Пельмени для ребенка рецепты

Готовим пельмени вместе с детьми

Во вре­мена нашего дет­ства во мно­гих семьях была заме­ча­тель­ная тра­ди­ция. Часто мы соби­ра­лись всей семьей за кухон­ным сто­лом и лепили пельмени.
Ника­кие мага­зин­ные пель­мени не срав­нятся с само­дель­ными! Лепить их не так-то про­сто, но очень интересно.
Лепка пель­ме­ней, как пра­вило, зани­мала целый день. Утром роди­тели поку­пали про­дукты на рынке. Мама с бабуш­кой делали фарш с луч­ком и пер­цем по сво­ему сек­рет­ному рецепту. Тесто тоже было своё, домаш­нее. Затем вся семья сади­лась за стол, и начи­нался увле­ка­тель­ный про­цесс лепки пель­ме­ней. Гото­вые пель­мени выкла­ды­ва­лись на огром­ную фанер­ную доску строй­ными рядами. За раз­го­во­рами время бежало неза­метно. Нако­нец, пель­мешки были готовы, оста­ва­лось их только сва­рить или замо­ро­зить впрок. Нам, детям, очень нра­ви­лось про­во­дить время вме­сте с роди­те­лями, зани­маться одним общим делом, общаться и учиться чему-то новому. Это давало ощу­ще­ние тепла, спло­чен­но­сти, любви к семье.
Пред­ла­гаем нашим чита­те­лям при­об­щиться к этой заме­ча­тель­ной тра­ди­ции и при­го­то­вить вме­сте с детьми само­леп­ные пельмени.

Ингредиенты на 250–300 штук пельменей

Приготовление

Тесто для пель­ме­ней должно быть кру­тым и эла­стич­ным. Заме­ши­вать его необ­хо­димо так, чтобы потом можно было рас­ка­тать на тон­кие пла­сты. Пель­мени в тон­ком тесте — самые вкус­ные. Муку нужно про­се­ять через сито, высы­пать в емкость, а в сере­дине горки муки сде­лать воронку. Раз­ме­шать пять яиц с неболь­шим коли­че­ством воды и 1 чай­ной лож­кой соли в такой же чашке, кото­рой отме­ри­вали муку. Чашку с яич­ной мас­сой нужно долить водой доверху, всы­пать 1 чай­ную ложку соли, пере­ме­шать и тон­кой струй­кой влить в углуб­ле­ние муки. Пере­ме­шать, посте­пенно заби­рая муку по всей окруж­но­сти от краев к сере­дине. Тесто должно вобрать в себя как можно больше муки. Оста­вить отдох­нуть на 20 минут, потом выме­сить на столе. Гото­вое тесто поло­жить в про­хлад­ное место.

Для фарша нужно сме­шать в рав­ных про­пор­циях сви­нину, говя­дину и лук. Лук пред­ва­ри­тельно хорошо измель­чить (можно в блен­дере). К фаршу доба­вить по 1 чай­ной ложке соли и перца и тща­тельно размешать.

Дальше начи­на­ется самое инте­рес­ное! Нужно созвать за стол всю семью, детей, роди­те­лей и лепить пельмени.
Для этого тесто нужно раз­де­лить на части, из каж­дой части ска­тать тон­кую кол­баску, поре­зать её на малень­кие кусочки. Далее, берем кусо­чек теста, обва­ли­ваем его в муке, рас­плю­щи­ваем и рас­ка­ты­ваем в тон­кий кру­жо­чек. Можно сде­лать по-дру­гому: рас­ка­тать пласт теста и круг­лой фор­мой выре­зать кру­жочки. Но в этом слу­чае тесто может под­сох­нуть. В сере­динку кла­дем чай­ную ложечку начинки.
Скла­ды­ваем тесто попо­лам, начин­кой внутрь. Начи­ная с сере­дины полу­ме­сяца защи­пы­ваем края пель­меня, ста­ра­ясь не остав­лять отвер­стий, иначе пель­мени раз­ва­лятся при варке. Края пель­меня скреп­ляем между собой так, чтобы защипы оста­лись сна­ружи, а начинка в цен­тре. Гото­вые пель­мешки кла­дем рядами на под­дон, посы­пан­ный мукой. Если пель­мени гото­вятся впрок, то их нужно замо­ро­зить прямо на под­доне, потом ссы­пать в пакеты и хра­нить в морозилке.

