязательный ингредиент при приготовлении пекмезов?
Ни за что не поверите! Секретный ингредиент любого пекмеза – турецкая белая глина, которую добывают в местечке Килис. Без нее пекмез не пекмез.
4. Что подойдет для приготовления пекмеза?
Для пекмезов используются только плоды с высоким содержанием фруктозы, поскольку, напомним, готовятся пекмезы без добавления сахара или каких-либо других подсластителей. Поэтому пекмезы можно употреблять и больным сахарным диабетом (но аккуратно!).
5. Какие бывают пекмезы?
Пекмезы изготавливают из винограда, фиников, граната, груш и яблок, абрикосов, из плодов шелковицы и рожкового дерева, а также топинамбура. У некоторых народов пекмезы из винограда, абрикосов и шелковицы имеют свое особое название – дошаб.
6. Пекмезы – замечательное средство при весеннем авитаминозе
Все виды являются прекрасным источником энергии. Это будет особенно актуально суровой русской зимой и весной, когда организм испытывает нехватку питательных веществ. Не забываем, что пекмезы готовятся путем варки на небольшом огне при достаточно низкой температуре, что позволяет сохранить полезные свойства.
7. Как можно употреблять пекмезы?
Можно пить пекмезы в чистом виде, можно запивать водой. А можно добавлять в качестве естественного подсластителя в творог, йогурт, запеканку, блины, мороженое напитки, кондитерские изделия. Пекмезы станут прекрасными составляющими соуса к рыбе и мясу. В общем, пекмезы пригодятся везде, где подскажет Ваша фантазия.
8. Где еще используются пекмезы?
Помимо того, что пекмезы – великолепный питательный и лечебный продукт, они активно применяются и в других сферах пищевой промышленности. В виноделии, например, используются для повышения сахаристости креплёных вин. В кондитерском производстве пекмезы выступают в качестве полуфабриката для приготовления других видов сладостей — варений, знаменитых турецких щербетов и рахат-лукума.
9. Простой рецепт вкусного десерта к чаю
Смешайте любой пекмез с тахином — пастой из молотого кунжутного семени – и получится вкуснейший жидкий десерт, похожий на халву. Считается, что такой десерт прекрасно согревает – поэтому прекрасно подходят для нашего климата.
Пекмез – здоровая замена сахару
Все больше людей отдают предпочтение здоровому образу жизни и правильному питанию, больше появляется специализированных магазинов, в которых можно найти продукты для веганов и просто приверженцев здорового питания. Это и неудивительно, ведь обычная магазинная еда перенасыщена синтетическими добавками и сахаром. Сахар есть практически во всех продуктах, не говоря уже о полуфабрикатах. Получается, что все мы употребляем очень много сахара, гораздо больше допустимой нормы, с этим могут быть связаны нарушения работы организма – прибавка в весе, грибковые инфекции, ведь грибок питается сахаром и другими простыми углеводами. Но и полностью отказываться от сладкого вкуса совсем не следует, любой из четырех основных вкусов должен присутствовать в рационе: кислый, соленый, горький и сладкий. Хорошо получать сладость из фруктов, но фрукты и не положишь в чай и кофе, да и в выпечке сладость от фруктов не особо ощущается.
Виноградный пекмез готовится из свежего виноградного сока, который получили из перезрелых ягод путем длительного выпаривания. Практически также получают яблочный пекмез и пекмез из ягоды шелковицы. Любой пекмез будет ценен теми качествами, которые имеет исходный продукт. На Востоке самым ценным с лечебной точки зрения является виноградный пекмез, как народное средство почти от всех болезней. Его дают даже малышам, начиная с полугода. 1 чайная ложка пекмеза в день – профилактика многих заболеваний. Хром, калий, магний, витамины группы В, цинк – основные полезные компоненты фруктового пекмеза. Пекмез из винограда полезен при анемии, при болезнях почек и ЖКТ.
Пекмез из рожкового дерева
Рожковое дерево плодоносит стручками, напоминающими рога, отсюда и название. Это дерево считается чистым и священным во многих странах, где оно произрастает, поскольку на нем никогда не бывает паразитов. Пезмез готовится из стручков. Сперва получают экстракт, замачивая стручки в воде и выпаривая, а затем сам пекмез. Продукт получается очень сладким и ароматным. Кстати, из коры рожкового дерева делают кэроб, прекрасный заменитель какао, богатый витаминами и минералами.
Рожковый пекмез даже применяют в медицине для лечения острых респираторных заболеваний, бронхитов, для восстановления иммунитета и повышения гемоглобина. Рожковый пекмез богат кальцием, фосфором, калием, многими витаминами и полезной клетчаткой. Этот вид пекмеза способен привести в норму давление, снижать уровень холестерина, повышать тонус сердечной мышцы и устранять аритмию.