Чтобы пра­вильно сва­рить пель­мени, нужно на 1 кг пель­ме­ней взять 4 л воды. При этом кастрюля, в кото­рой варятся пель­мени, должна быть доста­точно широ­кой для того, чтобы все засы­пан­ные пель­мени поме­сти­лись на поверх­но­сти воды. Варите пель­мешки малень­кими пор­ци­ями, чтобы избе­жать слипания.
Вски­пя­тите воду, добавьте 1 чай­ную ложку соли на 2 литра воды, немного лаврушки и перца горош­ком. Дове­дите воду до кипе­ния и опу­стите туда пель­мешки малень­кими пор­ци­ями. Помните, что без­опас­ность пре­выше всего, избе­гайте брызг. Пель­мени хоро­шенько раз­ме­шайте, чтоб не слип­лись. Пер­вые две минуты после заки­па­ния пель­мени нужно регу­лярно поме­ши­вать. Варите пель­мени 4–5 минут после всплы­тия. Затем достаньте шумов­кой, раз­ло­жите на тарелки, сдоб­рите сме­та­ной или сли­воч­ным маслом.
Ангела за трапезой!

Источник

Детское меню. Рецепт пельменей для ребенка?

Для теста:сметана-200гр,газированная вода-200 мл,яйца-2 шт,соль-1ч.л.мука-примерно 800 г. Начинка: смешанный фарш(свинина и говядина)-1 кг,луковица-2шт,чеснок-2 зуб,соль перец-по вкусу. Способ приготовления теста: В большой миске смешиваем сметану,воду и яйца удобней это делать венчиком либо миксером.Далее смесь солим и начинаем постепенно добавлять муку.Замешиваем уже руками крутое тесто.Теперь тесту нужно дать вылежаться в течение 1 часа и при этом накрываем влажным полотенцем. Начинка: В фарш добавляем мелко тёртый лук,чеснок,солим и перчим.Замешиваем фарш,можно немного добавить воды,чтобы начинка была более нежной. Готовим пельмени На столе раскатываем тесто,посыпанный мукой.Берём кусок теста и раскатываем его тонко.Далее стаканом в диаметре 5-6 см вырезаем кружочки,затем отщипываем кусочек фарша,катаем из него шарик и защипываем в тесто.Готовые пельмени выкладываю на досочку посыпанную мукой.Вот и всё можете варить их сразу,а можете подморозить упаковать в мешочки и хранить в морозилке.Приятного аппетита!

Тесто тоненько раскатайте, стаканом вырежьте кружочки, на которые разложите чайной ложкой начинку из редьки с луком.Слепите пельмени классической формы. Всего получится около 35-40 пельменей Отварите пельмени с черной редькой в подсоленной воде около 5 минут после закипания воды. Подайте пельмени с редькой со сливочным маслом.Приятного вам аппетита!

Мои домашние очень любят пироги, а я не люблю возится с тестом. Поэтому готовлю «не замороченные» пироги. Перекусить таким пирогом после работы или просто со сладким чаем вкусно и взрослым и детям. Начинки я беру любые, вот несколько примеров:

А тесто я делаю так: 3 яйца, полчайной ложки соды погашенной уксусом, полчайной ложки соли, 1 стакан муки и 1 стакан кефира. Получается жидкое тесто.

Приготовление: в глубокий противень укладываю слоями начинку. Например размятые вилкой консервы, лук нарезанный полукольцами, и картофель нарезанный кружочками, залить это жидким тестом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Рецепт творожного пудинга.

Источник

Пельмени

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии – манты, в Италии – равиоли. По одной из версий это блюдо изобрели в Китае, где оно известно с незапамятных времен. Однако же пельмени настолько прижились в России, что называть их блюдом китайской кухни, право же, не поворачивается язык.

В России больше любят наши сибирские пельмени. Маленькие, с прижатыми «ушками», те самые, которые лепят сотнями и сразу замораживают. Тесто для них замешивают на очень холодной воде, а в фарш для сочности кладут измельченный лед. В начинке сочетается говядина (45%), баранина (35%) и свинина (20%). Впрочем, сегодня также добавляют медвежатину или лосятину, примешивают к мясу рыбное филе; в пельмени по-герасимовски кладут костный мозг. Делают в России и рыбные пельмени, например на Камчатке (камчатские пельмени).