Использование в кулинарии
Пекмезы можно добавлять в различные блюда вместо сахара, не боясь поправиться или нарушить флору в кишечнике. Достаточно всего одной чайной ложечки сиропа, чтобы придать ему сладкий вкус и приятный аромат. Сладкая выпечка, смузи, домашние йогурты, фруктовые салаты, каша, творог – пезмез везде будет уместен и не принесет вреда фигуре. Но и здесь важна мера – 1 ч.л. 2 раза в день – достаточно, чтобы получить дозу сладкого вкуса и насытить организм полезными веществами. Растворив ложечку пекмеза в воде, получим ароматный и сладкий полезный фруктовый напиток. Пекмезы можно использовать и как маринад, смешивая с чесноком и специями. Любое мясо, пропитанное таким маринадом, становится ароматным и нежным.
Ароматные тосты с пекмезом на завтрак
Слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле. Подрумяненные горячие тосты слегка смазываем с обеих сторон пекмезом, даем пропитаться. Такие жареные сладкие хлебцы можно подавать к завтраку, они прекрасны с чаем, кофе, какао и «без ничего», а также с сыром и творогом.
Конечно, пекмез нельзя назвать дешевым продуктом, в отличие от сахара. Но эти два продукта и сравнивать нельзя. Рафинированный сахар – это пустые калории, превращающиеся в жир, который откладывается совсем в ненужных местах. К тому же, избыточное употребление сахара, а чаще всего это так, вызывает сбои в иммунной системе, грозит диабетом и прочими заболеваниями. Любителям сладкого отказаться от сахара очень трудно, это настоящая ломка и стресс для организма, зависимого от сахара.
Если отказываться от сахара-рафинада, то нужно делать это постепенно, используя «искусство маленьких шагов», постепенно заменяя рафинированный сахар на не менее сладкие, но более полезные продукты, одним из которых может стать пекмез.
Что такое пекмез? Что из себя представляет виноградный пекмез? Чем полезен? С чем его ем я? А так же много другой информации читайте из отзыва!
Не так давно я открыла для себя новый продукт: кокосовый урбеч, сегодня расскажу о не менее интересном, полезном и вкусном продукте: пекмезе виноградном.
Заказать можно на офиц. сайте Royal Forest, вот ссылка.
Цена 320 руб.
Масса 250 гр.
Производство Турция.
На сайте Royal Forest пекмезов просто огромное количество, каких вкусов там только не увидишь: и можжевеловый, и финиковый и другие. Но что же такое пекмез?
Сиропы и пекмезы— это натуральные подсластители, которые изготовлены исключительно из натурального сырья, без добавления сахара, консервантов и других вредных добавок. Собранные ягоды и фрукты вывариваются до консистенции меда. Процесс вываривания ведется в щадящем режиме, сохраняя исключительный вкус и все полезные свойства продукта.
В общем, это не только вкусно, но и полезно!
Кроме того, виноградный пекмез обладает следующими свойствами:
Улучшает работу пищеварительной системы, кровообращение и способствует притоку энергии.
Ох, как иногда молодой маме не хватает дополнительного заряда энергии
Состоит мой пекмез только из винограда, без добавления сахара и прочих добавок, включая разного рода ароматизаторы, усилители вкуса и тому подобное.
Питательный состав: углеводы- 48%, белки-1,2%, жиры-0,5%, клетчатка-0,6%
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 224 ккал
Чем еще полезен виноградный пекмез
Используется для циркуляции крови в организме
Благотворно влияет на затвердевание артерий
Укрепляет желудок, кишечник и почки
Обеспечивает организм кальцием, который так нужен детям
Регулирует функционирование мышц и нервных окончаний
Во время беременности, помогает в развитии ребенка и матери
Осталось только спросить себя: почему я раньше не знала об этом продукте? Это сколько полезного, а главное, натурального в нем!
Упаковка
Пекмез находится в коричневой пластмассовой бутылочке с откручивающейся крышкой.
Консистенция, цвет, вкус
Консистенция пекмеза чуть гуще воды, но более жидкая, чем у меда, напоминает какое-нибудь плотное растительное масло, по текучести.
Цвет цвет темно-коричневый, как у сливового джема.
Вкус у пекмеза интересный, повторюсь, в нем нет усилителей вкуса и ароматизаторов, а значит не стоит ждать, что после открытия бутылочки комнату заполнит аромат винограда, как у косметики или виноградной Фанты, например. Как-то давно пила виноградный компот из белого винограда, такой сладенький, в меру виноградный, очень вкусный. У пекмеза вкус подобный компоту, разница только в том, что виноград как будто жженый, а аромат винограда очень нежный, теплый, еда уловимый. Но и, не стоит забывать, что пекмез сладкий, почти как сироп.
Способ употребления
Способ употребления: Сиропом поливают кондитерские изделия, блинчики, творог, добавляют в кашу, молоко, чай или кофе.
Я честно собиралась что-нибудь с пекмезом приготовить, даже рецепты подыскивала, но почти весь пекмез съела с кексиками и мягкими печеньками.
Пекмез придает печенькам/кексикам сладости, виноградности, немного терпкости и вкусняшки приобретают другой вкус, интересный, непривычный и уплетаются гораздо быстрее. Теперь без пекмеза мне подобные выпечки кажутся безвкусными, пустыми.