Как ни удивительно, русские пельмени бывают и постными – вспомним старинный рецепт кундюмов. Хотя главная их особенность в том, что сразу после лепки кундюмы обжаривают, а потом заливают бульоном, чаще всего грибным, добавляют сметану и тушат. Тесто замешивают из муки и яиц, с добавлением небольшого количества молока или воды и иногда – чайной ложки растительного масла. Раньше жители Южного Урала клали в него яйца стрепетов, дроф или перепелок, а пермяки-уральцы – яйца куропаток. Делают в России и

Настоящие пельмени лепят вручную: для каждого тонко раскатывают небольшую круглую лепешку, выкладывают чайную ложку начинки, обтягивают ее тестом, пальцем слегка надавливаются по центру – и изделие получает форму пухленького полумесяца, концы которого легко соединяются. В Сибири подготовленные пельмени укладывают на доски, посыпанные мукой, и выносят на мороз.

Когда они полностью замерзнут, их ссыпают в чистые полотняные мешки и хранят на холоде. Отваривают пельмени небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг –4 л воды и 50 г соли) с добавлением лука, лаврового листа и перца горошком. Еще лучше готовить их в костном мясном бульоне или, отварив, опускать в горячий бульон с маслом. Попробуйте также на 2–3 минуты поместить пельмени в кипящую воду, а затем обжарить на сковороде в сливочном масле или запечь в духовке.

В России к пельменям часто подают уксус или сметану; сибиряки едят их с маслом, черным молотым перцем и холодным молоком; а на Алтае предлагают «хреновину» – смесь из помидоров, хрена, сушеного укропного зонтика и перца.

Источник

Когда можно давать ребенку пельмени — магазинные или домашние

Пельмени – это вкусное, сытное, традиционное блюдо российской кухни, любимое многими. При введении в рацион малыша «взрослых» продуктов многие мамы задаются вопросом относительно того, можно ли детям давать пельмени и с какого возраста это можно делать.

Польза и вред пельменей

Вареники и пельмени – это достаточно «тяжелая» пища, которая вызывает у многих родителей опасения. Правильно приготовленные домашние пельмени могут быть полезными для организма:

Благодаря натуральному составу домашние пельмени для детей поддерживают высокий уровень иммунитета, защищая от вирусов и инфекций, нормализует артериальное давление и обмен веществ, улучшает процесс кроветворения и предотвращает развитие анемии.

Меры предосторожности при введении пельменей в детское питание

В детском питании могут быть только домашние полуфабрикаты собственного приготовления, сделанные из качественных, натуральных продуктов. Кормить малыша пельмешками промышленного производства категорически запрещается.

Домашние пельмени для ребенка – с какого возраста можно давать

Можно ли давать ребенку пельмени, в каком объеме и со скольки лет – это вопрос интересует многих родителей.

Можно ли детям употреблять пельмени – основные рекомендации:

Основные правила приготовления

Детские пельмени лучше всего готовить самостоятельно, выбирая исключительно свежие и качественные ингредиенты.

Приготовление домашних пельменей

Для приготовления детских пельменей потребуются качественные, свежие продукты и минимум времени.

Пшеничную муку просейте через сито, добавьте яйца и растительное масло. После этого вымешивайте тесто, вливая в массу подогретую воду с солью тонкой струйкой. Вымешанное тесто накройте салфеткой и оставьте на 20-30 минут.

Отдельно приготовьте фарш – пропустите грудку с репчатой луковицей через мясорубку (можно измельчить при помощи блендера), слегка посолите.

Отрежьте небольшой кусок теста, разложите на ровной поверхности и раскатайте. Из полученного пласта выдавите маленькие кружочки при помощи небольшого стакана или рюмки. В середину каждого кружочка выложите начинку, края тщательно защепните.

Также можно воспользоваться пельменницей. Для этого раскатанный пласт теста разложите на формочке, после чего внутрь каждой «соты» выложите немного начинки. Накройте сверху вторым пластом теста, прокатайте скалкой. В результате получаются аппетитные, аккуратные и одинаковые пельмешки.

Всыпьте их в кипящую воду, доведите до кипения и проварите 13-15 минут. Подавайте ребенку со сливочным маслом или нежирной сметаной, при желании блюдо можно посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.

Пельмени – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит привычный рацион ребенка. Оно насытит детский организм энергией, повысит активность и работоспособность. Но для того, чтобы блюдо принести малышу только пользу, обязательно нужно учитывать возрастные ограничения и рекомендации по приготовлению детских пельмешек.

Источник